Padlizsán sütése mikróban: Gyors és ízletes fogások otthon

A padlizsán sokoldalú zöldség, amely rostban gazdag és kevés szénhidrátot tartalmaz, így diétázók és cukorbetegek számára is kiváló választás. Bár gyakran padlizsánkrém formájában fogyasztjuk pirítósra kenve, valójában számos más remek étel alapja lehet, mint például a muszaka, rántott padlizsán, vagy töltött változatok. A nyári grillszezonban is kedvelt alapanyag, de ha bent a lakásban, gyorsan szeretnénk elkészíteni, a mikrohullámú sütő kiváló segítség.

Miért érdemes mikrohullámú sütőben padlizsánt készíteni?

A mikrohullámú sütőben történő padlizsánsütés egy rendkívül gyors és egyszerű módja annak, hogy a zöldség krémesen puha legyen. Ez a módszer különösen akkor jöhet jól, ha időhiányban szenvedünk, vagy nem szeretnénk hosszú perceket a tűzhely mellett állni. A hagyományos sütőben vagy serpenyőben sütés időigényesebb lehet, és a serpenyőben sütésnél a zsiradék mennyiségére is különösen oda kell figyelni, hiszen a padlizsán hajlamos magába szívni az olajat. A mikrohullámú sütővel azonban elkerülhetjük ezeket a buktatókat, és mindössze percek alatt élvezhetjük a finom, puha padlizsánt.

Padlizsán előkészítése mikrohullámú sütőben való sütéshez

Ahhoz, hogy a padlizsán tökéletesen puha legyen a mikróban, fontos a megfelelő előkészítés. A padlizsánokat mossuk meg, majd villával szurkáljuk meg több helyen. Ez azért fontos, hogy a gőz távozhasson sütés közben, és ne robbanjon fel a zöldség. Ezt követően helyezzük a padlizsánokat egy tányérra vagy sütőlapra, és tegyük a mikrohullámú sütőbe.

A padlizsán méretétől és a mikró teljesítményétől függően a sütési idő változhat, de általában 10-15 perc elegendő a maximális hőfokon. Akkor jó, ha a padlizsán tapintásra löttyedt és puha.

Padlizsánkrém mikrohullámú sütőben puhított padlizsánból

A mikrohullámú sütőben elkészített padlizsán ideális alapja egy finom és gyors padlizsánkrémnek. Számos variáció létezik, de az alábbiakban bemutatunk néhány népszerű receptet.

Egyszerű padlizsánkrém hagymával és fokhagymával

Ez a recept egy vegán változat, és a hagymás padlizsánkrém kedvelőinek ajánlott.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán (kb. 5 darab)
• 3-4 közepes fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint több is lehet)
• 4-5 evőkanál citromlé
• Só
• Bors
• Olaj

Elkészítés:

1. A padlizsánokat villával megszurkáljuk, majd 15 percig pároljuk mikróban (maximális hőfokon).
2. Ha kész, kihűtjük és lehúzzuk a lila külsejét. Darabokra vágjuk, majd késsel apróra vagdossuk. Fontos, hogy ne turmixoljuk, mert akkor a magja is szétzúzódik, és keserű lehet.
3. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Egy tálkába tesszük, adunk hozzá 2 evőkanálnyi vizet, majd 1 perc alatt mikróban megpároljuk. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
4. A padlizsánhúst egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a kihűlt párolt hagymát, a sót, a zúzott fokhagymát és a citromlevet.
5. Robotgéppel keverjük, amíg szépen "kifehéredik".
6. Apránként hozzáadjuk az olajat, folyamatosan keverve, mint a majonéz készítésénél. Akkor jó, ha krémes állagot kapunk. Diétásabb verzió esetén minimalizálhatjuk az olaj mennyiségét.
7. Megszórjuk kevés borssal, és ízlés szerint ecetet is adhatunk hozzá, hogy kicsit savanykás legyen.
8. Friss kenyérre, pirítósra vagy wasa kenyérre kenve tálaljuk. A paradicsom elengedhetetlen kiegészítője.

Majonézes-fokhagymás padlizsánkrém

Ez a recept azoknak szól, akik a krémesebb, majonézesebb változatot kedvelik.

Hozzávalók:

• 2 db nagyobb padlizsán (kb. 1 kg)
• 1 fej fokhagyma (vagy ízlés szerint több)
• 5 tojássárgája
• Olívaolaj (kb. 5 dl)
• Mustár
• Só
• Bors

Elkészítés:

1. A padlizsánokat megmossuk, hústűvel megszurkáljuk, majd mikróban 15 percig pároljuk (maximális hőfokon).
2. Ha kész, kihűtjük és lehúzzuk a lila külsejét. Darabokra vágjuk, hozzáadjuk a feldarabolt tojást és a margarint.
3. Turmixoljuk, majd belekeverjük a majonézt és a mustárt, sóval, borssal ízesítjük.
4. Az 5 tojássárgáját egy kisebb tálba tesszük, és fél teáskanál olajat adunk hozzá, majd elkezdjük keverni egy lapos fakanállal. Amikor ez elegyed a tojással, jöhet a következő adag olaj. Az olaj mennyiségét akkor növeljük, amikor a majonéz állaga már keménykés, akkor mindig duplázhatjuk, de a maximum csak 1 kis evőkanálnyi lehet. Fontos, hogy a majonéz folyamatosan keményedjen.
5. Miután ezekkel készen vagyunk, összekeverjük a padlizsánt, a kicsavart hagymát és a majonézt, csak borssal ízesítjük.

Fűszeres sült padlizsán joghurttal - Főételnek és köretnek is kiváló

Kósa Kolos, a Mindmegette maestrója egy pofonegyszerű felhasználását mutatja be a padlizsánnak, ami könnyed fogás lehet akár ebédre, vacsorára. A sült padlizsán fűszeres joghurttal főételnek és köretnek is kiváló.

Hozzávalók 4 adagnyi sült padlizsánhoz:

• 8 db közepes padlizsán
• Só
• Bors
• 2 tk. friss kakukkfű (lehet szárított is)
• 2-3 ek. extra-szűz olívaolaj
• 4 dl görög joghurt
• 1/2 csokor petrezselyem
• 10-12 levél menta
• 1/2 db kezeletlen citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A padlizsánokat megmossuk, szárazra töröljük, majd félbe vágjuk.
2. A mikrohullámú sütőben puhára pároljuk a félbevágott padlizsánokat, amíg megpuhulnak. (Alternatív megoldásként sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, fűszerezzük, meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokon 20-30 perc alatt megsütjük.)
3. Míg a padlizsán sül/párolódik, elkészítjük a fűszeres joghurtot. A görög joghurtot összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel és mentával, a citromlével és a zúzott fokhagymával. Sóval, borssal ízesítjük.
4. Ha a padlizsán megpuhult, a mikróban megpuhult padlizsánokat félbe vágjuk. Éles késsel kissé bevágjuk a húsát, hogy a rátett dolgok kellően belefolyhassanak mindenhova.
5. Az aszalt paradicsomokat apró kockákra vágjuk, majd elosztjuk a padlizsánokon.
6. Az olajban elkeverjük az összezúzott fokhagymát és ezt is a padlizsánokra kenjük.
7. A fetát rámorzsoljuk, chilivel és kesuval szórjuk meg, majd kakukkfűvel fűszerezzük, sózzuk, és borsozzuk.
8. Tálaláskor meglocsoljuk a fűszeres joghurttal.

Padlizsán pástétomok és egyéb kreatív felhasználások

A padlizsán sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy számos más módon is felhasználjuk. A mikrohullámú sütőben előkészített, puha padlizsán kiváló alapja lehet különböző pástétomoknak és egyéb fogásoknak.

Mediterrán ihletésű padlizsánpástétom

Hozzávalók:

• 2 db közepes padlizsán
• 1 db chili paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• Citromlé
• Só
• Bors

Elkészítés:

1. A padlizsánokat megmossuk, megszurkáljuk, és a mikróban puhára pároljuk.
2. A chilit gázláng fölött megpörköljük, hogy mindenhol egyenletesen barnuljon, a héját lehúzzuk, majd a chili magot és a szárat eltávolítjuk.
3. A paradicsomot meghámozzuk.
4. A padlizsánhúst, a pörkölt chilit, a fokhagymát, a hámozott paradicsomot, sót, borsot és a citromlét együtt mixeljük a legmagasabb fokozaton, míg sűrű krémet kapunk.

Görög joghurtos padlizsánpüré

Elkészítés:

1. A padlizsánokat a mikróban puhára pároljuk.
2. A héját lehúzzuk (fakéssel vagy kézzel, hogy megelőzzük a barnulást).
3. Ismét rácseppentünk pár csepp citromlét.
4. Ezután a padlizsánt és a többi hozzávalót (pl. zúzott fokhagyma, só, bors, olívaolaj) összeturmixoljuk, majd lehűtjük.
5. Egyéves kor előtt a hagymát előbb apróra vágjuk, és kevés olajon megpároljuk, s csak ez után turmixoljuk össze. Nagyobb gyerekeknek és felnőtteknek majonézzel kikeverve is adhatjuk.
6. A végén még joghurttal vagy kefirrel is összekeverjük. Tálba töltve a tetejét a cikkekre vágott paradicsommal, a vékony csíkokra vágott zöldpaprikával, a zöldjével együtt egy centisre darabolt vágott újhagymával meg az apróra vágott petrezselyemmel beborítjuk, az olajbogyóval megszórjuk.

Tippek és trükkök a tökéletes padlizsánhoz

• Füstös íz: Bár a mikróban készült padlizsánnak nincs füstös íze, mint a grillen sütöttnek, ezt pótolhatjuk füstölt paprika porral vagy egy kevés folyékony füst aromával.
• Barnulás elkerülése: A padlizsán húsa gyorsan barnul. Ennek elkerülése érdekében miután lehúztuk a héját és apróra vágtuk, azonnal csepegtessünk rá citromlevet. Rozsdamentes vagy fakést használjunk a daraboláshoz.
• Zsiradék mennyisége: Ha serpenyőben sütjük, a padlizsán szinte korlátlan mennyiségű zsiradékot képes felszívni. Éppen ezért ne öntsünk alá túl sok olajat egyszerre. Kb. 2-4 evőkanál olaj elegendő egy adag sütéséhez. Extra szűz olívaolaj ajánlott.
• Hőfok: A padlizsán sütése mindig nagyon sok hőt igényel. Ha nagyon magas hőfokon sütjük, megég a széle. Fontos megtalálni az ideális közepes-magas lángot.
• Gyors és krémes: Nincs ennél gyorsabb módszer a tökéletes, krémesen puha padlizsánra. A mikróban megpuhult padlizsánokat félbe vágva, éles késsel kissé bevágva a húsát, fűszerezve, majd grill alá vagy grillrácsra tolva 15 perc alatt megsüthetjük.

A padlizsán, mint diétás köret és egészséges választás

A sült padlizsán a vegetáriánusok egyik nagy kedvence, hiszen főételként is megállja a helyét. Ezt a könnyed, finom fogást akár köretként is fogyaszthatjuk sült húsok mellé. A padlizsán a diétázók egyik kedvenc zöldsége is, nem véletlen. A cukkinihez hasonlóan kevés szénhidrátot és sok vizet tartalmaz, viszont sokkal ízletesebb zöldség. A padlizsánt cukorbetegeknek is ajánlják, pont az előbb említett tulajdonságai miatt, hiszen segít stabilizálni a vércukorszintet. Emellett rostban gazdag, ezáltal segíti az emésztést, és fogyasztása után hamarabb kialakul bennünk a jóllakottság érzés.

A padlizsánból remek ételeket készíthetünk. Ahogyan a cukkinit, a padlizsánt is megtölthetjük darált húsos, vagy vegetáriánus raguval. Elkészíthetjük rántva, rakottan, vagy kipróbálhatjuk a görögök egyik kedvenc ételét, a muszakát is, aminek fő alapanyaga a padlizsán. A mikrohullámú sütő használatával pedig még gyorsabban és egyszerűbben varázsolhatunk ízletes és egészséges ételeket az asztalra.

A padlizsán sokoldalú és tápláló zöldség, amely számos receptben megállja a helyét. A mikrohullámú sütőben való elkészítése gyors és hatékony módja annak, hogy krémesen puha padlizsánt kapjunk, amely kiváló alapja lehet krémeknek, pástétomoknak vagy akár főételeknek is. Próbálja ki a fenti recepteket, és fedezze fel a padlizsánban rejlő ízeket!

tags: #padlizsan #sutese #mikroban