A tejtermékek nélküli étkezésben az egyik legnagyobb kihívás a már jól bevált és megszokott ízek pótlása, mint amilyen például a tejfölé. Sok recept alapkelléke, így gyakorlatilag lehetetlen kihagyni anélkül, hogy ne mondanál le az egész ételről. A tejmentes mártogatósok világa azonban számtalan lehetőséget kínál az ízek gazdagítására és a hagyományos ételek újragondolására, legyen szó akár paleo, gluténmentes, laktózmentes, vagy vegán étrendről. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet ízletes és változatos mártogatósokat készíteni tej- és tojásmentes alapanyagokból.
A Vega tejföl, mint alternatíva és fűszerezése
A vegán étrendben a tejföl helyettesítésére gyakran használnak vegafölt. Mivel azonban az íze nem teljesen azonos a tejfölével, és hiányzik belőle a jellegzetes savanykás íz, fontos a megfelelő, erőteljes fűszerezés. Keverjük a vegafölbe, és adjuk hozzá a sót, a borsot és tetszés szerint zöldfűszert. Ezáltal a vegaföl karakteresebb ízvilágot kap, és jobban illeszkedik a különböző ételekhez.
Medvehagyma Pesto - A tavasz ízei az asztalon
A medvehagyma pesto kiváló választás a tavaszi időszakban, amikor a medvehagyma szezonja van. Ez a mártogatós nem csak ízletes, hanem rendkívül sokoldalú is, tésztákhoz, szendvicsekhez, vagy akár önmagában, pirítóssal is fogyasztható.
Hozzávalók:
- 180 g mag (mandula, kesudió, dió…)
- 200 g medvehagyma (mosás előtt mérve)
- 20 g Szafi Free gluténmentes sörélesztőpehely
- 40 g olivaolaj
- csipet só
- bors
Elkészítés: Az összes hozzávalót bedobjuk az aprítógépbe, amit addig járatunk, amíg krémes nem lesz.
Tejmentes Besamel - Az alap mártás, újragondolva
A besamel mártás számos étel alapja, és tejmentes változata is könnyedén elkészíthető, így azok is élvezhetik, akik kerülik a tejtermékeket. Fontos megjegyezni, hogy a tejmentes alapanyagok cserélhetőek tejtermékre, így ez a recept rugalmasan alkalmazható.
Hozzávalók:
- 40 g Szafi Free krém fix
- 30 g vegán vajhelyettesítő (Eleplant)
- 0,5 g őrölt bors
- 1,5-2 g só
- 400 g Alpro pörköletlen mandulaital
Elkészítés: Keverjük össze a száraz alapanyagokat, majd apránként dolgozzuk csomómentesre a tejhelyettesítőben.
Különleges Mártogatósok és Szószok Receptjei
A tejmentes mártogatósok világa rendkívül gazdag és változatos, számtalan ízletes alternatívát kínál a hagyományos szószok helyett. Ezek a receptek mind gluténmentesek és laktózmentesek, gyakran paleó és vegán étrendbe is beilleszthetőek.
Kapros Cukkiniszósz - Frissesség és könnyedség
A kapros cukkiniszósz egy könnyed és frissítő mártogatós, amely kiválóan passzol nyári ételekhez.
Cukkiniszósz: 1 nagyobb cukkinit meghámoztam, felkockáztam.
A Szafi Free vegán cukkinikrém egy hasonlóan ízletes alternatíva.
Vegán Édesburgonyás Szósz/Mártogatós - Édes és krémes élvezet
Az édesburgonyás szósz egy édeskés, krémes mártogatós, amely tökéletes választás azok számára, akik szeretik a különleges ízeket.
Húsvéti Vegán Sárga”túró” Sósan - Hagyomány új köntösben
A húsvéti sárgatúró vegán változata egy érdekes és ízletes alternatíva a hagyományos húsvéti ételek kedvelőinek. „Kezdjük el időben összegyűjteni a recepteket! Húsvétra szokták általában készíteni a sárgatúrót. Ezt próbáltuk veganizálni.”
Vegán Avokádópesto/Tésztaszósz - Gyorsan és egyszerűen
Ez a pesto kitűnő szósznak, tésztához - vagy mártogatósnak. Tényleg pillanatok elkészül. Ha szószként használnánk, tegyünk hozzá kicsit több vizet, hogy hígabb legyen.
Vegán Tepertő Ízű Krém - Meglepő ízek
A vegán tepertő ízű krém egy különleges mártogatós, amely meglepő ízélményt nyújt a tepertő kedvelőinek.
Hozzávalók:
- 50 g Szafi Free borsófehérje granulátum
- 8 g Szafi Reform vöröshagyma granulátum
- 2-3 g só
- 1 kk.
Szafi Free-Szafi Reform Gluténmentes Breadsticks/Kenyérrúd Cukkinis Mártogatóssal - Egészséges és laktató
Nagyon finom, nagyon laktató, nagyon jót tett az én gyomromnak, kimondottan ajánlom azoknak akiknek problémás a “hasuk”. Szafi étrendbe is tökéletes!!!
Vegán Tzatziki Ízű Saláta Öntet és Tartármártás - Görög hangulat
A vegán tzatziki ízű saláta öntet és tartármártás egy frissítő és ízletes alternatíva a hagyományos görög szószokhoz. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, természetes módon előforduló cukrokat tartalmaz. Vegán, 55 %-kal csökkentett zsírtartalom, 45 %-kal csökkentett energiatartalom, tejmentes.
Salsa Szósz Szafi Reform Kínai Édes-Savanyú Alapporból - Pikáns és egzotikus
A Salsa szósz Szafi Reform kínai édes-savanyú alapporból egy pikáns és egzotikus ízvilágú mártogatós.
Szendvicskrémek Szafi Reform Poralapokból - Gyors és ízletes megoldások
Németh Edina Szafi Reform magyaros krémes paprikás szósz alapporból készített szendvicskrémet: 20 g Szafi Reform magyaros krémes paprikás szósz alappor 120 g (növényi) tejszínnel (zabtejszín) és 5 g citromlével elkészítve. 2 perc alatt kész. Isteni.
Szilveszterre hoztam nektek 2 új szendvicskrémet, nekem az édesburgonyás jobban ízlik, nagyon finom! Emellett még a magyaros és proteines szendvicskrémeket illetve hamis tojáskrémet is ajánlom.
Szafi Free Vegán Fehérjés Lencsepüré - Tápláló és ízletes
A Szafi Free vegán fehérjés lencsepüré egy tápláló és laktató mártogatós, amely kiváló fehérjeforrás.
Avokádós „Tejszínes” Tésztaszósz - Krémes és egészséges
Hozzávalók a szószhoz:
- 1 avokádó
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csipet Szafi Reform himalaya só (de ez akár el is hagyható, mert a fűszerkeverékben is van só)
- 1 tk.
Szafi Free Vegán Fehérjés Sütőtökös Sóskakrém - Különleges ízharmónia
Aki eddig nem szerette a sóskát próbálja ki így, nagyon finom lett, nagyon krémes és ízletes. Én nem ízesítettem semmivel (se só, se édesítő), mert Beninek igyekszem minél természetesebben főzni, ráadásul nekem is nagyon ízlett így.
Zakuszka Recept - Hagyományos ízek tejmentesen
Hozzávalók:
- 2 közepes padlizsán
- 1 kápia paprika
- 2 paradicsom
- 2 cikk fokhagyma
- 2 kisebb fej vöröshagyma
- 1 mk.
A Vegán Életmód és a Snackek Világa
Nem lehet eléggé hangsúlyozni, hogy a növényi alapú táplálkozás nem egyenlő a zebrapintyek és a kőszáli kecskék étrendjének követésével. Házigazdánk, ismeretterjesztő sorozatának mai részében a vegán snackek világába kalauzol el bennünket! Tíz vegánból nyolc legalább annyira idegenkedik a biomagvaktól, mint azok, akik szalontüdővel turbózzák fel húsimádó pizzájukat. Így az állati eredetű termékeket nem tartalmazó tortillachips, krokett, burrito vagy rántott hagymakarika is lehet a vegán étrend természetes része. Ezekhez pedig több mint kiváló szószokat lehet összeütni tej- és tojásmentes alapanyagokból.
Kreatív megoldások a konyhában
Hogy miben más ez a megközelítés? A tíz komplett menüt rejtő receptek rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket kínálnak. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! Gluténmentes és laktózmentes kencék, sós krémek és felvágottak, Paleo kencék, sós krémek és felvágottak - mindenki megtalálhatja a számára ideális alapanyagot.
Vegán „sajtkrém” készítése házilag
A vegán sajtkrém igazi jolly joker. Hozzávalók: 1/4 csésze kesudió, 1 csésze meleg víz, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál almaecet, 1 evőkanál sörélesztőpehely, 1 kávéskanál só. A kesudiót turmixgépbe tesszük, majd 1-2 evőkanál vízzel krémesre aprítjuk. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, az almaecetet, a sörélesztőt majd a sót, végül a maradék vizet, majd összeturmixoljuk. Ezt az elegyet egy edényben krémes állagúra főzzük.
Medvehagyma pesto és egyéb zöldfűszeres mártogatók
Kovács Ildikó receptje alapján a medvehagyma pesto elkészítése pofonegyszerű: 180 g mag (mandula, kesudió, dió), 200 g medvehagyma (mosás előtt mérve), 20 g Szafi Free gluténmentes sörélesztőpehely, 40 g olivaolaj, csipet só és bors. Az összes hozzávalót bedobtam az aprítógépbe, amit addig járattam, amíg krémes nem lett.
Hasonlóan izgalmas a vegán avokádópesto vagy tésztaszósz, amely pillanatok alatt elkészül. Ez a pesto kitűnő szósznak, tésztához - vagy mártogatósnak. Ha szószként használnánk, tegyünk hozzá kicsit több vizet, hogy hígabb legyen. Tartalmaz egy avokádót, egy gerezd fokhagymát és Szafi Reform himalaya sót.
Mártogatósok és kencék széles választéka
A konyhatechnológiai lehetőségek tárháza szinte végtelen, ha a Szafi Free és Szafi Reform poralapokat hívjuk segítségül. Vegán tepertő ízű krémünk például 50 g Szafi Free borsófehérje granulátumból, 8 g Szafi Reform vöröshagyma granulátumból és sóból áll, ami az EXPRESSZ lisztkeverékkel készült ropogós kenyérrudakhoz kiválóan passzol.
Sós túró és szendvicskrém variációk
A Húsvéti vegán „sárgatúró” sósan is elkészíthető, ami igazi kuriózum az ünnepi asztalon. A „Ti készítettétek” receptek között számos ötletet találunk, mint például a vegán édesburgonyás mártogatós, ami nemcsak szendvicskrémnek, hanem tészta mellé is ajánlott. Németh Edina receptje szerint 20 g Szafi Reform magyaros krémes paprikás szósz alappor, 120 g növényi tejszín és 5 g citromlé keverékéből 2 perc alatt isteni krémet varázsolhatunk.
Technikai részletek a tökéletes állagért
A tejmentes besamel elkészítése is könnyű, ha követjük Julika receptjét: 40 g Szafi Free krém fix, 30 g vegán vajhelyettesítő (Eleplant), 0,5 g őrölt bors, 1,5-2 g só és 400 g Alpro pörköletlen mandulaital szükséges hozzá. Keverjük össze a száraz alapanyagokat, majd apránként dolgozzuk csomómentesre a tejhelyettesítőben.
Fontos megemlíteni a vegán tzatziki ízű saláta öntetet is, amely hozzáadott cukrot nem tartalmaz. 55 %-kal csökkentett zsírtartalommal és 45 %-kal csökkentett energiatartalommal rendelkezik, így tökéletes választás a könnyedebb étrendet követők számára. A Szafi Free vegán fehérjés lencsepüré vagy a sütőtökös sóskakrém pedig azoknak kedvez, akik a krémes, laktató, de mégis természetes ízeket keresik. A sóskakrém esetében például nem is szükséges további ízesítés, mivel az alapanyagok magukban is nagyon ízletesek.
Ne feledkezzünk meg a zöldségalapú kencékről sem, mint a kapros cukkiniszósz vagy a klasszikus zakuszka, amelynél a padlizsán, a kápia paprika, a paradicsom, a fokhagyma és a vöröshagyma harmonikus ízvilága dominál. Ezek a receptek mind azt bizonyítják, hogy a tejtermékek elhagyása nem a lemondásról, hanem a kulináris kísérletezésről és az új, izgalmas ízek felfedezéséről szól. A megfelelő fűszerezéssel és a kiváló minőségű növényi alapanyagokkal mindenki számára garantált a kulináris élvezet.
tags: #martogatos #tej #nealkul