A kuszkusz, ez a sokoldalú tésztaféle, ma már az egész világon ismert és szeretett alapanyag. Bár sokan tévesen gabonafélének hiszik, valójában durvára őrölt durumbúzából készül, de alapját képezheti búza-, árpa-, zab- vagy kukoricadara is. Eredetileg a gabonafélék malomköves őrlésének nagyszemű mellékterméke volt, és anno a berber asszonyok kézzel formáztak belőle apró galacsinokat vízzel és liszttel. Szerencsére ma már nem kell végigmennünk ezen a hosszú procedúrán, hiszen kapható előrecsomagolt változat, akárcsak bármelyik tésztaféléből.
A kuszkusz kiválóan beépíthető a 21. századi, rohanó életmódba, hiszen villámgyorsan elkészül, és számos szerepben helyt áll: legyen szó sós vagy édes ételekről, köretről, egytálételről vagy desszertről. Ráadásul nem csupán finom, hanem tápláló is, így nem kell bűntudattal fogyasztanunk, még fogyókúra idején sem.
A Kuszkusz Táplálkozási Előnyei és Elkészítése
A kuszkusz, mint tésztaféle, sokak számára kérdéses lehet fogyókúra alatt. Azonban a kuszkusz a közepesen magas glikémiás indexű ételek közé tartozik, GI-je 60-65 között mozog, ami azt jelenti, hogy nem emeli meg gyorsan a vér glükózszintjét. Ez hosszabb ideig tartja egyensúlyban a vércukorszintet, növelve ezzel a testmozgás hatékonyságát. A hatékony edzések elengedhetetlen eleme az energiaraktárak feltöltése, és a szénhidrát a sejtek üzemanyaga, belőlük képződik a glükóz. Ebben a tekintetben a kuszkusz remek választás lehet.
Emellett a kuszkusz bővelkedik az izmokat tápláló fehérjében és emésztést támogató rostokban. Igazi szelénforrás, ami bizonyítottan csökkenti a szervezet oxidatívstressz-szintjét és javítja az anyagcserét. Egy adag, azaz 80 gramm kuszkusz mindössze 142 kcal-t tartalmaz, így alakbarát választásnak számít.
Hogyan Készítsük El a Kuszkuszt?
A kuszkusz elkészítése rendkívül egyszerű és gyors, hiszen nem szükséges főzni, csak forrázni. Egy nagy bögre kuszkuszt érdemes átmosni, majd egy hőálló edénybe tenni. Ezután öntsük nyakon 2 bögre frissen forralt vízzel. Ízlés szerint sózzuk, takarjuk le, és hagyjuk állni 10-15 percig. Miután a kuszkusz megpuhult, egy villával óvatosan lazítsuk fel a szemeket, hogy szép, levegős textúrát kapjunk. Nettó kb. 5 perc alatt elkészül a köret.
Kuszkusz alaprecept és kuszkuszsaláta | Mindmegette.hu
Kuszkusz a Konyhában: Sokoldalú Felhasználási Lehetőségek
A kuszkusz a keleti konyhák jolly jokere, és ha ügyesen bánunk vele, akkor a mi háztartásunkban is nélkülözhetetlen elemmé válik. Pofonegyszerű és mennyei körete lehet sült húsoknak, nyugodtan választhatjuk rizs vagy tészta helyett is. Semleges íze miatt tökéletes alap akkor is, ha desszertről van szó.
Köretek és Egytálételek
A kuszkusz kiválóan alkalmas változatos köretek és tartalmas egytálételek elkészítésére.
1. Pesztós-zöldséges kuszkusz:Ez az izgalmas köret mindössze 20 perc alatt összedobható. Kuszkusz és pesztó az alapja. Ha még zöldségekkel is feldobjuk, akkor egytálételként is megállja a helyét. Fagyasztott zöldség mixekkel, például olasz, görög vagy mexikói stílusú keverékekkel (bébikukorica, répa, brokkoli) még gyorsabban elkészíthető. Egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsuk meg a zöldségeket kurkumával ízesítve, majd keverjük hozzá a párolt kuszkuszhoz. Ha van egy kis zöldséglevesünk vagy alaplevünk, akkor 2 merőkanálnyi folyadékkal locsoljuk meg, hogy ne legyen annyira száraz. Ha nincs, akkor egy kis sós meleg víz is megteszi. Végül szórjunk rá friss, aprított petrezselyemzöldet.
2. Arab petrezselyemsaláta, avagy tabulé kuszkusszal:Ez a frissítő, könnyed köret egyre népszerűbb itthon is. Leggyakrabban bulgurral készítik, de ha kuszkuszt választunk alapnak, még könnyebb dolgunk lesz.
3. Fűszeres csirkecomb zöldséges kuszkusszal és joghurtos öntettel:Ez az étel tökéletes választás, ha valami keleti ízvilágra vágyunk.
- A fűszeres csirkecomb: A csirkecombról távolítsuk el a bőrét, mossuk meg, majd papírtörlővel itassuk le a nedvességet. Egy keverőtálba téve szórjuk meg kedvenc fűszerkeverékünkkel (pl. Kentucky fűszer) és locsoljuk meg egy kis olívaolajjal. Masszírozzuk be, keverjük el, majd fedjük le fóliával, és tegyük legalább 30 percre a hűtőbe pácolódni. Ezután egy hőálló tálban, alufóliával lefedve pároljuk 200℃-os sütőben 30 percig, majd fólia nélkül süssük még 10-15 percig, amíg szépen megpirul.
- A zöldséges kuszkusz: A fagyasztott zöldségeket (pl. bébikukorica, répa, brokkoli) tegyük egy magas falú serpenyőbe. Öntsünk rá egy kevés olívaolajat, és magas hőfokon kezdjük el melegíteni. Először kiolvad, majd pirulni kezd. Ha pirul már, akkor szórjuk meg kurkumával, és pirítsuk meg. Öntsük hozzá a párolt kuszkuszt. Ha van egy kis zöldséglevesünk vagy alaplevünk, akkor 2 merőkanálnyi folyadékkal locsoljuk meg, hogy ne legyen annyira száraz. Ha nincs, akkor egy kis sós meleg víz is jó. Keverjük át alaposan, és szórjunk rá friss, aprított petrezselyemzöldet.
- Joghurtos öntet: Ehhez az ételhez tökéletesen passzol egy kapros-joghurtos uborkasaláta.
4. Marokkói fűszeres kuszkusz zöldségekkel:Ha egy igazán fűszeres és izgalmas ételt készítenénk a kuszkuszból, ezt a marokkói receptet érdemes kipróbálni. A köretet rengetegféle fűszer ízesíti, illetve paprika, padlizsán és cukkini teszi tartalmassá.
5. Tavaszi spárgás-paradicsomos kuszkusz saláta:Ez egy igazán könnyed, tavaszi fogás. A kuszkuszból friss spárgával és paradicsommal keverve születik egy isteni, laktató saláta. Ha más évszakban is kipróbálnánk a receptet, befőttként eltett zöldséget is használhatunk hozzá.
Levesbetétként
A kuszkusz levesbetétként is érdemes kipróbálni! Egy egyszerű levest is laktatóvá tesz, így nem lesz szükség utána második fogásra.
Édes Ételek és Desszertek
Mint már említettük, a kuszkusz semleges íze miatt tökéletes alap akkor is, ha desszertről van szó.
1. Túrós-gyümölcsös kuszkusz reggeli:Túróval és gyümölcsökkel keverve egy isteni, fehérjében gazdag reggelit készíthetünk belőle.
2. Mézes kuszkusz desszert:Ha mézzel édesítjük, tartalmas édességként kínálhatjuk egy finom leves után.
3. Jeruzsálemi túrótorta kuszkusz alappal:Ez a hivatalosan ünnepi sütemény annyira finom, hogy máskor is érdemes elkészíteni! A tészta alapja - bármennyire is meglepő - a kuszkusz, amit vajjal, mézzel, tojással kell összekeverni, majd a túrókrémmel rétegezni, végül a sütőben összesütni.
Kuszkusz Vásárlása és Tájékoztató
Szerencsére a kuszkusz Magyarországon is népszerű alapanyag, így nem kell speciális boltba ellátogatnunk, hogy beszerezzük. Vásárolhatjuk bármelyik szupermarketben vagy bioboltban. Ma már a berber specialitást nem kell kézzel gyúrnunk és sodornunk: szerencsére készen is megvásárolható.
A kuszkusz valóban finom, kiadós és egészséges választás, amely villámgyorsan elkészíthető, és tökéletesen illeszkedik a modern, tudatos táplálkozásba. Ha unjuk a krumplis vagy tésztás köreteket, vagy húsmentesen étkezünk és már alig találunk új receptet magunknak, akkor a kuszkuszban társunkra lelünk!