A gasztronómia világa egyre népszerűbb, és számos tehetséges ember találja meg benne az önmegvalósítás útját. Közülük is kiemelkedik Máté Szabi, aki egy sikeres jogi karriert hagyott maga mögött, hogy a konyhában találja meg szenvedélyét és új hivatását. Története nemcsak inspiráló, de rávilágít arra is, hogy sosem késő változtatni, és követni az álmainkat.
A Jogi Pálya Búcsúja: Egy Szokatlan Fordulat
Máté Szabi, a „néhai ügyvéd és gyakorló kannibál” - ahogy maga jellemzi magát - tizenöt évet töltött a jog világában, ebből tíz éven át önálló ügyvédként praktizált. Bár jól menő praxisa volt, sosem érezte igazán otthon magát ebben a környezetben. „Soha nem voltam „vonalas”, de soha nem is akartam jogász lenni, már gyerekként sem voltam a pályára való” - vallja be. Gyerekkorában színházi csoportokban játszott, még saját csoportja is volt, és ebben a miliőben képzelte el magát, annak ellenére is, hogy „borzasztó beszédtechnikám miatt nem lehetek jó színész”.
Az egyetemre való bekerülése is érdekes történet. A kilencvenes évek elején minden nyáron Spanyolországban töltött egy kis időt a barátaival, aminek a költségeit nyári munkákkal kereste meg. „A szüleim azt mondták, sikerül vagy sem, ha látják, hogy mindent megtettem a sikeres felvételiért a jogi karra, akkor megfinanszírozzák a nyaramat.” Debrecenből a szegedi egyetemre kerülve „kinyílt a világ”. A diploma után az akkori ÁNTSZ-nél kezdett dolgozni, ahol orvosok számára állított ki működési engedélyeket, de két hónap után felhagyott ezzel a munkával. Ezután becsengetett egy ügyvédi irodába, így lett ügyvédjelölt, majd ügyvéd.
Az ügyvédkedés stresszes szakma, és „a jól bejáratott ügyvédi praxisom ellenére mondta a feleségem egyszer, hogy nem szeretné, ha fiatalon kihullanék mellőle.” Amikor a felesége egy szuper állásajánlatot kapott, amit csak úgy volt hajlandó elfogadni, ha Szabi lelépet a jogi pályáról, két nap gondolkodás után az igen mellett döntött. A kilépés egy közel egyéves folyamat volt, mert le kellett adnia a folyamatban lévő ügyeket, közben már csak a reális kifutással bírókat vállalta el. „Nem zavart a dolog, mondhattam volna nemet is.” Elmondása szerint nem egyszerű az a helyzet, amikor az ember légüres térbe kerül, mert jönnek a kérdések a megélhetésről, a gyermekvállalásról. Kevés olyan jogászt ismer, akinek ez a pálya volt a gyerekkori álma, így neki is végig kellett gondolnia, így akar-e megöregedni.
A Kreatív Önkeresés Útja: Bringáktól a Longboardokig
A jogi pályáról való kilépés után Máté Szabi egyfajta „örök gyerekként” időszakonként „ráfüggött” valamire. Ebben az időszakban a bringák voltak a középpontban. „A világ minden tájáról rendelgettem nagyon régi acélvázas bringákat, amiket felújítottam.” Kitalálta, hogy ezen a vonalon maradva majd bringás táskákat tervez és gyárt. Be is rendezett egy műhelyt, el is kezdett egy OKJ-s képzést, de rájött, hogy ez nem az ő világa.
Ezt követően a longboard gyártás (Insta: talaj_boards) felé is elkalandozott, mielőtt a gasztronómia területére tévedt pár évvel ezelőtt. Saját bevallása szerint sosem gondolta volna, hogy a sütés-főzéssel egyszer hivatásszerűen fog majd foglalkozni. Ez a kreatív önkeresés végül egy olyan területre vezette, ahol valóban kibontakozhatott.
A Street Kitchen és Máté Szabi Születése
„Szembe jött velem és jelentkeztem Street Kitchen felhívására, ahová beküldtem egy szörnyű videót.” Elutasították, de mégis kapott tíz percet bemutatkozni. Elmondása szerint ők pedig ilyen arcot kerestek, így egy évig kvázi alkalmazottként dolgozott, majd levált és megcsinálta a saját csatornáját.
Máté Szabi 2016-ig ügyvédként dolgozott, majd azt végleg abbahagyva komolyabban is a gasztronómia felé fordult. 2017-től az újjáalakult Fördős Zé féle Street Kitchen csapat egyik meghatározó arca lett. Jelentős tapasztalatra tett szert a gasztro videók készítése terén. Feladatai közé tartozott az írott-fényképes receptek gyártása online és print felületekre, receptvideókban való szereplés, valamint az úgynevezett „Felzabáltuk” vlog jellegű videókben való szereplés. Ezeket a tapasztalatait most önálló médiaszereplőként kamatoztatja.
A Street Kitchen bázisa az utóbbi időben sem kongott az ürességtől, sőt, épp ellenkezőleg. Épült itt egy új konyha és lett egy komplett szerkesztőség, ami reggeltől estig az online portálon és a print magazinon ügyködik. „Ez egy olyan munkahely, ahová bármikor benézel mindig épp sül egy torta, készül egy videó vagy ezerrel zajlik egy fotózás, de leginkább ezek egyszerre.” A Street Kitchen név is visszakerül, ezzel pedig megszületik az ország legmenőbb gasztroportálja.
A Street Kitchen Csapat és a Gasztro Portál
A Street Kitchen Fördős Zé és családja indította csatornája, mára már tizenhárman főznek különféle ihletésű ételcsodákat. Egy újhullámos gasztromagazin, ahol egy komplett csapat készít főzéssel kapcsolatos tartalmakat. Olyan arcok alkotják, mint Jancsa Jani, Madarász Kinga és Máté Szabi.A Street Kitchen a gasztronómiai tartalomgyártás egyik éllovasa Magyarországon, amely nem csupán receptekkel, hanem életérzéssel is szolgálja közönségét. A modern, dinamikus megközelítésnek köszönhetően sikerült széles körben népszerűvé válniuk a fiatal felnőttek körében is. A platform folyamatosan fejlődik, újít, és a legkülönfélébb formákban nyújt gasztronómiai inspirációt.
A Főzés Filozófiája: Nem Kényszer, Hanem Örömforrás
Máté Szabi gasztronómiai előélete nem egy éttermi szakács múltjából ered. Anno az egyetemen főleg az anyagiak miatt nagyon kreatívan kellett megoldania a kaja ügyeket, a Street Kitchen-nél pedig nem egy éttermi szakácsot kerestek, nem ez volt a lényeg. „Egyetlen dolgot szeretnék megmutatni: a főzés nem kényszer, lehet élvezettel is csinálni és ha nem jön össze elsőre, akkor sikerül legközelebb.” Nem a profi hagymaszeletelésről van szó, hanem arról, hogy ő maga hogyan áll a főzéshez. Számára a gasztronómia nem más, mint önmegvalósítás, a pillanat és a szabad improvizáció művészete. Az étel egy azonnali sikerélményt adó örömforrás nemcsak neki, hanem a családjának, a barátainak is.
Egyedi Tartalomgyártás és Kihívások
Máté Szabi mára mindent egyedül csinál a felvételtől a vágásig, bár korábban volt operatőr segítsége is. Sok a buktató, nem csak a videók elkészítése, hanem mindennek a bevételekre való konvertálása során is. „Arra is rá kellett jönnöm, hogy senkit sem érdekel, ki voltam és mit csináltam korábban. Percről percre kell építkezni, mindig agyalni kell valamilyen újításon.” A korábbi tizenkét órás munkanap huszonnégy órássá vált, mert ha éppen nem forgat, akkor is azon kattog az agya, hogy mi lehet a jó irány. Ez nehéz, mert nem tartozik abba a korosztályba, aki ezt csinálja és abba sem, akinek ezek a tartalmak szólnak.
A Gasztro YouTuber Lét Nehézségei és Előnyei
Gasztro youtuberként Máté Szabi számos kihívással szembesül, melyek merőben eltérnek a jogi pálya nehézségeitől. „Amit most csinálok, annak a főzésen kívül egyetlen más szeletét sem ismertem korábban.” Ráadásul az ember egyszer csak eljut egy olyan életkorba, amikor már rutinból oldja meg az életét; a munkáját, a családi ügyeit. Ennek is inkább a pozitív oldalát látja, hiszen a bizonytalanság és a rutinok hiánya agyban nem hagy megöregedni, minden egyes napot úgy kell megoldani, mint ahogyan egy harmincéves pályakezdő is teszi.
Vannak történetek arról, hogy miképpen égeti ki az influencereket az a stressz, amit a folyamatos lájkvadászat, a nézettség számának fenntartása okoz. Máté Szabi nem érzi ezt a nyomást, és itt az életkora kivételesen előnyt jelent. Nem a lájkok motiválják, egyszerűen szereti csinálni. Tudja, hogy keveseknek adatik meg, hogy a munkájuk egyben a hobbijuk is legyen. Addig és úgy csinálja, amíg élvezi, kicsit olyan ez, mint a színház, hiszen a főzés is egy alkotási folyamat, ahol az ember a semmiből hoz létre dolgokat.
A negatív kritikákkal is mindig megtalálja valaki, de jogászként viszonylag vastag bőrt kellett növesztenie, így egy netes komment nem tudja megrogyasztani. Mindent elolvas, de fontos tudni, hogy a nézőknek csak egy kis része kommentel, így maximum tendenciákat lehet látni. Bizonytalan pillanatai is vannak, hiszen „minden egyes perce új ennek az életnek, így nem is tud más lenni, mint bizonytalan.” A matt felületet fényesebbé tették az anyagiak és a társadalmi elismerés. A szülei tudomásul vették a döntését.
Együttműködések és Jövőbeli Projektek
A Street Kitchen csapata, így Máté Szabi is, számos izgalmas projektben vesz részt. Március közepén vette kezdetét az az egész éves együttműködés, amelyben a Coca-Cola Magyarország a Street Kitchen csapatával dolgozik együtt. Az ’Együtt a legfinomabb’ elnevezésű kampányban olyan ételeket, valamint azok receptjeit mutatják be a Street Kitchen arcai, amelyek a világ legjobb, legízletesebb fogásai.
Czigler Katalin, a Coca-Cola Magyarország marketingmenedzsere elmondása szerint: „Egy új platformon, új partner bevonásával szeretnénk a fiatal felnőttek felé való nyitást tovább erősíteni. Fördős Zével és a Street Kitchen csapatával éreztük azt, hogy leginkább együtt tudunk gondolkodni a fenti célokban. Ők azok, akik a márka szempontjából releváns, autentikus videós tartalmakat tudnak készíteni, és egyéb digitális és print felületeken való kommunikációban is a legmegfelelőbb stratégiai partnerek. A már elérhető receptvideókból is látható, hogy mennyi kreativitással, vitalitással keltik életre a Coca-Cola márka és a könnyed étkezési alkalmak közötti kapcsolódást. Ezzel párhuzamosan főtámogatói vagyunk a Konyhafőnök vezető TV-műsor most futó epizódjainak, ahol - többek között - szintén a Zéhez való kapcsolódást erősítjük”.
Minden héten új videós recepttel jelentkezik a Street Kitchen csapata, vagyis Fördős Zé, Jancsa Jani, Madarász Kinga és Máté Szabi. A sorozatban olyan ételek elkészítését mutatják be lépésről lépésre, amelyek nemcsak finomak, de kiválóan passzol hozzájuk egy-egy pohár üdítő is. Máté Szabi kiemelte: „Nagyon örülünk, hogy együtt dolgozhatunk a Coca-Cola Magyarországgal. Több hétig tartó ötletelés előzte meg azoknak az ételeknek a kiválasztását, amelyek elkészítéséből végül receptvideók készültek. Vannak közöttük olyanok, amelyek már itthon is széleskörű ismertségre tettek szert - mint például a pad thai -, de lesznek olyan fogások is, amelyekről eddig még igen kevesen hallottak.”
Füstös Balaton: Egy Kulináris Kaland
Máté Szabi az eddigi legnagyobb és legőrültebb projektjeként említi a „Füstös Balatont”. „Már csak néhány nap és indulunk! Nyár, szabadság, Balaton és persze füst, füst minden mennyiségben. Mindegy, hogy grill vagy szmóker, kamado vagy ofszet vagy töltény, én mindent ki akarok próbálni és ígérem füstbe borítom a Balatont!”
A Füstös Balaton egy olyan különböző gasztro állomásokon forgatott 7 részes videósorozat lesz, ami péntektől négy naponta új részekkel jelentkezve mutatja be Szabi élményeit a Balaton körül, elég rendhagyó módon. Minden részben más és más helyen kóstolja meg a helyi specialitásokat vagy éppen a chef ajánlatát, amivel nem ér véget a napi gasztrokaland, hiszen a kóstolás utána Szabi visszahívja a séfet és a hely tulajdonosát egy lassú tűzön, több órán át füstölt BBQ különlegességre. Ennek a receptjéből minden részben csak egy kicsit csepegtet, így az majd csak a roadshow végére válik teljessé a kíváncsi nézők számára.
Nemzetközi Elismertség és Online Közösség
Máté Szabi egyik legjobb élménye az volt, amikor egy jelentős lengyel „gasztro” youtuber a csatornáján elindított egy olyan sorozatot, aminek az volt a lényege, hogy külföldi „kollégák” videói alapján főzi le az ételeket nyelvi fordítás nélkül, csak a látottakra támaszkodva. Az egyik gulyásleveses videójával ő volt az első ilyen alanya a sorozatban. „Az alaplevemet tejnek nézte és azt használt a főzéshez… egy héttel később viszonoztam a videót egy másik lengyel youtuber videója alapján.”
Emellett az oldalán létrehozott egy úgynevezett csatornatagságot is, ahol - miközben a tartalmai ingyenesek maradnak - egy kicsi előfizetéssel hozzá lehet jutni plusztartalmakhoz is. Ez a modell lehetővé teszi, hogy a közönség még szorosabb kapcsolatba kerüljön vele, és támogassa a munkáját, miközben exkluzív tartalmakat élvezhet.
Más Gasztro Influencerek és a YouTube Szerepe
A YouTube mára kulcsfontosságú platformmá vált a gasztronómiában. Ha nem tudod, hogyan kezdj neki egy ételnek, vagy csak megerősítésre vágysz egy receptet illetően, irány a YouTube! Számos tehetséges alkotó osztja meg tudását és receptjeit.
Néhány kiemelkedő magyar gasztro youtuber:
- Bebepiskóta (Nagy-Pojdin Beáta): Cukrászvlogja számos alaprecepttel örvendezteti meg a sütni vágyókat, ráadásul hasznos trükköket és díszítési fortélyokat is prezentál videóiban. Videói olyan szépek, hogy nézni is öröm azokat.
- Beni Konyhája (Szabó Benedek): Eredetileg egészsége érdekében indította vegán receptekre szakosodott csatornáját. Már saját szakácskönyve is megjelent.
- Anzsy konyhája (Kránitz Ágnes): Fontosnak tartja, hogy a gyerekek is megismerjék a konyhaművészet világát.
- Szazsu (Szabó Zsuzsa): Házias és hétköznapi magyaros ételeket mutat be, hagyományos módon elkészítve, egyszerű alapanyagokból.
- Ízhuszár: Egy újhullámos gasztromagazin, ahol egy komplett csapat készít főzéssel kapcsolatos tartalmakat.
Ezek a csatornák mind hozzájárulnak a magyar gasztronómia népszerűsítéséhez és fejlődéséhez, inspirálva embereket arra, hogy merjenek kísérletezni a konyhában.
Összefoglalás
Máté Szabi története egy példa arra, hogyan lehet újrakezdeni, és megtalálni az igazi hivatást egy teljesen más területen. Az ügyvédként szerzett tapasztalatai, a kihívásokkal szembeni ellenálló képessége és a folyamatosan fejlődni vágyó mentalitása mind hozzájárulnak ahhoz, hogy sikeres gasztro influencerré váljon. A Street Kitchen csapattal való együttműködései és saját projektjei révén továbbra is izgalmas és inspiráló tartalmakat ígér a közönségnek, bizonyítva, hogy a főzés nem kényszer, hanem szenvedély és örömforrás.