A főváros gasztronómiai térképén egyre hangsúlyosabbá válik a Bartók Béla út, nem csupán a Móricz Zsigmond körtér és a Gellért tér közötti szakasza, hanem a külsőbb részek is, ahol valódi kulináris gyöngyszemekre bukkanhatunk. A pizza szerelmeseinek különösen érdemes figyelniük, hiszen a környéken két olyan hely is található, amely egyedi megközelítéssel és kiemelkedő minőséggel hódítja meg a szíveket: a Tasty Pizza a Karolina út környékén, és a Pizza Művek a Bartók Béla úton, melyek a modern pizzakultúra izgalmas arculatát mutatják be Budapesten.
A Tasty Pizza: Nápolyi ízek budapesti köntösben
Az olvasók figyelemfelhívó jelzései nyomán fedeztük fel a Tasty pizzázót, amely az utóbbi fél év egyik legnagyobb dobása a street food fronton a fővárosban. A Karolina út környékén található parányi hely már a 49-es villamosról is kiszúrható, világító, fehéren, tisztán és újszerűen tűnik fel a sok szürke lakóház szoknyáján, ezzel üde színfoltja a közeli vasúti híd fedte Tétényi út forgalmas kereszteződésének. A nyári nápolyi pizzateszt-dömpingünk után pici szünetet tartva már éppen kezdtek elvonási tüneteink lenni, ezért kapóra jött az olvasók jelzése. Titokban mentünk megkóstolni, mert ilyen pizzát a helyszínen kell tesztelni, ahogy amúgy minden mást is, nem pedig dobozból. Az előzetes tapasztalatok alapján nem csalódtunk.
Érkezésünket délután egyre időzítettük, és kétszer is megnéztük, hogy jó helyen járunk-e, mert - igaz, kissé hűvös volt - üres volt a terasz. Aztán rájöttünk, hogy nem tévesztettük el a címet: az ételfutárok három és fél percenként adták egymásnak a kilincset. Ez már önmagában is jelzi a hely népszerűségét és a hatalmas érdeklődést.
A kezdetek: Covid alatti merész döntés és a házhozszállítás ereje
Kárász Réka és férje, Kárász Ervin a Covid-járvány alatt hozták meg a döntést, hogy belevágnak a vállalkozói létbe. Ervin ráadásul komoly helyeken volt séf, a világjárvány okozta és a szakmát sújtó kiszolgáltatottság érzése azonban megadta a végső lökést a saját lábra állás felé. Elhatározták, hogy innentől maguknak dolgoznak, és történhet bármi, a házhoz szállítást nem lehet betiltani. Így jött a pizza és - kezdetekben - a hortobágyi Angus burger.
Az élet azonban úgy hozta, hogy a környék - és szinte egész Buda - már a nyitást követő napokban rákapott a Tasty ízeire. Az elképesztő forgalom miatt egyszerűen „le kellett vágni az egyik karjukat” és - legalábbis átmenetileg - el kellett engedni a burgert, mert nem tudták minőségben lekövetni a rengeteg rendelést. A tesztelés után bemutatkoztunk, de konkrétan beszélgetni sem volt lehetőség a folyamatosan befutó rendelések miatt, ezért késő délután - a roham végeztével - telefonon tudtuk feltenni a kérdéseinket.
A Tasty titka: Minőség és innováció
Megtudtuk, amit sejtettünk: a Tasty pizza sikerének titka a minimális élesztő, a 72 órás kelesztés, a 60-90 másodperc sülési idő, az Olaszországból érkező prémium-alapanyagok és egyedileg átalakított elektromos kemence, amely bírja az 500 fok feletti hőmérsékletet is. Mindezzel együtt a Tasty nem egy tradicionális olasz étterem, és bár elsőre furán hangozhat, de ezt az előnyeihez sorolnánk! Igazi nápolyi pizzákat kapunk tényleg kiemelkedő minőségben. Itt jól érezhetően közel sem egy harcias edukáció lebeg Rékáék szeme előtt, hanem egyszerűen abban hisznek, hogy mivel Magyarországon vagyunk, sok embernek a jobban megpakolt pizzákra van nagyobb igénye. És hát miért ne kaphatnák meg?!
Itt persze nem az ananászra gondolnak, de a szezonokhoz igazítva állandóan van gourmet-pizza-ajánlat is. Olyan szereplőkkel találkozhatunk a kínálatban, mint a tartufo e zucca (sütőtökkrém, mozzarella, marinált sütőtökcarpaccio, gorgonzola, rukkola, pármai sonka, pirított tökmag, extraszűz szarvasgombaolaj - 2990 forint) vagy akár a pesto (bazsalikompesto, mozzarella, friss minimozzarella, szárított paradicsom, pisztácia - 2990 forint). Emellett széles választékot kínálnak a margheritától (1990 forint) a parmáig (2690 forint).
A Tasty a top 10 kóstolási élményünk között van, és ahogy írtuk, melegen ajánljuk. Nápolyi pizza lévén mindenkinek azt javasoljuk, hogy menjen el és a helyszínen kóstolja meg; de ebben az esetben azt is mondjuk, ha másképp nem megy, akkor rendelje házhoz.
Hogyan készítsünk nápolyi pizzatésztát
A Pizza Művek: A Budapest Style Pizza varázsa
A Bartók Béla út 93. szám alatt található Pizza Művek 2023-ban született azzal a céllal, hogy valami teljesen újat hozzon a magyar pizzarajongóknak. A "Budapest Style Pizza" a magyar hagyományok és a Detroit pizzák tökéletes ötvözete, amely hiánypótló a vékony és vastag pizzák közötti tökéletes középút keresésében. Hisznek benne, hogy a minőség és az adagok találkozása egy igazán különleges élményt nyújt. Felejtsd el a szokványos 32 cm-es pizzákat!
A Budapest Style Pizza filozófiája és jellegzetességei
A Pizza Művek különlegessége abban rejlik, hogy pizzáik 20x15 cm nagyságúak és több mint fél kilót nyomnak feltétekkel és szószokkal együtt. A kelesztési folyamat minimum 24 órán át tart, hogy a tészta könnyedebb, ízesebb és jobban emészthető legyen. Az eredmény? Tepsiben sütik a pizzát, hogy a szélek ropogósak, a teteje pedig tökéletesen pirult legyen. Ez a sütési technika egyedi textúrát és ízvilágot kölcsönöz a pizzáknak, amely messze eltér a hagyományos nápolyi vagy római típusú pizzáktól.
A Pizza Művek nagy hangsúlyt fektet a minőségi alapanyagokra. Minden pizzához jár egy 80 ml-es tejfölös-fokhagymás szósz és egy 80 ml-es paradicsomos szósz, ami lehetőséget ad a tunkolásra, ezzel is gazdagítva az étkezési élményt. A kínálatban szereplő szószok házi készítésűek, amelyekkel még különlegesebbé tehetjük pizzánkat.
Kínálat és népszerűségi mutatók
A Pizza Művek kínálatában számos ízletes variáció található, amelyek a legnépszerűbbek közé tartoznak. A "legtöbbet rendelt" kategóriában szerepelnek olyan klasszikusok, mint a Csípős szalámis (mozzarella, parmezán, petrezselyem, olasz csípős szalámi, tejfölös és paradicsomos szósz), a Sonkás (mozzarella, parmezán, petrezselyem, olasz főtt sonka, tejfölös és paradicsomos szósz), és a Szalámis (mozzarella, parmezán, petrezselyem, olasz csemege szalámi, tejfölös és paradicsomos szósz). Emellett helyet kapnak a magyar ízlésvilághoz igazodó opciók is, mint például a Tóalmási kolbászos (mozzarella, parmezán, petrezselyem, magyar kolbász, tejfölös és paradicsomos szósz).
A kínálatban megtalálhatóak speciális ízek is, mint a Töki pompos (20x15cm, mozzarella sajt, parmezán sajt, juhtúró, lilahagyma, bacon, petrezselyem + ajándék tejfölös szósz), a Sajtos (20x15cm mozzarella, parmezán, petrezselyem, tejfölös és paradicsomos szósz), a Négysajtos (20x15cm, mozzarella sajt, parmezán sajt, cheddar sajt, gorgonzola sajt, petrezselyem + ajándék szósz) és a Tonhalas (20x15cm mozzarella, parmezán, petrezselyem, tonhal, tejfölös és paradicsomos szósz).
A Coca-Cola menüajánlatok is igen népszerűek, amelyekben a pizzákhoz választható üdítő is tartozik. Például a Sonkás pizza választható Coca-Cola üdítővel 4990 Ft-ért, vagy a Sajtos pizza választható Coca-Cola üdítővel 4490 Ft-ért kapható. Fontos megjegyezni, hogy az üdítők ára tartalmazza az 50 Ft visszaváltási díjat.
Italválaszték
A pizzák mellé széles italválaszték is dukál. A klasszikus üdítőitalok, mint a Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Coca-Cola Cherry, Fanta és Sprite (mind 330 ml-es kiszerelésben, 790 Ft/db + 50 Ft visszaváltási díj), valamint a NaturAqua szénsavmentes és szén-dioxiddal dúsított természetes ásványvíz (500 ml-es kiszerelésben, 690 Ft/db + 50 Ft visszaváltási díj) is elérhetőek. Sörkedvelők számára pedig a Kőbányai Sör (0,33 liter, 790 Ft + 50 Ft visszaváltási díj) kínál frissítő alternatívát.
A Pizza Művek egyedülálló módon ötvözi a magyar kulináris hagyományokat a modern pizzakészítés technikáival, ezzel egy olyan élményt nyújtva, amely megkülönbözteti a többi pizzériától. A gondos kelesztési folyamat és a tepsis sütés garantálja a kiváló minőséget és az emlékezetes ízeket.
A Bartók Béla út környékének gasztronómiai felvirágzása
Ahogy a bevezetőben is említettük, a Bartók Béla út, különösen a Móricz Zsigmond körtér és a Gellért tér közötti szakasza, már régóta ismert a különleges kávézóiról, galériáiról és éttermeiről. Azonban az olyan új szereplők megjelenésével, mint a Tasty Pizza és a Pizza Művek, a környék gasztronómiai kínálata tovább bővült és diverzifikálódott, elérve a külsőbb, korábban kevésbé felkapott részeket is. Ez a fejlődés azt mutatja, hogy Budapest folyamatosan fejlődik a street food és a minőségi éttermek terén, és mindig van valami új és izgalmas felfedeznivaló.
Hogyan készítsünk nápolyi pizzatésztát
A főváros lüktetésében, ahol 15 éve lélegzünk összhangban Budapesttel, mindig akadnak olyan helyek, amelyek megérdemlik a figyelmet. A Tasty és a Pizza Művek példája is azt mutatja, hogy a szenvedély, a minőségre való törekvés és az innováció meghozza gyümölcsét, és olyan kulináris élményeket nyújt, amelyek felejthetetlenné teszik a város felfedezését.