A Milka kókuszos szaloncukor egy alpesi tej felhasználásával készült tejcsokoládéval mártott édesség, melynek 67%-át egy gazdag kókuszos töltelék alkotja. Ez a termék a téli ünnepek elengedhetetlen része, és számos család asztalán megtalálható. Ahhoz, hogy jobban megértsük ezt az édességet, érdemes részletesebben megvizsgálni az összetevőit, tápanyagtartalmát és az azokkal kapcsolatos fontos tudnivalókat.
Összetevők és azok funkciói
A Milka kókuszos szaloncukor számos összetevőből áll, melyek mindegyike hozzájárul az édesség ízéhez, állagához és eltarthatóságához. Az összetevők között megtalálhatóak az alapvető édesítőszerek, a tejtermékek, a kókuszreszelék, valamint különböző adalékanyagok, mint például emulgeálószerek, tartósítószerek és stabilizátorok.
Cukor és glükózszirup: Az édes alap
A cukor és a glükózszirup az édesség alapját képezik, biztosítva a jellegzetes édes ízt. A glükózszirup nem csak édesít, hanem a szaloncukor állagát is befolyásolja, segítve a töltelék krémes textúrájának megőrzését. Fontos azonban tudni, hogy a túlzott cukorfogyasztás súlygyarapodást és fogszuvasodást okozhat, ezért mértékletes fogyasztása javasolt.
Kókuszreszelék: A domináns íz
A termék nevéből is adódóan a kókuszreszelék kulcsfontosságú összetevő, mely a töltelék 12%-át teszi ki. Ez adja a szaloncukor jellegzetes egzotikus ízét és enyhén rostos állagát.
Tejtermékek: A krémesség titka
A tejcsokoládé bevonat és a töltelék krémességét a sovány tejpor, a tejsavópor és a tejzsír biztosítja. Ezek az összetevők adják a Milka termékekre jellemző lágy, alpesi tej ízvilágot. A tejzsír hozzájárul a csokoládé sima, olvadó textúrájához.
Kakaóvaj és kakaómassza: A csokoládé alapjai
A tejcsokoládé bevonat fő alkotóelemei a kakaóvaj és a kakaómassza. Ezek adják a csokoládé gazdag ízét és aromáját. A kakaóvaj felelős a csokoládé olvadáspontjáért és a szájban való kellemes érzetért.
Elkészítési mód: Csokoládé
Étkezési só: Az ízek kiemelője
Bár kis mennyiségben, de az étkezési só is megtalálható az összetevők között. Feladata az ízek kiemelése és harmonizálása, egyensúlyt teremtve az édes ízvilággal.
Emulgeálószerek: A stabil állagért
Az emulgeálószerek, mint a szójalecitinek és az E476 (poliglicerin-poliricinoleát), kulcsfontosságúak a termék stabil állagának megőrzésében.
- Szójalecitinek: Ezek természetes emulgeálószerek, amelyek segítenek a víz- és zsírfázisok elegyítésében, megakadályozva az összetevők szétválását.
- Poliglicerin-poliricinoleát (E476): Más néven PGPR, ez az emulgeálószer a ricinusból előállított anyag, mely csökkenti a csokoládé és hasonló bevonatok viszkozitását. Lipofil, azaz zsírokban igen jól, vízben kevéssé oldódik. Lecsökkenti a kakaó, a cukor és a tej molekulái között fellépő súrlódási együtthatót, ezért folyékony állapotban jóval krémesebb elegyet alkotnak. Glicerintartalma miatt az állati eredet sem zárható ki, de a ricinusból való előállítás miatt növényi eredetű is lehet.
Mogyorómassza: Egy kis plusz íz
A mogyorómassza, bár nem domináns íz, hozzájárul a szaloncukor komplexebb ízprofiljához, mélységet adva az édességnek. Fontos megjegyezni az allergiás reakciók elkerülése érdekében, hogy mogyorót tartalmaz.
Tartósítószer: Kálium-szorbát
A kálium-szorbát egy tartósítószer, mely segít megőrizni a termék frissességét és meghosszabbítani az eltarthatósági idejét. Úgy működik, hogy gátolja a penészgombák, élesztőgombák és egyes baktériumok növekedését, megakadályozva a romlást. Egyes vizsgálatok kimutatták, hogy - laborkörülmények között - a kálium-szorbát nitritekkel vegyítve genotoxikus hatású lehet, de az élelmiszeriparban elfogadott biztonságos mennyiségben alkalmazzák.
Aromák: A teljes ízélményért
Az aromák (melyek tejet is tartalmaznak) fokozzák a szaloncukor ízét és illatát, hozzájárulva a teljes ízélményhez.
Stabilizátor: Invertáz
Az invertáz egy enzim, amely katalizálja a szacharóz (étkezési cukor) hidrolízisét - lebontását - fruktózra és glükózra. Az invertáz alternatív nevei közé tartozik az EC 3.2.1.26, szacharáz, glükoszukráz, béta-h-fruktozidáz, béta-fruktozidáz, invertin, szukráz, maxinvert L 1000, fruktoszilinvertáz, lúgos invertáz, savas invertáz, és a szisztematikus neve: béta-fruktofuranosidáz. A fruktóz és glükóz eredményeként kapott keveréket invertcukor-szirupnak nevezik. Az invertázokhoz kapcsolódnak a szukrázok. Az invertázok és szukrázok a szacharózt hidrolizálják, ugyanazt a glükóz és fruktóz keveréket adva. Az invertázok az O-C-fruktóz kötést hasítják, míg a szukrázok az O-C-glükóz kötést. Ipari felhasználásra az invertázt általában élesztőből nyerik. Méhek is szintetizálják, amelyek nektárból mézet készítenek vele. Az optimális hőmérséklet, amelyen a reakció sebessége a legnagyobb, 60 °C, az optimális pH pedig 4,5. A szaloncukorban a stabilizáló funkciója a töltelék állagának megőrzésében rejlik.
Nedvesítőszer: Glicerin
A glicerin (INN: glycerol) - régi magyar nevén: olajéd, zsírédeny - a többértékű alkoholok (cukoralkoholok) közé tartozó szerves vegyület, képlete HOCH2CH-OH-CH2OH. Színtelen, szagtalan, viszkózus anyag, melyet széles körben alkalmaznak. Íze édeskés, nem mérgező. Ebből kapta a nevét Michel Eugène Chevreul francia vegyésztől: glykosz (γλυκός) görögül édeset jelent. Három darab hidrofil alkoholos hidroxilcsoportot tartalmaz. Ennek köszönhetően erősen higroszkópos. Felületi feszültsége 64 mN/m. Vízzel és etanollal korlátlanul elegyedik, de dietil-éterben, benzolban és kloroformban nem oldható, noha szerves. A lipidek fő alkotóeleme. A glicerin nedvesítőszerként szerepel a szaloncukorban, segítve a töltelék lágyságának és nedvességtartalmának megőrzését, megakadályozva a kiszáradást.
Tápanyagtartalom: Mire figyeljünk?
Az átlagos tápérték 100 g termékben a következő:
- Energia: 1903 kJ / 453 kcal
- Zsír: 17.00 g (ebből telített zsírsavak: 13.00 g)
- Szénhidrát: 70.00 g (ebből összes cukor: 64.00 g)
- Rost: 3.20 g
- Fehérje: 2.90 g
- Sópótló: 0.36 g
Egy 21 g-os adag (mely körülbelül egy szaloncukornak felel meg) referencia beviteli értékének százalékos arányát tekintve:
- Energia: 400 kJ / 95 kcal (5%)
- Zsír: 3.6 g (5%)
- Telített zsírsav: 2.7 g (13%)
- Cukor: 13 g (15%)
- Só: 0.1 g (1%)
Látható, hogy a szaloncukor viszonylag magas cukor- és telített zsírsavtartalommal rendelkezik, ezért a mértékletes fogyasztás kiemelten fontos. A magas cukortartalom miatt a cukorbetegeknek, illetve a testsúlyukra odafigyelőknek különösen óvatosan kell bánniuk ezzel az édességgel.
Allergén információk
A Milka kókuszos szaloncukor az összetevőlistán félkövérrel kiemelve tartalmazza az allergéneket. Ezek a következők:
- TEJPOR
- TEJSAVÓPOR
- TEJZSÍR
- SZÓJALECITINEK
- MOGYORÓMASSZA
- TEJ (az aromákban is)
Ezen felül a termék TARTALMAZHAT BÚZÁT ÉS EGYÉB DIÓFÉLÉKET is, ami a keresztszennyeződés lehetőségére utal a gyártási folyamat során. Ez az információ rendkívül fontos azok számára, akik allergiásak ezekre az anyagokra.
Tárolás és gyártó
A termék tárolására vonatkozóan a következő utasítás szerepel: Száraz, hűvös helyen tartandó! Ez elengedhetetlen a szaloncukor minőségének és frissességének megőrzéséhez.
A Milka kókuszos szaloncukor gyártója a Mondelez Hungária Kft., melynek címe 1117 Budapest, Neumann János u. 1/E IV. Emelet. Ez a cég a visszaküldési címként is meg van jelölve.
Termékinformációk pontossága és felelősségvállalás
A termékoldalon kiemelték, hogy mindent megtesznek annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek. Azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Ezért fontos, hogy a fogyasztók minden esetben olvassák el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzanak kizárólag a weboldalon található információkra.
Ha bármilyen kérdése van a Tesco sajátmárkás termékekkel kapcsolatban, a Tesco vevőszolgálatával veheti fel a kapcsolatot. Nem Tesco saját márkás termék esetén (mint amilyen a Milka is) a termék gyártójával, azaz a Mondelez Hungária Kft.-vel kell felvenni a kapcsolatot.
A Tesco nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban a fogyasztói jogokat semmilyen módon nem érinti. A jelen információ kizárólag személyes felhasználásra szolgál, és azt nem lehet semmilyen módon, a Tesco-GLOBAL Áruházak Zrt. engedélye nélkül felhasználni.
Hiányzó adatok és közösségi hozzájárulás
A termékoldal jelzi, hogy nem teljes, és a Green-Score pontszámot sem tudták kiszámítani néhány hiányzó adat miatt, illetve mert a termék kategóriája nem elég pontos ehhez. A felhasználókat arra ösztönzik, hogy segítsenek a termékoldal szerkesztésében, további adatok és fényképek hozzáadásával, akár az Android vagy iPhone/iPad alkalmazások segítségével.
Az #ingredients csatornához való csatlakozás a Slack kommunikációs platformon, valamint az összetevőelemzésről szóló wiki megismerése is ajánlott azoknak, akik segíteni szeretnének a termékadatok pontosításában. A termék 2022. február 20-án lett hozzáadva, és a termékoldal legutóbb 2025. május 28-án lett szerkesztve. Fontos megjegyezni, hogy ez a termék jelenleg nem elérhető.
A Milka kókuszos szaloncukor tehát egy összetett édesség, melynek részletes ismerete segíti a fogyasztókat a tudatos választásban és az ünnepi időszak élvezetesebbé tételében.
tags: #milka #kokuszos #szaloncukor