Mindannyiunkkal előfordult már, hogy több pékárut vettünk, mint amennyi még frissen elfogyott volna. Ez persze még nem jelenti azt, hogy a szemetesben kellene landolnia. Sőt, bizonyos ételek kifejezetten maradékból, például néhány napos kifliből a legfinomabbak. A száraz kifli ugyanis nem hulladék, hanem kincs: magába szívja az ízeket, szépen pirul, és pillanatok alatt meleg, laktató vacsorává változik. Ismerős helyzet: gyorsan kellene estére valami jót összedobni a családnak, de a hűtőben „csak egy kis ez-az”, a kenyértartóban pedig pár száraz kifli árválkodik. Ilyenkor jól jöhet néhány olyan ötlet, ami a száraz kiflit is megbecsüli. Egy kis kreativitással meleg, laktató, szerethető vacsora varázsolható belőle, amit a gyerekek imádni fognak, és a felnőttek is jó szívvel esznek majd. Ráadásul, ha a gyerekekkel együtt készítjük a vacsorát, jó üzenet feléjük is a kiflimentés: minden falatot megbecsülünk. Aranybarnára sült kiflik a konyharuhában - frissen is csábítóak, de másnap sem kell, hogy a kukában végezzék. A száraz kifli kifejezetten jó alapanyag egy sor szuper ételhez, mert magába szívja az ízeket, belül puha, kívül meg tartása van, amit meg is őriz. Maradék péksüteményekből desszertet készíteni több szempontból is remek ötlet. Először is gazdaságos megoldás, hiszen így elkerülhetjük az élelmiszer-pazarlást, és a szárazabb péksütemények, mint például a kifli vagy a kalács, új életre kelhetnek. Másrészt így lehetőségünk van arra, hogy különböző alapanyagokat és ízeket kombináljunk, kiéljük a kreativitásunkat. Végül, a maradékokból készült desszertek gyakran a család kedvencévé válnak, hiszen egyszerű alapanyagokból készülnek, mégis nagyon finomak. Ha van otthon maradék kifli, kenyér vagy éppen kalács, ki ne dobd! Készítsd belőle egyszerűen finom desszertet - meglátod, ezek azok az édességek, amelyek azonnal a család kedvenceivé lépnek elő.
Sós variációk: Gyors és laktató ételek kifliből
A megszáradt kifli hasznosításának legegyszerűbb módja az, ha melegszendvicset készítesz belőle. Csak vajazd meg, és pakolj rá mindenféle tetszés szerinti feltétet. Kerülhet rá sonka, szalámi, sajt, sült kolbász, tonhal, paradicsom, vagy amit csak megkívánsz.
Rakott kifli: Sokféleképpen elkészíthető családi kedvenc
A rakott kifli is egy roppant gyors és egyszerű megoldás, ráadásul szintén sokféle verzióban elkésztheted. Daraboljuk fel a kiflit karikákra, locsoljuk meg langyos tejjel (vagy növényi tejjel), majd rétegezzük egy hőálló tálba. A kiflikarikák közé mehet reszelt sajt, sonka vagy főtt csirkemell, egy kevés tejföl vagy joghurt is. A tetejére mehet még extra sajt, ettől lesz igazán illatos és ínycsiklandozó. Süssük az egészet aranybarnára. Puha belül, ropogós kívül, mi kell a sikerhez? A gyerekek imádják, mert olyan, mint egy sós süti, vagy mint egy óriási melegszendvics.
Kiflipizza, az extragyors csoda
Vágjuk félbe hosszában a kiflit, kenjük meg paradicsomszósszal vagy ketchuppal, tegyünk rá maradék sonkafélét, felvágottat (ami éppen akad otthon), kukoricát, szórjuk meg reszelt sajttal. Pár percre toljuk be a sütőbe, és kész is a gyerekbarát minipizza, amiért sorban állnak majd. A sütőt közepes lángra kapcsolom. A kenyérszeleteket félbevágom, a sütőlemezt beolajozom. Minden darab kenyeret belemártok a fűszeres tojásba, majd egymás után addig mártogatom, amíg el nem fogy a tojás. Ezután a kikent sütőlemezre teszem a nedves kenyereket, szorosan egymás mellé. A már forró sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg szép pirosas-barna nem lesz a tetejük. Még tűzforrón meghintem reszelt sajttal (füstölt, vagy parmezán, de lehet egyszerű trapista sajt is) és azonnal tálalom. Fóliával kibélelünk egy nagy tepsit, majd beolajozzuk/vajazzuk. A felszeletelt kenyeret megszabadítjuk a héjától. A kenyérszeleteket úgy fektetjük le a tepsire, hogy ne maradjon lyuk. A tejfölt összekeverjük annyi ketchuppal, hogy erős rózsaszínű legyen, majd azt rakunk rá, amit akarunk, és a legvégén megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben sütjük, míg megpirul a sajt a tetején. Elronthatatlan, egyszerű és nagyon finom.
Pirított kifligombóc és egyéb tojásos kifli variációk
A kiflit áztassuk be tejbe, keverjük el megfelelő számú felvert tojással, egy csipet sóval, sajttal, petrezselyemmel, majd formázzunk csinos kis gombócokat. Forró serpenyőben vajon alaposan átsütve, pirítva önálló vacsora lehet, főleg, ha még nyakon is öntjük a gombócokat egy kis tejföllel vagy joghurtos mártogatóssal. A kenyérfélét, kiflit, zsemlét vagy bagettet először hosszában félbevágjuk, majd felszeleteljük. Minden kenyérdarab közepébe nyomunk egy kis kocka húsos szalonnát (vagy kettőt). A tojásokat felverjük, sózzuk, majd a kenyereket megforgatjuk benne, és forró olajban kisütjük.
Diós csodakifli
Édes kifli csodák: Desszertek és reggelik maradékból
Ha maradék kifli mellett mák is akad otthon, akkor egy finom, édes mákos guba igazán remek választás lehet. Melegíts tejet, keverj el néhány tojássárgáját cukorral és vaníliás cukorral, majd add a tejhez. A mákot keverd el porcukorral, majd margarinnal kenj ki egy jénait, és rétegezz az aljára kiflikarikákat. Locsold meg a tejes keverékkel, és szórj rá mákot, majd folytasd addig, amíg el nem fogynak a hozzávalóid. Ezután tedd előmelegített sütőbe, és süsd nagyjából 25 percig.
Túróval töltött zsemle vagy kifli
A tejet meglangyosítom, és a porcukorral, vaníliás cukorral megédesítem. A zsemlék tetejét mint egy kis kalapot levágom, és a belsejüket kikaparom (de a belsejüket félreteszem, mert a túrós töltelék sokkal lazább és finomabb lesz ha beleaprítom). Az így lefejezett zsemléket tejben megáztatom, és a sütőlapra helyezem. Töltelék: a túrót villával összetöröm, ráütöm a tojást, beleteszem a mazsolát, édesítem porcukorral és vaníliás cukorral. Itt apríthatjuk bele a zsemlék félretett belsejét is. Az egészet összekeverem, és a zsemlékbe töltöm. Végül a zsemle tetőket is megáztatom az édes tejben, és a helyükre rakom őket. Kis margarint tegyünk a tetejére.
Almás-fahéjas kiflipuding
A kiflit felkarikázom, s leöntöm tejjel. (8 kiflihez 6 dl frissen forralt tej). Egyben szoktam forralni az összes tejet, s így az egy liter tejből megmaradt mennyiségből elkészítem a pudingot. Kicsit hígabb legyen, mint általában. A tojások sárgáját elkeverem a kb. 5 dkg vajjal, 2 kanál cukorral, a vaníliás cukorral, hozzákeverem a leforrázott kiflihez. Egy kerek sütőtálba merem a massza felét. Rádarabolom a meghámozott alma felét, majd megszórom cukor/fahéj keverékével. Jöhet a 2. Sütőben kb. 30 percig sütöm 180 fokon, a tetején a cukor kicsit barnára karamellizálódik. Ha a maradékot hűtőbe teszed, másnap, hidegen is nagyon finom!
Kenyér/kalács puding: Sokszínű desszert
A tűzálló tálat kivajazom. A kenyeret/kalácsot darabokra töröm és meglocsolom olvasztott vajjal, majd megszóróm mazsolával. A többi hozzávalót (tej, tojás, cukor, fűszerek) össze kell keverni, rá kell önteni a kenyérre és jól bele kell nyomkodni a kenyérdarabokat a tejes-tojásos keverékbe. 170-180 fokon kb. 45 perc alatt meg kell sütni. Variációk: Készülhet fonott kalácsból vagy kifliből, zsemléből is. Nem feltétlenül kell olvasztani a vajat, a kenyérszeleteket meg is lehet kenni vékonyan vajjal, sőt még vékonyan lekvárral is, például narancslekvárral. A fűszerek tetszés szerint kombinálhatóak. Fahéj és szegfűszeg helyett mehet bele egy kis gyömbér is vagy reszelt narancshéj, illetve citromhéj. A mazsola bármikor lecserélhető szárított vörös áfonyára, de meggyel is remek. A csokis változat, amikor csokidarabok és holland kakaó kerül bele, egyszerűen isteni.
Tejbeaprítós
A legvégére hagytuk a legkézenfekvőbb megoldást, amit még gyerekkorunkból hoztuk. Ez bizony a tejbe vagy kakaóba aprítós fogás. Mi kell hozzá? Egy bögre meleg tej vagy kakaó és a felkarikázott száraz kifli. Túl egyszerűnek tűnhet? Bizony egyszerű. Éppen ezért szeretik annyira a gyerekek. Meleg és laktató.
Kifli kreatívan: Több mint desszert vagy reggeli
Zöldséges rakottas: Adomány feldolgozására ideális
Minden zöldség, korábbról megmaradt zsemle/kifli/kenyér felhasználható. Hozzávalók: 10-12 zsemle vagy annak megfelelő kenyér, kifli, sajtos kifli, egy-egy briós is belemehet, nem baj, hogy ha az egy picit édes. Hagyma, paprika, gomba, kevés szalonna. Bors, majoránna, kakukkfű, esetleg ha szereti valaki curry. 4-5 tojás, sajt, füstölt sajt: nem sok kell belőle, csak a tetejére. A hagymát, paprikát apróra vágva olajon megpirítjuk, ha van gombánk, beletesszük, a végén rövid ideig pirítva. A könnyen puhulókat vagy nyerseket is finomra, apróra vágjuk (répa, borsó, zellerszár, karfiol brokkoli, tökfélék, cukkini). A zsemléket egy nagy edénybe tesszük 8-9 darabba felvágva. A felvágott zsemlékre ráöntjük a turmixgéppel pépesített zöldséges, fűszeres húslevet. Ha kevésnek tűnik a lé, akkor hígítsuk vízzel vagy tejjel. Keveréssel homogenizáljuk. Ha a massza túlszáraz, tegyünk hozzá még húslét, vagy tejet. Olajjal, vajjal, megkent és zsemlemorzsával meghintett magas falú sütőedénybe öntsük bele a masszát. A tojástól, főleg a sok tojás fehérje habtól a massza ráragad és rásül az edény falára, tehát érdemes kikenni zsiradékkal. Szórjuk meg sajttal. Süssük lassan, alufóliával bevonva. Legalább egy órát kell sütni, és mielőtt elkészül, nézzük, meg, hogy mindenütt megszilárdult-e a massza. Ha valaki szereti a füstölt ízt, lehet egy kis szalonna megpirításával kezdeni és utána a hagyma, paprika. Aki szereti a májas ízt, a hagyma, paprika megpirítása után gomba helyett májat is tehet bele, de akkor érdemes a májat nagyon apróra vágni. Eresszétek el a fantáziátokat az összetételt és a fűszerezést illetően. Megjegyzés: Kicsit aprólékos (bár simán leegyszerűsíthető, itt a legbonyolultabb eljárást írtuk le), de megéri, mert így mindenkinek jut feladat, valódi közös munka lehet, és az eredmény felséges, nem túlzok. Én kipróbáltam és egyáltalán nem tartott tovább, mint egy átlagos étel, inkább csak a sok edény, amit aztán el kellett mosogatni, meg a háztartási gépek, amiket elő is kellett szedni. Ha egyszer kipróbáljátok a zöldségeset, nyilvánvalóvá válik, hogy édesen is el lehet ugyanezt készíteni. Ekkor tejbe áztatjuk, ugyanúgy tojás, bármilyen gyümölcs, ami van adományként, vagy mirelit, de friss gyümölcs nélkül mazsolával, aszalt áfonyával, szilvával is finom.
Spenótos kifligombóc
A mirelit spenótot felengedjük, ha friss spenótból készítjük, akkor a leveleket zsiradékon megfonnyasztjuk. Tejben megáztatjuk a nagyobb darabokra vágott szikkadt zsemlét, vagy kiflit. A spenótot és az áztatott zsemlét összeturmixoljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megborsozzuk, sózzuk. Az olajat felforrósítjuk, a liszttel rántást készítünk.
Levesbetétnek készülő zsemlekocka
Levesbetétnek készülő zsemlekockát meg kell pirítani, csak simán megszárítva nem finom és gusztustalan is. Pirítás előtt, meg kell kenni egy kis olajjal, de aki gyakran csinál ilyet, annak érdemes szerezni egy üres pumpás spray flakon, abba tölteni az olajat, és a zsemlekockákat finoman és lehetőleg egyenletesen bepermetezni olajjal sütés előtt. Serpenyőben és sütőben is lehet készíteni, és egy darabig el is lehet tárolni a hűtőben. Zellerkrém, gombakrém és egyéb krém leveshez, nagyon kell. Olivaolajjal (persze napraforgó olaj ugyanolyan jó) megkent, sütőben megpirított kenyérszeletkékből finom szendvics is készíthető, pl. padlizsánkrémes, paradicsomos, gombakrémes, stb.