A magyar konyha egyik büszkesége, a palacsinta, és a görög gasztronómia népszerű képviselője, a gyros, elsőre szokatlan párosításnak tűnhet. Azonban ez a két, önmagában is rendkívül finom és sokoldalú étel, ha ügyesen ötvözzük, egy egészen új, izgalmas ízélményt kínál: a gyrosos palacsintát. Ez a fogás nem csupán ízletes és laktató, de elkészítése is egyszerű, így ideális választás lehet egy otthon töltött estére, egy baráti összejövetelre, vagy akár egy gyors, de egészséges ebédre.
A Palacsinta Teszta - A Ropogós Alap
A gyrosos palacsinta lelke természetesen a tökéletes palacsintatészta, amely ebben az esetben egy sűrűbb, bundázásra alkalmas változat. A ropogós, kellemesen átsült, pikáns húsra képtelenség nemet mondani, és a palacsintabunda ehhez kiváló alapot biztosít. A tésztához keverhetsz sajtot vagy mindenféle magvat, így tovább gazdagítva az ízvilágát.
A Palacsintatészta Elkészítése Bundázáshoz
A tökéletes palacsintatészta elkészítéséhez önts egy tálba a lisztet, és vegyítsd a sütőporral. Ezután keverd hozzá a tojást és a tejet. Az ízesítéshez használj fűszersót, borsot, és nyomj hozzá fokhagymát is. Fontos, hogy a massza homogén legyen, és a sűrűsége a hagyományos palacsintáéhoz hasonló, de annál kissé sűrűbb, hogy a csirkemellre jól rátapadjon.
Hozzávalók a bundázáshoz használatos palacsintatésztához:
- 10 dkg liszt
- 1/2 evőkanál só
- 1 db tojás
- 1,5 dl tej
- Egy csipet sütőpor
- Fűszersó, bors ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
- Olaj a sütéshez
- Kevés liszt a csirkemell forgatásához
Elkészítés lépésről lépésre:
- Teddd egy keverőtálba a lisztet, tojást, sót és tejet, majd egy habverő segítségével keverd simára, így elkészítve a palacsintatésztát bundázáshoz.
- Fontos, hogy sűrűbb tésztát fogsz kapni, mint a hagyományos palacsintatészta, de a bundázáshoz sűrű tésztára van szükség.
- Ha szeretnél, tehetsz még egyéb fűszereket a tésztába, például fokhagymát vagy mediterrán fűszerkeveréket.
- A csirkemellet mosd meg, vágd vékony szeletekre.
- Tegyél egy tálba kevés lisztet, forgasd meg a lisztben a csirkemell csíkokat, majd a sűrű palacsintatésztában.
- Önts olajat egy edénybe legalább 2 cm vastagon, majd kezdd el melegíteni. Ha felforrósodott az olaj, vedd vissza a gázt közepesre.
- Rakd a bepanírozott csirkemell szeleteket bő, forró olajba, és süsd mindkét oldalát aranybarnára.
- Közben csökkentsd a hőfokot, nehogy kívülről megégjen, a belseje pedig nyers maradjon.
- Arra is ügyelj, hogy amikor átfordítod, ne sérüljön a bunda. Ha leragad, lapáttal nyúlj alá.
- A kisült csirkemelleket szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassa.
A palacsintatésztában sült csirkemellet tálalhatod salátával, vagy hagyományos köretekkel, mint rizs vagy sült krumpli.
A Gyros: Egyszerűen és Egészségesen
Gyrost készíteni sokkal egyszerűbb, mint gondolnád: kell hozzá csirkemell, fűszerek és zöldségek. Nem véletlenül olyan népszerű étel a gyros: nemcsak finom és egyszerű, de ha magunknak készítjük, még egészséges is. A gyros tehát egy kézenfekvő csirkemelles étel, még csak sütni-főzni sem kell hozzá túl sokat.
Hogyan készítsünk gyros fűszerkeveréket
Gyros Fűszerkeverék és Pácolás
Az egyetlen speciális hozzávaló, ami nem biztos, hogy van otthon a fűszeres polcon: a római kömény. Ha nem áll szándékodban ilyet vásárolni, vagy gőzöd sincs, hogy hol kell (belátjuk, tényleg nem lehet minden élelmiszerüzletben hozzájutni, főleg vidéken nem), akkor a bolti, zacskós gyros fűszerkeverék is megteszi.
Házi gyros fűszerkeverék elkészítése (ha nem zacskós fűszerkeverékből dolgozunk):A szárított fűszereket kávédarálóban vagy mozsárban összetörjük, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és mindent összekeverünk.
Pácolás:A csirkemellet csíkokra vágjuk, meglocsoljuk az olajjal, és rákanalazunk a fűszerkeverékből egy-két evőkanállal. A húst hagyjuk pihenni a pácban legalább 30 percig, de minél tovább pácolódik, annál ízesebb lesz. Ez a görög eredetű étel joghurtos pácban érlelt, fűszeres csirkemellből készül, amit friss zöldségekkel, tzatzikivel és pitában vagy tortillában tálalhatsz.
Gyros Elkészítése és Tálalása
A csíkokra vágott, bepácolt csirkemellet gyorsan kisütjük egy serpenyőben. A csirkemell előzetes fűszerezése és sütése, valamint a friss zöldségekkel tálalása egy igazi ínyencség.Ha kézből szeretnéd elfogyasztani, akkor pita is szükséges, de ha tányérról is jó lesz, akkor gyorsan készíthetsz hozzá egy kis rizst, bulgurt, vagy sült krumplit, és már kész is az ebéd.
A gyros elkészítéséhez szükséges hozzávalók:
- 40 dkg csirkemell
- 2 teáskanál gyros fűszerkeverék (görög sültek fűszerkeverék, a legtöbb élelmiszerüzletben kapható)
- Olaj a sütéshez
A gyros elkészítése lépésről lépésre:
- Kockázd fel a csirkemellet, és keverd össze a gyros fűszerkeverékkel.
- Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben, és süsd meg benne a csirke gyrost.
Gyrosos Palacsinta: A Két Kedvenc Találkozása
Ha két kedvelt ételt, mint a gyros és a palacsinta összepárosítunk, abból csak egy sokkal jobb lehet, ez a gyrosos palacsinta!
A Palacsinta Teszta elkészítése a töltéshez
Anyukám szokott ilyet csinálni, hogy jó vastag palacsintatésztába tölti a sok finomságot. Így tőle ellesve mi is néha így szoktuk, amikor épp nem pitára vágyunk. Történt ez a minap is. Úgyhogy nekiestem egy félig tönkölyös változatnak, jól megtömködtük, a fiúk és H. becsomagolva ették, én lazán félbehajtottam, és a kulturáltabb kés-villa párost részesítettem előnyben.
Hozzávalók a töltött palacsintához:
- kb. 5 darab palacsintához
- Palacsintához:
- 10 dkg liszt
- 1 db tojás
- 1,5 dl tej
- 1 dl szódavíz
- Olaj a sütéshez
- Só
- Gyroshoz:
- 40 dkg csirkemell
- 2 teáskanál gyros fűszerkeverék (görög sültek fűszerkeverék)
- Olaj a sütéshez
- Töltelékhez és öntethez:
- 20 dkg kígyóuborka
- 10 dkg paradicsom
- 5 marék zöldsaláta
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 kis doboz natúr joghurt
- 1 gerezd fokhagyma
- Só, bors
Palacsinta elkészítése lépésről lépésre:
- Üsd a tojást egy tálba, és habard el egy kevés sóval.
- Add a tojáshoz a lisztet, a tej felét és keverd simára.
- A maradék tejjel és szódával hígítsd fel a palacsintatésztát, és sütés előtt pihentesd fél órát.
- Melegíts egy kevés olajat egy tapadásmentes palacsintasütőben, és süsd meg a palacsintákat, majd tedd félre és tartsd melegen. Én erre a célra a 32 cm átmérőjű nagy teflon serpenyőt használtam, ez nagyobb, mint a normál palacsintasütőm.
Töltelék és öntet elkészítése:
- Darabold fel az uborkát, paradicsomot, lilahagymát.
- A kígyóuborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, picit lesózzuk, és pár percet állni hagyjuk. Lazán kinyomkodjuk a levét, majd tejföllel és fokhagymával jól összekeverjük. (A receptben natúr joghurt szerepel, de tejföllel is kiváló.)
- Reszeld a joghurtba a fokhagymát, fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal.
A Gyrosos Palacsinta Összeállítása és Tálalása
A gyrosos palacsinta összeállítása rendkívül egyszerű és gyors.
Összeállítás lépésről lépésre:
- Tegyél egy palacsintát egy tányérra.
- Halmozz rá egy adag salátát.
- Szórd meg uborka, paradicsom és lilahagyma darabokkal.
- Locsold meg a fokhagymás joghurttal vagy tejfölös uborkával.
- Halmozd rá a gyros húst.
- Tekerd fel, és már kész is a gyrosos palacsinta, frissen tálald! Ezt inkább tányérból, késsel-villával javasolt enni, mert a palacsintának nincs olyan tartása, mint a tortillának, így nehezebb kézből enni.
Ha mégis inkább a pitára esküszöl, ahhoz is van ám recept.
A gyros recept csirkemellből egy ízletes és könnyen elkészíthető fogás, amely ideális választás lehet egy otthon töltött estére vagy egy baráti összejövetelre. A házi csirkemelles gyros tökéletes választás, ha egy gyors, egészséges és ízletes ételt szeretnél készíteni.
tags: #palacsinta #teszta #csirkemell #gyros