Paleo-ketogén Életmód: Részletes Információk és Rendelési Útmutató

A modern táplálkozástudomány két rendkívül népszerű irányzata, a ketogén és a paleo diéta, egyre több ember figyelmét kelti fel. Ezek az alacsony szénhidráttartalmú étrendek a természetes táplálkozáshoz való visszatérésre épülnek, és jelentős egészségügyi előnyökkel járhatnak. Amikor ez a két irányzat ötvöződik, megszületik a paleo-ketogén étrend, amely még szigorúbb, de sokak számára rendkívül hatékony megoldást kínál.

A Ketogén Étrend Alapjai és Története

A ketogén étrend, vagy rövidebben keto diéta, egy magas zsírtartalmú táplálkozási irányzat, amely erősen korlátozza a szénhidrátok fogyasztását. Legfőbb célja, hogy a szervezetet egy túlélő üzemmódba, a ketózis állapotába kapcsolja át. Ketózisban a test a zsírt ketonokra bontja, és - a cukor helyett - ezek lesznek az elsődleges üzemanyagforrások számára. A ketonok optimális energiaszintet nyújtanak az agy, a szervek és izomzat működéséhez egyaránt, miközben számtalan pozitív hatást tapasztalhat a követője.

A ketogén étrend története az elmúlt közel száz évben szorosan összefonódott az epilepsziakezelés történetével. 1921-ben Russel Wilder alkalmazta először a Mayo klinikán. A 20-as és 30-as években az epilepsziás betegek ketogén diétával történő kezelése elterjedt és lényegében kizárólagos módszernek számított az Egyesült Államokban. Az első epilepsziaspecifikus gyógyszer (phenytoin) 1937-ben történő bevezetésével a módszer háttérbe szorult, és évtizedeken keresztül feledésbe merült, mivel a mind újabb antiepileptikumokhoz fűztek reményeket.

A ketogén diéta újrafelfedezését egy hollywoodi producernek köszönhetjük. Jim Abrahams a 90-es évek elején epilepsziás kisfia számára kereste a gyógyulást, akinek rohamait gyógyszerekkel nem tudták befolyásolni. Abrahams laikusként talált rá az évtizedekkel korábban használt módszerre. A kisfiú rohammentessé vált, Abrahams pedig a módszer elkötelezettjévé vált. Munkásságával elindította a ketogén diéta második hullámát, amihez később epileptológusok is csatlakoztak. Jelenleg a Baltimore-ban működő Johns Hopkins kórház számít a ketogén diéta fellegvárának. A 2000-es évektől kezdődően itt a ketogén diéta újabb változataival (módosított Atkins diéta, alacsony glikémiás index diéta) is történtek próbálkozások, keresve a hatékonyság és a megvalósíthatóság közti összhangot.

A ketogén étrendet számos epilepszián kívüli neurológiai betegségben is alkalmazzák, például fejfájásban és autizmusban. Ezzel párhuzamosan más intézetek belgyógyászati betegségekben is, például 2-es és 1-es típusú cukorbetegségben, metabolikus szindrómában és elhízásban, májbetegségben is sikerrel alkalmazzák (Pérez-Guisado, 2007).

A Paleolit Étrend Alapjai és Fejlődése

A paleo diéta, más néven kőkorszaki vagy ősember étrend, egy evolúciós alapokon nyugvó alacsony szénhidráttartalmú étrendet jelent. Ez az étkezési irányzat elsősorban azokra az ételekre összpontosít, amelyeket az érintetlen körülmények között élő népcsoportok képesek voltak összegyűjteni, elejteni és megenni. A paleolit szemlélet szerint a modern kor feldolgozott élelmiszereit nem tudjuk megemészteni, és mivel kifejezetten károsak az emberi szervezetre, ezért a legtöbb civilizációs betegség (így a cukorbetegség, rák, gyulladásos betegségek) okozói is egyúttal. Ha alaposabban megvizsgáljuk azokat a népcsoportokat, akik nem fogyasztanak feldolgozott élelmiszereket, azt tapasztaljuk, hogy ők nem szenvednek a civilizációs betegségektől.

A paleolit táplálkozás alapgondolata, mint a kőkori ember táplálkozását reprodukáló táplálkozási forma, Walter L. Voegtlin gasztroenterológus 1975-ben kiadott könyvében jelenik meg először (Voegtlin, 1975). Voegtlin ebben a nagyívű munkájában elméleti és gyakorlati alapokról indulva fogalmazza meg és vezeti le, hogy az állati zsír-hús alapú étrend tekinthető egyedül olyannak, mint ami tökéletesen illeszkedik az ember élettani működéseihez. Voegtlin a nyers zöldségeket teljes mértékben kizárja, és csak a fermentált zöldségek tekintetében tesz némi engedményt. A gyümölcsöket csak nagyon kis mennyiségben és nem rendszeresen tartja elfogadhatónak. Nora Gedgaudas legújabb tudományos eredményeket is integráló könyvében szintén az állati zsírokra alapozott paleolit étrend mellett érvel (Gedgaudas, 2011).

Maga a paleolit táplálkozás elnevezés Loren Cordaintól származik. Cordain a ma élő természeti népeket vette alapul, amikor megalkotta az általa ideálisnak gondolt táplálkozást. Cordain eredeti elképzelése szerint a paleolit étrend a sovány húsokon, halakon, zöldségeken és gyümölcsökön alapul (Cordain, 2002). Kevéssé ismert, de Cordain a gabonafélék mellett az olajos magvakkal és álgabonákkal kapcsolatban is fogalmaz meg fenntartásokat.

Magyarországon a paleolit gondolat 2009-ben jelenik meg. Szendi Gábor „Paleolit táplálkozás” című munkájában összegezte a nemzetközi szakirodalmat (Szendi, 2009). Szendi az amerikai paleo irányzathoz képest új elemeket vitt az elméletbe, hangsúlyozta például a D-vitamin jelentőségét, valamint rámutatott a koleszterin és az állati telített zsírok megbetegítő szerepét hangsúlyozó elmélet tarthatatlanságára. Magyarországon igen hamar népszerűvé vált a paleolit étrend, amihez az egészségügyi rendszer eredménytelensége is hozzájárult. Ugyanezen okok miatt megjelent az igény a paleo szemléletnek az orvostudományba való integrálására.

A Paleo-ketogén Étrend: A Két Irányzat Szinergiája

A paleo-ketogén étrend a Paleomedicina munkacsoport szellemi terméke. Létrehozásában Dr. Clemens Zsófia agykutató-neurobiológusnak és dr. Tóth Csaba orvosnak kiemelkedő szerepe van. A táplálkozáskutatás jelentős mérföldköve a paleo-ketogén étrend megszületése. A paleo-ketogén étrend előzményeit sok korábbi kiváló kutató és klinikus munkája előzte meg az étrend kialakulását. Nem túlzás, ha azt állítjuk, hogy a paleo-ketogén étrend az egészséges táplálkozás.

A paleo-ketogén étrend állati zsír-fehérje alapú táplálkozást jelent. Az első olyan tudományos vizsgálatot, ami paleo-ketogénnek tekinthető, 1930-ban publikálták (McClellan és Du Bois, 1930). Vilhjalmur Stefansson antropológus és sarkutazó egyszerre volt ötletgazdája és résztvevője ennek a vizsgálatnak. Stefanssonnak meggyőződése volt, hogy az északi sarkkörön túl élő inuitok zsír-hús alapú étrendje teljes értékű és nem egészségtelen. Ennek bizonyítására fogott bele egy társával együtt egy orvosok által ellenőrzött vizsgálatba, amelynek során egy teljes éven keresztül csak állati zsírral, hússal és belsőségekkel táplálkoztak vitamin és ásványi anyag kiegészítés nélkül.

A paleo-ketogén irányzat szigorú kötelezettségeket ró a követőkre, hiszen csak húst, állati zsírt és belsőségeket tartalmaz. Ezt az étrendet nagy sikerrel alkalmazzák az ún. autoimmun betegségekben szenvedőknél. Módszerükkel gyógyítható a kettes típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, és számos autoimmun betegség is visszafordítható, többek között a reumatoid artritis és a Crohn betegség. A daganatos betegségek esetében is jelentős eredmények érhetők el. A módszer hatékonysága felülmúlja a standard orvoslás által alkalmazott gyógyszeres terápiákat, azok mellékhatásai nélkül. A jelenleg gyógyíthatatlannak vélt krónikus betegségek nagyrésze gyógyítható vagy stabilizálható.

A Paleo és Keto Étrend Hasonlóságai és Különbségei

Mindkét esetben egy alacsonyabb szénhidráttartalmú táplálkozási ajánlásról van szó, és abban sincs vita a két irányzat között, hogy alapvetően az egészséges, teljes értékű ételeket támogatja. Hasonlóképp egyetértés van abban is, hogy a hozzáadott cukor fogyasztását mellőzni kell, és hogy a gabonafélék és a hüvelyesek is kerüljenek ki az étrendből. A paleo diétát követők alapvetően úgy gondolják, hogy ezek az élelmiszercsoportok nem voltak ott őseink tányérján, és olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolhatják a tápanyagok felszívódását.

Akár a paleo szemléletet választja valaki, akár a ketogén étrendet, mindkettőben nagy hangsúlyt kell fektetnie az egészséges zsiradékok fogyasztására. Közös találkozási pont a kókuszzsír, az olívaolaj vagy az avokádóolaj használata, de az állati zsiradékokat is bátran fogyaszthatja mindkét étrendben. A ketogén diéta által is nagyra értékelt, fűvel táplált tehenek tejéből készült vaj az egyetlen tejtermék, amelynek fogyasztása valamelyest engedélyezett a paleo étkezésben.

Ezzel szemben a ketogén étrend arra koncentrál, hogy a szervezet üzemanyag-forrását a cukorról a ketonra állítsa át. Mivel a ketogén étrend a ketózis állapotában szeretné tartani a szervezetet, amiből a szénhidrátok sajnos kibillenthetnek, ezért csak nagyon minimális mennyiségben fogyaszthat belőlük. A keto legfontosabb makrója a zsír, míg a paleóban nagyobb hangsúly kerül a fehérjére.

Mit lehet enni a paleo és a ketogén étrendben?

A ketogén étrend kulcsa a radikális cukorfélék és szénhidrátok radikális csökkentése. Napi 50g emészthető szénhidrát fogyasztása felett általában nem várható ketózis. Kukába kerül ezért mindenféle cukor, üdítő és édesség, de megy vele minden keményítő-tartalmú alapanyag, és feldolgozott késztermék (liszt, pékáru, tészta, rizs, burgonya, keksz, csipsz). Igen: a teljes kiőrlésű éppúgy, mint a tönköly-búza, hajdina, és quinoa. Kerülni kell a hüvelyes zöldségeket, mert bőséges keményítőt rejtenek (bab, lencse, borsó, földimogyoró és kesudió is hüvelyes!). Keményítő-tartalma miatt kerülendő a föld alatt termő zöldségek nagyobb mennyisége (répa, gyökér, cékla, retek, burgonya, csicsóka). Nem fogyasztunk gyümölcsöt, mert bőséges cukortartalmukra nincs szükség, jótékony antioxidáns, illetve vitamintartalmukat pedig inkább zöldségből fedezzük. A kis cukortartalmú bogyós gyümölcsök kisebb mennyiségével kivételt teszünk. Bőségesen fogyasztunk azonban zöld, leveles zöldségféléket azok vitamin-, antioxidáns-, ásványi anyag-, illetve rost-tartalma miatt.

Fehérjéből ritkán szükséges több, mint testsúlykilogrammonként napi 1-1,5g. Összeválogatásánál nem a mennyiség a fontos, hanem a minőségi forrás. A szabadon tartott, legeltetett állatot preferáljuk, meg a kapirgálós tyúk tojását. Messziről kerüljük a feldolgozott, adalékolt húsipari termékeket (felvágott, virsli, és minden gyorspácolt, aromákkal füstölt húsipari szörnyűség). Nincs sokra szükség, de abból keressük a minőséget! Kiváló fehérje-forrás lehet a vadhús és a folyami hal. Szinte minden belsőséget értékelünk. Semmi nem vetekszik egy darab máj nutriens-bőségével. Nyers tejet, és különösen annak üzemi, ultra-pasztőrözött, homogénezett változatán messziről elkerüljük. A feldolgozott tejtermékekből egyéni érzékenység alapján válogatunk. A natúr kefír, joghurt némi óvatossággal belefér, különösen ha házi tejből saját kultúrával készült. A "bolti" ízesített: nem szerencsés választás. A háztájiból származó túró, érett sajt azonban (állatbarátok számára is) kifejezetten jó fehérjeforrás lehet. A tejföl és tejszín inkább már átvezetés a zsírok világába. Házi változatuk kiváló energiaforrás.

A ketogén étrend fő energiaforrását zsírok, olajok adják, ezért különösen fontos elkerülni minden kártékony lipidforrást (ócska növényi olajok, hidrogénezett margarinfélék, vajkrém). Helyettük egészséges zsírokat kell választani, melyekből (energia-denzitásuk miatt) meglepően kevés elegendő a napi szükségletek fedezésére. Házi forrásból származó sertés, kacsa, liba zsírjával nem lehet melléfogni. Kiváló növényi forrásunk a kókuszzsír, kókusztej és az olívaolaj. Utóbbi pótolhatatlan alkatrésze kedvelt salátáinknak, de sütésre is alkalmas. Megbecsüljük a távolról érkezett avokádót, makadámia diót (esetleg annak olaját). Táplálkozási piramisunk tehát feje tetejére állítja a jelenleg elfogadott étrendi ajánlásokat.

Gyakorlati Tippek a Ketogén Étrendhez

A ketogén étrend makronutriens-aránya meglehetősen jól körülírható. Energia-szükségletünket 70-80% zsír, 10-20% fehérje, és mindössze 5-10% szénhidrát fogyasztásával fedezzük. Hangsúlyozom: kalória-arányokat veszünk figyelembe, és nem tömeget.

A diéta elején érdemes rögzíteni az indulási testparamétereket, mint: testsúly, testmagasság, testtömeg-index (BMI), haskörfogat, testösszetétel (BIA). A makrók beállítása, és követése ma már rémesen egyszerű. Az élelmiszer-cédulák, receptek, és táblázatok böngészése helyett elegendő egy alkalmas applikációt választani, melynek adatbázisa tartalmazza a legfontosabb élelmiszerek, és kedvens receptek összetevőit. A YAZIO kalóriaszámláló például magyar nyelvű étel-adatbázisával bőségesen elegendő, és a napi fogyasztás könnyedén rögzíthető.

Egy vérbeli ketó-geek rendszeresen méri a ketózis mélységét, és minél mélyebb ketózisba kerül, annál jobban örül. Érdemes időnként megnézni, hol tart az ember.

A ketózis mérésének módjai:

• Vizelet tesztcsík: A ketonok egy része a vizelettel ürül, és erre szolgáló teszt-csíkkal mérhető. A KetoPhan, HeptaPhan és hasonló vizelet-tesztek kicsi pénzért megvásárolhatók bármelyik patikában. A ketonok mérésére szolgáló színskála lila színreakciót ad. Minél mélyebb lila, annál jobb. A mérés olcsó, és nem kell hozzá ujjat szúrkálni.
• Lehelet elemző: A ketonok egy része a tüdőben acetonná alakul, és a leheletben mérhető. A kilélegzett acetonra kifejlesztett profi svéd készülék: a Ketonix. Pontos, tetszés szerint ismételhető, összehasonlító mérésekre kiválóan alkalmas. Csak persze borsos ára van. Az olcsóbb, kínai AT6000 nevű készülék alkohol-kilégzési teszterként is funkcionál, de a beépített félvezető kellően buta ahhoz, hogy alkohol mellett a kilégzett ketonokra is reagáljon. Az AT6000 azonban meglehetősen megbízhatatlan, és eredetileg alkoholra kalibrálták. A leheletben mért ketonszint meglehetősen ingadozó, és nem is mindig arányos a vér keton-szintjével.
• Vérketonmérő: A ketózis mérésének "arany standardja" a vérben keringő béta-hydroxy-butirát mennyisége. Definíció szerint 0,5 mmol/liter BOHB vérszint felett beszélünk táplálkozási ketózisról. Ezt egy vércukor-mérőhöz hasonló kütyüvel lehet mérni, ami keton-méréshez is alkalmas. Ilyen az Abbott cég Freestyle Optimum készüléke. Remekül használható a ketózis szoros követésére, de az ujj szúrkálását igényli. A mérőeszköz pár ezer forintos egyszeri beruházás, azonban a keton-méréshez használatos tesztcsík horror árú. Egyetlen mérés ára 800Ft körül alakul. Csak annak ajánlott, kinek elengedhetetlen a tartós, mély ketózis fenntartása, és annak szoros ellenőrzése (pl. epilepsziásoknak).

A "Keto-flu" és Kezelése

Egészséges, vagy még nem túl beteg ember a táplálkozási ketózist egy kis tájékozódás után, esetleg némi social-media segítséggel könnyen felépítheti. Legfeljebb a zsírégető anyagcserére állás első heteiben jelentkezhet némi kellemetlenség, amit "keto-flu" néven ismerünk. Olyan lehet, mint egy influenza: kis hányinger, gyengeség, szédelgés, székrekedés, hasmenés, izomgörcsök, irritáltság. Némi odafigyeléssel gyorsan elmúlik.

Tippek a keto-flu elkerülésére/enyhítésére:

• Folyadékpótlás: A megfelelő hidratáltság mindig fontos, de a ketózis első heteiben különösen. A megfogyatkozó glikogénraktárakkal egy rakás addig megkötött víz is távozik. Különösen, ha még hasmenés is gyötör. Napi 8 pohár víznél ne add alább!
• Elektrolit-pótlás: Az inzulin csökkenésével a vese sok nátriumot elenged, ezért szokatlanul sok sózásra lehet szükség. Kálium és magnézium. Gyümölcsök hiányában a zöldségekkel tudjuk elfogyasztani e fontos ásványokat.
• Elegendő alvás: Mindig fontos, de az átállás idején különösen. A ketózis bevezetését ne a párkapcsolati kírízisre időzítse. Ha alvási nehézségei vannak, akkor délután kerülje a kávét, sötétedés után ne használjon monitort, és kerülje a kék fényű LED-világítást. Igen: a mobilt is tegye le!
• Ne erőltesse az edzést: Nem az átállás idején kell maratont futni. Izmainak meg kell tanulnia zsírégetésből energiát nyerni, és ehhez idő kell.
• Ne akarjon fogyni: Az átállás idején mért gyors fogyás leginkább a folyadékveszteségből adódik, és nem örülünk neki. A zsíradaptáció időszakban ne görcsöljön a kilókon, mert hamarosan a sóveszteségtől fog görcsölni! 4-6 hét után stabilan tud zsírt égetni, és jelentősen csökken az étvágy.

Késztermékek és Húskészítmények a Paleo-ketogén Étrendben

Az Eszkimó Konyha Kft. számos olyan terméket kínál, amelyek megfelelnek a paleo-ketogén étrend szabályainak. Fontos azonban, hogy késztermékek, húskészítmények vásárlása előtt feltétlenül kérjék ki az Eszkimó Konyha tanácsadóinak véleményét!

Néhány példa a paleo-ketogén kompatibilis húskészítményekre:

• Eszkimó Zempléni Füstölt Kolbász: Házi nevelésű sertés húsából készített kolbászkülönlegesség. Csak válogatott sertéshúst, omlós hátszalonnát és tiszta, adalékmentes sót tartalmaz. Nincs benne semmi fölösleges, csak az a régi, hamisítatlan íz, melyet a lassú, kemény bükkfán való füstölés koronáz meg. A terméken látható sötétebb elszíneződés természetes jelenség, a bükkfán való füstölés hatása. Sem állagában, sem élvezeti értékében nem befolyásol. Minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
• Eszkimó Füstölt Major Kolbász: Házi nevelésű (Magyar Nagyfehér) sertés húsából készített kolbászkülönlegesség. A tiszta parajdi són kívül csak leheletnyi borsot és majoránnát tartalmaz. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
• Eszkimó Füstölt Márvány Kolbász: Házi nevelésű (Magyar Nagyfehér) sertés húsából készített kolbászkülönlegesség. A tiszta kősón kívül semmilyen fűszert nem tartalmaz, a hús egyedi ízét a bükkfával füstölés teszi teljessé. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
• Kézműves Vékonykolbász 100% Mangalica Húsból: Nem csupán egy snack - ez egy falatnyi magyar örökség - prémium minőség. Kizárólag 100% magyar mangalica húsból készül, mesterséges összetevők nélkül. Meccsnézéshez, sorozatokhoz, kirándulásra, munkába vinni rendkívül praktikus, vákuumfóliázott termék. Csak tiszta sót tartalmaz a mangalica sertéshúson kívül, egyéb fűszereket nem, ennek köszönhetően bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Nitrát-nitrit és egyéb tartósítószerek kizárva! Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
• Kézműves Marha-Sertés Kolbász: Egyedi kézműves termék, különleges ízvilággal! A rendkívül magas minőségű és tápértékű marhahúson és sertés szalonnán kívül csak adalékmentes tiszta kősót tartalmaz, ennek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességéből kifolyólag, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során. Minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
• Kézműves Kecske-Sertés Kolbász: Egyedi kézműves hústermék, pikáns, nagyon enyhén édeskés ízvilággal! A rendkívül magas minőségű és tápértékű kecskehúson és sertés szalonnán kívül csak adalékmentes tiszta kősót tartalmaz, ennek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességéből kifolyólag, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során. Minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
• Eszkimó Mangalica Füstölt kolbász: Ellenőrzött magyar gazdaságból származó tiszta vérvonalú mangalica sertés húsából készített házi kolbászkülönlegesség. Fűszerek helyett csak tiszta sót tartalmaz, aminek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Ugyancsak a fűszermentességnek köszönhetően, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Válogatott keményfán hosszú ideig füstöljük, hogy a zamatos füst kellemes, lágy és enyhén füstös karaktere kiemelje a hús ízét. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
• Eszkimó Füstölt Házi Bivaly Kolbász: A Mátrában természetes öko körülmények között legeltetett, szabadtartású házi bivaly húsából készült prémium kézműves kolbász specialitás. A hús rendkívül magas vitamintartalmú, továbbá nagy mennyiségű vasat és Omega3 zsírsavat tartalmaz. A tiszta són kívül leheletnyi borssal és kakukkfűvel ízesítik.

A termékeket megbízható kistermelők gyártják, olyan technológiával, ami nagy szakmai tudást igényel, továbbá rendkívül nehéz feladatot és kihívást jelent számukra. Mivel kérésre nem használhatnak állományjavítókat, tartósítószereket, ízfokozókat és egyéb adalékokat, sőt bármilyen fűszert sem, ezért van az a jelenség, hogy az alapanyagok, bár prémium minőségűek, néha változékonyak az elkészült termékek. Attól függően, hogy az állat húsa, amit feldolgoznak, mennyire zsíros vagy száraz, melyik részét sikerül megfelelő állagúra gyártani, stb. A termékek nem futószalagon és nem ipari módszerrel készülnek, ezért nem garantálható a teljesen egyforma minőség. Kérjük, rendelésük leadásakor vegyék figyelembe ezeket. A kép csak illusztráció! A valóságban a termék színe, mérete, hús-zsír aránya eltérhet.

Paleo-ketogén Receptkönyvek és Főzőtanfolyamok

Schimmer Mária nevéhez több paleo-ketogén témájú kiadvány is fűződik, amelyek segítenek a diéta gyakorlati megvalósításában:

• Schimmer Mária: Paleo-ketogén receptkönyv: Az Eszkimó Konyha Kft. gondozásában megjelent kézikönyvben kreatív, új receptekkel, 27 színes ételfotóval illusztrálva. Könnyedén elkészíthetők a receptekből.
• Schimmer Mária: "PKD E-Könyv": Digitális kiadvány 33 színes ételfotóval.
• Schimmer Mária: "PKD E-Könyv 2.0 - Nyári ízek": Digitális kiadvány 31 színes fotóval rendelkező receptet tartalmaz, melyek többek között akár nyáron a szabadban, vagy a többi évszakban is elkészíthetők.
• Schimmer Mária: Paleo-Ketogén főzőtanfolyam: A Paleomedicina kiadó gondozásában jelent meg.

Szakértői Konzultáció és Programok

A Paleomedicina munkacsoport online szolgáltatásokat kínál, amelyek keretében orvosi rehabilitációs Centrum Kft. segítséget nyújt a paleo-ketogén étrend bevezetésében és fenntartásában. Szolgáltatásaik online végezhetők, így nem kell sorban állni a rendelőben, a saját időbeosztáshoz igazítható a program napi teendői.

Programok és szolgáltatások:

• Tájékozódó Konzultáció: Azoknak a betegeknek, akikkel még nincs és nem volt kapcsolatunk. Javasolt azoknak, akiknek konkrét orvosi problémája, diagnózisa, betegségtörténete van, de bizonytalan, nem tudja eldönteni, neki-való-e a program, profitálhat-e belőle. Fontos, hogy az előzetes, tájékozódó konzultáció során nem tudnak konkrét étrendi vagy orvosi tanácsokat adni, sem gyakorlati kérdésekre választ adni (pl. mit ehetek reggelire). A konzultációhoz szükség van az orvosi dokumentációra (utolsó részletes laborvizsgálat, képalkotó vizsgálat lelete, zárójelentés).
• Orvosi Program (14 napos követéssel): Ajánlott azoknak, akiknek diagnosztizált betegsége van és/vagy gyógyszert szednek. A program célja, hogy a páciens megértse, megtanulja és megfelelően alkalmazza a PKD (paleo-ketogén® étrend) szabályait, és ehhez egyszerre kapja meg az orvosi és étrendi kíséretet. A program négy 50 perces online video-konzultációt (Zoom) foglal magában: a nyitó és záró orvosi konzultációt, közte pedig két étrendi konzultációt. Tartalmaz 14 követő napot, amikor napi rendszerességű kapcsolattartás és követés történik az online betegkövető rendszeren belül. Szükséges eszközök: meglévő orvosi leletek beszkennelve, vércukor- és vérketonmérő, fürdőszobai és konyhai mérleg, vérnyomásmérő. PKD-kompatibilis húsok, feldolgozott húsok beszerzése is szükséges, ehhez tanácsot kapnak az étrendi tanácsadótól. A 14 napos követés végeztével a záró orvosi konzultáció előtt szükség lesz egy kontroll labor elvégzésére, melynek költségét a program nem tartalmazza.
• Étrendi Konzultáció (30 perc): Akiknek nincs diagnosztizált betegsége és nem szednek gyógyszert, de szeretnének egészségesen táplálkozni.
• Egészséges Program (10 napos követéssel): Azoknak ajánlott, akiknek nincs diagnosztizált betegsége és nem szednek gyógyszert, de szeretnének egészségesen táplálkozni. A program célja, hogy a páciens megértse, megtanulja és megfelelően alkalmazza a PKD (paleo-ketogén® étrend) szabályait. A programhoz tartozó 10 napos követés során bevezetik a PKD étrendbe, és átsegítik az esetleges kezdeti nehézségeken. Két konzultációt tartalmaz étrendi asszisztenssel. A 10 napos követés során napi rendszerességgel kell a vérketon- és vércukorméréseket otthon elvégezni, illetve visszajelzést adni a közérzetről vagy esetleges tünetekről, valamint lehetőséget biztosítanak az ételekről készült fotók feltöltésére.
• Kontroll Konzultáció: Azoknak a betegeknek - illetve gyógyultaknak - ajánlott, akik a kéthetes követési programban már részt vettek. Egy friss laborra van szükség az Egészséges Programban megadott laborlista szerint.
• Dr. Horváth Mária „Paleó”-s Étrend Konzultációja: Dr. Horváth Mária, mint a „Paleó”-s étrend jótékonyságát valló orvos, kíséri a hozzá forduló érdeklődők egészségi állapotának alakulását. Minden egyes ember személyes tapasztalata és az állapotában mutatkozó változás fontos információ számára, hiszen az ilyen gyakorlati megfigyelések alapján jobban tudja támogatni a páciensei gyógyulását.

Jelentkezés és További Információk

Amennyiben szeretne bejelentkezni valamely szolgáltatásra, kattintson a „Jelentkezés” gombra. Megnyílik egy megrendelőlap a böngészőben. Ezek megtörténte után lehet konzultációs időpontot foglalni automata rendszerben. A belépési jelszavak generálásában biztonsági okok miatt automatikus mechanizmusra tértek át. A korábban használt jelszavak érvényüket vesztik.

Ajánlott irodalom és szakemberek

A táplálkozási ketózis egy "fiatal sportág", de angol nyelvű irodalma máris igen bőséges. Magyar nyelven egyelőre kevés forrás található.

Könyvek:

• Gerle Éva: A ketogén csoda. (2020.) Néhány bosszantó apróság ellenére közérthető, és praktikus.
• Dave Asprey: Golyóálló diéta. Jaffa Kiadó, 2017. (Az első magyarra fordított forrás.)
• Amy Ramos: A teljes ketogén diéta kezdőknek. Alexandra Kiadó, 2019. Sokáig nem volt jobb kezdő leírás.
• David Perlmutter: Agyépítők. Hogyan gyógyítja és védi agyunkat az egészséges bélflóra - egy életen át. Kossuth Kiadó, 2017.
• Joseph Mercola: Égesd a zsírt.
• Martrina Slajerova: Gyors Keto ételek (kevesebb, mint) 30 perc alatt.
• Rüdiger Dahlke: Vegán ketogén diéta. Bioenergetic Kiadó, 2019.
• Szendi Gábor: Paleolit ismeretek haladóknak.
• Mezei Elmira: Paleolit konyha haladóknak.
• Sáfrán Mihály: A paleón túl. Tudatosan egy minőségibb életért. 2. kiadás: Pannónia, 2015. (Több mint diéta.)
• Fehér Dániel: Egy ketogén elme naplója.
• Lakatos Péter, Dr. Váczi Péter: Keto természetesen. (Jaffa 2020) Sok tudomány (sajnos citációk nélkül), és kicsit nehezen követhető nyelvezet, gondolatmenet.

Szakemberek és csoportok:

• Paleomedicína csoport: A legrégebbi hazai szakembergárda. Orvosi és tudományos háttér, agresszív marketing, és nem szégyenlős árképzés. Fontos megjegyezni, hogy törvény által levédték a "paleo ketogén" szóösszetételt, ami számomra emésztési nehézséget okoz.
• Pődör-Novák Réka: LHCF és keto-ügyben járatos dietetikus hazánkban (egyelőre) sajnos ritkaság.
• Lakatos Péter: Régi (fitnesz)guru. Különösen aktív sportolók számára nyújthat komoly segítséget. Több, mint low-carb.
• Szendi Gábor közismert weboldala: Számos hiánypótló magyar fordítást tartalmaz a low-carb, keto, és táplálkozástudomány területeiről. Érdemes böngészni.
• Keto Akadémia, Rácz András: Ketogén életmóddal élők. Privát csoport, meggyőző adminisztrátori háttérrel. Badarságot csak elvétve találni rajta.
• Ketogén diéta. Ketogén diéta és fogyás csoport.
• Berta Irma weboldala.

Fontos megjegyezni, hogy a hazai szakemberek száma gyarapszik, és bizonyosan sok hozzáértő elkerülte a figyelmemet.

Összegzés

Összességében elmondható, hogy mindkét diéta szigorúan korlátozza a cukor és a finomított szénhidrátok fogyasztását, és nagy hangsúlyt fektet a tápláló, természetes ételekre. Amennyiben szeretne minél eredményesebben megszabadulni a többlet kilóktól, akkor a ketogén étrendet érdemes kipróbálni, ami hatékonyabbá teheti szervezete zsírégető-képességét. Hosszabb távon azonban inkább a paleo étrend jelenthet egy betartható, kevésbé szigorú táplálkozási opciót. A ketogén étrend elkezdése és betartása komoly kihívást jelent a legelkötelezettebbek számára is. Ebben nyújthat óriási segítséget a KetoMix az 5 perc alatt elkészíthető ételeivel. Vágjon bele!

tags: #paleo #ketogen #rendeles