Padlizsán ételek olívaolajjal – Sokoldalú és ízletes receptek

A padlizsán, melyet gyakran török paradicsomnak vagy tojásgyümölcsnek is neveznek, egy rendkívül sokoldalú zöldség, amely a mediterrán és balkáni konyhákban egyaránt népszerű. Rostokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú, és kiválóan felveszi a különböző fűszerek ízét, így tökéletesen illeszkedik a tudatos táplálkozásba, legyen szó diétáról vagy egyszerűen új ízek felfedezéséről. Az olívaolajjal való kombinációja pedig kiemeli természetes aromáját és selymes textúráját.

Padlizsánkrém egyszerűen és nagyszerűen

A padlizsánkrém az egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb módja a padlizsán elkészítésének. Ennek a padlizsánkrémnek a nagyszerűsége éppen az egyserűségében rejlik, így a kevés hozzávaló minősége meghatározza a végső ízvilágot. Fontos, hogy extra szűz olívaolajat használjunk, és ha lehet, abból is minél inkább minőségit.

Padlizsánpüré előkészítése

Az elkészítés a padlizsánpüréből indul. Süssük meg a padlizsánt hagyományos sütőben, 250 fokon körülbelül 35-45 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, szedjük le a héját, szedjük ki a húsát és nyomkodjuk ki a felesleges levet, amit ereszt. Ezután aprítsuk fel turmixgépben, vagy esetleg késsel. Körülbelül 225 gramm padlizsánpürére lesz szükségünk.

Padlizsánkrém összeállítása

A padlizsánpüréhez adjuk hozzá az olívaolajat, a fokhagymanyomóval átnyomott fokhagymát, a sót és a borsot. Keverjük össze alaposan. Azonnal tálalható, bár nagyon jót tesz neki, ha néhány órát hűtőben áll. Ez a krém szendvicsekre és grillhúsokhoz is kiváló, csavaros befőttesüvegben a hűtőben tárolva mindig kéznél lehet.

Bolgár padlizsánkrém (Kjopolu)

A bolgár padlizsánkrém, vagy Kjopolu, egy ízletes és frissítő alternatíva. Ez a recept 4 személyre elegendő.

Hozzávalók

• 1-2 db padlizsán (kb. 75 dkg)
• 2 db zöld színű paprika
• 1 db húsos paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• 1-2 evőkanál borecet
• 1 evőkanál citromlé
• Só, bors

Elkészítés

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A hosszában félbevágott padlizsánt és paprikát sütőpapírral bélelt tepsiben jól megsütjük 20-25 perc alatt, majd hűlni hagyjuk.
2. Közben a leforrázott paradicsomot apróra kockázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk vagy összezúzzuk. A megmosott, lerázott petrezselyem leveleit lecsipkedjük és finomra aprítjuk.
3. A kihűlt sült padlizsán, valamint paprika húsát a héjról egy tálba kaparjuk, és pépesre szétnyomkodjuk. Evőkanalanként beledolgozzuk az olívaolajat és az ecetet, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát. Megsózzuk, megborsozzuk, a citromlével ízesítjük, és összeforgatjuk.
4. Tálalás előtt hagyjuk pihenni az ízeket.

Padlizsános röszti - Könnyű ebéd vagy meleg vacsora

Ez az egyszerű, mégis ízletes padlizsános röszti recept még a kiskukták és kezdő konyhatündérek számára is könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

• 2 db nagy padlizsán
• Só
• 2 db tojás
• 1 csokor petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg liszt
• 10 dkg búzadara
• Fekete bors
• Zsemlemorzsa a bundázáshoz
• Olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A meghámozott padlizsánt lereszeljük vagy késes aprítógépben összeturmixoljuk, majd megsózzuk és állni hagyjuk 10 percig. Közben a tojásokat habosra keverjük, a megmosott, lerázott petrezselymet finomra vágjuk, a megtisztított fokhagymát összezúzzuk.
2. A kinyomkodott padlizsánt összeforgatjuk a liszttel, a darával, a tojással és a petrezselyemmel. A keveréket a fokhagymával, sóval és frissen tört vagy őrölt borssal fűszerezzük.
3. A masszából vizes kézzel lapos lepénykéket formázunk, és mindet a tányérra szórt zsemlemorzsába nyomkodjuk. Végül a felforrósított bő olajban kisütjük, és rácson vagy konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. Ízlés szerint paradicsomos mártogatóssal vagy pirospaprikával és sóval ízesített joghurttal kínáljuk.

Magyaros padlizsánpörkölt - Húsmentes, de ízekkel teli

Ez a húsmentes padlizsánpörkölt a magyaros ízek kedvelőinek szól, tökéletesen passzol hozzá a tojásos nokedli.

Hozzávalók

• 50 dkg padlizsán
• 1 fej hagyma
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• Olaj
• Só
• Bors
• Édes-nemes pirospaprika

Elkészítés

1. A megmosott, megtisztított padlizsánt pörkölthús méretű kockákra vágjuk. A pörköltalaphoz a megtisztított hagymát apróra vágjuk. A leforrázott paradicsom héját lehúzzuk, a húsát felkockázzuk. A megmosott, kicsumázott zöldpaprikát felkarikázzuk.
2. Egy kevés felhevített olajon a hagymát üvegesre pároljuk. Rádobjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát, majd sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. Végül hozzáadjuk a padlizsánt, és időnként óvatosan átkeverve megpároljuk. Kenyérrel kínáljuk.

Padlizsános bulgur - Variálható köret, főételnek is kiváló

Ez a padlizsános bulgur beillik főételnek, ráadásul cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.

Hozzávalók

• 40 dkg padlizsán
• 2 fej közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg bulgur
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt bors
• Olívaolaj

Elkészítés

1. A padlizsánt felkockázzuk, besózzuk, és állni hagyjuk kb. 30 percig. A keletkezett keserű levet kiöntjük.
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Közben a megtisztított hagymát felkockázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk vagy összezúzzuk.
3. A bulgur felét egyenletesen egy tűzálló tálba szórjuk. Rászórjuk a hagyma felét, majd eloszlatjuk rajta a fokhagyma felét, és a finoman kinyomkodott padlizsán felét. Meghintjük 1 teáskanál sóval és a bors felével, megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal, majd megismételjük a rétegezést.
4. A padlizsános bulgurt megöntözzük 5 dl vízzel, és lefedve sütjük 10 percig. Ezután lazán átkeverjük, és további 5-10 percig sütjük. Akkor jó, ha felitta a levét.

Fokhagymás sült padlizsán - Gyors és sokoldalú

Ez a fokhagymás sült padlizsán recept nemcsak egyszerű és gyors, de kétféle módon is elkészíthető - serpenyőben vagy sütőben -, attól függően, mennyi időnk van, és mennyire szeretnénk olajszegény változatot. A padlizsán az egyik legsokoldalúbb és legegészségesebb zöldség, amely tökéletesen illeszkedik a tudatos táplálkozáshoz.

Elkészítési tippek a kesernyés íz elkerüléséhez

A kesernyés íz elkerüléséhez sózzuk meg a padlizsánszeleteket, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez segít kivonni a felesleges vizet és a keserűséget.

Sütőben sült fokhagymás padlizsán

A padlizsánokat megmossuk, majd szeletekre vágjuk. Besózzuk, majd hagyjuk egy darabig állni. Utána az olívaolajba belekeverjük a fűszereket, és a padlizsán darabokat bepácoljuk. Hagyjuk egy kicsit pácolódni.A padlizsán szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, mindkét oldalukat bekenjük olíva olajjal, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tedd az előmelegített sütőbe (180 fokra) és süsd kb. 30 percig.A megsült padlizsánt megszórhatjuk friss petrezselyemmel vagy mentalevéllel.

Serpenyőben sült fokhagymás padlizsán

Ha gyors és ízletes megoldást keresünk, a serpenyőben sült padlizsán remek választás. Miután bepácoltuk a padlizsánszeleteket, egy kis olajon kisütjük őket.

Tálalási javaslatok

A fokhagymás sült padlizsán nemcsak önmagában finom, hanem sokoldalúan felhasználható:

1. Tálald grillezett vagy sült húsok mellé, például csirkemell, pulykafasírt vagy grillezett hal kísérőjeként.
2. Halmozd a sült padlizsánszeleteket egy tálba, szórd meg pirított szezámmaggal, friss petrezselyemmel, és kínálj mellé hummuszt vagy tahinis öntetet.
3. Tegyél néhány sült padlizsánkarikát teljes kiőrlésű kenyér vagy pita közé friss zöldségekkel, például paradicsommal, uborkával, salátával.
4. Kockázd fel a padlizsánt, és keverd el paradicsommal, olívabogyóval, feta sajttal, uborkával és friss bazsalikommal.
5. Rendezd a sült szeleteket egy tálra, reszelj rá egy kevés parmezánt vagy morzsolj rá kecskesajtot, majd süsd vissza pár percre, míg a sajt ráolvad.

Egyszerű tepsis padlizsán és burgonya olívaolajjal

Ebben a húsmentes fogásban az a legjobb, hogy nagyon kevés munka van vele. Elég mindent a tepsibe pakolni és a sütőre bízni a többit.

Hozzávalók

• Padlizsán
• Burgonya
• Olívaolaj
• Só, bors
• Szezámolaj
• Chiliszósz
• Szójaszósz
• Füstölt paprika
• Fokhagyma
• Kakukkfű ágak

Elkészítés

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
2. A burgonyákat meghámozzuk, vágjuk gerezdekre és szórjuk egy magas falú tepsibe. Olívaolajjal, sóval és borssal forgassuk össze.
3. A padlizsánokat vágjuk félbe és átlósan metszük be mindkét irányból a húsát, hogy sütés közben kinyíljon. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és forgassuk össze.
4. A padlizsán páchoz keverjük össze egy kis tálkában a szezámolajat, chiliszószt, szójaszószt, füstölt paprikát és borsot. Ecsettel kenjük be a padlizsánokat vele úgy, hogy a résekbe is jusson.
5. Készítsünk helyet a padlizsánoknak és fektessük őket a krumplik közé a vágott felükkel felfelé. Rejtsük el köztük a fokhagymákat is és fektessük a tepsire a kakukkfű ágakat is.
6. Süssük addig, amíg a zöldségek megpuhulnak és megpirulnak.

Mártogatós padlizsánkrém zöldségekhez

Ez az éhségűző finomság napközben bármikor, vagy egészséges bulikaja este is megállja a helyét.

Hozzávalók

• 2 gerezd fokhagyma
• 3 db padlizsán
• 4 evőkanál szezámpaszta (tahini)
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál aprított petrezselyem
• Só, bors

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 250 fokra vagy a maximumra. (A légkeverést ne kapcsoljuk be!) A megtisztított fokhagymagerezdeket felszeleteljük, és a padlizsánokon ejtett hosszanti bevágásokba dugjuk.
2. A megspékelt padlizsánokat az előmelegített sütő középső részébe tolt rácson sütjük kb. 40 percig, majd hűlni hagyjuk.
3. A kihűlt padlizsánokat félbevágjuk, majd a belsejüket egy tálba kaparjuk és fakanállal pépesre nyomkodjuk. Hozzáadjuk a szezámpasztát, a citromlét, az olívaolajat és a petrezselymet, megsózzuk, megborsozzuk, és jól összeforgatjuk.
4. Tálaljuk friss zöldségekkel, pita kenyérrel vagy tortilla chippel.

Magyaros sült padlizsán baconnel és sajttal

Ez a recept azoknak szól, akik egy kiadósabb, mégis gyors padlizsánételt keresnek.

Elkészítés

1. A kockára vágott bacont kevés olíva olajon elkezdjük pirítani.
2. A paradicsomot és a paprikát is apróra vágjuk, majd ezt is a raguhoz keverjük. Alaposan összepirítjuk, majd megkóstoljuk, hogy szükséges-e sózni.
3. Ráhelyezünk egy-egy sajt szeletet, majd kb. 5 perc alatt grill fokozaton rápirítjuk a sajtot.
4. Frissen, forrón tálaljuk az elkészült magyaros sült padlizsánt.

További padlizsán felhasználási módok

A padlizsán sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy számtalan módon elkészítsük.A grillezett és töltött padlizsán, a zakuszka, a muszaka vagy a ratatouille mind népszerű ételek, amelyekben a padlizsán dominál.

A vegán sajttal szórt, 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütött padlizsán tökéletes nyári harapnivaló lehet előételként, köretként, de akár önmagában is könnyed, tápláló fogás.

A padlizsánt megmossuk, majd szeletekre vágjuk. Besózzuk, majd hagyjuk egy darabig állni. Utána az olívaolajba belekeverjük a fűszereket, és a padlizsán darabokat bepácoljuk. Hagyjuk egy kicsit pácolódni, majd egy kis olajon kisütjük őket.

Fontos megjegyzés: Egy salátához fejes salátát összevagdoshatunk uborkával, paradicsommal, újhagymával, és leönthetjük egy kis ízesített olívaolajjal, például szarvasgombás ízesítéssel. Ez mennyei finom!

tags: #padlizyan #sutes #oliva