A fánk nem csupán egy sütemény, hanem egy kulturális szimbólum, amely körül az évszázadok során számtalan legenda szövődött. Kevés akkora klisé van az amerikai filmekben, mint a rendőrök és a csokis fánk. A donut vagy doughnut-ként ismert amerikai fánk eredete a homályba vész: egyes források szerint a 19. században holland telepesek hozták be Észak-Amerikába az almás pitével és más süteményekkel együtt, mások viszont esküdni mernének rá, hogy a mára oly közismert fánk egy amerikai férfi, Hanson Gregory találmánya, aki 1847-ben sütötte meg először, mindössze 16 éves korában.
Magyarországon a donut korábban nem volt túl népszerű, bár a Dunkin Donuts egy időben megpróbálta megvetni a lábát nálunk, például a Móricz Zsigmond körtéren. Azóta ilyen fánkot főleg a moziban, amerikai filmekben, vagy ritka alkalmakkor láthattunk. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, egy otthon elkészített csokis fánk tökéletes választás lehet.
Hagyományos kelesztett csokis fánk receptje
A klasszikus, bő olajban sült fánk elkészítése türelmet igényel, de az eredmény minden fáradságot megér. A siker kulcsa a megfelelő kelesztés és a sütési technika.
Előkészületek és a tészta összeállítása
Keverjük el a langyos tejben a cukrot és az élesztőt. Tegyük meleg helyre, és futtassuk fel 10 perc alatt. Nagy keverőedényben dolgozzuk össze a lisztet a sóval, a felvert tojásokkal és az élesztős tejjel. Keverjük hozzá a tésztához írt mennyiségű, felolvasztott Vénusz Valódi Vajjat, és gyúrjuk, amíg lágy, ragadós tésztát kapunk. Fedjük le, és langyos helyen kelesszük 1-1,5 órán át, amíg a kétszeresére dagad.
A csokis fánk első lépéseként a kovászt készítjük el, majd a maradék lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a cukrot és a sót. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, a maradék tejet, a narancshéjat és a közben elkészült kovászt. Figyeljünk arra, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek. Dagasztás közben fokozatosan adagoljuk hozzá az olvasztott, de nem meleg vajat. Ha a tészta könnyen elválik az edény falától, pihentessük, majd gyúrjuk simára. Kelesztőtálban 30-35 perc alatt kelesszük duplájára.
Formázás és sütés
Belisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát 1-1,5 centi vastagságúra. Fánkszaggatóval formázzunk korongokat, és egy kisebb pohárral vágjuk ki a közepét. A kész korongokat tegyük enyhén lisztes felületre, fedjük le, és kelesszük további fél órán át.
Széles serpenyőben hevítsünk Vénusz Sütőolajat, amely természetesen gazdag omega-9-ben, így kiváló hőtűrőképességgel rendelkezik. Ha elég forró (kb. 180 fok), óvatosan helyezzük bele a fánkokat úgy, hogy az a fele kerüljön lefelé, ami eddig felfelé nézett. Az első oldalnál fedjük le a lábast 1 percre, így a sütés első felében tovább kelnek. A másik oldalt fedő nélkül süssük. A kész fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk.
Csörögefánk készítése lépésről lépésre | Fánk recept
Modern sütőformás csokis fánk
Ha nem szeretnénk bő olajban sütni, használhatunk speciális donut-sütő formát is.
- A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe tesszük, bedagasztjuk és kelesztjük. Lágy, nokedlihez hasonló állagú tésztát kapunk.
- A fánksütő mélyedéseit olajjal vékonyan megkenjük, és a tésztát a mélyedésekbe kanalazzuk (a forma 2/3-áig).
- A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kihűlt fánkokat vízgőz fölött olvasztott csokoládéval vonjuk be, majd ízlés szerint cukorgyöngyökkel díszíthetjük.
A csokoládémáz elkészítése
Vízgőz felett 1 evőkanál olajjal felolvasztjuk a csokoládét. Használhatunk étcsokoládét vagy akár fehér csokoládét is a bevonathoz. A kisült és hűlni hagyott fánkokat félig mártsuk a simára kevert csokimázba, majd szórjuk meg cukordarával vagy díszítő cukorgyöngyökkel.
Technikai tudnivalók a honlap használatáról
A sütiket („cookie-kat”) a weboldalak általában a felhasználói élmény javítására használják oly módon, hogy a weboldal "megjegyzi" a felhasználót. A jelen Cookie tájékoztató azt ismerteti, hogy a www.venusz.hu honlapon milyen sütiket használunk, és Önnek milyen lehetőségei vannak a beállításokkal kapcsolatban. Tájékoztatjuk, hogy a cookie-kat nem használjuk az Ön személyének közvetlen azonosítására alkalmas információk tárolására. Lehetnek olyan esetek, amikor harmadik fél cookie-ját használjuk - ezek lehetőséget biztosítanak arra, hogy az érdeklődési körének megfelelő hirdetések kerüljenek megjelenítésre, viszont ide sorolhatók a Google és a YouTube sütijei is, amik segítenek a videók és a Google Maps betöltésében.
Összehasonlítás más ételekkel
Bár a csokis fánk a rendőrségi klisék miatt is híres, más ételek, mint a McChicken vagy a hagyományos magyar palacsinta, szintén közkedveltek. Egy jó McChicken elkészítése során a csirkemelleket enyhén kiklopfoljuk, felvert tojásba és lisztbe mártjuk, majd bő olajban sütjük ki. A zsemlét majonézzel és hagymaporral gazdagítjuk, erre kerül a jégsaláta. A palacsinta szintén kicsik és nagyok kedvence, egy igazi Hungarikum, amire büszkék lehetünk. Farsangi időszakban pedig nem múlhat el az ünnep a klasszikus csörögefánk nélkül.
A fánk sütése közben mindig tartsuk szem előtt a biztonságot és a minőséget, legyen szó akár az olaj megválasztásáról, akár a kelesztés pontos betartásáról. Az otthoni sütés élménye, a család közös alkotása és a friss fánk illata felejthetetlen élményt nyújt minden konyhatündérnek.