A piskóta egy igazi jolly joker sütemény, melyet bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, viszonylag kevés hozzávalót igényel, és elkészítése is egyszerű. Ez a meggyes piskóta különösen gyors és finom, hűsítő desszert, amit mindenképp érdemes kipróbálni a meggyszezonban. Nem is olyan régen a YouTube világában kutakodva bukkantam erre a piskóta receptre, és teljesen meglepődtem, hogy ennyire jól működik. Nem bonyolult, nincs benne különleges, beszerezhetetlen összetevő, mégis olyan puha, légies, nem száraz, mintha valami trükk lenne. Gyakran készítek piskótát, melyet különböző ízesítésű pudingokkal és gyümölcsökkel kombinálok, és a meggyes-csokipudingos változat az a sütemény, amely bármikor, bárhol jól esik, és bármennyit meg lehet enni belőle.
Meggyes piskóta | Mindmegette.hu
A Tökéletes Piskóta Titka
A piskóta elkészítése során a tojások kettéválasztása az első lépés. A tojássárgáját a cukorral elkeverjük, míg a tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot, vizet és a vanília kivonatot, majd addig keverjük, míg habos nem lesz és a cukor el nem olvad. A kikevert habos tojássárgájás részhez szitáljuk a lisztet, amibe előzőleg belekevertük a szódabikarbónát. Ezt lazán forgatjuk bele, nem kell túldolgozni. Ide csorgatjuk az olajat is, majd pedig a citromhéjat és a mákot is belekeverjük. A fehérjehabot több részletben adagoljuk a sárgájához; az első egy-két résznél dolgozhatunk erősebb mozdulatokkal, de az utolsó adagot gyengédebben forgassuk össze. Fontos, hogy ne spóroljunk a mák és a citromhéj mennyiségével, éppen annyit keverjünk bele, hogy feldobja a piskóta tökéletes textúráját ezekkel a különlegesebb ízekkel.
Ha készen vagyunk a piskóta tésztájával, egy 20x30 cm-es tepsibe öntjük és beleszórjuk a kívánt gyümölcsöket. Én meggyet használtam, és bár ezek a meggyek lesüllyednek a tészta aljára, ez nem gond, hiszen miután kisült, majd ez a rész lesz a süti teteje. Egy nem túl édes végeredményre kell számítani, ami behűtve a nagy forróságban igazi felüdülés. Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, és ha tisztán jön ki a tésztából, akkor kivesszük hűlni. A piskóta tekercsnek is szuper és egyáltalán nem törik vagy reped meg. Érdemes egyszer megnézni az említett videót és utána a receptet jól elraktározni. Más gyümölcsökkel is készíthető, ami épp az évszaknak megfelelően elérhető.
A Krémes Puding Réteg Varázsa
A pudingos rész elkészítése során a pudingot a 3 dl tejjel és a 3 ek cukorral elkeverjük, és lassú tűzön állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Szokásos módon készítjük a pudingot, annyi különbséggel, hogy kevesebb tejjel dolgozunk. A két tasakhoz összesen 8 dl tejjel használtam, és összesen 4 csapott evőkanál cukrot tettem hozzá, de ha nektek van jól bevált arányotok, használjátok azt. Extraként adtam még hozzá vanília kivonatot is. Miután elkészült, 60 g vajat keverek bele, és a kihűlt piskótára öntöm.
Az igazi krémes bonyolultnak tűnhet, pedig abszolút nem az: ha pedig már egyszer elsajátítottuk a technikáját, szinte bármilyen ízű habkönnyű krémet a leveles lapok közé tölthetünk. Általában a piskótába mindig csak gyümölcsöt szoktam szórni, de újabban egy kis főzött pudingot is csurgatok bele. Őszintén mondom, nekem a pudingos verzió sokkal de sokkal finomabb. A könnyű tésztába lágyan belesüpped a finom csokoládé ízű puding, a süti tetején a savanykás meggy darabkák pedig némi fahéjba forgatva kényelmesen elhelyezkednek. A Haas Natural és a NoSalty receptversenye apropóján készült ez a sütemény. Ha ti magatok nem kedvelitek a pudingos sütiket, akkor érdemes lehet egy citrusos-mascarpone krémet készíteni hozzá, ami szintén fantasztikusan működne együtt az édes és légies piskótával.
A Meggy Jótékony Hatásai és a Dekoráció
A meggy, ez a finom gyümölcs, elképesztő hatásokkal bír. Több mechanizmuson keresztül gátolja a gyulladást, a rákot, javítja a vér lipidösszetételét, csökkenti a vércukorszintet és a húgysavszintet, fájdalomcsillapító és csökkenti az oxidatív stresszt. Mindezt mellékhatások nélkül. Nagyon szeretem ezt a hármast (meggy, mák, citromhéj), szerintem nagyon jól kiegészítik egymást (ki ne emlékezne a meggyes-mákos túró rudira… én imádtam).
A dekorálás, fehér csokis rész az a rész, amit nyugodtan lehet kedv szerint variálni. Nekem fehér csoki volt itthon, és nagyon tetszett a végeredmény. De akár tejszínhabbal vagy önmagában is nagyon finom. Vízgőz felett felolvasztottam a csokit, és egy kanállal végigcsorgattam a kihűlt pudingos süti tetején. Az egészet hagytam kihűlni, és már is lehetett fogyasztani. Természetesen a piskóta, miután kisült és picit pihent, kevés porcukorral meghintve is nagyszerű desszertet eredményez. Megszórhatjuk a tetejét egy kis porcukorral, de anélkül is nagyon-nagyon finom.
Elkészítési útmutató és hozzávalók
Hozzávalók:
Piskótához:
- 6 db tojásfehérje
- 90 g cukor
- 1 csipet só
- 6 db tojássárgája
- 70 g cukor
- 25 g víz
- 1 ek vanília kivonat
- 120 g finomliszt
- 60 g étolaj vagy más semleges ízű olaj
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 db citrom reszelt héja
- 2 ek egész mákszem
- 250 g magozott meggy vagy más gyümölcs
Pudingos részhez:
- 8 dl tej
- 4 ek cukor
- 1 ek vanília kivonat
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 60 g vaj
Tetejére:
- 100 g fehér csoki
Lépések:
Piskóta elkészítése:
- A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjébe beleteszem a szükséges cukrot és az egy csipet sót, majd kemény habbá verem és félreteszem.
- A sárgájához hozzáadom a cukrot, vizet és a vanília kivonatot. Ezt is addig keverem, míg habos nem lesz és a cukor el nem olvad.
- A kikevert habos tojássárgájás részhez szitálom a lisztet, amibe előzőleg belekevertem a szódabikarbónát. Lazán forgatom bele, nem kell túldolgozni. Ide csorgatom az olajat is, majd pedig a citromhéjat és a mákot is belekeverem.
- A fehérjehabot több részletben adagolom a sárgájához. Az első egy-két résznél dolgozhatunk erősebb mozdulatokkal, de az utolsó adagot gyengédebben forgassuk össze.
- Ha készen vagyunk a piskóta tésztájával, egy 20x30 cm-es tepsibe öntjük és beleszórjuk a kívánt gyümölcsöket. Én meggyet használtam. Ezek a meggyek lesüllyednek a tészta aljára, de nem gond, hiszen miután kisült, majd ez a rész lesz a süti teteje.
- Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütöm. Tűpróbát végzek, és ha tisztán jön ki a tésztából, akkor kiveszem hűlni.
Pudingos rész elkészítése:
- Szokásos módon készítjük a pudingot, annyi különbséggel, hogy kevesebb tejjel dolgozunk. A két tasakhoz összesen 8 dl tejet használtam, és összesen 4 csapott evőkanál cukrot tettem hozzá, de ha nektek van jól bevált arányotok, használjátok azt. Extraként adtam még hozzá vanília kivonatot is.
- Miután elkészült, 60 g vajat keverek bele és a kihűlt piskótára öntöm.
Dekorálás, fehér csokis rész:
- Ez az a rész, amit nyugodtan tudtok kedvetek szerint variálni. Nekem fehér csoki volt itthon, és nagyon tetszett a végeredmény. De akár tejszínhabbal vagy önmagában is nagyon finom.
- Vízgőz felett felolvasztottam a csokit, és egy kanállal végigcsorgattam a kihűlt pudingos süti tetején.
- Az egészet hagytam kihűlni és már is lehetett fogyasztani. Jó étvágyat!
A piskótát három részre is lehet vágni, és rétegezni vanília krémmel, meggykrémmel és csokikrémmel: piskóta-vanília krém-meggykrém-csokikrém-piskóta-vanília krém-meggykrém-csokikrém-piskóta. A tetejére hagytam kevés meggykrémet, és tejszínhabbal díszítettem. Vettem malátagolyót, és azzal díszítettem. Korábban pándi meggytortát készítettem, nagyon tetszett a piskótája, ezért azt a piskóta receptet használtam fel és egyszerű pudingos krémmel töltöttem. És a meggykrémet is megtartottam, és kombináltam pudinggal. A pudingport fél dl tejben simára keverem, ízlés szerint tehettek még bele 1 evőkanál porcukrot is, ha édesebben szeretitek a pudingot. Közben az 1 dl tejet felforralom, majd a pohárban kikevert pudingport hozzáöntöm és lassú lángon folyamatos kevergetés mellett addig keverem amíg besűrűsödik. Ezután leveszem a tűzről és tovább kevergetem, egészen addig amíg kihűl. Ezután egy teáskanál segítségével rákanalazom a tésztára, hagyom belesüppedni. Végül pedig előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Próbáljátok ki Ti is!
tags: #meggyes #csokolades #pudingos #piskota