A mézeskalács, ez az illatos és sokoldalú sütemény, története egészen az ókorba vezethető vissza. Akkoriban és a középkorban a méz volt a legfontosabb édesítőszer, melyet sütemények, kalácsok készítéséhez is felhasználtak. Napjainkban a mézeskalács elválaszthatatlan részévé vált a karácsonyi ünnepeknek, nemcsak finom íze, hanem a vele járó hangulat miatt is. A sütés közben terjedő fahéjas, gyömbéres illat azonnal karácsonyi hangulatot varázsol a konyhába és az egész otthonba. A mézeskalács készítése igazi családi programmá is válhat, ahol kicsik és nagyok egyaránt kivehetik részüket a gyúrásban, szaggatásban, sőt, a díszítésben is. Így válik a sütés közösségi élménnyé, amire az ünnepekkor mindannyian vágyunk.
Saját mézeskalács figura sablonok készítése
Ha kreatívabb mézeskalács figurákat szeretnénk készíteni, vagy egyedi díszeket az otthonunkba, akkor érdemes saját sablonokat készítenünk. Ez a folyamat nemcsak szórakoztató, hanem lehetőséget ad arra is, hogy teljesen személyre szabott alkotásokat hozzunk létre.
Keresgélés az otthonunkban
Először is találnunk kell a nekünk tetsző karácsonyi mintákat a ház körül. Ezzel megspórolhatjuk az interneten való keresgélést és a nyomtatást. Ha van valamilyen karácsonyi formájú dobozunk, alátétünk, amelynek tetszik a formája, vagy újságban láttunk egy szép mézeskalács mintát, ezek mind jó alapul szolgálhatnak. A mintát rajzoljuk körbe egy vastagabb kartonon, hogy tartósabb legyen, és vágjuk körbe.
Internetes inspirációk
Ha pedig semmi ilyesmit nem találunk a ház körül, akkor érdemes keresgélni az interneten a „christmas template” szavakra keresve. Rengeteg nyomtatható mézeskalács figura sablon létezik JPG (kép) és PDF (dokumentum) formátumban is, amelyek közül válogathatunk, sőt, akár le is tölthetünk. Ezeket a sablonokat kinyomtathatjuk, és kivághatjuk.
Sablonok kiegészítése
Ha már vannak sablonjaink, akár saját készítésűek, akár letöltöttek, nyugodtan kiegészíthetjük őket. Egyedi részleteket, mintákat rajzolhatunk rájuk, hogy még különlegesebbé tegyük a figurákat.
A mézeskalács tészta és a sablonok használata
Amikor kivágtuk a mézeskalács mintákat, helyezzük rájuk a kinyújtott mézeskalács tésztára. A legjobb, ha rögtön egy tepsi méretű sütőpapíron nyújtjuk ki a tésztát, mert úgy nem kell mozgatnunk a figurákat, elkerülve ezzel a deformálódást.Ezeknél a díszeknél ajánlott kevésbé puszedli jellegű tésztát készíteni. Fontos, hogy a tésztánk ne dagadjon túl nagyra, de ne is legyen túl törékeny. Próbasütést érdemes végezni az alapsablonnal, és ha szükséges, módosítani a sablonon a lyukak szélességét.
3D-mézeskalács-formák (9926) - BetterStyle
A mézeskalács házikó: tervezéstől az összeállításig
A mézeskalács házikó elkészítése igazi művészet, amelynek egyik nélkülözhetetlen folyamata a tervezés. Előre el kell terveznünk, hogyan is nézzen ki a mézeskalács házikónk. A sablonok és a részletes útmutató segíthet abban, hogy a végeredmény szép és mutatós legyen.
Sablonok letöltése és előkészítése
Számos weboldalon találhatunk letölthető mézeskalács házikó sablonokat PDF formátumban. A sablon letöltéséhez kattintsunk a képre jobb egérgombbal, majd a nagy felbontású képet tetszőleges méretben nyomtassuk ki. A könnyebb mintázás érdekében célszerű átrajzolni vastag kartonra is a kivágott darabkákat, annak mentén ugyanis jóval könnyebb lesz éles késsel vagy pizzavágóval kivágni a falakat és a tető részeit.
Mézeskalács házikó tészta elkészítése és sütése
A mézeskalács tésztáját ugyanúgy kell elkészíteni, mintha figurákat szaggatnánk belőle, azzal a különbséggel, hogy nyújtáskor hagyjuk kissé vastagabbra, hogy kellően stabilak legyenek majd a falak. A mézeskalács sütési ideje szerencsére nem hosszadalmas folyamat, viszont nehéz pontosan meghatározni. A mézeskalácsot már akkor ki kell venni a sütőből, ha éppen csak elkezdett pirulni, barnulni, majd meg kell várni, míg teljesen kihűl. Ha túl kicsi volt a hely az egyes darabok között, és véletlenül összesültek, melegen könnyebben formálhatunk rajtuk.
Dekorálás és összeállítás
Mielőtt a tésztát a sütőbe tennénk, kenjük meg egy felvert tojással, így szép fényes lesz. Ha az ablak kivágott nyílásába cukorkát, például savanyú cukrot teszünk, színes ablaküveget is készíthetünk, a cukor ugyanis megolvad és szétterül sütés közben. Érdemes azonban egy kis darab mézeskaláccsal ezt előre is kipróbálni, nehogy a cukor típusából adódóan véletlenül tönkretegye a végeredményt.
Vannak, akik a legvégén írókáznak, de a házikó lapjait talán egyszerűbb olyankor dekorálni a cukormázzal, ha még nincsenek összeragasztva. A kész műhöz ugyanis nehezebb hozzáférni, nem áll olyan könnyen kézre, és meg is folyhat a máz. A díszítés után érdemes ismét legalább fél napot várni, hogy megszilárduljon, és ne sérüljön meg az összeállítás ideje alatt.
A ház lapjainak összeragasztásához a cukormázat is fel lehet használni, ebben az esetben azonban időigényes a száradásig várni. Ha ezt a módszert alkalmazzuk, fontos legalább 15 percig összenyomva tartani a lapokat a ragasztás mentén, vagy épp kitámasztani, például pohárral. Elsőként érdemes két L alakban összeragasztani a ház oldalait, majd ezeket egymáshoz illeszteni. Ha csak amiatt aggódunk, hogy a lábost nem fogjuk tudni kitakarítani utána, mutatunk rá jó megoldást, de ha alapjaiban ódzkodunk a karamellizálástól, választhatjuk az ehető ragasztót is, melyet már számos gyártó kínál kifejezetten hasonló cukrászati célokra.
Farkasinszki Ildikó mézeskalács házikója: recept és tippek
Farkasinszki Ildikó, a Mindmegette Maestrója megosztja velünk a tökéletes mézeskalács házikó receptjét és elkészítési módját.
Hozzávalók
A tésztához:
- 25 dkg méz
- 10 dkg vaj
- 50 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- egy csipet só
- 1 csapott mk. szódabikarbóna
- 1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék
- 1 db tojás
- 2 db tojássárgája
A kenéshez:
- 1 db tojássárgája
- 1 ek. tejföl
Az ablaküveghez:
- pár darab sárga és piros savanyú cukor
A cukormázhoz:
- 1 db tojásfehérje
- 15-20 dkg porcukor
- 1 tk. étkezési keményítő
- pár csepp citromlé
Mézeskalács-házikó méretei
- Első és hátsó fal: (alap) 11,4 cm, (oldal) 8,9 cm, (ferde tető) 2 x 8,9 cm
- Oldalsó falak (2 db): 12,7 x 8,9 cm
- Tető (2 db): 14 x 11,4 cm
- Ajtó: 3,2 x 6,4 cm
- Alap: tetszés szerinti forma és méret
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta előkészítése: A mézet és vajat addig melegítjük, míg a vaj teljesen elolvad. A lisztet, a cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszert összekeverjük, majd a mézes vajhoz öntjük. Hozzáadjuk a tojást és a tojássárgájákat is, majd összegyúrjuk. A tésztát folpakba csomagoljuk, és legalább két órára, de inkább egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
- Nyújtás és szaggatás: A pihentetett tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk egy kicsit felmelegedni, majd átgyúrjuk, és 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Nagyon egyenletesen kell kinyújtani a tésztát, hogy ne deformálódjon el sütés közben.
- Sütés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Két tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. Sablon alapján kivágjuk a házikó részeit, és óvatosan a tepsire tesszük őket. Kivágjuk az ablakokat és az ajtókat. Lekenjük tojássárgájás tejföllel, az ablakok helyére nagyon apróra tört vagy darált cukorkát szórunk, és 10 perc alatt megsütjük a házikó elemeit. A leeső tésztadarabokból különböző formákat (fenyőfa, hóember, szarvas, kerítés stb.) szúrunk ki, ezekkel is díszíthetjük majd a ház környékét.
- Cukormáz készítése: Amíg kihűlnek a mézes lapok, elkészítjük a cukormázt. Ehhez a tojásfehérjét összekeverjük annyi porcukorral, plusz a keményítővel és a citromlével, hogy ne folyjon le a keverőspatuláról, habverőről. A mázt egy habzsákba vagy zacskóba töltjük, aminek a végén 1 mm-es lyukat vágunk.
- Díszítés és összeállítás: Kidíszítjük a ház részeit, majd a cukormázzal először az alapra rögzítjük a házikó elejét és az egyik oldalát. Az aljukat is és az oldalukat is megkenjük, így illesztve őket egymáshoz. A másik két házfallal ugyanígy járunk el. Óvatosan az egyik oldalra illesztjük a tető egyik részét, majd kitámasztjuk alulról, hogy legyen ideje megkötni a "ragasztónak". Ezt is elmondta Farkasinszki Ildikó.
3D-mézeskalács-formák (9926) - BetterStyle
Házi mézeskalács fűszerkeverék
A tökéletes mézeskalácshoz elengedhetetlen a jellegzetes fűszerkeverék. Ezt megvehetjük a boltban is, de akár mi magunk is kikeverhetjük. A házi mézeskalács-fűszerkeverékbe sokféle illatos fűszer kerülhet, de a legfőbb összetevők közé a fahéj, a gyömbér, szerecsendió, csillagánizs és a szegfűszeg tartozik. Ezek mellett kerülhet még bele kardamom, szegfűbors és fekete bors is. Farkasinszki Ildikó azonban egy különlegességet is belekevert a fűszerek közé, ugyanis Megyeri Sára gasztronómiai újságíró és dzsindzsász nemrég az erdőben járt, ahol rátalált az erdei gyömbérgyökérre, arra az elfeledett gyógy- és fűszernövényre, amit régen a szegfűszeg helyett használtak. Ebből hozott egy kis darabot Ildikónak, aki bele is keverte a mámorító mézeskalácsház tésztájába.
Mézeskalács, mint vendégváró és ajándék
A mézeskalács nemcsak a karácsonyi asztal dísze, hanem tökéletes vendégváró is lehet, egy nagy bögre kakaóval tálalva, de ajándékba is készíthetjük, a siker garantált! Ahány ember, annyiféle mézeskalács létezik. A gyorsan elkészülő, puha, vagy épp pihentetés nélkül süthető változatok mind-mind hozzájárulnak ahhoz, hogy mindenki megtalálja a számára ideális receptet. Számos karácsonyi vagy épp nem karácsonyi mézeskalács kiszúró létezik, amelyekkel igazán hangulatosabbá tehetjük a karácsonyunkat. A mézeskalács házikó pedig egy eggyel nagyobb falat - szó szerint is - ami sok buktatót rejt magában, de egy jó recept, néhány kedves szó és jó tanács segítségével biztosan sikerülni fog.
Ha szeretnénk talpat is készíteni a tartónak, akkor egy 8 x 8 centiméteres négyzetet vágjunk ki a maradék tésztából, és tegyük a többi forma mellé. Először csak két elemmel próbáljuk ki. Ha össze lehet őket állítani, akkor csináljuk meg a többit is. Jó sütést!
tags: #mezeskalacs #hinto #sablon