A mézeskalácssütés az ünnepek elengedhetetlen része, amely generációk óta öröklődik, és most újra reneszánszát éli. Egyre több családban készülnek a szebbnél szebb mézesek, és gyönyörűségek bűvölhetik el azt is, aki a világháló kínálatából szemezget. A mézeskalács figurák díszítése igazi művészet, amelyhez elegendő a kreativitásunkra hagyatkozni, és hagyni, hogy vigyen minket a lendület. Azonban néha nem árt, ha vannak előre elkészített mézeskalács díszítés minták, amiket fel tudunk használni. Ez a cikk részletesen bemutatja a mézeskalács díszítés különböző technikáit, tippjeit és fortélyait, hogy mindenki elkészíthesse saját, egyedi remekműveit.
Az Alapok: Puha Mézeskalács és Időtervezés
A mézeskalács díszítésének alapja a finom, puha mézeskalács. Fontos, hogy ehhez elegendő időre van szükség, sietséggel nem lehet mézest sütni. Kell legalább egy nap arra, hogy pihenjen a nyers tészta, azután ki kell szaggatni, megsütni, végül megvárni, hogy kihűljön. Díszíteni csak ezután lehet, tehát erre is érdemes várni egy napot. Meghitt hangulatra is szükség van: szóljon ünnepi zene a háttérben, érezzük a zsigereinkben az ünnep közeledtét! A máznak száradnia kell, mielőtt becsomagoljuk és fára akasztjuk a díszt. Tehát a mézeskalács elkészítésére gyakorlatilag egy hetet érdemes tervezni, mert úgyis meg fog csúszni az ember az idővel. Amúgy három nappal mindenképpen számolj! A tökéletes alakú mézeskalács figurákat legkönnyebben sütikiszúróval tudjuk elkészíteni.
MÉZESKALÁCS 🍯 - egyszerű recept🐝 - BebePiskóta
A Cukormáz Készítése és Használata
A mézeskalács díszítésének legelterjedtebb módja a cukormázzal való munka. Lássuk, hogyan lesz a mézes gyönyörű:
Hagyományos Cukormáz Recept
Egy tojásfehérjét tegyünk egy keverőtálba és verjük habosra, apránként szitáljunk bele 200 gramm porcukrot, és közben keverjük szüntelenül. Adjunk hozzá egy csipetnyi sót, ettől szép fehér lesz. Csöpögtessünk bele 2-3 csepp citromlevet, ettől pedig megfényesedik. Ha biztosra akarunk menni, egy kiskanálnyi étkezési keményítőt is szitáljunk bele, majd keverjük öt percen át, hogy a cukor szépen elolvadjon. A cukormázat eldobható habzsákba töltsük. Egyszerre csak kis mennyiséget használjunk, mert azzal sokkal könnyebb dolgozni. A sarkát vágjuk ki ollóval, de vigyázzunk, egészen picike legyen a lyuk! Fogjuk úgy, mint egy vastagabb ceruzát vagy filctollat. Hamar bele fogunk jönni a működésébe, ne aggódjunk, szépen lehet vele díszíteni. Az elkészült mézeseket hagyjuk legalább 24 órán át száradni, és csak azután csomagoljuk be őket!
Máz Konzisztenice
Ha az egész mézest be akarjuk fedni, akkor készítsünk kicsit hígabb mázat, a kontúrhoz pedig inkább sűrűbb keverékre van szükség. A kontúrhoz használt sűrűbb mázat hagyjuk megszáradni, majd töltsük ki hígabbal. Ezt úgy érhetjük el, ha a mázba kevés vizet keverünk a kikeveréskor. A terülőmázat és az írókát kombinálva csodás mézeskalácsokat készíthetünk. Ennél a technikánál fontos az alapos tervezés, a rétegenkénti szárítás.
Színezés és Ízesítés
A cukormázat lehet színezni is, ételfestékkel. A por alakú jobb, mert a folyékony hígabbá teszi a mázat - erre akkor is ajánlott figyelni, ha aromát használunk. A máz elkészítésekor robotgéppel keverőtálban közepes fokozaton addig keverjük, amíg egy kemény masszát nem kapunk. Az elkészült írókát színezhetjük is ételfesték géllel.
Hibalehetőségek és Javításuk
Mit ronthatsz el? Ha a cukrot nem szitáljuk át, kis csomócskák maradhatnak benne. Ezek eltömítik a nyomózsák száját, nem fog kijönni a máz. Ha pedig túl híg a máz, szétfolyik. Ezen azonban könnyű segíteni, szitáljunk bele még cukrot!
Tojásfehérje Nélküli Máz: Vegán Alternatíva
Szükség esetén mellőzhetjük a tojásfehérjét, bár nélküle a máz picit törékenyebb lesz, mint a hagyományos verzió. Ehhez 50 gramm szitált porcukorhoz adjunk másfél teáskanál kukoricakeményítőt. Csöpögtessünk bele egy teáskanálnyi citromlevet, majd folyamatosan kevergetve annyi szójatejet (vagy más, növényi alapú italt) adjunk hozzá, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Így ezeket a mézes süteményeket magvakkal díszítsük, jó móka a nyers tésztadarabkákat csinosan kirakosgatni tök-, és napraforgómaggal, belenyomkodni dióbelet, mandulát, mogyorót. De megszórhatjuk mákkal, szezám- vagy lenmaggal is.
Díszítési Technikák és Minták
Rengeteg lehetőségünk van a mézeskalácsunkat kidíszíteni. Elég, ha csak a kreativitásunkra hagyatkozunk és visz minket a lendület. De nem árt néha, ha vannak előre elkészített mézeskalács díszítés minták, amiket fel tudunk használni.
Hagyományos és Modern Minták
Vannak hagyományos minták, amelyeket néprajzi könyvekből érdemes kimásolni, de készíthetünk feliratokat is: a díszítés tényleg egy szép alkotómunka. A mézeskalács figurák díszítése sokféle technikával, stílusban történhet. Vannak egyszerűbb és időigényes technikák. Válaszd azt, ami számodra a legmegfelelőbb.
Magvak Használata
Sokkal szebbek és finomabbak lesznek karácsonyi mézeskalácsaink, ha más díszítő anyagokat is használunk, pl. dekorcukrot, diót, mandulát, vagy akár marcipánt. A cukormázzal való díszítésbe is bele lehet unni, főleg ha nagyobb mennyiségű mézeskalács tésztát csinálunk. Ezek az ötletek kevesebb munkával járnak, mint a cukormázzal való díszítés. Használjunk magvakat a díszítéshez! Miután kiszaggattuk a mézeskalács figurákat, kenjük le őket tojásfehérjével! Ettől egyrészt fényes lesz a mézeskalács, másrészt a fehérjébe beleragadnak a magvak, és nem esnek le a figurákról. Nem feltétlen kell lemondanunk a mézeskalács mázról! A magvakat a mázba is beleszórhatjuk. Az apró magvakat nyomkodd a puha tésztába, majd süsd ki.
Marcipánnal Való Díszítés
A mézeskalács díszítés másik módja lehet a marcipánnal való díszítés. A marcipánt nyújtsuk vékonyra, ezt könnyen elérhetjük, ha két folpack, vagy egy félbevágott kukazsák közt nyújtjuk ki. Furán hangzik, de működik! A nejlonról könnyen leválik a marcipán, így nem kell félnünk, hogy leragad. A kinyújtott marcipánt, a mézeskalácshoz is használt kiszúrókkal, kiszaggatjuk.
Csokoládéval Való Díszítés
A mézeskalács figurák felét mártsuk felolvasztott csokoládéba! Ez egy egyszerű, mégis elegáns díszítési mód.
Ételfestékkel Festés
Ételfestékbe mártott ecsettel is különleges lesz a mézeskalács díszítés! Ha a mézeskalács figurák megsültek, kenjük le őket egy kevés vízzel kikevert ételfestékkel. Úgy, mintha tojásfehérjével kennénk őket. A mézeskalács magában szívja a folyadékot, így csak arra figyeljünk, hogy ne maradjon befestetlen rész. Várjunk néhány percet, míg megszárad, de vissza is tolhatjuk a még meleg, de lekapcsolt sütőbe egy-két percre. Ha megszáradtak, festhetünk rájuk gél állagú ételfestékkel.
Cukorgyöngyözés
Ha gyerekekkel díszítünk mézeskalácsot, tökéletes technika a cukorgyöngyözés. Nagyobb gyerekek kombinálhatják írókával is a cukorgyöngyöket. Csak egy dologra kell figyelned: nehogy a cukorgyöngy előbb elfogyjon azelőtt, hogy az összes süteményt kidíszítettétek! A Süss Velem webáruház kínálatában széles választékban találsz cukorgyöngyöket. Rendeld meg most és akár 2 munkanapon belül nálad lehet a csomagod!
Különleges Mézeskalács Figurák és Sablonok
Ezeken kívül összeszedtem még 1-2 mézeskalács mintát, sablont.
Mézeskalács Karácsonyi Manó
Az idei karácsony slágere a manó, naná, hogy megcsináltuk, íme a mézeskalács karácsonymanó! Ha van kedved kipróbálni neked is, hogyan kell mézeskalács karácsonymanót készíteni és díszíteni, az eljárás a következő:
- Sablon elkészítése: Nyomtassuk ki a mézeskalács figura sablonját. Egy 0.6 cm vastag falapra másolópapír segítségével rajzoljuk fel a mézeskalács figurát, és egyszer-egyszer a kezeket is. A figurán lévő mintákat is rajzoljuk fel. Egy 0.3 cm vastag falapra a pici mézeskalács figurát rajzoljuk fel (könnyebb lesz kivágni, ha nagyobb darab falapra rajzoljuk fel), az 1.8 cm vastag falapra pedig az alapot.
- Kivágás és csiszolás: Dekopírfűrésszel vágjuk ki a felrajzolt részeket, arra azonban figyeljünk, hogy a vágás során a figura alja teljesen egyenes maradjon, különben nehezen tudjuk majd az alapra ragasztani. Vágás után a széleket csiszolópapírral csiszoljuk át. A sablont helyezzük a figura hátoldalára, és a ruha aljának és tetejének a vonalát, erre az oldalra is másoljuk át. A kezek hátoldalára is rajzoljuk át a mintát.
- Alapozó festés: Középbarna színű festékkel fessük be a figura mindkét oldalán a fejet, a lábat és a pici figurát. A kezeknek csak az egyik oldalát fessük be teljesen, a hátoldalán elég csak közvetlenül a ruha alatti résznél befesteni. A nagyobbik figura sablonját helyezzük a mézeskalács figurára, és mindkét oldalára halványan másoljuk át a lábon lévő függőleges vonalat. Ezeket a vonalakat, a barna festéknél néhány árnyalattal sötétebb barnával, vékonyan húzzuk át.
- Ruha és kötény festése: A mézeskalács figura elején lévő kötényt drapp színűre fessük be, a ruha többi részét pedig elől és hátul is bordó színű festékkel fessük be. A kezeken lévő ruha ujját szintén bordóra fessük be, a hátoldalán pedig elég csak félig, a külső részen befesteni. A ruha elejére (csak a bordó részre) és a hátuljára, ceruzával halványan, egyenlő távolságban húzzunk vonalakat. Ezeket a vonalakat a kötény festésénél használt drapp színnel, vékony ecsettel húzzuk át.
- Arc és díszítések: A sablont helyezzük a mézeskalács figurákra, az arcokon lévő mintákat, gombokat, valamint az íves vonalakat is másoljuk rá. A nagyobbik figura kezeire is másoljuk át a mintákat, de elég csak a kéz felső oldalára. A nagyobbik figura szája végéhez fessünk pici rózsaszín köröcskét, majd fekete alkoholos filctollal rajzoljuk át az arcon lévő szemeket, szemöldököt és orrocskát. A szájon lévő szívecskét bordóra fessük be. A többi átmásolt mintát mindkét figurán, drapp színű festékkel rajzoljuk át.
- Kontúrozás: Egy szétálló sörtéjű ecsetet mártsunk fekete festékbe, a felesleget egy papírlapra töröljük le, majd az ecsettel húzzuk át a bordóra festett részek széleit.
- Összeállítás: A natúr kenderzsinegből vágjunk le egy 6 cm-es darabot, és az egyik végére kössünk egy csomót. A nagyobbik figura kezén, a hátoldala felől húzzuk át a zsineget úgy, hogy a csomót a lyukba húzzuk. A zsineg másik végére, a kisebb figura hátoldala felől, fűzzük át a zsineget, és a végére kössünk egy csomót. A kezek hátoldalára tegyünk ragasztót (ahol majd kilátszódik, oda ne), és az illesztési rajz szerint ragasszuk a mézeskalács figura elejére. A figura aljára is tegyünk ragasztót, és ragasszuk az alap közepére.
- Befejező simítások: Befejezésül a natúr és a bordó kenderzsinegből készítsünk egy-egy kis masnit. A natúr színűt ragasszuk a kisebbik figura nyakához, a bordót pedig a nagyobbik figura feje tetejére.
Mézeskalács Alma Figurák
Ha már dekoráltunk almákat mézeskalács technikával, hát most csináljunk mézeskalács alma figurákat színes cukormázas díszítéssel. Alma formájú kiszúrót bárhol szerezhetünk, még akármelyik edényboltban is. A technika elég egyszerű, a szegélyt megrajzoljuk, hagyjuk megszáradni, és terülőmázzal kitöltjük. Mielőtt a terülőmáz megszárad, belepöttyentjük a magokat barna mázzal, így lesz egy síkban az egész dekoráció.
További Tippek és Ötletek
Airbrush Használata
Néha előfordul, hogy elrontunk egy mintát. Szerencsére tudunk javítani airbrush használatával, nem kell kidobnunk a félkész szíveket.
Virágminták Variációi
Egy kedvenc hópehely (ként vett) kiszúróból nagyon sokféle virág mintát hozhatunk ki. Lehet variálni a színeket, lehet csak középre rakni egy virágcsokrot, és magát a formát megrajzolni mint egy alapot, amin szépen mutat egy kis csokor.
Tanfolyamok és Képzések
Sokan hirdetnek mézeskalácsos képzést, tanfolyam egy vagy két napos, még akár 3 órás is: mind elérhető most már. És ez nagy szerencse. Régebben éveket kellett várni, míg nagy nehezen valamelyik iskola indított egy OKJ-s tanfolyamot mézeskalácsosság témában. Szerencsére ma már nem így van, és mindenki ki tudja választani, ki az, akitől tanulni szeretne.
Konyhai Eszközök a Mézeskalács Díszítéséhez
Ahhoz, hogy ezeket meg tudd csinálni egy mézeskalács írókára vagy mézeskalács díszítő tollra lesz szükséged. Meg persze a finom, puha mézeskalácsokra, amiket szépen kidíszítünk. A Süss Velem webáruház kínálatában széles választékban találsz habzsákot, cukorgyöngyöket, tepsit és sütőlapot a mézeskalács sütéséhez. Rendeld meg most és akár 2 munkanapon belül nálad lehet a csomag!
tags: #mezeskalacs #figura #diszitese #mintak