A pizza sütése grillen elsőre hihetetlenül hangzik, azonban tulajdonképpen ez a legjobb módja annak, hogy ropogós alapot és tökéletesen átsült feltétet kapjunk. Egy minőségi pizzakővel és/vagy pizzakemencével pedig egyszerűbben elkészíthető mindez, mint gondolnánk! Mindenki hamar kedvet kap a grillezéshez, és garantáltan lenyűgözi majd vacsoravendégeit egy ilyen jellegű, házi készítésű pizzával. Ez a bejegyzés a pizzakövet és a pizzakemencét mutatja be, részletesen kifejtve azok előnyeit és működési elveit.
Miért Érdemes Pizzakövet és Pizzakemencét Használni?
A pizzakő és pizzakemence használata kétségtelenül a legjobb módszer a pizza sütésére otthonunkban. Sokan elgondolkodtak már azon, miért olyan jó az éttermi minőségű pizza. Mindez - számos esetben - annak az egyszerű ténynek köszönhető, hogy a professzionális pizzasütők sokkal melegebbek, mint a szokásos otthoni sütők. Míg az otthoni sütőben 220 °C a maximum, addig a pizza készítésre használatos eszközökben a 400-450 °C fok az átlagos hőmérséklet. Mivel a grill képes magasabb hőmérsékletet elérni (260-315 °C), mint a beltéri sütők, ez az egyik legjobb módja az autentikus pizza elkészítésének, hagyományos kemence építésen kívül. További kiegészítő eszközökkel pedig még tovább tudjuk növelni ezt a hőfokot és a stabilitást.
A pizzakemence és a pizzakő segítségével fantasztikus minőségű ételt tálalhatunk anélkül, hogy el kellene hagynunk az udvart. Amennyiben pedig minőségi tüzelőanyagot használunk a grillben, kissé füstös ízt kapunk és egy gyönyörű kérget, amely főként a tradicionális olasz pizzériákra jellemző. Természetesen a hazánkban hagyományos kenyérlángost (langalló) is elkészíthetjük ezekkel az eszközökkel.
A Tökéletes Grillezett Pizza Titka
Amikor autentikus pizzát készítünk a grillen, ezt a legprofibb módon szeretnénk kivitelezni. Ez azt jelenti, hogy először elkészítjük a tésztát (több órán keresztül kelesztjük), kinyújtjuk, ráhelyezzük a feltétet, majd a grill pizzakőjére helyezzük. Emiatt egy kifejezetten jó minőségű pizzakőre és optimális hőmérsékletre lesz szükségünk, ugyanis így valósítható meg az egyenletesen átsült, ropogós pizza.
De miért járjunk el így? Amennyiben valaki már megpróbálta a pizzakészítést - közvetlenül - a grill hőforrása felett, akkor valószínűleg égett kérget és nyers állagot kapott. Tulajdonképpen ezért célszerű pizzakövet használni. Valójában megvédi a pizzát a grill intenzív hőjétől, így kellemesen és egyenletesen átsült ételt kapunk eredményül.
Amire Szükség Van a Tökéletes Grillezett Pizzához
Valójában az egész folyamat nagyon egyszerű, miután előkészítettük a szükséges hozzávalókat és eszközöket. Tehát, győződjünk meg róla, hogy rendelkezünk-e a következő dolgokkal:
- Grill: Gáz-, faszén-, pellet- vagy fatüzelésű grill.
- Pizzakő: Kiváló minőségű pizzakő a grillezéshez, ugyanis nem minden pizzakő képes optimálisan kezelni a grillezésből fakadó nagy hőséget.
- Pizzakemence (opcionális): Egy dedikált pizzakemence, amelyben már benne van a pizzakő.
- Pizza lapát: Elengedhetetlen a pizza biztonságos behelyezéséhez és kivételéhez a forró felületről.
- Éles kés vagy pizzavágó: A kész pizza szeleteléséhez.
- Pizza tészta vagy bolti pizzalapok: Az alapanyag, amelyet ízlésünk szerint formázhatunk.
- Pizza szósz: Ragaszkodhatunk a bevált paradicsomos pizza szószhoz, vagy dúsíthatjuk új ízekkel is, például áfonyával vagy bbq-szósszal.
- Feltétek: Öntetként válasszunk az ízlésünkhöz alkalmazkodó hozzávalókat, mint például zöldségek, húsok, gombák.
- Pizza sajt: A grillezés során kiváló lehet a mozzarella, az Asiago, a svájci és a parmezán sajt. Ugyanakkor a feta, a ricotta és a kéksajt is népszerű választás a pizza tetejére morzsolva.
Eltérő Sütési Módok és Működési Elvek
Bár a gázsütő használata a legegyszerűbb megoldás, jelen esetben kiemelten ügyelni kell a hőfok beállítására. Mindenképpen melegítsük elő, ez ugyanis elősegíti, hogy a pizzakövünk kellemesen meleg legyen. Amikor elértük a kívánt, végső hőmérsékletet, csak csúsztassuk a pizzát a kőre, és zárjuk le a fedelet. Vannak, akik magasabb fokon grillezik a pizzát, hogy egy kemencében sült pizzához hasonló ízvilágot kapjanak. Azonban a grillsütőn a pizzakő képes kezelni a tűz közvetlen hőjét, és magas hőmérsékleten is jól teljesít. Kitűnő munkát végez a pizza egyidejű grillezésével, nem szükséges egyéb kiegészítőt vásárolni a hő elvezetése céljából.
Pizza Sütés Pizzakemencében
Pizzát nem csak kövön, de kemencében is süthetünk. Mint azt említettük, a tradicionális pizzák mind-mind magas hőfokon (350-450°C) alig pár perc alatt készülnek el. Itt jön képbe a pellet grillsütőkön alkalmazható pizzakemence, amit a lángtér felé helyezünk és segítségével könnyedén érjük el ezt a magas hőmérsékletet. A működés elképesztően egyszerű: a pizza tésztát a kőre csúsztatva pár perc alatt elkészül a nápolyi pizza. Természetesen ehhez egy pizza lapát elengedhetetlen, hiszen ekkora hőfok rendkívül balesetveszélyes.
Kemencés pizza | Mindmegette.hu
Nápolyi Pizza Vagy Római Pizza?
A római pizza hosszúkás, téglalap alakú tepsis pizza, mondhatni vastag tésztás pizza, de csak látszatra vastag, hisz ez a méret a kelesztéssel jár. A nápolyi pizza a klasszikus kerek alakú, vékony tésztából készülő pizza. Mindkét változatban könnyű, levegős tésztát kapunk eredményként, hisz lassú kelesztésen mennek keresztül az alapanyagok, majd pár perc alatt magas hőfokon készülnek el.
Háztartási Pizzakemencék és Márkák
A háztartási pizzasütők és pizzasütő kemencék új szintre emelték az otthoni pizzázás élményét. Olyan márkák, mint az Ooni, Witt vagy DeliVita, valódi pizzéria-minőséget kínálnak akár a konyhában, akár a kertben. A hagyományos sütők nem tudják biztosítani a valódi nápolyi pizza készítéséhez szükséges 400-500°C-os hőmérsékletet. Akár elektromos pizzasütőt, akár kerti pizzasütő kemencét keresel, a piacon széles választék áll rendelkezésre.
DeliVita Kemencék: Hagyomány és Innováció
A DeliVita egy a klasszikus olasz pizzakészítési tradícióra épülő brit márka, ami az Egyesült Királyságban, Yorkshire-ben készíti csúcskategóriás, hordozható pizzakemencéit és a hozzávaló mediterrán hangulatú kiegészítőket. A DeliVita a hagyományos olasz designt ötvözi az igényes brit kézműves gyártással és így alkot rendkívül stílusos, prémium kemencéket.
A DeliVita kemencék általában 15-20 perc alatt érik el a pizzasütéshez szükséges 500-550°C-os hőmérsékletet. Ezek a kemencék fával vagy gázzal működnek, illetve létezik kettős fűtési módú DeliVita kemence is, ami mindkét tüzelőanyaggal működik. Az otthoni használatra szánt, hordozható DeliVita kemencékben egyszerre egy darab, 30 cm-es (12”) pizzát lehet megsütni. Mivel a rendesen felfűtött kemencében a sütés mindössze 60-90 másodpercig tart, így több pizza megsütése is csak pár percig tart.
A DeliVita kemence igazán sokoldalú. Nemcsak pizzákhoz, hanem csodás sültekhez, ropogós bőrű halakhoz, sült zöldségekhez, desszertekhez, nagyszerű tepsis, kemencés ételekhez is használható. Akár kenyeret is süthetünk bennük. A pizzasütésen túl a kemencék repertoárjában szerepel a BBQ (grill), a pirítás, a füstölés, egyéb kemencés ételek készítése tepsiben, öntöttvas sütőtálban vagy serpenyőben és akár tandoori kemenceként is kiválóan működik. Ha a kemencébe egy kevés, jó minőségű faforgácsot helyezünk a sütés előtt, nem kell lemondanunk a füstölt ízekről.
Karbantartás és Biztonság
A DeliVita kemencék karbantartása nagyon egyszerű. A fatüzelésű kemencékből minden használat után el kell távolítani a hamut és a tűzifamaradványokat. Ha van a kemencében vagy a sütőfelületen ételből származó szennyeződés, esetleg ráégett maradvány, azt a kemencetisztító kefével kell eltávolítani. Végül időnként át kell törölni a külső felületeket is, hogy a kemence sokáig megőrizze elegáns, rendezett külsejét. A gázüzemű kemencék karbantartása még ennél is egyszerűbb, mert ezeknél nincs hamu, amit ki kellene söpörni belőlük a pizzasütés végén. Amennyiben betartjuk a szokásos tűzvédelmi és egyéb biztonsági előírásokat, a DeliVita kemencék szabadtéri használata teljesen biztonságos.
Ooni Pizzakemencék: Kompakt Méret, Hordozhatóság
Az Ooni pizzakemence kiváló minőségű konyhatechnikai termék, ami az Egyesült Királyságból származik. A 2012-ben alakult cég célja az volt, hogy a világon elsőként olyan kompakt méretű, hordozható pizzakemencét alkosson, amellyel mindenki számára elérhetővé válik az otthoni pizzakészítés. Az Ooni külön gondot fordított arra, hogy minden lehetséges tüzelőanyag fajtára legyen megoldása. Van kemencéje, ami keményfapellettel működik, van, amelyik gázzal, van, amelyik faszénnel és van, amelyik vegyes tüzelésű.
Az Ooni pizzakemencék általában 15 perc alatt elérik az 500 °C-os sütési hőmérsékletet. Az Ooni háztartási méretű, kompakt pizzakemencéket gyárt, amelyek szerszámok nélkül, 1-2 perc alatt szétszedhetők és összerakhatók; szétszedett állapotban pedig könnyen szállíthatók. El lehet vinni őket piknikezésre, kerti partyra, gyerekzsúrra, bármilyen szabadtéri rendezvényre, ahol villámgyorsan munkára lehet fogni őket. 2012-ben az Ooni volt az első olyan gyártó, amelyik hordozható pizzakemencét dobott a piacra és óriási sikert aratott vele.
Kiegészítők és Karbantartás
Az Ooni pizzakemencékhez számos kiegészítő kapható: hőálló kesztyűk, különféle pizzalapátok, pizzavágók, infravörös hőmérők, digitális mérlegek, öntöttvas serpenyők, hordozótáskák, gázégő adapterek, tisztítóeszközök stb. Az Ooni kemencék jól átgondolt, egyszerű szerkezetek, így a tisztításuk is egyszerű. Mivel a magas üzemi hőmérséklet eléget minden ételmaradékot a tűztérben, ezért a kemence elemeit szétszedés után nagyon könnyű megtisztítani a maradék szennyeződésektől. A külső és belső takarításon túl a karbantartás fontos része a tüzelőanyag-adagoló rendszerek ellenőrzése és megtisztítása a tüzelőanyag maradványoktól.
Witt Pizzakemencék: Innovatív Forgó Pizzakő
Az 1993-ban alapított Witt egy jónevű dán konyhatechnikai cég, amely csúcsminőségű konyhai eszközöket és berendezéseket gyárt professzionális és otthoni felhasználóknak. A gázüzemű Witt pizzakemence, mint minden Witt termék, csúcsminőséget képvisel a maga nemében. Az innovatív, forgó pizzaköves kemence a ma elérhető egyik legjobb választás az otthoni pizzakészítők számára.
A Witt kemencékben a pizza sütését egy félköríves alakban elhelyezett gázégősor végzi a tűztér belsejében. A kemencében lévő forgó pizzakő folyamatosan forgatja a pizzát, ezzel egyenletes hőelosztást és sütést tesz lehetővé anélkül, hogy a pizzát manuálisan meg kellene fordítanunk a sütés közben. Ha belefogunk az otthoni pizzakészítésbe, érdemes a pizzakemence mellé néhány hasznos kiegészítőt is beszerezni. Ilyen a hőálló kesztyű, a többféle pizzalapát, a kemence hőmérsékletének ellenőrzésére szolgáló infrahőmérő, a kemencét védő huzat és a különféle tisztítóeszközök. A tűztér hőmérsékletét infrahőmérővel tudjuk a legjobban ellenőrizni.
GLOW SEVEN: Szenvedély és Precizitás Szlovéniából
Üdvözöljük a GLOW SEVEN világában, ahol a pizzakemence készítés története 1936-ig nyúlik vissza egy családi vállalkozás keretein belül. Utunk a szlovéniai Ormožból indul, ahol termékeink elnyerik végső formájukat és erejüket. Céljuk, hogy innovatív triójukkal az olasz pizza mesteri készítésének autentikus ízét kínálják ügyfeleiknek: Raptor, Dragon és Diablo.
2018-ban az alapító, Grega Ivančič, a garázsban kezdte kalandját, ahol megalkotta az első forradalmi pizzakemencét. Grega úgy döntött, hogy áttörő pizzakemencéjét Szlovénia szeretett food truckjában, a Pizza Fabrikában használja. A kereslet növekedésével a cég egy izgalmas új fejezetbe kezdett, és létrehozta első gyártósorát. Az élen négy elkötelezett alkalmazott állt, mindegyikük tapasztalt szakértője volt a pizzakészítésnek. Gondossággal és odaadással minden szempontból elmélyedtek a sütésben, és a tökéletesség megszületésére törekedtek. Történetük kibontakozása során szemtanúi lehetünk a Glowen innovatív technológiai utazásának, ahogy Európa-szerte megragadja a pizzarajongók szívét. Termékeik immár az EU piacain is jelen lehetnek.
A GLOW SEVEN Értékei és Termékei
- Innováció: Képzelj el egy szikrát, amely tüzet gyújt a kreativitásból. Ezek ők.
- Megbízhatóság: A bizalom minden, és minden sikeres kapcsolat alapja is.
- Szenvedély: Érezd a munkájuk minden aspektusából kisugárzó energiát és lelkesedést.
- Ügyfél-elégedettség: Olyan mosoly megteremtése, amely felragyogtatja az arcot. Ez a céljuk - hogy Te elégedett legyél termékeik használatával. A Te örömöd a legfontosabb számukra, mert hiszik, hogy a Te boldogságod sikerük bizonyítéka.
A Glowen Diablo a sütők óriása, amely elképesztő mennyiségű pizzát képes könnyedén megsütni. Ezzel a kemencével nem egy, hanem két pizzát süthetsz könnyedén. Tökéletes azokra a nyüzsgő összejövetelekre vagy mozgalmas eseményekre, ahol elszabadul az étvágy. A Raptor egy hibrid kemence, amely képes váltani a hagyományos fatüzelésű sütés és a gázégő kényelme között. A Glowen Dragon, hasonlóan névadójához, a gyors pizzasütéshez szükséges tüzes erővel és hihetetlenül rövid felmelegedési idővel büszkélkedhet. Mindegyik kemencéjük rendelkezik azzal a hihetetlen képességgel, hogy akár 500 Celsiusra is felfűtsön! És képzeld csak! Nem csak pizzákhoz tudod használni. Képzeld el egy világot, ahol a frissen sült olasz pizzák illata tölti be otthonod, innovatív kemencéikkel könnyedén elkészítve. Jövőképük egyszerű: otthonodba vinni Olaszország autentikus ízét, biztosítva, hogy bárkiből pizzamester válhasson a saját konyhájában.
A Jövőbe Tekintve: Különféle Pizzakemence Megoldások
A pizzakemencékkel most már a saját kertjében, teraszán vagy akár beltéren is élvezheti a hagyományos, ropogós tésztájú, tökéletesen megolvadt feltétekkel készült pizzákat. Az elektromos pizzasütők kiváló megoldást nyújtanak azoknak, akik szeretnék gyorsan és egyszerűen elkészíteni kedvenc pizzájukat, akár beltérben is. Ha a kerti grillezések és nyári összejövetelek szerelmese vagy, akkor egy gázos pizzakemence lehet a legjobb választás. Ezek a modellek hatékonyan kombinálják a magas hőfokot a kényelmes használattal, és könnyen szabályozható lánggal biztosítják a tökéletes sütést. A gázpalack csatlakoztatása során mindig ellenőrizzük a tömítéseket, és ügyeljünk arra, hogy a kemence stabil felületen helyezkedjen el.
A forgózsámolyos pizzakemencék új dimenziót nyitnak a pizzasütésben. A beépített mechanizmusnak köszönhetően a pizza sütés közben automatikusan forog, ami garantálja a hő egyenletes eloszlását és a tökéletes, minden oldalról átsült végeredményt.
Hogyan Válasszuk Ki a Megfelelő Pizzakemencét?
A megfelelő pizzakemence kiválasztásakor több szempontot is érdemes figyelembe venni:
- Méret és elhelyezés: Mennyi hely áll rendelkezésre, kültéren vagy beltéren használnád?
- Típus: Elektromos, gázos vagy forgózsámolyos? A fatüzelésű kemencék autentikusabb ízt adnak, a gázosak kényelmesebbek, az elektromosak pedig beltéri használatra is alkalmasak.
- Ár és funkciók: Fontos az ár-érték arány. A kínálatban megtalálható több ismert és megbízható gyártó pizzakemencéje is.
Az Ooni a gázos és fatüzelésű kemencék világában kínál kompakt, de nagy teljesítményű modelleket. Szakértői segítséggel, gyors akár díjmentes házhozszállítással, akár 0%-os THM-es részletfizetési lehetőséggel és megbízható garanciális háttérrel segítik a vásárlást. Az DeliVita és az Ooni kemencékre akár 5 év gyári garancia van, ha a megvásárolt terméket beregisztráljuk a gyártó honlapján.