Házilag készített leveskocka: Ízletes és adalékmentes alternatíva

A leveskocka már régóta a konyhák elengedhetetlen része, hiszen gyors és praktikus megoldást kínál az ételek ízesítésére. Azonban a bolti változatok gyakran tartalmaznak adalékanyagokat, sűrítőket, színezékeket, cukrot, pálmazsírt és ízfokozókat, amelyek elkerülésére egyre többen törekednek. Szerencsére létezik egy ízletes és egészséges alternatíva: a házilag készített leveskocka. Ez a módszer nemcsak természetesebbé teszi az étkezést, de pontosan tudni fogjuk, mi kerül a levesünkbe. Ráadásul a házi leveskockák akár hónapokig is elállnak a fagyasztóban, tartósítószerek nélkül.

Miért érdemes házi leveskockát készíteni?

A bolti leveskockák praktikusak, de tele vannak adalékanyagokkal és mesterséges ízfokozókkal. Ha szeretnénk kicsit természetesebbé tenni az étkezésünket, készítsük el saját, adalékmentes leveskockánkat otthon! Ezzel nem csak a friss alapanyagok minden előnyét élvezhetjük, de pontosan tudni fogjuk, mi kerül a levesünkbe. A házilag készített zöldségleves kocka a boltival ellentétben nem tartalmaz sűrítőanyagokat, színezékeket, cukrot, pálmazsírt és ízfokozókat sem! A leveskockákban koncentráltan találhatók meg a zöldségek és fűszerek zamata, ami sokat ad az ételek ízéhez. De a természetes összetevők mellett számos mesterséges anyagot is tartalmaznak, amit viszont nem biztos, hogy jó bevinni a szervezetünkbe. A házilag készített kockákba még tartósítószer sem kell, mégis hónapokig eláll. Fagyasztóban hosszú ideig eltartható, de por formában is elkészíthetjük!

Zöldség alapú leveskocka készítése: Részletes útmutató

A házilag készített zöldség alapú leveskocka rendkívül sokoldalú, és számos ételhez felhasználható. Az elkészítéséhez szükséges hozzávalók könnyen beszerezhetők, és bátran alakíthatók saját ízlésünk szerint.

Hozzávalók és előkészítés

Az alábbi hozzávalók csak egy példát mutatnak, a saját preferenciáink szerint variálhatjuk őket.

• Zöldségek: Kb. 85 dkg vegyes zöldség, például 2 nagy fehérrépa (25 dkg), 1 sárgarépa (10 dkg), 3 db hagyma (25 dkg), 2 újhagyma (5-6 dkg), fél zeller gumó (15 dkg), egy kis kelkáposzta darab (6 dkg). Mi most sárgarépával, fehérrépával, zellerrel, karalábéval és jó sok hagymával dolgoztunk, de bátran alakíthatod a saját ízlésed szerint.
• Zöldfűszerek: Friss petrezselyem, lestyán és tárkony összesen jó maroknyi, 1-2 levél babér, 1 kiskanál szárított majoránna, pár csipet kurkuma. A zöldfűszerek mind Apukám kertjéből valók.
• Egyéb: 2 evőkanál só, 2 evőkanál olívaolaj, 1 deci víz.

Elkészítés menete:

1. Zöldségek tisztítása és aprítása: Az első lépés a leveskocka készítésénél, hogy minden zöldséget apróra daráljunk. A zöldségeket tisztítsuk meg, feldaraboljuk, majd késes aprítóban finomra aprítjuk. Legegyszerűbb egy elektromos zöldségaprítóval dolgozni, de egy hagyományos kézi aprító is megteszi. Ha nincs elegendő, akkor uzsonnás zacskó is megteszi.
2. Párolás és ízesítés: Egy lábasban 2 evőkanál olívaolajon elkezdjük párolni a zöldséget. Hozzáadjuk a sót, a fűszereket és 1 deci vizet. Kevergetve pároljuk addig, amíg megpuhulnak a zöldségek. Kevés olívaolajon pirítsuk őket 5-6 percig, majd sózzuk meg ízlés szerint. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi, majd főzzük puhára.
3. Pürésítés: Ha megfőttek a zöldségek, szűrjük le az alaplevet, és a megfőtt zöldségeket kézi botmixerrel vagy turmixgéppel turmixoljuk krémesre. Botmixerrel pürésítsük le.
4. Hűtés és adagolás: Ezután a zöldségkrémet sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, hogy kb. 2 cm magas legyen. Betakarjuk egy másik sütőpapírral, és jól lenyomkodjuk. Tegyük mélyhűtőbe 2-3 órára, amíg eléggé megdermed ahhoz, hogy szeletelni tudjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsin vagy tálcán simítsuk el (kb 27×39 cm) , kb ujjnyi vastagon. Tegyük 2-4 órára fagyasztóba, amíg eléggé megdermed ahhoz, hogy szeletelni tudjuk.
5. Kockázás és tárolás: 2-3 óra múlva 4x4 cm-es kockákra vágjuk, és zacskóba téve visszarakjuk a fagyasztóba. Ezután adagoljuk ki: vágjuk fel kb 2,5×2 cm méretű kockákra, a boltihoz hasonló méretűre. A tároláshoz én egy műanyag dobozt használtam, amibe sütőpapírból vágtam lapokat és arra rétegezve helyeztem el egymás mellé a kockákat. Így ha szükségem van rá gyorsan elő tudom venni, viszont kevesebb csomagolóanyagot igényel, mint egyesével lecsomagolva. Fontos, hogy egymástól jól elkülönítve fagyasszuk le, különben összeragad, viszont ha már megfagyott egy zacskóba is ömleszthetjük helytakarékosságból.

További tippek és variációk

• A zöldfűszerek mennyiségét, fajtáit én állítottam össze, saját ízlésem szerint.
• Ha nincs jégkockatartó, uzsonnás zacskó is megteszi. Kellő mennyiséget beleteszünk, laposra eloszlatjuk az adagot benne. Érezve, hogy kellő vastag legyen és úgy megcsinálni a beosztásokat, hogy ha megfagy, majd akkor törhető legyen.
• Sellyén nyaraltunk idén egy nagyon kedves hölgynél, amolyan "falusi turizmus" címén. Csodás gyógyvizes strand is van a városban. Nagyon jól éreztük magunkat, és a hölgy mutatta ezt a remek elkészítési módot a zöldségeknek.
• Ha szívesen élveznétek a medvehagyma ízét egész évben, akkor erre a legegyszerűbb megoldás, ha fűszersót készítetek belőle. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
• Nekem egyszer sikerült majdnem az egészet elforralni, nem mondom mit gondoltam, a liter leves íze koncentrálódott 2 kockára, de ez azért felesleges. Tapasztalatom az, hogy az 1 liter léből, úgy 4 dl alap az ideális. Amikor megfagyott szedjük ki a tartóból, és zacskóban vagy jégkrémes dobozban tegyük vissza a fagyasztóba.

Húsleves alapú leveskocka

A húsleves alapú leveskocka is kiváló alternatíva a bolti termékek helyett, ráadásul a vasárnapi húsleves maradékából könnyedén elkészíthető.

Elkészítés módja

1. Húsleves főzés: Készítsünk jól bevált húslevest.
2. Leszűrés és beforralás: A megmaradt levet szűrjük le, és öntsük egy nagy lábasba. Érdemes felcímkézni, hogy milyen húsból készült. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk el több mint felét. A liter leves íze koncentrálódott 2 kockára, de ez azért felesleges. Tapasztalatom az, hogy az 1 liter léből, úgy 4 dl alap az ideális.
3. Adagolás és fagyasztás: Eltehetjük jégkocka készítő nejlonban is. Ha megfagyott, szedjük ki a tartóból, és zacskóban vagy jégkrémes dobozban tegyük vissza a fagyasztóba.

Felhasználási lehetőségek

A házilag készített leveskockákat számos módon felhasználhatjuk a konyhában:

• Levesek: Hagyományos levesek, krémlevesek ízesítésére.
• Pörköltek és raguk: Gazdagabb ízt kölcsönöznek a húsos és zöldséges ételeknek.
• Szószok és mártások: Az alaplékockák mélyebb ízt adnak a szószoknak.
• Rizottó: Az olvadó leveskocka különleges ízt ad a rizottónak.

A zöldségleves kockát felhasználhatjuk levesek készítéséhez, de minden olyan ételhez is, amihez alaplé szükséges. Innen bármikor kivehető belőle egy-két kocka, és máris ízletes levest kapunk. Felhasználását tekintve a boltihoz hasonló módon tudunk eljárni, 1 kocka hasonló ízesítést fog adni. Fagyasztva csak adjuk hozzá a kockát, és nagyon hamar ki is olvad. Hűtőben a paszta kb 1 hétig áll el. A vasárnapi húsleves maradékából bármikor elkészíthető, akár kisebb adagokban is.

A házi leveskocka előnyei összefoglalva

• Adalékmentes: Nem tartalmaz semmilyen mesterséges összetevőt, ízfokozót, tartósítószert.
• Természetes íz: A friss zöldségek és fűszerek koncentrált ízét nyújtja.
• Gazdaságos: A szezonális zöldségek felhasználásával olcsóbban kijöhet, mint a bolti változatok.
• Környezetbarát: Kevesebb csomagolóanyagot igényel.
• Sokoldalú: Levesek, pörköltek, szószok, mártások és rizottók ízesítésére egyaránt alkalmas.
• Hosszú eltarthatóság: A fagyasztóban akár hónapokig is eláll.

A házilag készített leveskocka nemcsak egy kulináris kiegészítő, hanem egy tudatos választás is az egészségesebb és ízletesebb étkezés felé. Ha te is szeretnéd tudni, mi kerül a levesedbe, akkor ezt a házi leveskockát feltétlenül ki kell próbálnod!

tags: #leveskocka #hazilag #recept