A Panasonic SD-ZB2512 kenyérsütőgép: A pékség illata az otthonában

A frissen sült kenyér illata sokak számára a reggelek egyik legkellemesebb élménye. Ezt az élményt általában a közeli pékségek vagy boltok látogatása teszi lehetővé. Azonban a Panasonic SD-ZB2512 kenyérsütőgéppel ez az élmény az otthonunkban is valósággá válhat, sőt, akár az ébresztőórát is helyettesítheti. Ez a készülék, amelyet tesztelésre kaptam, egészen kivételes képességekkel rendelkezik, és sok tekintetben felülmúlja a hasonló kategóriájú társait.

Külcsín és első benyomások

Az első, ami rögtön feltűnik a Panasonic SD-ZB2512 kenyérsütőgépen, az a letisztult, elegáns megjelenés. A készülék szürke, szálcsiszolt fémből készült, fekete műanyag fedővel, ami modern és időtálló külsőt kölcsönöz neki. A gép kifejezetten kevés helyet foglal el, társaihoz képest magasabb, mint szélesebb. A tapasztalt kenyérsütők számára azonnal feltűnik, hogy nincs rajta ablak. Ez nagyon jó tulajdonság, hiszen az ablakoknál szokott a meleg elszökni a gépekből, rontva ezzel a sütés hatékonyságát és az elkészült kenyér minőségét.

Az üst kialakítása is más, mint amit eddig megszoktam: süllyesztett a rögzítése. Bár az üst kivétele és visszatétele túl könnyen megy, ami eleinte némi bizonytalanságot okozhat, hamar kiderül, hogy ez a kialakítás tökéletesen funkcionális és stabil. A gép egylapátos, ami szintén a kompakt mérethez hozzájárul.

A fedél és az adagolók praktikuma

A gép fedele két részletben nyitható, ami rendkívül praktikus. A felső rész alatt található a magadagoló és egy kialakított rész a mérőkanálnak. Ez utóbbi különösen hasznos, hiszen a többi mérőkanálomnak már fogalmam sincs, hol van. A magadagoló automatikusan működik, a megfelelő időben kinyílik és a belekészített mag a tésztába ömlik, így nem kell manuálisan hozzáadni azokat a sütési folyamat közben. A kisebb rész takarja még a kiemelhető adalékadagolót és az élesztőtartályt, a nagyobb pedig magát a sütőt, amibe a fogantyús kenyértartályt kell betenni a sütéshez.

Tartozékok és mérőeszközök

A csomagolás kettő darab lapátot, egy 3 dl-es mérőpoharat és egy adagolókanalat tartalmazott. Fontos kiemelni, hogy a két dagasztólapát között van egy speciális, villás verzió is rozsliszthez. Ezenkívül két ml-es skálázású élesztőspohár, valamint két adagoló kanál is jár a géphez. Ezek közül a kisebb kifejezetten a kovász készítéséhez van, ezzel lehet a 0,1 grammos mennyiséget pontosan kimérni. A nagyobb kanál az evő- és teáskanálnak felel meg, és skálázva is van, hogy ne szemmértékkel kelljen méricskélni a fél teáskanálnyi fűszereket. Azonban, ahogy a tapasztalatok is mutatják, a kisebb mennyiségű hozzávalókat akár sima kanalakkal, találomra is bepakolhatjuk, és az eredmény így is nagyon finom lesz.

Részletes útmutató és receptfüzet

A géphez egy nagyon részletes, egyértelmű használati útmutató és receptfüzet is tartozik. Ez kulcsfontosságú, különösen a kezdők számára. Az útmutató szerint ebbe a gépbe a száraz hozzávalókat kell alulra tenni, majd legfelülre a folyadékot. Ezt eddig egyik gép leírásánál sem tapasztaltam, és régebben nem is értettem volna. Ma már tudom, hogy ezzel a módszerrel az üst tömítőgyűrűjét lehet védeni, hiszen a hosszas előmelegítés alatt sem szivárog át a folyadék. Az útmutatóban minden programhoz több receptet is találunk, emellett részletes leírás is van benne a szükséges alapanyagokról, vagyis akár teljesen kezdőként is nekiállhatunk a sütésnek.

A programok sokfélesége és hossza

A Panasonic SD-ZB2512 rengeteg programot kínál, egészen különlegeseket is. Összesen 33 program található a gépen: 17 különféle kenyérfajtákhoz az első lépéstől az utolsóig, 1 „csak sütés” program, 12 tésztakészítés sütés nélkül, 1 a kovász elkészítéséhez, illetve 1 lekvár és 1 befőtt program. Ez a választék rendkívül rugalmassá teszi a gépet, és lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen pékárut vagy tésztát elkészítsünk.

Az alap program, például egy egyszerű fehér alapkenyér elkészítéséhez, 4 órás. Ez a többi gép 3-3 óra 10 perces programjához képest nagyon soknak tűnik. Azonban az egylapátos gép előmelegítéssel kezd, méghozzá jó hosszasan. A programleírás szerint nem is fix az előmelegítés ideje, valószínűleg a bekészített mennyiségtől is függ. Ez a hosszabb programidő és az alapos előkészítés garantálja az optimális eredményt.

Az elkészítési sorrend és az adalékanyagok

A használati útmutatóban szereplő elkészítési sorrend eltér a megszokottól, ami fontos szempont. A gép leírása szerint a száraz hozzávalókat kell alulra tenni, majd legfelülre a folyadékot. Ezzel a módszerrel az üst tömítőgyűrűjét lehet védeni, és a hosszas előmelegítés alatt sem szivárog át a folyadék.

Egy kezdeti próbálkozás alkalmával egy alap fehér kenyeret készítettem a géphez mellékelt recept alapján, amely 500 g liszthez 3,5 dl folyadékot és 3 g vajat írt. Ezt rettentő soknak tartottam, ezért az eddig bevált 3 dl vizet öntöttem bele. Hamar kiderült, hogy bőven kellett még hozzátenni, kevésnek bizonyult. A recept másfél evőkanál cukrot ír, ami a mi ízlésünknek nagyon sok, hiszen más országokkal szemben mi nem édeskés kenyereket eszünk. Egy teáskanál cukor bőven elég bele. Fontos, hogy a receptek esetében figyelembe vegyük a saját ízlésünket és a helyi szokásokat.

Dagasztás és a gép csendes működése

A gép a hosszas előmelegítés után kezdi a dagasztást, méghozzá rendkívül hatékonyan. Olyan iramban keveri a tésztát, hogy az egyszerűen fantasztikus. A hosszú program miatt nem mertem kivenni a lapátokat a dagasztás végén, nehogy túlkeljen a tészta az ejtés hiánya miatt. Őszintén szólva, eleinte nem is akartam, kíváncsi voltam, hogyan dolgozik a gép, ha magára hagyom. Másrészt nem is hallottam volna meg, mikor áll le a dagasztás, annyira csendesen dolgozik a gép. A másik gépemet mindig le kellett cipelnem a kamrába, ha korán reggel akartam vele dolgozni, nehogy felébredjenek a fiúk. Ehhez a Panasonic géphez viszont állandóan oda kellett hajolnom, hogy tényleg dolgozik-e. Micsoda különbség! Ez a csendes működés óriási előny, különösen, ha valaki reggelente friss kenyérre vágyik anélkül, hogy az egész háztartást felébresztené.

A sütési folyamat és az eredmény

A kisült kenyér könnyedén kicsúszott az üstből, a lapát nem ragadt bele, szinte nem is lehetett látni a helyét, nem szakított ki a kenyérből még egészen kicsi darabot sem. Olyan izgatottan vártuk, hogy egy picit hűljön, mint a legelső kenyérnél. Nem is bírtuk sokáig, szinte forrón megvágtuk. A kenyér héja vékony, jó ropogós lett, néhol még ki is cserepesedett. A bélzete foszlós, egyenletesen lyukacsos szerkezetű. Pedig nem tettem bele öregtésztát, a legegyszerűbb kenyér volt. Az első tapasztalatok nagyon pozitívak voltak, a gép fantasztikus, szerelem lett első látásra.

Tapasztalatok a folyadékmennyiséggel és a dagasztással

Miután a megadott recept szerint készítettem be egy alap fehér kenyeret (természetesen a cukrot alaposan visszavéve, mindössze egy teáskanálnyi került bele), és a többit változatlanul hagytam, még száraz élesztőt is véve, ami számomra szokatlan volt. Bekészítettem mindent a gépbe, a megadott sorrendben, beprogramoztam és elindítottam. Bár megfogadtam, hogy a következő négy órában nem megyek a konyhába, fél óra múlva muszáj volt arra járnom és persze belekukucskálnom. A gép épp nokedlitésztát kevert. Gyorsan tettem bele két púpozott evőkanálnyi lisztet. Legközelebb viszont tényleg csak akkor mentem ki, mikor szép halkan csipogott a gép, hogy elkészült a mű. Egészen helyes, feszes kis kenyeret vettem ki, aminek a teteje hülés közben azért megráncosodott, pedig nem permeteztem le vízzel. Ez megerősítette a feltételezést, miszerint sok a folyadék, és ha nem tettem volna bele lisztet, egészen biztosan beesik a teteje. A következő lépés a megfelelő, pontos folyadékmennyiség beállítása lesz.

A dagasztó program is kiválóan teljesített. Soha nem sikerült ilyen tésztát dagasztanom még, sem kézzel, sem más kenyérsütőgéppel, de még a Bosch gépemmel sem. Mesés volt, már úgy vettem ki a gépből, hogy telis tele volt kis hólyagokkal. Amikor kiborítottam az első kelesztés után, hatalmas levegőbuborékokkal volt tele, imádtam. Megformáztam a kenyeret, hagytam kelni, majd a szokásos módon bevágtam és betettem sülni. Egy kisebb malőr során elfelejtettem bekapcsolni a sütőt, de a tészta mégis gyönyörűen emelkedett és teljesen betöltötte a nyolcliteres jénait.

A kalácsot hasonlóan gyönyörűen dagasztotta be a gép. Öröm volt a tésztával dolgozni. Magas, könnyű lett a kalács, ahogy a rácsra állítottam, szinte alig bírta el a saját súlyát.

Időzítő funkció és a francia kenyér

Bár évek óta van kenyérsütőgépem, soha nem sütöttem még bennük francia kenyeret. Talán a túl hosszú idő, míg elkészül, tartott vissza. És soha nem sütöttem még időzítéssel sem, mert a konyhámon nincs ajtó, így nem tudtam elzárni a hangokat. Ez a gép viszont csendes, szép halkan dolgozik, így végre kipróbálhattam ezt a funkciót is.

Reggel 6 órára programoztam a gépet, francia kenyérrel. A halk csipogáskor már ébren voltam, a friss kenyér illata ébresztett. Azonnal kitettem rácsra, így fél óra múlva, mikor a gyerekeket ébresztettem, már langyosra hűlt a kenyér. Talán mondanom sem kell, nem kellett könyörögnöm, hogy reggelizzenek. A frissen sült kenyérnek csábító illata volt. A héja extra ropogós, a bélzete lágy, lyukacsos. 300 g lisztből készítettem be, pont elég volt. Csomagoltam belőle uzsonnát és készítettem reggelit, el is fogyott. Legközelebb 400 g lisztből és a falusias recept szerint, korpás és rozsliszttel keverve próbálom ki, mert ez a recept is tökéletesen működött.

Fontos tudni, hogy az időzítő funkció használatával nem az elkészülés időpontját állíthatjuk be, hanem azt, hogy a start gomb megnyomásához képest mennyivel később legyen kész a gép. Aki tehát lusta a minimális matekhoz, az éjfél körül időzítsen, akkor nem nyúlhat nagyon mellé.

A lisztek és a súlymérés kérdése

Gyerekkori sütéseim alkalmával is mindig iszonyatosan zavart, hogy a receptekben gyakran csak annyi szerepelt, hogy „liszt”, miközben anyukám mindig tartott otthon rétes- és finomlisztet is. Ehhez képest hihetetlen zűrzavarnak tűnt az útmutatás, mely szerint: „Erős lisztet használjon. Ne használjon lágy, vagy sima lisztet.” A briós esetén tovább bonyolódott a helyzet, amikor szembe találtam magam a recept első sorával, miszerint: Erős fehér kenyérliszt, 550-es típus.

A Google a barátunk ebben a helyzetben. Ami kiderült: a finomliszt hivatalosan BL-55 névre hallgat, aminek a német kódja 550. Van viszont olyan is, hogy BL-80, fehér kenyérliszt, 1050-es német kóddal. Ezen a ponton közfelkiáltással megszavaztuk, hogy elengedjük ezt a kérdést, és a jól ismert finomliszttel dolgozunk majd. Befőttek esetén természetesen nem. Fontos kiegészítő információ, de a gép maga nem méri a beleöntött alapanyagok súlyát, vagyis a liszthez mindenképp kell majd egy mérleg is, ami a kiegészítő magvakhoz, aszalványokhoz sem árt majd. Ez egy alapszinten felszerelt konyhában nem valószínű, hogy problémát okoz, de egy ideiglenes pékségben ez elengedhetetlen.

Célközönség és ár-érték arány

A Panasonic kenyérsütő gépe összességében nagyon könnyen kezelhető, a legtöbb recept esetén pedig különféle variációk is kipróbálhatók. Általában a kisebb mennyiségeket csináltuk, ahol volt választási lehetőség, és így is alig győztük megenni, amit sütöttünk, szóval ez nem az egyszemélyes háztartásokba való eszköz. Nagyobb családoknál viszont, ahol nem akarnak lemondani a kenyérről valamilyen diéta jegyében, abszolút főnyeremény egy ilyen gép, bár az ára (50.000 Ft környékén mozog) elsőre kicsit húzós, de a friss kenyér illata, időzítve, mindenképpen megéri.

tags: #panasonic #limara #kenyersutogep