A saláták sokszor a fogyókúrával kapcsolatosan kerülnek szóba, előtérbe kerülnek, ha valaki életmódváltást tervez, vagy csak nem szeretne pluszkilókat. Pedig nem feltétlen a saláta az egyetlen megoldás, ha csökkenteni szeretnéd a kalóriabevitelt. Az édesburgonyasaláta különleges ízvilágával és gazdag textúrájával azonban túlszárnyalja a diétás kategóriát, és egyaránt lehet ínycsiklandó köret, könnyed vacsora vagy akár egy ünnepi asztal dísze. Az édesburgonya, vagy batáta, egyre népszerűbb alapanyag a konyhákban, és számos módon variálható, hogy ne unjuk meg. Készülhet édes és sós ételek alapanyagaként, és különösen jól illik a majonézes, krémes salátákhoz.
Az édesburgonya előkészítése és főzése
Az édesburgonya, mint a saláta fő alkotóeleme, kulcsfontosságú az íz és az állag szempontjából. A megpucolt édesburgonyát felkockázzuk, majd enyhén sós vízben roppanósra főzzük. Fontos figyelni a főzési időre, hogy ne főjön szét, de mégis kellően puha legyen. Akkor jó, ha villával könnyen megszúrható, de a kockák még egyben maradnak, és nem mállanak szét keveréskor. Érdemes 1-2 perccel a várható készültség előtt ellenőrizni, mert az édesburgonya gyorsan túlfő. Ha beleszúrunk egy kést, és a közepébe is könnyen belefúródik, de még van tartása, akkor már jó is. A főtt krumplit félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
Egy másik megközelítés szerint a kihűlt krumpli héját lehúzzuk, majd 2-3 cm-es kockákra vágjuk, és egy erős lángon hevített serpenyőben, két részletben, pár perc alatt megpirítjuk az olajon. Közben sózzuk, borsozzuk, és néha összerázzuk. Ez azért fontos mozzanat, mert így kevésbé esik majd szét a keverésnél, és a pirult íze, valamint a fűszerezése nagyon sokat dob a salátán. A pirult krumplit egy tálba szedjük, és hagyjuk kihűlni.
Batáta fajták és variációk
Az édesburgonya unalmának elkerülésére az egyik módja, hogy váltogatjuk a batáta fajtákat. A narancssárga mellett próbáljuk ki a fehér és lila húsú fajtákat is, amelyek eltérő ízvilággal és textúrával rendelkeznek. A másik módja, hogy variáljuk a recepteket. Ha ez még nem elég, akkor ma egy édesburgonya saláta receptet hoztunk.
Hagyma előkészítése és ízesítése
A hagyma szintén elengedhetetlen része ennek a salátának. A lila hagymát megtisztítjuk, kb. 1 cm-es kockákra vágjuk, és egy tányérban vagy tálban összekeverjük 1 nagy csipet sóval, az ecettel és a cukorral, majd állni hagyjuk. A hagyma tetszőlegesen felszeletelhető (lehet kockára vagy karikára), majd enyhén sózzuk és állni hagyjuk.
Ha valaki túl erősnek érzi a lila hagymát ebbe a salátába, használhat helyette újhagymát vagy kevésre vágott salottát, ezek lágyabb ízűek. Az is jó megoldás, ha a lila hagymát sózás után leöblítjük, vagy pár percre hideg vízbe áztatjuk, így sokkal szelídebb lesz.
Az öntet elkészítése: Majonéz és tejföl harmóniája
A majonézes édesburgonyasaláta lelke a krémes öntet. Egy tálban simára keverjük a majonézt a tejföllel. Az arányok ízlés szerint változtathatók, de általánosan 2 dl majonéz és kb. 1 dl tejföl javasolt. Az öntetet ezután ízesítjük sóval, borssal, mustárral vagy citromlével, és egy pici cukorral.
Öntet problémák és megoldások
Mit tehetünk, ha túl híg lett a majonézes öntet? Tegyünk hozzá még egy kevés majonézt, és csak annyi tejfölt használjunk, amennyitől krémes marad, de nem folyós. Az is segít, ha összeforgatás után 20-30 percre hűtőbe tesszük, mert hidegen jobban összeáll.
Az összetevők összeállítása és ízesítése
Miután az édesburgonya kihűlt, és a hagyma is állt, összeállíthatjuk a salátát. Hozzákeverjük a lecsepegtetett kukoricát - lehet konzervkukoricából is készíteni, ilyenkor főzni sem kell, csak alaposan csepegtesse le. Ha fagyasztott kukoricát használunk, azt röviden főzzük vagy pároljuk puhára, majd hűtsük le.Ezután a hagymát, az apróra vágott snidlinget vagy petrezselymet is hozzáadjuk, és ízlés szerint ízesítjük. Végül hozzáforgatjuk a kihűlt édesburgonyát. Fontos, hogy az összetevőkhöz minőségi alapanyagokat szerezzünk be, hiszen ez nagyban befolyásolja a végeredményt.
Majonézes burgonyasaláta 3. | Nosalty
Pihentetés és tálalás
A salátát lefedve pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Előre is elkészíthető, sőt jót tesz neki pár óra hűtés, mert jobban összeérnek az ízek. Ha biztosra mennénk, az édesburgonyát és az öntetet külön is tárolhatjuk, és tálalás előtt forgatjuk össze.
További majonézes saláta variációk
A majonézes saláták világa rendkívül sokszínű, és nemcsak az édesburgonyához illik, hanem számos más alapanyaggal is fantasztikus ételeket készíthetünk.
Krumplisaláta
Az egyik legkedveltebb majonézes saláta krumpliból készül, amellyel ünnepekkor biztosan találkozunk a húsos fogások kísérőjeként. A klasszikus salátához ecetes öntet illik, de a dresszingek száma végtelen, elég, ha csak az ezersziget, a cézár, a vinaigrette vagy a mézes-mustáros jut az eszünkbe.
Francia saláta
A franciasaláta igazi klasszikus, akár magában, akár a másik hagyományos hidegtálas étel, a kaszinótojás alapjaként. A neve nem tükrözi az eredetét, mert nem a francia gasztronómiából terjedt el.
Kukoricasaláta
Ezt a kukoricasalátát negyedóra alatt összedobhatjuk, gyerekjáték az elkészítése. Hogy ne legyen olyan unalmas, mindenképp kockázzunk bele lila hagymát, de mehet bele zellerszár és metélőhagyma is.
Tésztasaláta
A tésztasalátát a legjobb szarvacskából készíteni, amelyet jól be tud vonni a majonézes öntet.
Garnélasaláta
Könnyen elkészíthető, mégis különleges ez a majonézes garnélasaláta, amelyet a legjobb, ha szendvicsbe pakolva fogyasztunk.
Waldorf-saláta
A klasszikus Waldorf-salátát is érdemes az évszakok szerint formálni, akár keverhetünk bele szőlőt is. Alma helyett akár körtével is készülhet. Az eredeti változat 1893 óta van jelen a köztudatban, a New York-i Waldorf hotelről kapta a nevét, ahol először debütált egy jótékonysági bál alkalmával.
Coleslaw saláta
A káposzta olcsó és könnyen beszerezhető zöldség, az amerikai klasszikusnak, a coleslaw salátának is az alapanyaga. Ebben a receptben az édes és a savanyú íz találkozik, a káposztára kerül mustár, majonéz, borecet, citromlé és ízlés szerint cukor.
Húsos saláták
Nemcsak zöldségekhez illik a majonéz, hanem sonkához vagy tojáshoz is. A hideg beköszöntével ezekből a receptekből is válogathatunk. Ebben a salátában tényleg csak a hús dominál, ehetjük magában, de szendvicsbe is pakolhatjuk. A zöldségek közül a szárzeller illik a sonkasalátához. Egy másik maradékmentő recept a csirkesaláta, amelyet a megmaradt csirkehúsból is elkészíthetünk. A kicsit szárazabb csirkemellnek nagyon jót tesz a krémes, zsíros majonéz, de mindenképpen tegyünk bele valamilyen roppanós zöldséget is.
Édesburgonya saláta őszibarackkal és fűszerekkel
Egy különleges variáció az édesburgonya salátára az őszibarackkal és friss fűszerekkel készült változat. A batáta íze jól passzol az őszibarack édeskés-savanykás ízéhez. Fontos megjegyezni, hogy ha még vannak emésztőrendszeri problémáid, akkor a gyümölcsöt és a keményítősöket (édesburgonyát) ne fogyaszd együtt.
Hámozzuk meg az édesburgonyát, majd szeleteljük harapásnyi méretű darabokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Tegyük rá a burgonyát és a hagymát. Szórjuk meg fokhagymaporral, sóval, és permetezzük meg olívaolajjal, majd a burgonyaszeletekbe jól dörzsöljük bele a fűszereket. Süssük 20-25 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.
Aprítsuk fel a friss mentalevelet és oregánót. Süssük ki a baconszeleteket, aprítsuk fel, és szórjuk a salátára. A zsírját tegyük félre a dresszinghez. Hámozzuk meg a barackot, és vágjuk harapásnyi méretű darabokra. Karikázzuk fel az újhagymákat. A dresszing hozzávalóit keverjük össze, melybe beletehetjük a bacon zsírját is.
Amikor elkészül az édesburgonya, öntsük rá a dresszinget, és keverjük át alaposan. Adjuk hozzá a barackdarabokat, az újhagyma karikákat, keverjük el, majd a tetejét szórjuk meg a friss, aprított fűszerlevelekkel.
