A Gyömbér: Ízletes Fűszer és Természetes Gyógymód a Konyhában

Kínában már több évezrede használják, de legkésőbb a középkori Európában is a gasztronómia szerves részévé vált a gyömbér. A korai magyar szakácskönyvek tanúsága szerint elterjedt fűszere volt a hazai konyhának is, és érdemes is visszaépítenünk a receptjeinkbe, hiszen egyedülálló íze és illata a legtöbb étel javára válik. A gyömbér igazi jolly joker a hideg hónapokban: egyszerre fűszer, gyógynövény és természetes immunerősítő. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, segít legyőzni a megfázást, csillapítja az émelygést, és még a koleszterinszintet is csökkentheti. Mivel nem olcsó, érdemes tudni, hogyan tároljuk, hogy sokáig megőrizze az erejét és friss ízét. Hideg időben sokszor veszünk gyömbért, nem véletlenül. Ez az ázsiai gyökér igazi szuperélelmiszer, tele van értékes tápanyagokkal, amelyek nemcsak az immunrendszert erősítik, de számos egészségügyi problémára is megoldás lehet.

A Gyömbér Eredete és Elterjedése

Az általunk ismert gyömbér egyébként csak egyik faja a gyömbérfélék családjának. Rokona többek között a kurkuma és a galangál. Hivatalos elnevezése közönséges gyömbér, de fűszergyömbérnek is hívják. Eredeti származási helye a trópusi éghajlatú dél-kelet-ázsiai szigetvilág, nagyjából a mai Indonézia és a környező államok. A növényt itt domesztikálták először, de aztán gyorsan elterjedt a régióban. Ma már nemcsak Ázsiában, hanem Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában is termesztik. A gyömbér termesztése házilag is megoldható, de ha nem tudunk megfelelő körülményeket teremteni, akkor azért ne a saját termésre építve tervezzük a menüt. Szerencsére a magok beszerzésével nem kell vesződni, ugyanis a boltokban vásárolható gyömbér tökéletesen alkalmas a szaporításra, csak arra kell odafigyelnünk, hogy a választott darabon legyenek zöldes szemek, kitüremkedések, ugyanis a növény innen fog kihajtani. Ültetés előtt néhány napig hagyjuk a pulton, hogy a rizóma hegesedhessen, és csökkenjen a fertőzésveszély. Ezután elültethetjük jó vízelvezetésű, enyhén savas közegbe. Az ültetvényt tartsuk fényes helyen, de a közvetlen napfényt kerüljük! Az első hajtások megjelenéséig legalább 1-2 hetet várnunk kell majd. Fontos, hogy a földet folyamatosan nedvesen tartsuk, de ne öntözzük túl. Ha mindent jól csináltunk, és növényünk szépen növekszik, akkor 3-4 hónap után el is lehet kezdeni a betakarítást. Ehhez a cserépben nevelt növényt ássuk ki teljesen, vágjuk le a nekünk tetsző darabot, a többit pedig ültessük át! Vannak olyan egzotikus növények, melyeket itthon is meg tudunk termelni, a többségé azonban több ezer kilométert utazik mielőtt az asztalunkra kerülne. A növény fajtájától és a szállítási módtól is függ, de ennek a módszernek hatalmas lehet az ökológiai lábnyoma. A szerző humánökológus, a Greendex újságírója és a podcastok házigazdája.

A Gyömbér Részei és Hatóanyagai

A gyömbérről fontos tudni, hogy a földben fejlődő részét fogyasztjuk. Ezt hívják rizómának vagy gyöktörzsnek, lényegében a növény föld alatti módosult szára. Ez tartalmazza a gingerol nevű illóolajat, amitől olyan különleges a fűszer aromája. A gyömbér C-vitaminban, vasban, kalciumban és káliumban gazdag, ráadásul olyan különleges összetevőket is tartalmaz, mint a gingerol és a rizom. Ezek az anyagok antibakteriális hatásúak, és képesek megakadályozni a vírusok szaporodását. Nem csoda, hogy a megfázás elleni házi gyógymódok királyának tartják. A gyömbér fő bioaktív komponense a gingerol, amely a csípős ízért is felelős. A gyömbér hozzájárulhat a változatos és kiegyensúlyozott étrendhez.

Gyógyhatások és Tudományos Bizonyítékok

A gyömbér fűszerként való alkalmazása mellett gyakran teát is készítenek belőle. Ez nem véletlen, hiszen a gyömbérnek hagyományosan gyógyhatást tulajdonítanak, hatékonyságára tudományos bizonyítékok is vannak. A patikákban kapszula formájában is beszerezhető. A gyömbért a közhiedelem hatásosnak tartja tengeribetegség és hányinger ellen, így akinek ilyen problémája van, érdemes kipróbálnia. Porított formában elsősorban a fűszerek között találkozunk vele. A gyömbérnek számos gyógyhatást tulajdonítanak, amelyek részben valóban működnek is, de ez a növény sem univerzális csodaszer. Mindenre sajnos a gyömbér sem jó, épp ezért összegyűjtöttük, hogy fogyasztása mire hat, és mire nem.

A gyömbér gyógyhatása valószínűsíthető menstruációs görcsök enyhítésére az első 3-4 napon. Egyes vizsgálatok szerint az ilyenkor fogyasztott gyömbér hatékonysága akár egyes fájdalomcsillapítókéval is vetekedhet. Hasonló pozitív hatásról számolnak be ízületi gyulladás okozta fájdalom enyhítésében, a szájon át fogyasztott gyömbér némileg csökkentheti a fájdalmat. Enyhítheti a hányingert, illetve az émelygést is, de lassabban hat, mint a gyógyszerek. Nem mindenkinél hatásos. Valószínűsíthetően hatástalan a gyömbér tengeribetegség esetén. Úgy tűnik, hogy nem akadályozza meg az ezzel kapcsolatos egészségügyi panaszokat. Az edzések okozta izomfájdalom kezelésében, illetve az izomfájdalom, valamint az izomláz megelőzésében hatása nem bizonyított.

Kutatták a gyömbér hatását terhesség alatt fellépő hányinger csökkentésére is. Egy 1258 terhes nő bevonásával készült tanulmány szerint már napi másfél gramm gyömbér is jelentősen enyhíti a hányingert. Az émelygés és a cukorbetegség mellett a gyömbér a koleszterinszint csökkentésében is bizonyítottan hatékony. Emellett serkenti az emésztést, enyhíti a gyomorpanaszokat, és még az ízületi gyulladások tüneteit is csökkentheti. A gyömbérről bebizonyosodott, hogy hatékony a rosszindulatú daganatok ellen.

A gyömbér 6 meglepő előnye | Tudományosan alátámasztott

A Gyömbér Felhasználása a Konyhában

A gyömbér csípős íze, erős aromája csodát tud tenni bármilyen étellel, de italként sem a tea az egyetlen, amilyen formában fogyaszthatjuk. Ahogy a bevezetőben már jeleztük, a gyömbér a régi magyar konyhának is szerves része volt, sokkal fontosabb összetevőként volt jelen, mint a ma leginkább magyaros fűszernek tartott paprika. Bár gyógyhatása nem egyértelműen bizonyított, fogyasztása attól még nagyon egészséges. Télen például kifejezetten jól jönnek szervezetünknek a benne található összetevők.

A citromot facsard ki (vagy fehér hártyás részétől megszabadítva tedd turmixgépbe)! A gyömbért hámozd meg, majd a többi összetevővel turmixold össze! A legjobb, ha darabosan isszuk, de ha valakinek ez probléma, le is szűrheti. Érdemes frissen fogyasztani, és mindig annyit készíteni belőle, amennyi rögtön el is fogy.

Az adventi időszak egészséges finomságairól szóló cikkünkben már írtunk a gyömbérkekszről. Öntsd a nedves hozzávalókat egy nagy tálba! Addig keverd, amíg tésztaállagú nem lesz, ha túl ragacsos, akkor adj hozzá egy kevés lisztet! Enyhén lisztezz be egy sima felületet, erre öntsd a tésztát, és gyúrd át, amíg sima nem lesz! Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Enyhén lisztezz be egy sima felületet, gyúrd át a tésztát néhányszor, majd egy sodrófa segítségével nyújtsd ki! A tészta kiszúrásához használj olyan formát, amit a legjobban szerettek! A maradék tésztával ismételd meg a műveletsort, amíg az összes tésztát el nem használod! Egy kis tálkában keverd össze a porcukrot és 1 teáskanál tejet, majd habverővel keverd össze! Öntsd csőzsákba vagy levágott sarkú zacskóba!

Az ázsiai éttermekben és üzletekben gyakran találkozhatunk furcsa rózsaszín szeletkékkel. Ez nem más, mint a savanyított (és színezett) gyömbér, mely számos étel fontos kísérője. A szusi például elképzelhetetlen nélküle. Hagyományosan két különböző ízű falat között fogyasztják, hogy „kitisztítsa” a korábbi falat ízét a szájból.

A gyömbér nemcsak ételben vagy teában hasznos, hanem természetes tartósítószerként is alkalmazható. Indiában például évezredek óta készítenek gyömbérrel ízesített savanyúságokat, mert a gyökér antibakteriális tulajdonságai segítik megőrizni az ételek frissességét. Egyes trópusi országokban a gyömbérlevet halak pácolásához használják, mivel semlegesíti a kellemetlen szagokat és fertőtleníti a húst.

A gyömbértea elkészítése egyszerű, mégis az egyik legjobb módja a szervezetünk felfrissítésének. Egy darab friss gyömbérgyökér (kb. Először hámozzuk meg a gyömbért, majd vágjuk vékony szeletekre vagy reszeljük le durvára. A vizet öntsük egy edénybe, és amikor forrni kezd, tegyük bele az előkészített gyömbért. Körülbelül tíz percig főzzük, majd a tűzről levéve fedjük le, és hagyjuk még rövid ideig ázni. Ezután egy szűrőn keresztül töltsük a teát bögrékbe.

A "japán víz", más néven gyömbérital, a japán egészségkultúra egyik titka. A gyömbér C-vitaminban, vasban, kalciumban és káliumban gazdag, ráadásul olyan különleges összetevőket is tartalmaz, mint a gingerol és a rizom. Ezek az anyagok antibakteriális hatásúak, és képesek megakadályozni a vírusok szaporodását. Nem csoda, hogy a megfázás elleni házi gyógymódok királyának tartják.

"Ez a harmadik év, amióta minden télen elkészítem a mézes gyömbérlevet. A saját receptem szerint, amit én kísérleteztem ki, és így szól: egy rész mézhez adok egy rész gyömbért, vagyis 1 kg mézhez 1 kg gyömbérre van szükség. Kb. egy hét alatt megisszuk, naponta kétszer, háromszor egy kis pálinkáspohárnyit. Lehet többször is, ha úgy érezzük, hogy megfáztunk. Azonnal visszaveri a betegséget, nem lehet túladagolni. Amióta ezt iszom, nem voltam sohasem influenzás, sőt semmit sem kaptam el senkitől. A megmaradt rostot felfőztem cukorral, és azt is üvegbe tettem és hűtőben tárolom. Esténként egy teáscsészébe öntök két-három ujjnyit, és felöntöm forralt vízzel. Nagyon finom tea, de a légutakat stb."

A gyömbér és az immunrendszer összefüggéséről szinte már mindenki hallott. De mi mindent érdemes még tudni erről a csodálatos és népszerű fűszer- és gyógynövényről? A gyömbérben vírus- és baktériumölő anyagok találhatóak. Izzasztó, lázcsillapító, gyulladáscsökkentő, enyhíti a köhögést, és nagyon hatékony torokfájás esetén. Ha mindezt eleve szeretnéd megúszni, megelőzésképpen is fogyaszthatod a gyömbért, ugyanis vírus- és baktériumölő, valamint gyulladáscsökkentő hatásának következtében segít meggátolni már a fertőzés kialakulását is. Melegítő hatása pedig jótékony az őszi-téli megfázások ellensúlyozására.

Tárolási Tippek a Friss Gyömbér Megőrzéséhez

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell otthon tárolni a gyömbért, mert gyakran nem lehetséges az egész rizóma egészét használni. Az étel elkészítéséhez csak egy részére van szükség, és a fennmaradó gyökeret legközelebb a következő alkalomba kell tartania. A gyömbér eltarthatóságát a kiválasztott tárolási módszer határozza meg.

Az egész gyökeret száraz pincében vagy alagsorban a többi gyökérzöldséggel együtt 0 … + 4 ° C hőmérsékleten lehet tárolni, pergamenpapírba vagy fóliába csomagolva. Fontos, hogy a zöldség ne kerüljön érintkezésbe a fénnyel. Világítás hiányában és megfelelő hőmérsékleti viszonyok mellett akár 6-7 hónapig is fekszik. Körülbelül 2-3 hetente egyszer meg kell válogatni az állományokat, eldobva a rothadt és penészes példányokat.

A friss gyömbér hűtőszekrényben történő tárolásának legjobb módja. Papírzsákba helyezve 1 hétig friss marad a zöldségrekeszben. A következő manipulációk segítenek meghosszabbítani ezt az időszakot legalább 3-4 hétre: kizárólag friss, hámozatlan gyökérnövényeket választanak ki, a romlás vagy a mechanikai károsodás fókusza nélkül; a zöldségeket óvatosan törölje le és szárítsa papírtörülközővel; mindegyik példányt papír szalvétába vagy törülközőbe csomagolják; a papírba csomagolt zöldségeket speciális műanyag zacskókba helyezzük, rögzítőkkel vagy szorosan fóliába csomagolva (először a levegőt el kell távolítani a zsákból); a csomagokat a gyümölcs- és zöldségrekeszben kell elhelyezni.

Ha a gyökér már meg lett hámozva, akkor a gyömbért a következő technológiával tárolják a hűtőszekrényben: a rizómat darabokra vágják; a vágott szeleteket üvegedénybe helyezik; az üvegek tartalmát hidegen forralt vízzel (bor, vodka, kedv, lime juice) öntsük; tegye a hűtőszekrénybe. Ily módon a vágott gyökérzöldség akár 2-3 hétig is tárolható, ízének és hasznos tulajdonságainak nagy részét azonban elveszíti. Az alkoholtartalmú folyadékok meghosszabbítják az eltarthatóságot 7-8 hétig.

A fagyasztás nem a legsikeresebb, de igényelt és hosszabb tárolási módszer. A technológia a következő: a gyökérzöldséget először le kell hámozni (jobb, mint sárgarépát kaparni, mivel a tápanyagok legnagyobb része a vékony bőr alatt található); akkor a rizómot apróra vághatja egy durva reszelőre, és szeletekre vagy szalagokra is fel lehet vágni; az elkészített zöldséget külön élelmiszer-tartályokba vagy műanyag zacskókba rakják; fagyasztóba rakva tárolásra. A terméket használat előtt nem kell leolvasztani. Ezzel a módszerrel a gyömbér 10-12 hónapig friss maradhat. Íze lesz, ám szinte teljesen elveszíti jótékony tulajdonságait.

A gyömbér hosszú távú tárolására nem mindig van lehetőség, néha szükség van egy étel elkészítése után fennmaradó fűszerfelesleg sürgős feldolgozására. Számos módja van:

Pácolás: A gyökérnövényt meg kell hámozni, vékony szeletekre (lemezekre) vágni, majd rétegekben kerámia- vagy üvegtálba rakni. A marinát 6 evőkanálból készítik. l. granulált cukor, 4 teáskanál. só és ½ csésze rizs-ecet (350 g gyömbéren alapul). Az oldatot forraljuk, és az előre elkészített zöldségeket öntsük rá. A teljes lehűlés után a munkadarabot 6-7 órán át hűtőszekrénybe helyezik. Ezután a termék ehető, megőrzi frissességét és minden élelmiszer-tulajdonságát legfeljebb 3 hónapig.
Alkoholos infúzió: Finomítatlan gyömbért (30-40 g) sötét üvegből készült átlátszatlan tartályba helyezzük, és 200 ml orvosi alkoholt (legalább 70 térfogatszázalék alkoholt) öntsünk. Ezután ragaszkodjon egy meleg és sötét helyre 2 hétig. A tinktúrát csak gyógyászati célokra használják különféle keverékek és készítmények összetevőként; először desztillált vízzel kell hígítani 1: 4 arányban.
Alkohollal felitatott gyömbér: Egy egész bőrön kívüli rizómát, erős alkoholos italokkal (vodka, rum, sherry stb.) Töltve üvegedénybe vagy kerámia edényekbe, sötét és hűvös helyiségben (pince, alagsor, szekrény stb.) Tárolják végtelenül hosszú ideig. Ezt a terméket a tésztához, hús pácokhoz, szószokhoz, levesekhez és húslevekhez adják.
Húsleves: Egy ilyen terméket legfeljebb 5 órán át hűtőszekrényben és kb. 3 órán át szobahőmérsékleten tárolhat, tehát közvetlenül felhasználás előtt készítik el. A gyökér finomra vágva (4-5 cm), öntsünk 250 ml tiszta hideg vizet, majd 15-20 percre vízfürdőbe helyezzük, fedél alatt forraljuk. Távolítsa el a tűzről és hűtse le.

Száraz Gyömbér Készítése és Tárolása

Ha sok gyökérnövény van, akkor száríthatók. Ezzel a főzési módszerrel minden hasznos anyag és vitamin megmarad a gyömbérben, mivel nem vannak kitéve rendkívül alacsony vagy magas hőmérsékletnek. A száraz terméket szobahőmérsékleten tárolják, és nagyon kevés helyet foglalnak el, ami mindig hiányzik a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Hogy helyrehozza száraz gyömbér, az alábbiak szerint kell eljárnia:

Mossa ki a rizómákat folyó vízben, távolítsa el a szennyeződéseket és a plakkot.
Kis késsel vagy teáskanállal óvatosan kaparja le a héjat.
Vágja vékony csíkokra, szeletekre vagy lemezekre (a lehető legátlátszóbbra, hogy a termék jobban megszáradjon).
Vonja be a sütőlapot sütőpapírral vagy pergamenpapírral, és tegye rá a gyömbérdarabokat 1 rétegben.
Szárítsa kemencében 1 órán át + 45 … + 50 ° C hőmérsékleten.
Vegye ki a sütőlapot a sütőből, majd fordítsa minden darabot a másik oldalra.
Helyezzük a sütőbe újabb 1 órára.

A gyömbért természetesen megszáríthatja. Ehhez szétterítse az apróra vágott zöldséget sima felületre (sütőlemez, tálca, vágódeszka), majd tegye jól szellőző, sötét helyiségbe 3-4 napra.

A kész száraz szeletek jól törnek. Ezeket érintetlenül hagyhatják vagy porrá őrölhetik. A tárolt gyömbér mennyi tárolható a tárolás helyétől függően. Szobahőmérsékleten, szorosan lezárt fedéllel ellátott tartályban a szárított terméket legfeljebb hat hónapig tárolhatjuk. Hűtőszekrényben több mint 2 évig tarthatja.

Használat előtt a szeleteket 15-20 percig áztatják hideg vízben. Fűszeres gyökérzöldség, finoman aprítva és bármilyen mennyiségű mézzel összekeverve, desszertek és különféle házi italok kiegészítéseként használható. Azok számára, akik nem szeretik az édességeket, van egy alternatív gyömbér és citrom recept. Ez az érdekes kombináció kiválóan alkalmas szokatlan szószok készítésére hús- és halételekhez, valamint italok előállításához. Az ilyen takarókat legfeljebb 10-14 napig hűtőszekrényben tárolja.

Szezonon kívüli időszakban, amikor megnő a megfázás kockázata, a gyömbér felhasználható az immunrendszer erősítésére. Az ízletes egészségügyi gyógyszerkészítés receptje a következő:

Hámozzon meg és reszeljen meg 120 g friss gyökérzöldséget.
Távolítsa el a bőrt 4 citromról, és darabolja kockákra.
Keverje össze mindkét terméket és őrölje egy turmixgéppel.
Vigye át egy üvegedénybe, majd adjunk hozzá 250-280 g mézet.

Az elkészítés után a keveréket hűtőszekrényben tartják, 1 evőkanálban fogyasztják. l. egy napon belül.

A Megfelelő Gyömbér Kiválasztása

A megfelelő vásárlás a harc fele. Az üzletekben található friss gyömbér sűrű, vastag gyökérréteggel rendelkezik, vékony bőrrel. A bőr színe lehet sötétbarna (majdnem fekete) vagy fehér. Attól függ, hogy a zöldséget előkezelték-e. Ha a gyökérnövényt ásás után mechanikusan megtisztították és egyszerűen vízzel mosták, akkor megőrzi a sötét természetes árnyalatot. Klórozott oldatokkal kezelve a rizómák majdnem fehérekké válnak. A gyömbérgyökér frissessége közvetlenül befolyásolja eredeti ízének, aromájának és hasznos fogyasztói tulajdonságainak megőrzését. Minél frissebb a gyömbér, annál hosszabb az eltarthatóság.

A minőségi zöldségnek a következőnek kell lennie:

Elasztikus és sűrű (egy lassú, puha rizómát hosszú ideig kiástak, hosszú ideig tárolták, és ebben az időben elvesztette hasznos tulajdonságainak nagy részét).
Nehéz (a pelyhes könnyű gyökér elvesztette a nedvességet és kevésbé aromás lett).
Sima, száraz és egyenletes, egyenletes színű, sérülés nyomai nélkül, horpadások, sötét foltok, penész, rothadás.
A héj vékony és sima (a túl vastag, sűrű bőr arra utal, hogy a gyökeret hosszú ideje valahol fekszik, és nem friss).
A lédús és sűrű pép színe halvány zöldessárgától a gazdag sötét sárgaig változik (minél idősebb a növény, annál sötétebb a rizóma), a durva vastag rostok jelenléte a pépben is jelzi a gyömbérbokor életkorát.

A boltban kell meghoznia annak döntését, hogy milyen friss termék és hogyan tárolható. Azon zöldségek, amelyek nem felelnek meg a szükséges követelményeknek, ízlésük rossz és rosszul tárolhatók.

A Gyömbér Hosszú Történelme és Kultúrája

A gyömbért évezredek óta használják a különböző kultúrák népi gyógyászatában. Az ajurvédikus és a hagyományos kínai orvoslásban „melegítő” hatású növényként tartják számon, amelyet elsősorban az emésztés támogatására és a megfázásos időszakokban alkalmaztak. Gyakran használták a jó közérzet fenntartására, a vitalitás támogatására, valamint a kellemetlen gyomorérzet enyhítésére, különösen utazások során. A gyömbér az egyik első fűszer volt, amely a Selyemúton keresztül eljutott a Keletről Európába. Az ókori Rómában luxuscikknek számított, értékét az aranyéval vetették össze. Népszerűsége a Római Birodalom bukása után sem csökkent, a középkori Európában a pestis idején is keresett cikk volt. A spanyolok vitték magukkal Amerikába, ahol szintén gyorsan elterjedt. A 16. században már Európa-szerte ismert és kedvelt fűszer volt. Konfuciusz, a híres kínai filozófus állítólag egyetlen étkezését sem hagyta ki gyömbér nélkül. Az ókori Indiában úgy tartották, hogy a gyömbér az istenek ajándéka, amely segít megtisztítani a testet és a lelket a vallási szertartások előtt. Az angol kultúrában a gyömbéres sütemények, mint a mézeskalács (gingerbread), I. Erzsébet királynő udvarában váltak különösen népszerűvé. A Karib-térségben pedig a gyömbérsör (ginger beer) vált ikonikus itallá. A gyömbér egy rendkívül sokoldalú és izgalmas növény, amelynek gazdag történelme van, és a modern konyhában is megállja a helyét.

Biztonság és Mellékhatások

A gyömbér egy fűszer, melyet évezredek óta és napjainkban is nagy előszeretettel használnak a távol-keleti konyhákban. Mint a legtöbb fűszerről, a gyömbérről is elmondható, hogy úgynevezett fűszermennyiségben, tehát „érzéssel” adagolva általában nem okoz problémát. A probléma a terápiás mennyiség (erről később még lesz szó) felső határát súroló vagy az ezt is meghaladó mennyiségű fogyasztáskor jelentkezik, mindamellett az esetleges mellékhatásokra is érdemes odafigyelni.

Általában véve is igaz, hogy akinek krónikus egészségügyi problémája van, várandós, szoptat, gyógyszert szed, stb. gyógynövények terápiás mennyiségű alkalmazása előtt kérje ki szakember véleményét. A gyömbér nagyobb mennyiségben, túlzott mértékben fogyasztva különféle emésztési panaszokat okozhat. Mivel csípős fűszer, epebetegek számára, főleg aktív epehólyag-gyulladás és epekövesség esetén nem javasolható a fogyasztása.

Több helyen olvastam már, hogy cukorbetegség esetén azért igényel óvatosságot, mert cukrot és keményítőt is tartalmaz. A valódi probléma viszont az, hogy a vércukorszintet igen erőteljesen képes csökkenteni, így mindazoknak, akik eleve gyógyszeres vagy inzulinos kezelésben részesülnek, még körültekintőbbnek kell lenniük a gyömbérrel kapcsolatban. Vérhígító hatású, így vérhígítóval és egyébként más gyógyszerekkel sem célszerű együtt fogyasztani. Kis mennyiségben fogyasztva, ételek enyhe ízesítésekor, illetve fűszerkeverékekben legtöbbször nem okoz problémát. Ha egyébként egészséges vagy, a fogyasztását akkor is kisebb adagokkal kezdd, majd lassanként felviheted a fogyasztott mennyiséget a napi ajánlott maximumig.

Felnőttek napi adagja maximum 4 gramm friss gyömbér. 2 év alatti gyermekeknek ne adj gyömbért. 2 év feletti gyermekek napi adagja maximum 1 gramm, de kizárólag szükség esetén. Ez tehát a korábban már emlegetett terápiás mennyiség. A fűszermennyiség általában ennek a töredéke.

tags: #mezes #gyomber #hutoben