A paleolit táplálkozás, amelyet gyakran „paleo” étrendként emlegetnek, az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségre tett szert Magyarországon és világszerte egyaránt. Ez a „régi-új életmód” a kőkori ember étrendjét igyekszik rekonstruálni, abban a hitben, hogy génjeink még ma is ehhez az évmilliókon át alkalmazkodott táplálkozáshoz illeszkednek. A modern kor embere sajnos elveszítette kapcsolatát a természettel, sőt saját magával is, ami számos egészségügyi problémához vezethet. A paleo étrend követői önmagukon vagy környezetükön tapasztalják, látják a paleo pozitív hatásait, ami magyarázza a növekvő érdeklődést és igényt az új étrend követését megkönnyítő szakácskönyvek iránt.
A Paleolit Étrend Alapja és Elmélete
A paleolit táplálkozás tulajdonképpen egyetlen titka: vissza kell térnünk ahhoz a táplálkozáshoz, amelyhez évmilliókon át alkalmazkodtunk. Ez az étrend kizárja a gabonaféléket, a hüvelyeseket, a tejtermékeket, a finomított cukrokat, a feldolgozott élelmiszereket és a mesterséges adalékanyagokat. Helyettük az ősember által is fogyasztott élelmiszereket helyezi előtérbe: húsokat, halakat, tojást, zöldségeket, gyümölcsöket, magvakat és egészséges zsírokat. Bár génjeinket tekintve kőkori emberek vagyunk, étrendünket legtöbb esetben mégsem ennek megfelelően alakítjuk ki.
Dr. Loren Cordain, a The Paleo Diet alapítója, a New York Times bestseller szerző, és a Coloradói Egyetem Egészségügyi és Testmozgástudományi Tanszékének professor emeritusa, valamint Dr. Mark J. Smith, aki testmozgás- és sporttudományból szerzett mesterdiplomát, és fiziológiából doktorált a Colorado Állami Egyetemen, számos kutatással és publikációval járultak hozzá a paleo étrend elméleti alapjainak lefektetéséhez. Ők azok, akik nemcsak válaszokat adnak olyan kérdésekre, mint „Miért javítja a hosszú élet esélyeit a vörös hús és a csokoládé?”, „Milyen titkokat rejtenek a gombák?”, „Miért együnk hetente halat és tenger gyümölcseit?”, hanem meg is mutatják, miért a paleo étrend az emberi táplálkozás fundamentuma, és hogyan segíthetjük az ételek tudatos kiválasztásával a szellemi és testi egészség megőrzését egy életen át. Könyveik egyszerű, gyakorlati stratégiákat nyújtanak a szellemi frissesség megőrzéséhez, a gyulladás csökkentéséhez és az időskori betegségek megelőzéséhez.
Paleo diéta magyarázata - A jó és a rossz
A Paleolit Szakácskönyvek Szerepe és Jelentősége
Mivel sokan nem tudják, hogyan is táplálkozhatnának változatos és ízletes módon a paleo elvei szerint, növekvő érdeklődés és igény támadt az új étrend követését megkönnyítő szakácskönyv megjelentetésére. Ezek az „okos” könyvek segítséget nyújtanak abban, hogy a paleóval még csak most ismerkedő olvasók és azok is, akik már megismerkedtek az alapkönyvekkel, mint például a „Paleolit táplálkozás” és a „Boldogtalanság és evolúció” című művekkel, könnyedén elkészíthessék a paleolit étrendbe illő ételeket.
A hazai paleo mozgalom két elismert szaktekintélye, Szendi Gábor és Mezei Elmira, két közös, nagy sikerű szakácskönyvet is jegyzett az elmúlt évtizedben. Szendi Gábor az étrend elméleti alapjaiba avatta be olvasóit, míg Mezei Elmira a csodás receptekért felelt. E két könyv legfontosabb elméleti tanácsait és legjobb receptjeit gyakran gyűjtötték össze egyetlen kötetbe, hogy még könnyebben elérhetővé tegyék a tudást. Egy ilyen szakácskönyv több mint 140 receptet is tartalmazhat, bizonyítva, hogy a paleo lényegével jól megfér a szezonális, friss alapanyagok változatos használata. Emellett lemondással sem jár: a Paleolit szakácskönyv segítségével az olvasó tapasztalni fogja, hogy a paleolit étrend és a kulináris örömök remekül kiegészítik egymást - miközben minden egyes ízletes paleo falattal közelebb jutunk egészségünk helyreállításához vagy épp a gyógyuláshoz.
Különleges Paleolit Szakácskönyvek és Receptgyűjtemények
Az Eszkimó Konyha Kft. is aktívan részt vesz a paleo szakácskönyvek piacán, számos kiadványukkal támogatva a paleo-ketogén étrend követőit. Schimmer Mária vadonatúj receptjeit bemutatva, a „PKD Gondolatmorzsák a Konyhából” című kézikönyv kreatív, új receptekkel látja el az olvasókat. Ez a 27 színes ételfotóval illusztrált kézikönyv receptjeiből könnyedén elkészíthetők a paleo-ketogén étrend szabályainak megfelelő ételek.
Megjelent az Eszkimó Konyha Kft. gondozásában Schimmer Mária „Paleo-ketogén receptkönyv” című műve is. A receptek között számos inspiráló fogás található. Emellett Schimmer Mária „PKD E-Könyv” című digitális kiadványa 33 színes ételfotót tartalmaz, míg a „PKD E-Könyv 2.0 - Nyári ízek” című digitális kiadvány 31 színes fotóval rendelkező receptet mutat be, melyek többek között akár nyáron a szabadban, vagy a többi évszakban is elkészíthetők. A Paleomedicina kiadó gondozásában megjelent Schimmer Mária „Paleo-Ketogén főzőtanfolyam” című könyve is, amely további mélyebb betekintést enged a paleo-ketogén táplálkozásba és annak gyakorlati megvalósításába.
Az Eszkimó Konyha tanácsadói hangsúlyozzák a késztermékek, húskészítmények vásárlása előtti tájékozódás fontosságát. A paleo étrendben kiemelten fontos a minőségi, adalékmentes alapanyagok használata, különösen a húskészítmények esetében.
A Minőségi Kolbászok Szerepe a Paleo Étrendben
A paleolit táplálkozás hívei számára elengedhetetlen a megbízható forrásból származó, adalékanyagoktól mentes húskészítmények beszerzése. Az Eszkimó Konyha Kft. ezen a téren is kínál különlegességeket.
Eszkimó Zempléni Füstölt Kolbász: Ez egy házi nevelésű sertés húsából készített kolbászkülönlegesség. Csak válogatott sertéshúst, omlós hátszalonnát és tiszta, adalékmentes sót tartalmaz. Nincs benne semmi fölösleges, csak az a régi, hamisítatlan íz, melyet a lassú, kemény bükkfán való füstölés koronáz meg. A terméken látható sötétebb elszíneződés természetes jelenség, a bükkfán való füstölés hatása, mely sem állagában, sem élvezeti értékében nem befolyásolja a terméket. Nagyapáink is ezt tették a tarisznyába reggel, és egész napra erőt adott nekik a kimerítő munkához! Minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Eszkimó Füstölt Major Kolbász: Ez egy házi nevelésű (Magyar Nagyfehér) sertés húsából készített kolbászkülönlegesség. A tiszta parajdi són kívül csak leheletnyi borsot és majoránnát tartalmaz. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Eszkimó Füstölt Márvány Kolbász: Ez is egy házi nevelésű (Magyar Nagyfehér) sertés húsából készített kolbászkülönlegesség. A tiszta kősón kívül semmilyen fűszert nem tartalmaz, a hús egyedi ízét a bükkfával füstölés teszi teljessé. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Eszkimó Füstölt Sertéskolbász (megújult köntösben): Megújult köntösben, még finomabb ízvilággal! A sertéshúson (Magyar Nagyfehér) kívül csak adalékmentes tiszta kősót tartalmaz, ennek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességnek köszönhetően, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során. Minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Paleo diéta magyarázata - A jó és a rossz
Mangalica Vékonykolbász (prémium minőség): Nem csupán egy snack - ez egy falatnyi magyar örökség - prémium minőség. Fedezd fel ezt a kézműves vékonykolbász különlegességet, mely kizárólag 100% magyar mangalica húsból készül, mesterséges összetevők nélkül. Meccsnézéshez, sorozatokhoz, kirándulásra, munkába vinni rendkívül praktikus, vákuumfóliázott termék. Csak tiszta sót tartalmaz a mangalica sertéshúson kívül, egyéb fűszereket nem, ennek köszönhetően bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Nitrát-nitrit és egyéb tartósítószerek kizárva! Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Eszkimó Füstölt Marha Kolbász: Egyedi kézműves termék, különleges ízvilággal! A rendkívül magas minőségű és tápértékű marhahúson és sertés szalonnán kívül csak adalékmentes tiszta kősót tartalmaz, ennek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességéből kifolyólag, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során. Minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Eszkimó Füstölt Kecske Kolbász: Egyedi kézműves hústermék, pikáns, nagyon enyhén édeskés ízvilággal! A rendkívül magas minőségű és tápértékű kecskehúson és sertés szalonnán kívül csak adalékmentes tiszta kősót tartalmaz, ennek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességéből kifolyólag, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során. Minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Eszkimó Mangalica Füstölt Kolbász: Ellenőrzött magyar gazdaságból származó tiszta vérvonalú mangalica sertés húsából készített házi kolbászkülönlegesség. Fűszerek helyett csak tiszta sót tartalmaz, aminek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Ugyancsak a fűszermentességnek köszönhetően, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Válogatott keményfán hosszú ideig füstöljük, hogy a zamatos füst kellemes, lágy és enyhén füstös karaktere kiemelje a hús ízét. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Eszkimó Füstölt Házi Bivaly Kolbász: Ez egy, a Mátrában természetes öko körülmények között legeltetett, szabadtartású házi bivaly húsából készült prémium kézműves kolbász specialitás. A hús rendkívül magas vitamintartalmú, továbbá nagy mennyiségű vasat és Omega3 zsírsavat tartalmaz. A tiszta són kívül leheletnyi borssal és kakukkfűvel ízesítik, ezzel is kiemelve egyedi ízvilágát.
A Kolbászkészítés Története és a Kistermelői Minőség
A kolbászkészítés régen a húsok tárolásának egy módja volt. Egyes helyeken az állatok megtisztított bőrébe és a belekbe, gyomorba töltve tárolták a húst. Évszázadok során ez alakult át a ma is ismert "kolbásszá". A történelmi Magyarország területén kialakult szokások szerint eleinte nem tartalmazott fűszereket. A paprika, hagyma, egyéb fűszerek alkalmazása csak a 18. században vált elterjedtté.
Fontos megjegyezni, hogy az Eszkimó Konyha termékeit megbízható kistermelők gyártják, olyan technológiával, ami nagy szakmai tudást igényel, továbbá rendkívül nehéz feladatot és kihívást jelent számukra. Mivel kérésünkre nem használhatnak állományjavítókat, tartósítószereket, ízfokozókat és egyéb adalékokat, sőt bármilyen fűszert sem, ezért van az a jelenség, hogy az alapanyagok, bár prémium minőségűek, néha változékonyak az elkészült termékek. Attól függően, hogy az állat húsa, amit feldolgoznak, mennyire zsíros vagy száraz, melyik részét sikerül megfelelő állagúra gyártani, stb., a termékek színe, mérete, hús-zsír aránya eltérhet. Ezek a termékek nem futószalagon és nem ipari módszerrel készülnek, ezért nem garantálható a teljesen egyforma minőség. Kérjük, rendelésük leadásakor vegyék figyelembe ezeket a tényezőket. A képek csupán illusztrációk! A valóságban a termék színe, mérete, hús-zsír aránya eltérhet.
Paleo diéta magyarázata - A jó és a rossz
tags: #paleo #szakacskonyv #ara