Ki mondta azt, hogy a muffin tepsiben csak a jól ismert sütemény készíthető? Simán süthetünk benne sós finomságokat is. A muffintepsihez való vonzódásomról már többször írtam. Előszeretettel használom nem csak muffinokhoz és nem csak süteményekhez. Ehhez a csirkemellből készült sajttal töltött csigához is optimális. Természetesen a gyerekekkel bármit meg lehet etetni, amit a kezükbe tudnak fogni, de legalább is úgy néz ki, mint egy pogácsa. Rutinosak persze, ha a gyereknek, vagy nagyobb társaságnak szeretnének kedvezni - és itt most mind a kettő fennáll - nyugodtan befoghatják a készítésbe a célszemélyeket, így már főzőcske közben elkezdődhet a buli.
A muffin tepsi mint kulináris eszköz
A muffinforma minden mélyedését béleljük ki egy baconnel. A szalonnából vágjunk le egy kisebb - 4-5 centis - részt, ez kerüljön a sütőforma aljára. A muffin tepsit kivajazzuk és kibéleljük a kettévágott bacon szeletekkel. Volt 4 széles szelet baconom amit hosszában megfeleztem. Túl szélesnek találtam. A bacon csikokra rátesszük a csirkemell csikokat,arra a fűszeres vajat elosszuk egyenként. A baconos csirkemell csíkokat feltekerjük és a kiolajozott muffin formákba tesszük.
A csirkemellet vékonyabb darabokra vágjuk. Akkorákra mint a szalonna csíkok. Sózzuk, borsozzuk. A sóval csinyján bánj, mert figyelembe kell venni a szalonna sósságát is. Nekem kisebb darabjaim maradtak, innen jött az ötlet az ételhez. Célszerű eleve csirkemellfiléket vásárolni, ez meggyorsítja a munkánkat. (Persze vehetünk bőrös, csontos csirkemelleket is, azonban kifilézésük megnöveli az elkészítés idejét- igaz, csak néhány perccel.) A filéket kettévágom, így összesen 12 vékonyabb szeletet kapok. Sózom, borsozom őket és megkenem a vaj- sajt- fokhagyma keverékével.
Tejfölös-sajtos csirkemell | Nosalty
Fűszerezés és ízvilág: A harmónia titka
A puha vajba belekeverjük a két gerezd pépesített, vagy elkapart fokhagymát, bazsalikomot, sót, borsot. A sózással vigyázzunk. Közben a sütőt előmelegítettük 180 C fokra. Húsz percig sütjük. Míg sül, addig az egy tojást felverjük a két evőkanál tejföllel, sóval, borssal, mokkáskanál fokhagyma granulátummal és csipet bazsalikommal. A készre sült húsit kivesszük és a tojásos keverékből mindegyik tetejére öntünk egy- egy evőkanállal…
Más megközelítésben: Egy tálban összekeverjük a csirkemell kockákat a tejszínnel, a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával és megborsozzuk. Hozzáadjuk a 2 felvert tojást, alaposan elkeverjük és a masszát az előkészített tepsibe kanalazzuk. Előmelegített, 175 fokos sütőben fél órát sütjük. Ha azt szeretnénk, hogy az alul lévő bacon megpiruljon, akkor egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre szedjük ki a muffin tepsiből a megsült finomságot a baconös aljával felfelé és így tegyük vissza a sütőbe néhány percre grill fokozatra.
Változatok és technikai finomságok
Pipimuffinként lehet ismerős többeknek ez a finom húsétel - olvasónk receptjét korábban közzétettük. A csirkemellet csontozzuk ki (húsleveshez felhasználható), s vágjuk apró, kb. Az egész tojásokat verjük fel, keverjük bele a zabpehelylisztet, 7-8 dkg reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a kurkumát, majd keverjük hozzá a felkockázott csirkehúst. Igazi ízorgia. Laktató húsétel, ezért a köret elhagyható. Párolt brokkolival, petrezselymes felkockázott főtt burgonyával tálaltuk.
Az eredeti receptben őzgerincformában készítik el ezt a fogást, de ha muffinformában sütjük, nem kell a szeleteléssel vesződni. 200 fokon pirosra sütöm a csigákat. Bármilyen körettel tálalhatjuk. Igen laktató és isteni finom. Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! 2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem.
Az ételkészítés tudománya nem csupán az alapanyagok minőségén, hanem a technológiai fegyelmen és a kreativitáson is múlik. A muffin tepsi használata egyfajta kulináris innováció, amely lehetővé teszi, hogy az egyedi adagok gyorsabban süljenek át, miközben a baconös burok megőrzi a hús szaftosságát. A fűszerek, mint a fokhagyma és a bazsalikom, vagy a modernebb kurkuma, új dimenziókat nyitnak meg a megszokott csirkemell receptek világában. A tejszínes-sajtos massza és a tojásos kötőanyag használata közötti választás pedig lehetővé teszi a szakács számára, hogy a textúrát az igényeknek megfelelően alakítsa, legyen szó krémesebb vagy roppanósabb állagról.
A főzés közösségi élménye, különösen, ha gyerekek is részt vesznek benne, elengedhetetlen része a konyhai kultúrának. A "csiga" forma kialakítása nemcsak esztétikai élményt nyújt, hanem megkönnyíti a tálalást és a fogyasztást is, különösen nagyobb társaságok számára. A receptek variálhatósága - legyen szó zabpehelylisztes sűrítésről vagy hagyományos tejszínes megoldásokról - bizonyítja, hogy a gasztronómia folyamatosan fejlődő terület, ahol a maradékmentés és az időspórolás is kiemelt szerepet kap. A muffin tepsiben sült sós csirkés ételek így válnak a modern háztartások nélkülözhetetlen, praktikus és ízletes részévé.
tags: #muffinsutoben #sult #sajtos #csirkecsiga