A szendvics sem kell, hogy fapados legyen, sőt, ha kellőképpen megpakolod jó minőségű hozzávalókkal, akkor nemcsak egészséges lesz, hanem kiválthat egy főétkezést is, főleg nyáron, amikor amúgy sem szeretnél a konyhában a kelleténél több időt eltölteni. Eheted ebédre, vacsorára, salátával, de akár sült krumplival is. Kenyér helyett tortillába is göngyölheted a hozzávalókat, sokkal finomabb lesz úgy. Tudjátok, hogy mennyire szeretjük a tekercseket. Persze már a papiruszokért is rajongtunk, de aztán továbbmentünk az izgalmasabb dolgok felé és túrótekercset, gyorséttermi tekercset és egyéb finomságokat készítettünk belőle! Most egy nagyon krémes, avokádóval és grillcsirkével töltött megúszós receptet mutatunk nektek, amit az egyszerűsége és az íze miatt már az első falat után imádni fogtok!
Az avokádós csirkés wrap alapjai és variációi
Az avokádós és csirkehúsos wrap olyan kombináció, amely minden alkalommal működik. Ha extra krémesre szeretné a wrapot, adjon hozzá joghurtmártást. Imádjuk a wrapokat, mert hihetetlenül változatosak. Próbálja ki például a vegán falafellel töltött wrapjeinket - ezek is tényleg finomak! Az avokádóval és grillcsirkével töltött változat nemcsak finom, de elkészítése is gyors és egyszerű. A feta, a rukkola és a különleges fűszerek - mint a gyömbér és a koriander - izgalmasan finom ízvilágot adnak a wrapeknek.
Tökéletes fogás a váratlanul betoppanó vendégek részére. Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Hozzávalók és előkészületek
A táplálkozási információk hozzávetőleges útmutatók a felsorolt összetevők alapján. Egy alaprecept 2 fő részére a következőket tartalmazza:
- 4 db tortilla lap
- 350 g csirkemell
- 2 db avokádó
- 50 g rukkola
- 120 g cherry paradicsom
- 100 g feta sajt
- 2 evőkanál növényi olaj
- 3 evőkanál tortilla fűszerkeverék
A grillcsirke fél mellét és egyik combját levágjuk és kisebb darabokra aprítjuk. A ropogós szárnyát közben megesszük. Vágjuk a csirkemellet körülbelül 3 × 3 cm-es kockákra. Egy nagy keverőtálba tesszük a csirkedarabokat és hozzákanalazzuk a görög joghurtot és a majonézt is. A meghámozott avokádót, a lilahagymával együtt felkockázzuk és a csirkéhez adjuk. Facsarunk hozzá kevés citromlevet is. A fokhagymagerezdeket összezúzva, az újhagymát felkarikázva adjuk a masszához, amibe még egy kis reszelt sajt és egy löttyintésnyi olívaolaj kerül.
A krémek és töltelékek elkészítése
Az avokádó elkészítése során vágjuk félbe, távolítsuk el a magját, és kanalazzuk ki a húsát. Keverjük bele a lime levét, amíg krém állagúvá nem válik. Az avokádókrémet sóval és borssal fűszerezzük. Egy kis tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és a joghurtot. Mossuk meg és vágjuk apróra a cherry paradicsomokat, majd keverjük össze.
Az avokádókrém elkészítéséhez minden hozzávalót apróra vágok és egy aprítógép segítségével pépesítem. Ezután a bacont forró serpenyőben, zsiradék nélkül megsütöm szaftosra, nem ropogósra. Ugyanebben a serpenyőben olajat forrósítok és a csíkokra vágott, fűszerezett húst megsütöm.
A tortilla sütése és a tekercselés technikája
Melegítsünk fel egy serpenyőt. Hirtelen süssük át a csirkehúst, amíg kész nem lesz. Melegítsük fel a tortillákat a sütőben vagy a serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül. Mindegyik tortillába tegyünk egy szelet sajtot. Tegyünk a tortillába a csirkéből, majd a joghurtos keverékből, majd a legvégén az avokádós, paradicsomos mixből.
Kenje az avokádókrémet a wrapra. A salátát, az újhagymát és a csirkehúst a krémre terítsük, majd kenjük rá a joghurtmártást, és szórjuk meg a cheddar sajttal. Hajtsa át a bal és a jobb oldalt, majd tekerje fel szorosan a wrapot.
Tortilla készítése Tészta nyújtása
Hagyományos és modern megközelítések
Igazán szeretem a csúcsgasztronómiát, számomra kifejezetten érdekes, mikor a letisztult ízű ételek, szabályos formákban látványos kompozíciót alkotnak a tányéron. Most egy sokkal hétköznapibb étel van soron, a töltött, sült tortilla, vagyis a quesadilla. Hozzá egy krémes avokádós mártogató társul, amit igazán azoknak ajánlok, akik eddig nem tudták megszeretni ezt a gyümölcsöt.
A csirkemellek mindkét oldalát megsózzuk, egy serpenyőben 2 ek olajon körbepirítjuk. Közben a fokhagymát a kés pengéjére csapva összezúzzuk, egy citrom sárga héját nagyobb darabokban levágjuk. Mikor majdnem kész a hús, a vajat, fokhagymát, citromot mellédobjuk, mérsékeljük a lángot. Ezzel a vajjal locsolgatjuk a csirkét pár percig. Kis tepsire ültetjük, ráöntjük a vajat citromostul, fokhagymástul, 180 fokos sütőbe toljuk 8-10 percre, míg átsül.
Ekkor előveszünk egy tortillát, egyik oldalát megkenjük olívaolajjal. Ráreszelünk a sajtból, a vékony csíkokra vágott csirkemellből, a salátakeverékből és a jégsalátából. A tetejére jöhet megint sajt, majd félbehajtjuk és jól lenyomkodjuk. A serpenyőben pár perc alatt mindkét oldalukat megsütjük, míg a sajt olvadni kezd.
Otthoni tortilla készítés a nulláról
Először készítsük elő a tortillákat: A fokhagymát apróra vágjuk, elkeverjük a vízben. Ezen kívül minden hozzávalót egy tálba teszünk, hozzászűrjük a fokhagyma-aromájú vizet. Addig dagasztjuk, míg sima lesz a tészta, 4 vagy 8 egyenlő részre osztjuk. A gombócokat hajszálvékonyra, 1 mm-esre nyújtjuk. Száraz, tűzforró serpenyőben másodpercek alatt mindkét oldalát hólyagosra sütjük. Puha, tiszta konyharuhába bugyoláljuk, míg kihűl, addigra vissza is puhul. Ha csak később akarjuk felhasználni, teljesen kihűlve csomagoljuk folpackba.
Zöldségek és fűszerek harmóniája
Az előkészített zöldségek: a paradicsomot, az uborkát és a lilahagymát vékony félkarikákra vágjuk. A borecetet kikeverjük egy ek olívaolajjal, kis sóval, borssal, összeforgatjuk a zöldségekkel. Ezt is félretesszük kis időre. A krémhez apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, paprikát, snidlinget, chilit. 2 ek olajon megfonnyasztjuk a hagymát, a végén hozzákeverjük a fokhagymát. Mikor megérezzük az illatát, elzárjuk a lángot. Egy tálban elkeverjük a tejfölt a sajtkrémmel és az avokádók kikapart húsával. Hozzáadjuk a paprikákat, snidlinget és a langyosra hűlt hagymát. Mehet hozzá 2 ek olívaolaj, ízlés szerint 1-2 lime leve és héja.
Végül jöhet az összeállítás. A vajat megolvasztom egy serpenyőben, ráfektetek egy tortillát, megszórom a sajtkeverékkel, ennek a felére jön a bacon, a zöldség és a hús, végül még egy kevés sajt. Amikor látom, hogy a sajt kellőképp megolvadt, félbehajtom a tortillát, jól lenyomom, hogy lapos legyen. Avokádókrémmel és tejföllel tálalom.
tags: #csirkes #tortillatekercs #avokados #sajtkremmel