A mindennapi rohanásban gyakran előfordul, hogy elfogyott a kenyerünk, és újat nem sütöttünk, mert másnapra terveztük a műveletet. Ilyenkor vágyunk egy gyors megoldásra, amely nem igényel órákig tartó kelesztést. A kukoricás kenyér élesztő nélkül tökéletes választás, ha gyors és finom sütire vagy pékárura vágyunk. Ez egy gyors és csábító köztes megoldás a kenyér és a sütemény között, amelyet akár gluténérzékenyek is fogyaszthatnak, ha a megfelelő összetevőket választják.
A kukorica jótékony hatásai és a táplálkozás összefüggései
A kukorica nem csupán finom, de rendkívül értékes tápanyagforrás is. A kukoricának összehúzó, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és tonizáló hatása van. Mivel többféle B-vitamint tartalmaz, hatékonyan csökkenti a stresszt, jótékony hatással van az idegrendszer és az izmok működésére is. A- és E-vitamin tartalma miatt véd a szklerózis multiplex ellen, csökkenti az érelmeszesedés és a szívroham kockázatát.
Ha kenyér helyett puliszkát fogyasztunk, csökkenthetjük a savtúltengést és a gyomorfekély tüneteit. Mérsékelt fogyasztása által a zsírlebontás is beindulhat, hiszen olyan molekulákat tartalmaz, melyek ösztönzik a folyamatot. A kukoricaliszt magas A-vitamin tartalma miatt kiváló antioxidáns, és az anyagcserét is serkenti. Cukorbetegeknek is ajánlott fogyasztani, mivel szabályozza a vércukorszintet. Érdemes megjegyezni, hogy az egészség megőrzése érdekében más tényezőkre is figyelnünk kell: egy új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlenül kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást, ugyanakkor a tudatos táplálkozás és a minőségi pihenés - ahol a magnézium és a melatonin is segíti az elalvást - kulcsfontosságú.
Egyszerű kukoricás kenyér recept
Amikor gyorsan kell valami, ez a recept a legjobb választás. A kenyér alapötletét a szakirodalomban és blogokon is megtalálhatjuk, de íme egy letisztult változat:
Hozzávalók:
- Kukoricaliszt, teljes kiőrlésű liszt, korpapehely
- Sütőpor, szódabikarbóna, só
- Olaj, méz, tej (vagy víz)
Elkészítés:Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat). Olajozzunk ki két kb. 1 kg-os kenyérsütő formát. Keverjük össze egy tálban a kukoricalisztet, teljes kiőrlésű lisztet, korpapelyhet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverjük össze az olajat, mézet és a tejet (vagy vizet). Keverjük a száraz alapanyagokat az olajos-mézes tejbe. Folyékony legyen, ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá tejet. Öntsük a kiolajozott kenyérsütő formákba és süssük 10 percig. Csökkentsük a hőfokot 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat) és süssük aranybarnára.
Változatok és tippek a sütéshez
Ebből a tésztából muffint is lehet sütni. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vékonyan olajozzuk ki a nagy muffinformákat és kb. 2/3-ig töltsük meg a tésztakeverékkel. Süssük 10 percig, majd csökkentsük a sütő hőfokát 170 fokra (gázsütőn 3-as fokozatra). Hagyjuk sülni még 20-30 percig, amíg a muffinok aranybarnák lesznek és megnőnek.
A kukoricás kenyérnek egy titka van: frissen, azonnal el kell fogyasztani. Az elkészítésnél ügyeljünk a következőkre:
- Egyik edényben a száraz, másik edényben a nedves hozzávalókat keverjük össze, majd a kettőt vegyítsük.
- Dolgozzunk gyorsan és ne kevergessük sokáig. Éppen csak álljon össze.
- Hozzáadhatunk zöldfűszereket, szalámidarabokat vagy amit szeretnénk.
- Azonnal tegyük kivajazott formába és süssük készre, aranybarnára 220 fokra előmelegített sütőben.
Gluténmentes és élesztőmentes alternatívák
Sokan keresnek gluténmentes kenyérreceptet, ami nem valami méregdrága, spéci lisztből készül. A kukoricaliszt kiváló alap, de ha túl töménynek érezzük, kísérletezhetünk más lisztekkel is. A cirokliszt például nagyon finom, háziasabb, rusztikusabb gluténmentes házi kenyeret eredményez, ha csak keveset használunk belőle.
Gluténmentes kenyér | Mindmegette.hu
Ha egy teljesen élesztő-, kukorica- és gluténmentes házi kenyeret szeretnénk, használhatunk köleslisztet, barna rizslisztet, hajdinalisztet és bolhafűmaghéjat. Az ilyen kenyerek elkészítésekor fontos, hogy a bolhafűmaghéjat, sót, olívaolajat, almaecetet keverjük össze a víz 4/5-ével, majd ezt adjuk a lisztekhez. Ez a módszer biztosítja, hogy a kenyér ne legyen száraz.
A kenyér mint kétszersült: Egy tartós megoldás
Létezik ideális kenyér pirítósnak vagy kétszersültnek? Amikor kikísérleteztem egy receptet, nem járt más az eszemben, mint hogy szeretnék sütni egy olyan kenyeret, amihez nem kell kovász, élesztővel készül, ráadásul gyorsan és könnyen. Történt egyszer, hogy öt napig állt egy vekni kenyér a fiókban. Mikor ráakadtam, nem volt szívem frissen felszolgálni, ezért kínomban megpirítottam a gyerekeknek. Az eredmény felülmúlta a várakozásaimat: a sárga szín felerősödött, egyenletesen barnult, sehol sem égett meg, és úgy roppant mint az ostya. Ekkor gondoltam ki, hogy kikiáltom a kukoricás kenyeret kétszersültnek. Megérdemli az előléptetést.
A formával szemben alapkövetelmény, hogy vékony lemezből készüljön, és rücskös, pontozott legyen a belső fala. A sütésnél pedig ügyeljünk arra, hogy ha túl gyorsan pirul, alufóliával takarjuk le. Ez egy nagyon jó gyakorló kenyér: gyorsan elkészíthető, hibatűrő, és rendkívül tápláló. Ne feledjük, hogy az étkezési szokásaink a környezetünkre is hatással vannak; gondoljunk a fenntarthatóságra, például saját kulacs használatával, miközben a konyhában kísérletezünk az élesztőmentes sütés izgalmas világával.