A levendula az egyik legnépszerűbb nyári növény, amely nemcsak csodás lila virágaival és elragadó illatával babonáz meg mindenkit, de íze is elragadó, így érdemes kísérletezni vele a konyhában. A levendula szörp olyan, mint egy elixír: édes, illatos és feldob bármit, amihez hozzáteszel akár csak néhány cseppet is belőle. Az egyik legjobb nyári frissítő ital simán, vízzel hígítva, némi jéggel felturbózva. A levendulás limonádé szintén tökéletes választás a forró napokon.
Miért készítsünk házilag levendulaszörpöt?
Ha levendula szezon, akkor nem kérdés, hogy érdemes beleváznod saját levendula szörp készítésébe. Meglátod, nagyon jó móka, kiélheted kreativitásodat és még egy csomó pénzt is megspórolhatsz. A kézműves levendula szörp ára bizony elég borsos, ezért ha magad főzöd, rengeteget takaríthatsz meg. Az otthon készített levendula szörp lehetőséget ad arra, hogy minőségi összetevőket használj. A bolti szörpök egy része túl sok cukrot tartalmaz, emellett a mesterséges adalékanyagok, tartósítószerek sem ritkák az összetevők között. Ráadásul ezzel csökkentheted ökológiai lábnyomodat is.
A levendula nemcsak gyönyörű, de rendkívül sokoldalú is. Hosszú ideje ismert gyógyhatásairól, a konyhaművészetben is egy nagyon izgalmas alapanyag, az otthonok ékessége, és egyben egy gyönyörű mediterrán növény, amelynek lila virágai lenyűgöző látványt nyújtanak a kertekben.
Házi levendulaszörp recept | Nosalty
A tökéletes alapok: Hozzávalók és előkészületek
A házi szörpnél nagyon fontos mozzanat a cukorszirup elkészítése, ami 1 egység vízből és 1 egység cukorból áll, vagyis 1 liter vízhez 1 kilogramm cukor kerül. A levendula virágából mennyei szörpöt lehet készíteni, tartósítószer nélkül is.
A levendula fajtája, a szörp savassága és a hőkezelés ideje határozza meg a színt. A sötétebb virágú levendulából ilyen gyönyörű lila szörp lett, a halványabból sárgás színű. Azt ugye tudjuk, hogy étkezési célra a keskenylevelű, vagy orvosi levendula fajták mind alkalmasak, de van egy fajta, ami az összes angustifolia közül a legszebb magenta színt produkálja, ez pedig az: Angustifolia ‘Hidcote blue’.
Az alaposan elmosott üvegeket, amibe majd a levendulaszörpöt töltjük, nem árt még a biztonság kedvéért mikróban, vagy mosogatógépben is sterilizálnunk. Arra azért érdemes figyelni, hogy a méhek rendkívül szeretik a levendulát. Gyűjtésnél érdemes megelőzni őket és a virágok vagdosásánál is jönnek rá.
A szörpkészítés folyamata lépésről lépésre
Miután eltávolítottuk a levendula szárát, öblítsük le a virágját. A cukrot egy fazékban elkeverjük a vízzel és szirupot főzünk belőle. A vizet forraljuk fel a cukorral, majd dobjuk bele a karikára vágott citromot, a levendulavirágot és a citromsavat, alaposan keverjük el. A citromokat karikázd fel, majd az alapanyagokat keverd el egy lábosban és fél napig hagyd állni! A levágott levendula virágokat a szirupba tesszük a citrom kifacsart levével és a citromsavval együtt és egy napig hagyjuk ázni.
Amikor a cukor teljesen felolvadt és szirupos lett a főzetünk állaga, elzárjuk alatta a gázt, majd hozzáadjuk a levendulát is. Ha ezzel megvagyunk, a legalább egy éjszakát pihentetett szirupunkat átszűrjük egy gézlapon, vagy egy apró lyukú szűrőn. Másnap a virágok nagyját szűrővel kihalásszuk, kinyomkodjuk belőle a szirupot. Ennél a pontnál érdemes megkóstolni, szükség esetén még adhatunk hozzá citromsavat. Kb. 10 percig forraljuk a szirupot. A forralást követően még forrón, szűrő és merőkanál segítségével steril üvegekbe szedjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. (Én egy nagy törölközővel kibélelt kosárba szoktam a forró üvegeket tenni és letakarni, kb. egy napig). Mi 6-7szeres hígítással fogyasztjuk, így nem is túl édes és a levendula íze sem tolakodó.
Felhasználási lehetőségek és tippek
A levendula ízvilága tökéletes párost alkot az édes süteményekkel, desszertekkel. Mennyei ízeket kaphatsz, ha friss vagy szárított levendula virágot adsz piskótáidhoz, de pitéket, muffinokat is fűszerezhetsz. A virág különleges zamatot és illatot kölcsönöz a teáknak is. Elmaradhatatlan kísérője a nyári rozé fröccsöknek baráti találkozókon, de alkoholmentes koktélokba, vagyis moktélokba is teheted.
A citrusokban sok a pektin, ezért előfordulhat, hogy kocsonyás állagú lesz a szörp, miután kiveszed a dunsztból. Ezzel nincs semmi gond, kicsit jobban el kell keverni ilyenkor felhasználáskor. A citromok lehámozott héját véletlenül se dobd ki, a takarításnál nagy segítségedre lesznek! Használhatod vízkő és minden általános szennyeződés ellen a fürdőben, konyhában és az egész lakásban.
A levendula szappan természetes és kellemes illatot kölcsönöz a bőrnek. A nyugtató hatású levendula illóolajat aromaterápiában is használhatod a stressz csökkentésére. Készíthetsz illatos kis párnákat szárított levendula virágból, amelyeket a lakás bármely helyiségében használhatsz a mesterséges illatosítók helyett. A francia konyha előszeretettel használja fűszerként, méghozzá nagyon sokrétűen. A levendula szörp elkészítése nemcsak kulináris élvezet, hanem egy módja annak, hogy a természet ajándékait a mindennapjaink részévé tegyük.