A karácsony elképzelhetetlen bejgli nélkül, legalábbis sok háztartásban. Ez a hagyomány akkor sem változik, ha az ünnepi asztalra már egy ideje gluténmentes bejgli kerül. Sikerült olyan tésztát kidolgozni, hogy még a vendégek sem vették észre, hogy nem búzalisztes, hanem gluténmentes finomságot esznek. Sőt, több ismerős is, akiknek nem kell gluténmentesen étkeznie, kérték, hogy süssek nekik bejglit az ünnepre, mert annyira ízletesnek találták.
A Bejgli Két Örök Dilemmája: Mákos vagy Diós, és Repedés Nélkül
A bejgli készítésekor mindig felmerül a két nagy dilemma: mákos vagy diós legyen, és vajon megreped-e a sütés során? Sok családban nem is kérdés, hogy mind a két változatnak készülnie kell. A családtagok ízlése is eltérő lehet; van, aki a diósat, van, aki mindkettőt szereti, de abban mindenki egyetért, hogy repedésről szó sem lehet!
A Tökéletes Bejgli Tészta Alapanyagai Nutri Free Lisztkeverékkel
A gluténmentes bejgli elkészítéséhez kulcsfontosságú a megfelelő lisztkeverék és az arányok pontos betartása. A következő hozzávalókból állítható össze egy adag tészta, amelyből két darab, körülbelül 450 grammos bejgli készíthető:
- Nutri Free mix per pane: 300 g
- Cukor: 50 g
- Olvasztott, de nem meleg vaj: 50 g
- Porélesztő: 7 g
- L-es méretű tojás: 1 db (60-65 g/db, ha kisebb a tojás, az összsúlyt vegyük figyelembe) + 1 db a kenéshez. Fontos, hogy a tojás hideg legyen, csak a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből!
- Tej: 100-125 ml (felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből!)
Ha valaki tojásmentes változatot szeretne, a tojást egyszerűen hagyja ki, és 45-50 gramm folyadékkal pótolja.
A Tészta Elkészítésének Lépései
- Száraz összetevők elkeverése: A lisztet, cukrot és élesztőt alaposan elkeverjük.
- Nedves anyagok hozzáadása és dagasztás: Hozzáadjuk a nedves anyagokat, majd homogén tésztává gyúrjuk-dagasztjuk. A tészta könnyedén gyúrható, nyújtható és jól formázható, nem szükséges két sütőpapír a nyújtásához. Sodrófával könnyedén alakítható.
- Pihentetés: Miután a töltelékek elkészültek és kihűltek, előveszünk egy cipót, négyzet alakúra és vékonyra nyújtjuk.
Gluténmentes vegán bejgli készítése (kelesztés nélkül, tojásmentes, tejmentes)
Töltelékek Készítése a Bejglihez
A mákos és diós töltelék elkészítése hasonló módon történik, teflon vagy kerámia lábosban, óvatos lángon melegítve, folyamatos keverés mellett.
Mákos Töltelék
- Darált mák: 200 g
- Poreritrit: 100 g
- Citrom reszelt héja és leve
- Vanília magja
- 30 g hozzáadott cukormentes sűrű sütésálló sárgabaracklekvár: Ez helyettesíthető kemény sütésálló szilvalekvárral, esetleg kemény sütésálló áfonya lekvárral, vagy házi kemény lekvárral (amiben megáll a kanál). Fontos, hogy folyékony, híg lekvár nem jó, és muszáj bele, nem lehet kihagyni, pont annyi, amennyi le van írva, 1 grammal sem több vagy kevesebb!
Az összetevőket a mák kivételével egy lábasban addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor el nem olvad. Majd a tűzről levéve, belekeverjük a darált mákot.
Diós Töltelék
- Darált dió: 200 g
- Poreritrit: 100 g
- Citrom reszelt héja és leve
- Vanília magja
Az összetevőket egy lábasban addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor el nem olvad. A tölteléket nem kell megfőzni, és nem is lesz túl száraz, ilyennek kell lennie, sütés közben az eritrit megolvad benne, ezért jó állagú lesz!
Fontos megjegyzés: A mákos, diós és gesztenyés bejgli után, létezik kókuszos is. A gesztenyés bejglihez hasonlóan ez is oldalt egy kb. 1 cm-es peremmel készül.
A Bejgli Feltekerése és Sütése
- Tészta nyújtása: A tésztát 3-4 mm vastagságú téglalap formára nyújtjuk (kb. 30 x 35 cm, vagy 26x28 cm-es téglalapokra).
- Töltelék eloszlatása: A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, úgy, hogy a széleitől 1,5 cm szabad helyet hagyjunk ki, a felső végétől pedig 3,5 cm-t. A két rövidebb végén behajtjuk a szélét (1-2 cm), majd a hosszabbik oldalával feltekerjük.
- Tekercselési tipp a repedés elkerülésére: Ha két folpack között méretre nyújtjuk a tölteléket, és így helyezzük a tésztára, majd tekerjük fel, elkerülhetjük az egyik leggyakoribb hibát, a repedést.
- Előkészítés a sütéshez: Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a feltekert bejgliket. A tetejét villával megszurkáljuk, jó 2/3-ig érdemes beszúrni. Ez azért fontos, hogy a sütés során keletkező gőz távozhasson és ne feszítse szét a tésztát.
- Kenés: Egy alaposan felvert tojással megkenjük a bejgliket. Először tojás sárgájával kenjük le, hagyjuk rászáradni, majd fehérjével. Sütés előtt narancslével kenjük le, és a tetejét vastag szívószállal szurkáljuk meg kb. 1 cm mélyen.
- Sütés: Amíg a sütő előmelegedik, hagyjuk pihenni őket.
- Első sütési szakasz: Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső programon (tehát nem légkeverésen!) 30 percig sütjük.
- Második sütési szakasz: Kenjük le újra, majd süssük tovább 200 fokon 22 percig.
- Alternatív sütési mód: 160 fokon légkeveréssel, 20-25 perc alatt készre sütjük.
- Másik alternatív sütési mód: Előmelegített 210 fokos sütőben alsó-felső sütéssel süssük 10 percig, majd további 30 percig 180 fokon, szintén alsó-felső sütéssel.
- Sütés utáni kezelés: Miután kivettük a sütőből, még forrón fújjuk vagy kenjük le olajsprayvel, hogy fényesebb és szebb legyen! Várjuk meg, amíg kihűl, és szeleteljük kedvünkre.
Gluténmentes Bejgli: Tapasztalatok és Vélemények
A gluténmentes bejgli elkészítése sokak számára aggodalommal teli, de a Nutri Free lisztkeverékkel és a megfelelő receptúrával garantált a siker. Az első próbálkozás alkalmával is sikerült megalkotni egy olyan bejglit, amelynek íze nem érezhető "mentesnek". Sőt, ez a változat annyira jó lett, hogy nem is lehetett volna jobb időzítés a karácsonynál.
Felhasználói Visszajelzések
- Klipacs Kinga: "Elkészült a teszt bejgli, nagyon finom lett és keleszteni sem kellett a tésztát. Még annak is megy, aki soha azelőtt nem készített bejglit!"
- Hidi Marika: "Mindent a recept szerint csináltam, de mazsola helyett vörösáfonyát tettem bele. Finom lett."
- Nyitrainé Bakos Annamária: "Imádnivaló fincsi #szafifree diós bejgli - Amilyen hamar elkészült, olyan hamar el is fogyott. Imádjuk!"
- Asztalos-Slavóczky Ramóna: "Próbaképp elkészült a bejgli, most kókuszosan. Hát ez valami fenomenális."
- Holik Mariann (élete 1. bejglije): "Karácsonyra készülve… Szafi free mákos beigli."
- Czinege Ildikó: "Nagyon finom és nagyon egyszerű elkészíteni! Kelesztés nélküli, gluténmentes, vegán bejgli. Tényleg hülye-biztos recept és az íze isteniiii :), nagyon csúcs ez a recept, soha életemben nem készítettem ilyen gyönyörű bejglit ennyi idő alatt. Szerintem nem lehet elrontani, ha követjük a receptet. Az egész család imádja, nálunk ez fog készülni karácsonykor is!"
- Duro Kata: "Nagyon ízlett mindenkinek."
- Petra Pelenczei: "#szafifree diós bejgli. Életem első bejglije isteni finom lett! Most sima eritrit helyett, vaníliás raktam bele és mazsola helyett, datolya került bele."
- Zsófia finomságai: "Szafi Free zserbó és bejgli. Azt írta, hogy öröm volt vele dolgozni, a végeredmény pedig magáért beszél!"
- Valentin-Bodor Zsuzsanna: Rácsos túróst készített a bejgli tésztájából.
- Szafi Free gluténmentes bejgli: "Annyira finom! Mázli, hogy kettőt sütöttem, egy már majdnem elfogyott. Szafi Free mákos bejgli. Pontosan olyan az íze mint az eredetié!!! Csak sokkal gyorsabb és egyszerűbb elkészíteni! Életem legelső bejglije! Szafi Free gluténmentes mákos vegán bejgli. Isteni finom lett!!!!! Hogy miért féltem eddig ezt elkészíteni?!? Sokáig szemezgettem vele, de tegnap este már nem bírtam tovább, muszáj volt elkészítenem."
- Mészáros Izabella: Zserbót sütött. "Életem első, ráadásul vegán bejglije. Nem gondoltam volna, hogy így fog sikerülni. Egyszerűen nem várhattam tovább, hogy leteszteljem ezeket a Szafi Free „mindenmentes” bejgli recepteket.. Csak attól tartok, hogy mostanában mindig az első próba sikerül a legjobban.. Mi lesz így karácsonykor?! Ezennel hivatalosan is megnyitottam a Karácsonyi szezont a konyhámban! Karácsonyi próbasütés indul! Az idei karácsonyunk kicsit más, mint eddig (a betegségeimnek köszönhetően), de pánikra semmi ok, mert szerencsére rátaláltam a Szafi termékekre, amik nagyon megkönnyítik a dolgom. Nem lehetek elég hálás ezekért a termékekért és a receptekért, amik szuperek!"
A Gluténmentes Bejgli Előnyei
Ez a bejgli igazán ízletes sütemény alap, a régi megszokott bejgli reform változata, inkább a linzeresebb változathoz hasonló, de mennyeien puha és egyáltalán nem száraz. Napokig puha és ízletes marad. Nincs markáns paleo íze, a tészta könnyedén gyúrható, nyersen és sütés után is sima, homogén állagú. Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli igenis otthon készítve a legfinomabb.
Egyéb Felhasználási Lehetőségek és Élelmiszerinformációk
A gluténmentes bejgli lisztkeverékek sokoldalúan felhasználhatók más süteményekhez is. Például, Húsvétkor készülhet játékos finomság is a klasszikusok mellé, mint például nyuszi alakú lekváros bukta.
A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva. Az árak az Eden Premium webáruházában feltüntetett összegekből kerülnek kalkulációra, melyek a recept megjelenésének időpontjában érvényesek. Fontos megjegyezni, hogy szezámmagot és dióféléket felhasználó üzemben készült a lisztkeverék, így allergiásoknak érdemes figyelembe venni.
A Diéta és az Életmód Fontossága
Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen.
Ez a cikk nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána, hanem Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában?
Kertészeti Tippek és Növényvédelem
Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést.
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Ez a mondat nem kapcsolódik a bejglihez, valószínűleg egy másik témából származik.