A krémes, ez a klasszikus sütemény, amelynek finom, leveles tésztája tökéletesen kiegészíti a habos krémtölteléket, már az első kóstolás után elrabolja a szíveket. Amikor cukrászdába látogat az ember, mindig olyan finomságot keres, melyet házilag nem egyszerű legyártani, így inkább megveszi készen: az egyik ilyen a krémes. A mutatós és finom süteménynek több változata ismert, de az elkészítése időigényes, főleg akkor, ha a tésztát saját kezűleg készíti az ember. Azonban a diétás változatok megjelenésével, és a leveles tészta „jó barát” szerepének köszönhetően, ma már pillanatok alatt, egyszerűen elkészülhet ez az édes csoda, nulla munkával, miközben az egészségtudatos táplálkozás elveinek is megfelel. A modern konyha lehetővé teszi, hogy a hagyományos ízeket megőrizve, ám kalóriaszegényebb és tápanyagdúsabb alternatívákat alkossunk, így a krémes sem kivétel.
A Leveles Tészta Titka és Felhasználása
A leveles tészta, mint krémesalap, tökéletes választás a gyors és egyszerű elkészítéshez. A bolti leveles tészta használatával jelentősen lerövidíthető az elkészítési idő, ami a 21. századi nő rohanó mindennapjaiba kiválóan illeszkedik, hiszen ő minden szerepben helytáll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Egy ilyen egyszerű és finom desszert segíthet ebben.
Az elkészítés menete egyszerű: kinyújtjuk a leveles tésztát és félbevágjuk. Az egyik felét villával megszurkáljuk, a másikat egy felvert tojással megkenjük, majd 9 négyzetre vágjuk. Mindkét leveles tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, villával szurkáljuk meg, majd az egyiket vágjuk kockákra (10-12 darab legyen belőle). A leveles tésztát 180 °C-on 20 percig sütjük.
Aki házilag szeretné elkészíteni a tésztát, az is megteheti, bár ez időigényesebb. Hólyagosra dolgozzuk, hideg helyen pihentetjük, kinyújtjuk és a lisztes margarint a közepébe tesszük. A négy szélét ráhajtjuk és még háromszor hajtogatjuk. Minden hajtogatás közben pihentetjük. Megszurkáljuk és forró sütőben, aranysárgára sütjük. Sütőpapírral bélelt nagy tepsiben vizes késsel kb. 12 kockára vágjuk a szabadon maradt mézes lapot.
Diétás Krémes Töltelékek: Változatosság és Egészség
A krémes töltelék elkészítése a diétás változatok esetében kulcsfontosságú. A hagyományos receptek magas cukor- és zsírtartalma helyett alternatív megoldásokkal, mint az édesítők és a protein porok, ízletes és egészséges krémet varázsolhatunk.
Alap Diétás Krém
A krém készítésekor fontos, hogy csomómentes legyen. Ehhez 1 dl vízzel és 2 dl tejjel, 5 dkg fruktózt felteszünk forrni. A tojások sárgáját 1 dl tejjel és a pudinggal elkeverjük. Ha a tej forr, belekeverjük a pudingot és sűrűre főzzük. Közben keverjük össze a pudingport a cukorral, a fehérjével, a 2 tojássárgájával, és a tejjel. Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A vaníliás krémet 1 darab vaníliarúd kikapart magjából is elkészítheted. A menet egyszerű: a rudat vágd félbe, dobd a tejbe a maggal és a héjjal együtt, forrald fel, majd a sűrítés előtt a rudat távolítsd el.
Házi krémes, diótészta lappal - cukormentes, keményítőmentes, lisztmentes, gluténmentes
Paleo Krémes Variáció
A paleo diétázóknak is elkészült a szerintem tökéletes paleo krémes. A tészta maradt a recept szerint, a krém pedig e szerint készült: vaníliás paleo puding-> + 20 gramm nyílgyökérliszt + 1 ek. tojásfehérjepor (Itt!) + 5 db. „A krém 5 tojásfehérjéből készült 8 dl vízzel, négyszeres erősségű édesítővel, vaníliás eritrittel (Szafi Reform vaníliás eritrit ITT!) és 10 dkg vaníliás pudingporral. Kb. 2 ek. fehérjéhez, óvatosan, hogy a hab ne törjön össze.
Protein Krémes Almával
A fitness krémes egy pudingos szelet, amely nemcsak könnyedségével, hanem gazdag ízével is kiemelkedik, és minden érzékszervet elvarázsol. Egyszerűen remek desszert azokra a pillanatokra, amikor finom, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott desszertet keresel. A krémesnek önmagában is nehezen lehet ellenállni, hát még ha egy kicsit megturbózzuk almával. A végeredmény egy diétás, minden édességre való vágyat megszüntető krémes csoda. Jó hír, hogy tovább eláll, így ha hétvégén készíted, még hétköznapra is hagyhatsz magadnak pár szeletet.
Az almákat hámozd meg, majd vágd vékony cikkekre. Ha nem édes típusú almát vettél, akkor összekeverheted egy kevés eritrittel, fahéjjal. A tojásokat válaszd ketté. A tojások sárgáját keverd habosra az édesítővel, amíg az fel nem olvad benne, illetve el nem kezd fehéredni. Mixerrel oszlasd el benne a szódabikarbónát. Közben keverd fel a tojásfehérjét, amíg kemény hab nem lesz. Végül apránként adagold a lisztet a sárgájás keverékhez, majd lazítsd fel a tojásfehérjével. Óvatosan keverd, nehogy a hab összetörjön. A tésztát öntsd kivajazott, kilisztezett formába, majd helyezd rá az almaszeletek. Sütőben, 180 °C-on kb. 20 percig sütjük.
A krém elkészítéséhez a tojásokat először a pudingporral, fehérjével és nagyon kevés tejjel keverd csomómentesre. Tegyél bele kellő mennyiségű édesítőszert, lehet folyékony is. Végül az összes tejet és vizet öntsd hozzá. Lassú tűzön, folyamatosan keverve főzd simára, ameddig puding állagú lesz. Legjobb, ha mixerrel kevered addig, amíg kihűl, így nem lesz bőrös a teteje. Miután kihűlt a krém, lazítsd fel egy kis tejföllel, ez kb. 2 ek. Andi írta egyszer, hogy a családja édes szájú! Mi nem. Vaníliás dwcukor helyett burbon vanília őrleményt tettem bele. A sárga krémhez pluszban nem raktam, elég édes a dw puding. A sárga krémbe is került zselatin.
Az Összeállítás és Tálalás Művészete
Miután a tészta és a krém is elkészült, következhet az összeállítás. A pudingot kenjük rá a megsült leveles tésztára (a villával megszurkált részre), és hagyjuk legalább 1-2 órán át hűlni a hűtőszekrényben. Ezután helyezd rá a leveles tészta kockákat, egymás mellé. Végül szórjuk meg porcukorral és tálaljuk.
Az almás-fehérjés változatnál a tészta almás felét kend meg a krémmel, majd egy teáskanál kakaóporral hintsd meg a tetejét (szűrő segítségével). Ha nincs otthon elég fehérjéd, hogy a krémbe is tegyél, akkor használhatsz még egy csomag vaníliás pudingport. A krémet beleöntjük a formába, majd rárakjuk a feldarabolt lapokat. Kockákra vágjuk.
Boár Stella fotója - „Tegnap óta ezen jár az agyam! Salátagyár diétás krémese! Viszont harmad annyi édesítővel, mint amit a recept ír!” - mutatja, hogy az édesítés mértékét érdemes a saját ízlésünkhöz igazítani.
Tápérték és Élvezetek
Egy szelet diétás krémes tápanyagtartalma: 999 kJ/238 kcal, 3,8 g feh., 15,9 g zsír, 19,6 g szénh. Ez a változat lehetővé teszi, hogy bűntudat nélkül élvezhessük a krémes finomságát, miközben odafigyelünk a kalóriabevitelre. A 2013. óta diétásan, cukor és fehér liszt nélkül főzők számára ez egy igazi áldás.
Bár luxusnak tűnik, elkészítése meglepően egyszerű. Szeretnéd élvezni a finom tészta és a krémes töltelék kifinomult kombinációját? Akkor mindenképpen meg kell kóstolnod a krémesünket. Különleges, finom és diétás. Sikerülni fog! Töltsd le a fehérjediéta étrendjét, olvasd át, és navigáld át az Életed egy karcsúbb és egészségesebb útra!
