A szaloncukor őse, a fondantcukor francia találmány, német közvetítéssel került hazánkba. Végleges, mai formáját is itt nyerte el, és nincs még egy nemzet, amelyik a karácsonyfára aggatná. Szerencsére esetünkben ez nem jelent egyet a szigorú és megmásíthatatlan recepttel, manapság a klasszikus zselés és karamellás változat mellett már egészen meglepő ízesítésűeket is találunk, mindenkinek megvan a maga kedvence. A házi szaloncukor viszont mindig egyedi és ettől csodálatos.
A nutellás élmény megteremtése
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás a saját készítésű nutellás szaloncukor. A mogyorót és a kekszet daráljuk le. Keverjük össze, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és legvégül a nutellát. Jól gyúrjuk össze és ha tudjuk akkor már formázzuk is. Ha nem, akkor tegyétek hűtőbe kicsit. Ha úgy nagyon megdermed, akkor 25-50 ml vizet adjatok hozzá, de csak fokozatosan, hogy gyúrható, formázható legyen.
Egy másik, elegánsabb technika, ha a csoki 1/3-át megolvasztjuk, és kikenjük vele a bonbon formát, majd betesszük hűtőbe. A 15 db mogyorót bevonjuk a marcipánnal vékonyan, majd belehelyezzük a kikent formába. A maradék helyet nutellával kitöltjük, úgy hogy a tetején maradjon egy kicsit hely. Valentin napra csináltam ezt a bonbont a barátomnak, de bármelyik ünnepre tökéletes választás.
Hogyan temperáljuk a csokoládét | Csokoládékészítő titkai
Technikai fogások a tökéletes bevonathoz
Csokoládé bevonat készítése: az étcsokit apró darabokra tördeljük, és a 2/3 részét gőz fölött felolvasztjuk. Amikor a csoki felolvadt, rögtön hozzá kell adni a maradék 1/3 részt és addig keveregtük, amíg el nem olvadt az is. Amikor a szaloncukor megdermedt, két villa segítségével húzzuk át. A csokival bevont szaloncukrot sütőpapírra raktam. Dermesztjük, majd vagy elfogyasztjuk vagy csomagoljuk. Mindkét esetben hűvös helyen tároljuk és 3-4 napon belül fogyasszuk el.
Csomagolás: egyenlő nagyságú, kb 8cm X 10cm nagyságú, fehér sütőpapír darabokat vágtam ki, amiknek a végeit ollóval bevagdostam. Imádtam minden pillanatát a készítésének, Sára lányommal egy csodás délelőttöt töltöttünk együtt a konyhában. Én méricskéltem, gyúrtam, kevertem, formáztam, ő pedig szorgalmasan kóstolgatott és mondta mit tegynk még bele. Ez a szaloncukor egy 9 éves leányzó szája íze szerint készült, vagyis igazi gyerekeknek való csemege.
Altern
tags: #nutellas #szaloncukor #hazilag