Legalább egyszer az életben mindenkivel előfordul, hogy odaéget egy ételt úgy, hogy a fazék alján csak a fekete, szenes maradványokat találja meg. Ha már csak akkor kapunk észbe, mikor a gomolygó füstöt vagy a kellemetlen, orrfacsaró, égett szagot érezzük meg, akkor már lehet tudni, hogy nagy baj van. Ez persze nem csak arra igaz, hogy az ételt, amit szerettünk volna megenni, most már dobhatjuk a kukába - feltéve, ha egyáltalán feljön a fazék aljáról -, hanem az edényből ki is kell szednünk valahogyan az odaégett maradványokat. Valljuk be, ez nem annyira könnyű feladat. Azonban létezik néhány trükk, amelyek segítségével drága tisztítószerek nélkül, kevés költségvetésből újra csillogóvá varázsolhatjuk a lábasokat és a tepsit, ráadásul hosszadalmas súrolás nélkül. Sokat számít az időzítés is, hiszen minél előbb vesszük észre, hogy az étel odakapott, annál hamarabb tudunk akcióba lépni.
Az égett edények tisztítása: hatékony és olcsó házi módszerek
Az odakozmált ebéd vagy vacsora maradványainak eltüntetésére sokféle módszer létezik. A ráégett maradékok és zsíros foltok sokszor már előre elveszik a kedvünket a finomságok elkészítésétől. Pedig néhány egyszerű, olcsó házi módszerrel könnyen újra tisztává tehetjük a tepsiket és edényeket.
Ecet és víz varázslatos ereje
A trükk lényege, hogy egyenlő arányban keverjünk össze ecetet és vizet a leégett lábasban, majd tegyük fel főni ezt az elegyet. Pár perc múlva látni fogjuk, hogy a fekete lerakódás elkezd feljönni. Ha egy kicsit rásegítünk fakanállal, akkor még előbb végzünk a munkával. Persze nem kell dörzsölni, nehogy megsértsük az edény alját.
Mi mindenre jó az ecet és a szódabikarbóna...
Só, a zsíroldó csodafegyver
A só nemcsak az ételek ízesítésére, hanem a sütőlemezek tisztítására is tökéletes. Ez az egyszerű, minden háztartásban megtalálható alapanyag igazi zsíroldó csodafegyver. Enyhébb szennyeződéseknél még hasznos tud lenni, ha vastagon sóval beszórjuk a lábast, serpenyőt és hagyjuk állni egy napot, majd elmossuk. Makacsabb égésnél sajnos már ez sem használ, ráadásul nem igazán költséghatékony azt a sok sót rászórni.
A trükk a következő: szórjunk bőséges mennyiségű sót a kihűlt tepsire, majd tegyük be a sütőbe 50 fokra körülbelül 40 percre. Amikor a só barnás színt vesz fel, vegyük ki a tálcát, hagyjuk kissé kihűlni, és nedves szivaccsal töröljük le a feloldódott maradványokat. Ha az odakozmált részt besózzuk, leöntjük forrásban lévő vízzel és éjjelre állni hagyjuk, szintén hatékony lehet.
Sütőpor, a makacs lerakódások ellen
Ha a só nem lenne elég, a sütőpor is bevethető a makacs lerakódások ellen. Szórjunk bőséges mennyiséget a piszkos sütőlemezre vagy lábosba, majd adjunk hozzá egy kis vizet, hogy pasztás állagú legyen. Hagyjuk hatni a keveréket körülbelül 30 percig, majd egy szivaccsal vagy ronggyal dörzsöljük át a lerakódásokat.
Citromsav, a klasszikus tisztítószer
A citromsav igazi klasszikus a háztartási tisztításban, és a tepsi sem jelent kivételt. Töltsük meg a sütőlemezt egy kupaknyi citromsavval és forró vízzel. Ezután tegyük a tálcát a 200 fokos sütőbe körülbelül 15-20 percre.
Kóla, a meglepő zsíroldó
Nemcsak italnak jó a kóla, tisztítószerként is megállja a helyét. Az italban található foszforsav ugyanis remekül oldja a zsírt és a ráégett anyagokat. Öntsünk egy kis kólát az edénybe vagy a tepsire és hagyjuk hatni körülbelül 30 percig vagy akár néhány óráig. Ezután töröljük át vízzel és szivaccsal.
Mosogatógép-kapszula a reménytelen esetekre
Ha a lábas vagy tepsi állapota már-már reménytelennek tűnik, akkor itt az ideje bevetni a mosogatógép-kapszulát. Tegyünk egyet tálcára vagy a lábasba, öntsünk rá forró vizet, és hagyjuk hatni a keveréket egy éjszakán át.
Egyéb házi praktikák
- Mosogatószer és forró víz: Kaparjunk le annyi ételt a spatulával, amennyit csak tudunk. Adjunk hozzá néhány csepp mosogatószert, majd az edényt töltsük fel forróvízzel. Tepsiben sült ételek esetében a maradékot inkább egy kimondottan erre a célra tartott tárolóedénybe, -tálba tegyük át.
- Fekete tea: Az odaégett fazékba öntsünk fekete teát, tegyünk hozzá egy kanál sót és éjjelre hagyjuk állni.
- Nyers burgonya: A burgonyát hosszában vágjuk szét és szórjuk be szódabikarbónával.
Odaégett ételek megmentése: ne dobjuk ki, ha még menthető!
Először is távolítsuk el az odakapott ételt a tepsiből vagy a serpenyőből, és ügyelve arra, hogy meg ne égessük a kezünket, egy éles késsel óvatosan vágjuk le a megfeketedett részeket. Ha időben észrevettük, hogy odaégett a főzelék alja, véletlenül se kezdjük kevergetni, mert a kozmás ízt fogjuk csak belekeverni a még nem égett ételbe.
A leégett szósz megmentése
Ha az edény alján érezzük, hogy odaégett a szósz, gyorsan húzzuk le a tűzről és azonnal öntsük át egy másik edénybe. Apránként adjunk hozzá kevés cukrot, közben folyamatosan ellenőrizzük, hogy nehogy az édes íz tönkretegye a szósz eredeti ízvilágát.
Odaégett rizs: kenyérrel a mentésért
Az odaégett rizs sem kell, hogy a kukában végezze. Ha ez a szörnyűség bekövetkezik, arra figyelve, hogy a megégett rizsszemek kimaradjanak, a még menthető mennyiséget szedjük egy másik edénybe, amiben előtte felolvasztottunk egy kis vajat és beletettünk egy fél hagymát (meghámozva). Öntsünk hozzá vizet, és főzzük, amíg megpuhul.
Hagyjuk rajta 5-10 percig, ennyi idő alatt már az égett íz nagy részét a kenyér magába szívja. A leégett étel kellemetlen ízét úgy is elvehetjük, hogy a fogást tiszta lábasba tesszük. Pirítunk egy-két szelet kenyeret, melyet óvatosan a gőzölgő étel fölé helyezünk, majd egy konyharuhával lefedjük. A kenyér magába szívja a kellemetlen szagokat.
Levesek és pörköltek: hideg víz és paradicsom
A leveseket megszabadítani az égett íztől nem egyszerű, sok türelmet és időt igénylő folyamat. Töltsük meg félig a mosogatót hideg vízzel, majd az edényt, benne az odakapott levessel, tegyük bele. Várjunk addig, míg a mosogatóban lévő víz átveszi a leves hőmérsékletét. Ezután merjük át a levest egy tiszta edénybe úgy, hogy minden égett darabot hagyjuk az előző edényben. Hogy a leégett folyadék mennyiségét pótoljuk, adjunk vizet a leveshez.
Ha a levesben eredetileg van paradicsom, tegyünk hozzá még egy adag paradicsompürét vagy szószt, hogy elvegyük az égett ízt. A joghurtos levesekkel is szerencsénk van, mert a joghurt is nagyszerű az égett íz ellen. Csak tegyünk bele még egy extra adagot!
A megmentett leveshez vagy pörkölthöz öntsünk vizet, ha szükséges, sózzuk meg, és tegyünk bele pár salátalevelet vagy kettévágott nyers burgonyát.
Húsételek: gyors áthelyezés és alacsony hőfok
Ha serpenyőben sütöttük a húst és az odaégett, rögtön tegyük át egy tiszta serpenyőbe, de az alját ne kapargassuk fel, csak a még meg nem égett részek kerüljenek át az új edénybe! Ezután alacsony hőfokon süssük tovább.
Ha sütőben kapott oda a hús, abban az esetben is a legjobb módszer, ha új tepsibe gyorsan áttesszük és alacsony hőfokon, 150 fokon sütjük tovább, így már nem fog tovább égni. Ha túlsült a szeletelt hús, először is vegyük ki a serpenyőből, és óvatosan távolítsuk el a megfeketedett részeket. Egy másik edényben olvasszunk fel egy diónyi vajat, kezdjük el ebben sütni a húst, majd csavarjunk rá frissen 1 citrom levét (ügyelve arra, hogy a magok ne potyogjanak bele).
Az égett zsír feljavítása
Az égett zsírt is feljavíthatjuk, ha 1 kg zsírhoz 3 dl vizet öntünk, és addig forraljuk, amíg a víz elpárolog. Mielőtt a víz teljesen elpárologna, tegyünk a zsírba egy fej vöröshagymát, majd 10 perc múlva szedjük ki. Ha az égett szag még mindig érződik, újból tegyünk hagymát a zsírba. Ezután már ismét fehér és jóízű lesz.
Melyik hozzávaló segíthet az égett íz ellen?
Egyes hozzávalókkal csökkenthetjük az égett ízt az odakapott ételekben. Az ecet, balzsamecet, almaecet, cukor, paradicsomszósz, a karamellizált vöröshagyma, szójaszósz, a fehér és a vörösbor mind hatékonyak az égett, kesernyés íz semlegesítésében.
Mit ne tegyünk, ha odaégett az étel?
Fontos, hogy ne essünk kétségbe, és még véletlenül se dobjuk ki a főztünket! Ha időben észrevettük, hogy odaégett a főzelék alja, véletlenül se kezdjük kevergetni, mert a kozmás ízt fogjuk csak belekeverni a még nem égett ételbe.
Menthetetlen élelmiszerek
Sajnos, van néhány olyan élelmiszer, ami ha megég, használhatatlanná válik. Ilyen a fokhagyma, az olaj, illetve a különböző olajos magvak. Ezeknél egyetlen módszer létezik, mégpedig a megelőzés.
Elsózott ételek megmentése: 5 szuper konyhai trükk
Az elsózott étel is gyakori konyhai „baleset”, de szerencsére ez is orvosolható.
Hígítás és krumpli
Átszűrt levesekhez először próbáljunk meg néhány dl vizet önteni, már a hígítás is segíthet rajta. A legismertebb fortély a leves sós ízének közömbösítésére: a krumpli. Egy nyers krumplit rakjunk az elsózott levesbe, az majd magába szívja a sót.
Tojásfehérjehab és petrezselyem
Keverjük az elsózott levesbe nyers tojásfehérjehabot, és ha megkocsonyásodott, emeljük ki. A tojásfehérje ugyanis magába szívja a felesleges sót. Rántott vagy habart levesekbe reszeljünk nyers krumplit, forraljuk fel, majd vágjunk bele sok friss petrezselymet és zellerlevelet.
Almaecet és cukor
Keverjünk össze 1 kávéskanál almaecetet 1 kávéskanál cukorral, és keverjük kis adagonként az ételbe, amíg a felesleges sót semlegesíti.
Szódabikarbóna
Nemcsak leves, bármely étel, pl. pörkölt sózását mérsékelhetjük fél késhegynyi szódabikarbónával.
Amit nem lehet megmenteni
Az egyik befőzéskor elkövetett hiba, ami nem orvosolható: a penészes tetejű lekvárt dobd ki!
Tippek és trükkök a konyhai mindennapokhoz
A konyhában hatványozottan igaz, hogy csak az nem hibázik, aki nem dolgozik. Igen ám, de ha az ételt rontottuk el, akkor lehet, hogy éhes marad a család! Mit lehet tenni az elrontott ételekkel? A rántást a forró levesbe kell - állandó keverés mellett - önteni, azután újra felforralni és kész. A háziasszonyok manapság munka mellett, a háztartás vezetésével és a gyerekek nevelésével a nyakukban főznek, sokszor esténként, holt fáradtan, hogy másnapra legyen ebéd. Ilyenkor az első és legfontosabb, hogy próbáljunk meg nem sírni. Ha nekiállunk keseregni, akkor a menthető is odavész, ilyenkor minden egyes perc számít. Sokkal praktikusabb kikiáltani azon nyomban egy bűnbakot, és azt hibáztatni magunk helyett.