Vitaminok, zöldségek és gyümölcsök: Az egészség forrásai és a tárolás kihívásai

A zöldségek és gyümölcsök alapvető részét képezik az egészséges életmódnak, kitűnő vitamin-, ásványi anyag- és rostforrásként szolgálva. Azonban az, hogy frissen, fagyasztva vagy konzerválva fogyasztjuk őket, jelentősen befolyásolhatja tápanyagtartalmukat és ezáltal egészségügyi hatásaikat. A közhiedelemmel ellentétben a friss nem mindig a legegészségesebb, és a fagyasztott termékek sem feltétlenül alacsonyabb minőségűek.

Friss vagy fagyasztott: A tápanyagtartalom titka

A friss zöldség és gyümölcs a köztudatban a legegészségesebb változatként él, de ez nem mindig érvényes. Az a feltételezés, hogy a boltokba szállítás során beérett gyümölcs kevésbé tápláló, sem minden esetben igaz. Érdekes tény, hogy számos tanulmány igazolta, hogy a betakarítás után beérett gyümölcs és zöldség nem feltétlenül rosszabb választás. A növények termései a legtöbb ásványi anyagot a növekedés első fázisában szívják magukba.

A tápanyagtartalmat a terményekben a talajon kívül sok más tényező befolyásolja, például az időjárás, az évszak, a termesztés módja vagy a tárolás módja és időtartama. Ebből következik, hogy a vitamin- és tápanyagbevitel szempontjából nem kell a lehető leghosszabb ideig a földben lenni a gyümölcsnek. A zöldségek és a gyümölcsök a talajból nyerik a tápanyagokat, ezért a betakarítással „megvonjuk” tőlük a fő tápanyagforrást. Leszedés után a megszerzett tápanyagokat a termés arra használja fel, hogy a szövetek sejtjeit életben tartsa és ezért felbomlanak.

Néhány tápanyag érzékenyebb, mint mások, ilyen például a C-vitamin. 2007-es tanulmányok rámutattak, hogy például a spenót szobahőmérsékleten (20 °C) tárolva a teljes C-vitamin tartalmát elveszíti 7 nap alatt. A spenóttal összehasonlítva a sárgarépa jobb helyzetben van, mivel szobahőmérsékleten, ugyanennyi idő alatt C-vitamin tartalmának csupán a 27%-a vész kárba. Amennyiben friss spenótot vásárolunk, mindenképpen előnyös, ha hűtőszekrényben tároljuk, mivel így 7 nap alatt a C-vitaminnak csak a 75%-a megy kárba.

Sok embernek a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök csak a második választást jelentik. Ehhez az is hozzájárulhat, hogy általában nem átlátszó csomagolásban árulják őket. Ezen kívül elterjedt tévhit, hogy alacsonyabb minőségűek mint a frissek.

A fagyasztott termékek előnyei

Ugyanolyan tápláló lehet, mint a friss - a fagyasztási folyamat nem teszi tönkre az összes tápanyagot a gyümölcsben és a zöldségben. A tápanyagok mennyisége friss és fagyasztott gyümölcsnél egyaránt csökkenhet, míg bizonyos esetekben a fagyasztással kevésbé jelentős csökkenés érhető el. Abban az esetben, ha a fagyasztott terméket hosszú ideig tároljuk, néhány tápanyag értéktelenné válhat.

Van ideje megérni - számos friss termés még jóval az érés előtt le van szedve, mivel előfordul, hogy napokig utazik, mielőtt a boltokba kerül. A legtöbb fagyasztott gyümölcsöt közvetlenül betakarítás után lefagyasztják, s ezért megfelelően beérhetnek, s számos vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak.

Egyszerűbb választás - megkívántad a málnát vagy a fekete áfonyát, de nincs kedved az üzletekben keresgélni? Vedd elő a fagyasztóból.

Nem tartalmaz adalékanyagokat - legjobb, ha vásárláskor ellenőrzöd az összetevőket a csomagoláson, de adalékmentes gyümölcsöt vagy zöldséget találni nem probléma.

Meggátolja a mikroorganizmusok szaporodását - a patogén baktériumok és egyéb mikroorganizmusok megfelelő körülmények között szaporodhatnak az ételben és mérgezést okozhatnak. Az ételmérgezés komoly dolog, ezért mindenképpen meg kell gátolnunk a patogének szaporodását, amelyek mérgező anyagokat termelhetnek. A fagyasztóban való tárolás biztonságosabb, mint a hűtőszekrény használata. A fagyasztó átlagos hőmérséklete -18°C, a hűtőszekrényé viszont csak 4 °C, így itt még előfordulhat néhány „rossz” baktérium elszaporodása.

A blansírozás szerepe a fagyasztás előtt

A blansírozás egy olyan konyhai technika, amely során a zöldséget egy rövid időre forró vízbe vagy vízpárába helyezzük. Közvetlenül ezután gyors hűtés következik, hogy megszüntessük a hőhatást. Ennek célja, hogy megállítsuk a természetes enzim tevékenységet a nyers zöldségben, mely szín-, íz- és állagváltozást okoz. A különböző fajta zöldségek blansírozási ideje eltérő, például paradicsom esetében 30 másodperc, karfiol esetében pedig 3 perc.

A blansírozás további előnye a mikroorganizmusoktól és a szennyeződésektől való megtisztítás, valamint a vitamintartalom csökkenésének lassítása. A blansírozás és a főzés előnyös a termés héjának eltávolításához is, mivel blansírozás után a paradicsomot és a mandulát is könnyebb meghámozni.

A blansírozás egy olyan folyamat, amely befolyásolja a vitaminok és más tápanyagok minőségét a zöldségekben. A vitaminokat tekintve fontos megkülönböztetni vízben vagy zsírban oldódó vitaminokat. A forró víz védelmet nyújt a zsírban oldódó vitaminok - A, D, E és K - elvesztése ellen. A hőkezelés azonban negatív hatást gyakorol a vízben oldódó vitaminokra, ilyen például a B1-vitamin, a folsav és a C-vitamin. A blansírozás okozta tápanyag károsodás függ a zöldségek típusától és a blansírozás idejének hosszától. Átlagosan 50%-os tápanyag csökkenésről beszélhetünk, de ez 10 és 80% között is mozoghat. Jobb helyzetben vannak az ásványi anyagok, mivel blansírozás során a termés megőrzi az ásványi anyagok 78 - 91%-át.

Gyümölcs- és zöldségkonzervek: Kényelem és tápanyagtartalom

A gyümölcs- és zöldségkonzervek praktikusak és könnyen elérhetők többféle formában és kiszerelésben. Általánosságban érvényes, hogy a konzervált élelmiszer többféle folyamaton mehet át. Gyakran kerül beléjük adalékanyag és só, de megszokott művelet a blansírozás vagy a szirupban való tárolás is. Az említett módosítások is okot adhatnak arra, hogy bizonyos fogyasztók miért kerülik a konzerveket.

A gyümölcs- és zöldségkonzervek hasonlóan praktikusak, mint a fagyasztott változatok. Különbség azonban, hogy a fagyasztó helyett a spájzban tárolandók. Mint ahogy már említettük, gyártásuk alatt általában többféle folyamaton esnek át. Ha egészséges terméket keresel, próbáld meg kerülni a hozzáadott sót és cukrot. A só vagy a nátrium gyakori hozzáadott anyag a konzerválás során, azonban ideális választás a sómentes vagy az alacsony nátriumtartalmú konzerv. Hasonlóan kerülendő a cukor is, egészségesebb alternatívaként keress olyan gyümölcsöket, amelyek tiszta vízben vagy saját levükben vannak konzerválva. Nem bonyolult, csak olvasd el a csomagoláson található információkat. A konzerveknek viszont van egy nagy előnyük, amiről nem érdemes elfeledkeznünk, s ez a hosszú tárolhatóság.

Tápanyagváltozások a feldolgozás során

Natalie Digate Muth, egészséges és fitness életmóddal foglalkozó dietetikus egyik cikkében információkat közölt a feldolgozási mód szerinti tápanyag változásokról a zöldségekben és gyümölcsökben. Emellett Rickman, Barrett és Bruhn a 2007-es évben publikálták, hogy melyek a zöldségek és gyümölcsök jellemző különlegességei.

Az A-vitamin, a karotinoidok és az E-vitamin - ezen vitaminok csökkenése konkrét gyümölcstől vagy zöldségfélétől függ. Blansírozással csak egy kevés vízben oldódó vitamint veszítünk el, amiből az következik, hogy a konzervált és a fagyasztott változatok szinte ugyanannyira egészségesek. A paradicsomkonzerv azonban a lehető legmagasabb karotin tartalommal rendelkezik, s ezt követi a fagyasztott zöldborsó és a friss zöldbab.

C-vitamin - ez egy problémás vitamin, mert érzékeny a fényre, hőre és az oxigénre is.B-vitaminok - e vitaminok egyik legfőbb forrása a friss gyümölcs és zöldség.

Felkeltette érdeklődésedet a C-vitamin hőre és fényre való érzékenysége? A legideálisabb vitamin-, ásványi anyag- és tápanyagforrás a friss gyümölcs és zöldség, amit röviddel a szedés után elfogyasztasz. Azonban nem mindenki rendelkezik nagy kerttel, ahonnan bármikor beszedheti a friss termést. A friss gyümölcs és zöldség szuper dolog, de ha sokáig fogod tárolni, a tápanyagok kárba mehetnek. Ne félj a fagyasztott vagy konzervált termékektől, azokban is megtalálhatók bizonyos vitaminok. Cikkünk célja az volt, hogy rámutasson a különböző formában elérhető, feldolgozott és friss gyümölcsök és zöldségek előnyeire és hátrányaira. Reméljük, hogy már minden szükséges információval rendelkezel a fagyasztott, konzervált és friss zöldségekről.

C-vitamin az egészség védelmében: Az immunrendszer kulcsa

A C-vitamin kulcsfontosságú a test legtöbb szövetének növekedésében és regenerálódásában. Egyebek mellett védi az ízületek egészségét, segíti a sebek gyógyulását, erősíti a csontokat és a fogakat. Számos más fontos funkciója mellett az immunrendszer is a C-vitaminra „támaszkodik”. Mivel vízben oldódó vitaminról van szó, a szervezeted nem tárolja a C-vitamint, ezért naponta pótolnia kell a C-vitamin-készleteit. A National Institutes of Health azt javasolja, hogy a férfiak napi 90 milligramm, a nők pedig 75 milligramm C-vitamint kapjanak naponta. Ha gyümölcsben és zöldségben gazdag étrendet követsz, könnyedén összejön ez a mennyiség.

C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek: Immunerősítés indul!

1. Narancs és narancslé: A narancslé tökéletes C-vitamin-forrás: egy nagyobb pohár, hozzáadott cukrot nem tartalmazó narancslében kb. 120 milligramm C-vitamin van, tehát már egy pohárral fedezheted a napi szükségletet. Ezenkívül a narancs és a narancslé jó kálium-, folsav-, lutein- és A-vitamin-forrás, és gazdag rostokban - igaz, a rostok nagy része elvész, ha a levet választod. A narancs tele van kitűnő tápanyagokkal, egyetlen gyümölcs a felnőttek C-vitamin-szükségletének kétszeresét tartalmazza.
2. Grépfrút: A grépfrút szintén magas C-vitamin tartalmú: 45 milligramm C-vitamint, plusz rostokat, káliumot és rengeteg A-vitamint tartalmaz. Meglehetősen savanyú gyümölcs, így ha szükséges, édesítheted kevés mézzel, vagy add a salátádhoz, úgy az íze nem lesz zavaró. A grapefruit jó köhögésre, influenzára, mert C-vitaminban gazdag.
3. Zöldpaprika: Egy közepes méretű zöld kaliforniai paprika 95 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami egy teljes napra elegendő. A zöld kaliforniai paprika a napi A- és K-vitamin mennyiség 8%-át, valamint a B6-vitamin 15%-át tartalmazza, miközben kalóriatartalma elenyésző. Szeletelve jó salátákba, de szendvicsekbe vagy mártogatóssal is fogyasztható.
4. Kivi: A zamatos zöld kivi is kiváló C-vitamin-forrás: egy kis gyümölcsben több mint 60 milligramm van. A kivi káliumban és rostban is gazdag, kalóriaszegény gyümölcs. A kivi önmagában vagy más friss gyümölccsel és diófélékkel keverve salátában is nagyon ízletes. A külsőre nem túl étvágygerjesztő kivi csodálatos, C- és E-vitaminban, valamint káliumban gazdag ízletes gyümölcs. Kemény, sima bőrű gyümölcsöket válasszunk; a kemény kivi szobahőmérsékleten beérik, de különítsük el, mert a kivi által kiválasztott hormonok felgyorsítják más gyümölcsök érését is. A kiviből készített juice sűrű, élénk zöld színű. Önmagában is fogyasztható, de tökéletesen illeszkedik a narancs, az ananász és a dinnye ízéhez is.
5. Brokkoli: Egy csésze nyers, apróra vágott brokkoli 81 mg C-vitamint tartalmaz. A legjobb nyersen fogyasztva, vagy párolva, mert főzés során jelentősen csökken a C-vitamin tartalma. A brokkoli kiváló kalcium-, kálium-, rost-, A- és K-vitamin-forrás, valamint gazdag antioxidánsokban. Mint más kereszt virágú zöldségek, a brokkoli fitotápanyagokat sulforaphane-t és indolt tartalmaz, aminek alapvetően rákmegelőző hatása van. Kutatások kimutatták, hogy az indol-3-karbonil jótékony hatása összetett, gátolja a túlzott ösztrogéntermelést (4-hidroxi-ösztron), mert ez a túlzott termelés segíti a tumor növekedését, különösen az ösztrogénra érzékeny emlőben lévő sejtekét, miközben növekszik a 2-hidroxi-ösztron szintje, az ösztrogén e formája véd a rák ellen.
6. Kelbimbó: Még megfőzve is már egy adagban több a C-vitamin, mint a napi szükségletünk! Emellett sok vitamint és ásványi anyagot, rostokat és antioxidánsokat tartalmaz. A kelbimbót általában főzve és köretként fogyasztjuk, de a nyers kelbimbót felszeletelve salátákhoz is adhatod.
7. Paradicsomlé: A nyers paradicsom nem rossz C-vitamin-forrás - valójában körülbelül 20 milligramm van benne. De sokkal több C-vitaminhoz jutsz, ha paradicsomlevet iszol: egy pohár paradicsomlében több mint 120 milligramm C-vitamin lehet. Gazdag A-vitaminban és likopinban is, egy antioxidánsban, amely védi a szív egészségét. A görögdinnye a paradicsom utána második legnagyobb mennyiségben tartalmaz likopint. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a likopin hatásos antioxidáns, megelőz néhány rákfajtát és ér és szívrendszeri betegségeket. A tanulmányok szerint, az az ember, aki likopinben gazdag zöldségeket fogyaszt, fele akkora az esélye a szívrohamra, mint annak, aki kis mértékben vagy egyáltalán nem fogyaszt likopinben gazdag ételeket.
8. Ananász: Az ananász szuper édes és finom, ráadásul tele van vitaminnal. Egy tálkányi ebből a gyümölcsből, és máris 80 milligramm C-vitamint vittél be a szervezetedbe. Ezenkívül jó kálium-, magnézium-, folát- és rostforrás. A friss, nyers ananászszeleteket snackként vagy desszertként fogyaszthatod. Ízletes kiegészítője a trópusi gyümölcsturmixoknak. Az ananász legfőbb jótékony hatása a bromelinnek köszönhető, gyulladáscsökkentő hatása van és különösen jó az ízületi problémákra. C-vitaminban gazdag, támogatja az immunrendszert és megvéd a szabad gyökök ellen, amik korai öregedést okozhatnak. Kiváló forrása a magnéziumnak, fontos a szervezet energiatermelésében és jelentős antioxidáns forrás.
9. Karfiol: A karfiol ropogós, finom, és kiváló C-vitamin-forrás. Egy tálka nyers karfiol 51 milligramm C-vitamint tartalmaz, és rostban, kalciumban, káliumban, folátban és K-vitaminban is gazdag. A nyers karfiolt salátába keverheted vagy könnyű zöldségmártással fogyaszthatod. Karfiol obsahuje malé množstvo sacharidov, proteínov a skoro žiadny tuk. Provitamín A, vitamín B,E és jelentős mennyiségű C-vitamint. Ásványi anyagok közül nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, valamint krómot, cinket, mangánt, rezet és szelént is. Hat az egész emésztőrendszerre a gyomortól a vakbélig.
10. Savanyú káposzta: 10 dkg savanyú káposztában 20 milligramm C-vitamin található, de van benne B1-, B6-, E-, és K-vitamin is. Az ásványi anyagok közül található benne egyebek mellett niacin, karotin, foszfor, kálium, kalcium, magnézium, vas és folsav is.

A zöldségek és gyümölcsök további kulcsfontosságú előnyei

A zöldségek és gyümölcsök az egészséges táplálkozás alappillérei. De gondolkodtál már azon, hogy a magas vitamin- és ásványi anyag-tartalom mellett, amelyet mindig kiemelnek a gyümölcsök és zöldségek esetében, vajon miért is annyira hasznosak a szervezetünk számára ezek az ételek?

Gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban

Ahogy ezt már említettük, a zöldségek és gyümölcsök vitamintartalma egyértelműen az egyik legmeggyőzőbb érv a rendszeres fogyasztásuk mellett! Korábbi cikkünkben összegyűjtöttük a top 10 tápanyagdús élelmiszert, amelyeknek több, mint a fele zöldség és gyümölcs, de vitamin kisokosaink táblázataiban is nagy számban bukkannak fel ezek az élelmiszerek, legyen szó az A-vitaminban gazdag ételekről, vagy éppen a legjobb K-vitamin forrásokról!

Alacsony szénhidrát- és zsírtartalom, magasabb proteintartalom

Természetesen vannak kivételek, de a gyümölcsök és zöldségek esetében általában igaz az állítás, hogy kevés zsírt és szénhidrátot tartalmaznak. Meglepő módon viszont a fehérjetartalmuk sokszor magasabb annál, mint amire elsőre gondolhatnánk, így akár a napi proteinbeviteled elérésében is segíthetnek! Korábbi cikkeinkben összegyűjtöttük a legmagasabb proteintartalmú gyümölcsöket és a fehérjedús zöldségeket is, hogy még könnyebben összeállíthasd a számodra ideális makrókkal rendelkező étrendet.

Alacsony cukortartalom

A zöldségek és gyümölcsök szénhidráttartalma természetesen a cukortartalom kapcsán is jó indikátor, így megállapíthatjuk, hogy ezeknek az élelmiszereknek általában a cukortartalma is alacsony. Ha igyekszel csökkenteni a cukorfogyasztásod, mindenképpen jó ötlet a hozzáadott cukorban gazdag édességek helyett gyümölcsös nassolnivalókat választani: diétás gyümölcsök listánk sokat segíthet ebben!

Rosttartalmuk segíthet a megfelelő rostfogyasztás biztosításában

Az élelmi rostoknak számtalan egészségügyi előnyét ismerjük, így rendkívül fontos, hogy a kellő mennyiségben vigyük be ezeket a szénhidrátokat a szervezetünkbe: a gyümölcsök és zöldségek rosttartalma ehhez nagyon nagy mértékben hozzájárulhat!

Alacsony kalóriatartalom: Ideális diétákhoz

Ismered az érzést, amikor úgy érzed, semmit sem ehetsz, mert a kalóriakeretedbe nem fér bele? Ezek azok a pillanatok, amikor a különböző zöldségek kalóriatartalma, vagy éppen a legfinomabb gyümölcsök cukortartalma hatalmas mosolyt csal majd az arcodra, hiszen ezeknek az alapanyagoknak a felhasználásával nagyon könnyen összeállíthatsz olyan étkezéseket, amelyek a legszigorúbb diétába is beleférnek és nem akadályoznak a fitnesz céljaid elérésében.

Így növelheted könnyedén a zöldségek és gyümölcsök mennyiségét az étrendedben!

• Fogyassz több smoothie-t!
• Ha szendvicset eszel, tömd meg friss zöldségekkel!
• Ha édességre vágysz, csempéssz bele gyümölcsöket!
• Egy étkezésből se maradjanak ki a zöldségek és gyümölcsök: még a proteinszeleted mellé is ehetsz például egy almát!
• Próbáltad már a húsokat gyümölcsökkel párosítani? Fantasztikus ízbombára számíthatsz!
• Brokkoli a paradicsomos tésztába, cukkini és padlizsán a pizzára - próbálj ki olyan kombinációkat, amivel eddig még nem kísérleteztél!
• Zöldségekből édességet - miért ne? Süss édesburgonyás vagy épp csicseriborsós brownie-t!
• Próbálj ki zöldségekkel és gyümölcsökkel felturbózott táplálékkiegészítőket egy-egy köztes étkezés során, mint például a Green Superfood Blend, ami igazi tápanyagbomba!

Gyakori kérdések a zöldségek és gyümölcsök kapcsán

Megtalálható valahol a különböző vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcsök és zöldségek listája?

Korábbi vitamin kisokos cikkeink segíthetnek ebben a kérdésben, amelyeket blogunkban megtalálsz: összegyűjtöttük például a sok cinket tartalmazó gyümölcsöket, a K2-vitaminban gazdag élelmiszereket, de az A-vitamint tartalmazó gyümölcsök és zöldségek listája is szerepelt cikkeink témái között.

Mit kell tudni a zöldségek és a gyümölcsök glikémiás indexe kapcsán?

A zöldségek a legtöbb esetben rendkívül alacsony glikémiás indexszel rendelkeznek, míg a gyümölcsök glikémiás indexe kicsit szélesebb skálán mozog: a szőlő és a banán értékei magasabbak, mint a többi gyümölcsé, de például a bogyósokra és a citrusfélékre vonatkozó számok meglehetősen kedvezőek a szervezetünk számára. A gyümölcsök cukortartalma, ezáltal a glikémiás indexe azonban attól is függ, mennyire éretten fogyasztjuk őket: minél érettebbek és édesebbek, ezek az értékek annál magasabbak.

Specifikus gyümölcsök és zöldségek, valamint jótékony hatásaik

Sárgabarack

A sárgabarack tele van béta-karotinnal, C-vitaminnal, és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kalcium és a magnézium. Csodálatos antioxidáns és méregtelenítő. Kiválóan orvosolja a légzési problémákat. Nem tartozik a leglédúsabb gyümölcsök közé, nagyobb mennyiség kell ahhoz, hogy a szükséges juice-mennyiséget megkapjuk. Érdemes más gyümölcslevekkel keverni vagy vízzel hígítani.

Lime

Valamennyi citrusféle közül a lime romlik meg legkönnyebben, ezért hibátlan, jó nehéz gyümölcsöket válasszunk. A meleg napokon hihetetlenül üdítő tud lenni a limejuice-ból, ásványvízből és tört jégből készített koktél, ugyanakkor dinnyével is kitűnően keverhető. Kitűnően alkalmas vegyes juice-ok elkészítéséhez és a benne lévő összetevők segítenek a szervezetnek az öregedését gyorsító szabad gyökök elleni küzdelemben.

Szeder

A szeder augusztus végétől szeptemberig érik, a szeptember után leszüretelt szemek visszasavanyodnak és elveszítik aromájukat. Nem tartható el sokáig, de a málnához hasonlóan fagyasztható és juice készítés előtt kiengedhető. Nagyon sok antioxidánst, antocianint tartalmaz, hasonlóan a szőlőhöz.

Acai bogyó

Az acai csökkenti a koleszterinszintet. Ezenkívül az acai védi a keringési rendszert, megakadályozza a véralvadást és felszabadítja az eldugulásokat. Figyelemre méltó képessége az étvágy csökkentésére, zsírok égetésére, javítja az emésztőrendszer működését, ezért alkalmas a felesleges fecskendők leküzdésére. Lassítja a bőr öregedését. Gyulladásgátló hatással rendelkezik. Bizonyított pozitív szerepet játszik a rák megelőzésében.

Avokádó

A banánhoz hasonlóan az avokádó sem igazán alkalmas juice-készítésre, ugyanakkor annyi kitűnő tápanyagot tartalmaz, hogy érdemes valamilyen másik juice-ba egy-két avokádót belefacsarni (próbáljuk sárgarépa-, paradicsom- vagy uborkajuice-szal keverni). Jelentős pro-vitamin forrás, vitamin B3, B6, B5, B9. Káliumot, vasat, cinket, magnéziumot és mangánt tartalmaz.

Padlizsán

A padlizsán mintegy kilencven százaléka víz, ezért a diétás étrend kiváló része.

Banán

A banán gazdag káliumban, ami létfontosságú a testsejtek működéséhez, és sok B6-vitamint tartalmaz. Ez utóbbi az anyagcsere egyensúlyáért felelős. A banán egyúttal elősegíti a szervezet természetes "boldogsághormonjának", a szerotoninnak a kiválasztását. Nyugtató gyümölcs, enyhíti az emésztőrendszeri panaszokat.

Áfonya

Az áfonya a legismertebb gyümölcs a húgyúti gyulladásokkal szemben a proantocianidinek miatt. Kimutatták, hogy természetes antibiotikumok. Megakadályozzák, hogy a baktériumok letelepedjenek a gyomorszájban. Lehetséges a rák és különösen a gyomor, a máj, az petefészek, a prosztata vagy az emlőrák elleni küzdelemben. A C- és D-vitamint, valamint káliumot és karotint tartalmazó áfonyalé megelőzi a kálibacilus-fertőzést, és mivel rátapad a húgyúti rendszer falára, kitűnően alkalmas húgyúti fertőzések kezelésére is. Az üzletben lehetőleg nagy szemű, élénkpiros gyümölcsöt válasszunk, a friss áfonya hetekig eláll a hűtőszekrényben. A markáns ízű áfonyalé jól keverhető narancs- vagy alma juice-szal.

Hagyma

Különösen a hagyma segít olyan betegségek gyógyításában, mint a köhögés, a rossz légzés, köhögés, rekedtség, nátha, torokfájás, influenza vagy mandulagyulladás. Fertőtleníti a szájüreget, az orr nyálkahártyáját és a légutakat. Ezenkívül elősegíti a hajnövekedést, erősíti a gyenge körmöket, tisztítja a vért, erősíti a szívet és a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást, valamint a vércukor- és zsírszinteket, enyhíti az ekcémát, kiküszöböli a szemölcsöket és a szemfürtöket, erősíti a fáradt izmokat, fertőtleníti a beleket, gyógyítja aranyér, gyulladások. a középfül és afrodiziákumként működik. Elképzelhető, hogy nem tudta, hogy a hagymából ízletes és különösen egészséges italokat lehet készíteni.

Dinnye

Nagyon gazdag vízben. Találunk rostot, fehérjéket vagy sok vitamint. Sok tápanyag van elrejtve a bőrben. Alkalmas a szervezet méregtelenítésére, befolyásolja a víz kiválasztását a testből, támogatja az emésztést. Segít az egészséges fogyásban. Kiváló raktára az ásványi anyagoknak és a vitaminoknak. A- és C-vitamint, melatonint, antociánokat és bioflavonoidokat tartalmaz. Segít küzdeni a különböző ráktípusok ellen. Enyhíti a fájdalmakat, különösen a fejfájást, javít a szellemi képességen és csökkenti a szívroham kockázatát.

Répa

A répa kiváló forrása a béta-karoténnek és a növényi eredetű A-vitaminnak. Rostot is tartalmaz. A béta-karotén nagy mennyiségben van jelen a répában. Még a répa is ízleni fog.

Céklalék

A céklalé tartalmazza a hatásos betacianin nevű antioxidánst, amitől az sötétvörös árnyalatú. Tisztítja a vért és anti-karcinogént tartalmaz. Kutatások kimutatták, hogy növeli a test természetes ellenállását a májban, regenerálja az immunrendszert. Kovasav is található benne, amitől egészséges lesz a bőr, a köröm, az ínszalagok, az inak és a csontok.

Retek

A retek nagy mennyiségben tartalmaz C, E, B vitamint, béta-karotént és fitoncideket, azaz antibiotikus hatású anyagokat. A retek fogyasztása segít álmatlanság és fejfájás esetén. Gyógyítja az asztmát, ízületi gyulladást, ekcémát vagy náthát. Támogatja az emésztést és az anyagcserét. Gyógyítja a vese- és húgyúti gyulladásokat. Hozzájárul a kisebb epekövek feloldásához.

Szilva

A szilva a magas vitamin-, esszenciális ásványi anyag- és pektin tartalmú gyümölcsök közé tartozik. Alacsony az energiaértéke. Magas víztartalommal rendelkezik. Hatásos székrekedés, magas vérnyomás ellen, tisztítja a beleket, javítja az emésztést, erősíti az ereket, támogatja az egészséges bőrt és hajat, vagy segít láz ellen.

Füge

Az aranyér kezelésére használják és jó néhány ráktípus megelőzésére, mint például a bőrrák. Ajánlott asztmásoknak és cukorbetegeknek. A füge továbbá jó hányingerre, fejfájásra, lázra és szamárköhögésre.

Guava

Körülbelül 77% vizet, A, B, C és E vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz. Gyulladáscsökkentő és összehúzó hatású. Fogyasztása alkalmas fertőző hasmenés esetén, puffadás és vastagbélgyulladás esetén is hasznos. Csökkenti a gyomorsav termelődését, megkönnyíti a vas felszívódását, megállítja az artériák öregedési folyamatát, védi a szívet az infarktustól és segít eltávolítani az anyagcsere melléktermékeit. Támogatja az immunrendszert. Kiváló C-vitamin forrás, hasonlóan a citromhoz vagy egyéb gyümölcsökhöz. Segít megelőzni a rákos sejtek és a tumor kialakulását. Elősegíti a tápanyagok feldolgozását.

Szőlő

A szőlő kitűnő E-vitamin-forrás, az E-vitamin pedig olyan antioxidáns, amely a szabad gyökök káros, öregítő hatását csökkenti. A szőlőlé halványzöld ill. rózsaszín (a szőlő színétől függően), és magas gyümölcscukortartalmának köszönhetően édes, pikáns ízű. A tökéletes szőlőfürt jellegzetes színű és alakú, tárolható hűtőszekrényben, de juicekészítés előtt időben vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy átvegye a szobahőmérsékletét, és kiadhassa magából a szükséges illat- és ízanyagokat.

Körte

A körte hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az alma. Csak teljesen hibátlan gyümölcsöt válasszunk, ugyanis a körte nagyon gyorsan tönkremegy, megpuhul és löttyedt lesz. A körte gazdag béta-karotinban, folsavban és C-vitaminban, ugyanakkor kis mennyiségben található benne B1-, B2-, B3-, B5- és B6-vitamin is. A körtelé rendkívül gyorsan oxidálódik és megbarnul, épp ezért elkészítés után azonnal fogyasztandó.

Alma

Az alma az egyik legnépszerűbb gyümölcs, amit főleg gyógyhatásának köszönhet. Bár alacsonyabb a C-vitamin tartalma mint a citromé, vagy a narancsé, gyógyhatását a benne levő ásványoknak köszönheti, amelyek az emésztésre gyakorolnak gyógyító hatást. Magas a pektin tartalma, ez az anyag a gyümölcs sejtfalának alkotó része, mely vízben oldódva kocsonyás zselét alkot. Fontos továbbá a héja, a cellulóz része, amely segít kitisztítani a beleket. Általánosságban véve, az alma tisztító hatású. Jó tulajdonsága még az, hogy az íz leplezése végett olyan zöldséglékhez is keverhetjük, aminek fogyasztásához egyébként nemigen lenne étvágyunk. Fogyasztása elősegíti a más táplálékkal elfogyasztott ásványok, vitaminok és enzimek felszívódását, érvényesülését szervezetünkben.

Cékla (svédül "kaleráb")

Nagy mennyiségű oxálsavat, C-vitamint, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. Támogatja az egészséges és jó minőségű alvást, küzd a daganatok képződése ellen és növeli a termékenységet. Jótékony hatással van az immunrendszerre, erősíti a csontokat, enyhíti a hányingert vagy véd a herpesz ellen. Nagyon alacsony az energiaértéke.

Káposzta (svédül "kvaka")

Fontos a mentális frissességünkhöz, koncentrációhoz vagy stresszállóságunkhoz. Erősíti az immunrendszert. Segít a fekélyek kezelésében. Támogatja a felesleges víz kiürítését a szervezetből, ezáltal segíti a méregtelenítést és a salakanyagok elvezetését. Jót tesz az emésztésünknek, megelőzi a székrekedést és tisztítja a beleket. Antioxidánsainak köszönhetően megelőzi a rák kialakulását. A karalábé fogyasztása számos okból is ajánlott. Nagy mennyiségű C-vitamint, antioxidánsokat és alapvető ásványi anyagokat tartalmaz. Minimális kalóriát, de nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami segíti a koleszterinszint csökkentését. Ezért alkalmas fogyókúrázóknak. Segít a rák elleni védekezésben. Jelentős szerepet játszik az epe termelődésében. Segít a látás védelmében.

Eper

Az eperjuice nemcsak gyönyörű, élénkrózsaszín színével tűnik ki: rengeteg B- és C-vitamint tartalmaz, ugyanakkor gazdag káliumban és magnéziumban. Kitűnő méregtelenítő juice, emellett segít helyreállítani szervezet ásványianyag-egyensúlyát. Üdítő zamata önmagában is elegendő ahhoz, hogy feldobja az embert és energiát adjon fárasztó napokon.

Málna

Valamennyi bogyóféle tartalmazza az ellagic nevű savat, amely igen erős antioxidáns, rákellenes hatását kísérletek igazolják. A málna ezen kívül gazdag magnéziumban. Cinktartalma létfontosságú a szervezet regenerálódásához és savbázis-egyensúlyának fenntartásához. Málna mélyhűtve is tárolható.

Menta

A mentalevelek mentol és meton illóolajokat tartalmaznak. Magas a mentofuramén, piperot, tanninok, keserűanyagok, flavonoidok és ecetsav tartalmuk. Meleg van nyáron?

Tök

A tök 90%-ban vizet tartalmaz, alacsony az energiatartalma, szinte nincs benne zsír, de nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Fogyasztása diétákhoz ajánlott, mivel szinte nincs benne kalória. Vitaminokat, ásványi anyagokat vagy kalciumot tartalmaz.

Búzafű

A búzafű oxigén dús, mint az összes olyan zöld növény, ami klorofilt tartalmaz. Az agy és az összes testi szövet magas oxigéntartalmú környezetben működik. A klorofil antibakteriális hatású és mind külsőleg mind belsőleg használva gyógyító hatású.

Barack

A barackban karotin, flavonoidok, folsav és C-vitamin találhatók. Kellemes aromájának köszönhetően jót tesz a felzaklatott gyomornak és antioxidáns tartalmú gyümölcsként segít a rák és a szívbetegség elleni küzdelemben. Édes, friss aromája van, belőle készült juice frissítő, ugyanakkor nem émelyítő.

Kínai gyümölcsök (általánosságban)

Ez a kínai gyümölcs az ázsiai országokban a köhögés, meghűlés és az immunerősítés kezelésére használatos. Segít a gyomorfekélyek esetén. Jelentős C-vitamin és ásványi anyagok forrása, mint a kálium, foszfor, magnézium, nátrium és vas. Hasznosak a héjak is, teát főznek belőlük, ami segít enyhíteni a bárányhimlőt és a hasmenést.

Papaya

Egy fél papaya fedezi egy felnőtt napi C-vitamin szükségletét. Védelem az allergiák és fertőzések ellen, javítja a látást, kisimítja a bőrt, hozzájárul az ételek jobb emésztéséhez. Tisztító képességekkel is rendelkezik, és pontot szerez a rák elleni küzdelemben. Az egyik leghatékonyabb élelmiszer.

Gyömbér (általánosságban)

Fontos hatóanyaga az illóolaj, amely szöveti duzzanat ellen hat. Erős antioxidáns hatású flavonoidokat, C-vitamint, káliumot, kalciumot vagy magnéziumot tartalmaz. Folsav forrása. Segít tisztítani a vért, javítja a sejtek oxigénellátását, vízhajtó.

Spenót

A spenót a vas, béta-karotin, A, B vitamin és ásványi anyagok tartalmának köszönhetően jelentős egészségvédő.

Homoktövis

A homoktövis termése akár 25-ször több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. Hatását a P-vitamin jelenléte támogatja, amely megakadályozza annak lebomlását. Serkenti az emésztést, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást, gyógyítja a gyomorfekélyt, megakadályozza a hajhullást vagy tisztítja a szervezetet a mérgező anyagoktól. Magas alma- és citromsav tartalmú. Nagy mennyiségű oxálsavat is tartalmaz, ami forralás után enyhén mérgezővé válik, ezért nyersen, és gyümölcslevekben ideális esetben más alapanyagokkal kombinálva fogyasztandó. Nagy mennyiséget is tartalmaz…

tags: #mese #a #vitaminokrol #zoldsegekrol #gyumolcsokrol