Szombathely vendéglátóipara az 1980-as években jelentős átalakuláson és modernizáción esett át, válaszolva a helyi lakosok és a városba érkező turisták igényeire egy sokszínűbb, kulturáltabb és színvonalasabb vendéglátóhely-választékra. A Vas Megyei Vendéglátó Vállalat ekkoriban több üzletet rendbe hozott, korszerűsített és átalakított, hogy megfeleljenek a kor elvárásainak. Ennek eredményeként a város vendéglátóhelyeinek palettája jelentősen kibővült, számos megújult egységgel.
A Megújult Vendéglátóegységek Kora
A korszerűsítési hullámot 1980-ban az újjávarázsolt Forgó Cukrászda nyitása indította el. Ezt követően számos más hely is megújult, hozzájárulva a város gasztronómiai arculatának frissítéséhez.
Forgó Cukrászda és a Söröző
A Forgó cukrászda újjányitása jelentős mérföldkő volt. Az egykori Lenin úton (ma Szelestey László utca) korábban rossz hírű bisztró helyén kulturált söröző kezdte meg működését, étkezési lehetőséggel kiegészülve. Ez az átalakulás nemcsak a helyi lakosok számára biztosított új szórakozási és étkezési lehetőséget, hanem hozzájárult a környék arculatának javításához is. A sörözők akkoriban egyre népszerűbbek lettek, mint találkozóhelyek, ahol az emberek kellemes környezetben beszélgethettek és étkezhettek.
Nefelejcs Eszpresszó és a Gyöngyös Étterem
A belvárosi egységek vonzóbbá tételének átfogó programjában a Nefelejcs eszpresszó volt az első fecske. 1982-ben hozták rendbe a Köztársaság téren (ma Fő tér) ezt az eszpresszót, amely a felújításnak köszönhetően modernizált belsővel és szélesebb kínálattal várta a vendégeket.
A korszerűsítési programba beletartozott a határainkon kívül is jól ismert Gyöngyös étterem felújítása is. Akkoriban itt működött a városban az egyik legjobb konyha, de ez hosszú ideje nem volt összhangban az étterem környezeti kultúrájával. 1983 januárjában kezdték meg a felújítást. A belsőépítész tervei alapján az étteremben háromszintű fogyasztóteret alakítottak ki. A helyiség magassága lehetővé tette a galéria kialakítását, ahol egyszerre 24 vendég foglalhatott helyet, valamint egy magasított „pódium" is készült. Így megnőtt a fogyasztótér, meghittebb, otthonosabb lett a hangulat. Az átalakított üzlet belsőépítészeti terveit Sellyei Gábor, a VASITERV szakembere készítette. Az 1983. május 1-jén nyíló Gyöngyös étteremben megszűnt a népi zene, helyette egész nap diszkrét háttérmuzsika szólt. Lényegében csendes, meghitt beszélgetésekre, vacsorákra hivatott a megújuló Gyöngyös. Az átalakítás hónapjai alatt a külföldiek is hiányolták a Savaria úti (ma Széll Kálmán út) Gyöngyös étterem konyháját. Ez is jól mutatja az étterem népszerűségét és jelentőségét a város életében.
Azok a 80-as évek, avagy akkoriban mit ettünk mi... :)
Pannónia: Új Borozó és Önkiszolgáló Rendszer
A Pannónia átalakítása is terítéken volt negyven évvel ezelőtt. A volt söröző részéből borozó lett, ahol hidegtálakat, egytálételeket is kínáltak a betérő vendégeknek. A Pannóniában a konyha és a szociális részek felújítására is 1983-ban került sor. Éppen ezért az év nyarán, amikor a közétkeztetés iránt a legkisebb volt az igény, ideiglenesen szünetelt a melegétel-szolgáltatás. A nagytermet 1984-ben korszerűsítették, önkiszolgáló rendszerűvé alakították, aminek köszönhetően gyorsabban és kulturáltabban lehetett 600-700 vendéget kiszolgálni ebéddel. Az önkiszolgáló rendszer bevezetése modern lépés volt, amely hatékonyabbá tette a tömeges étkeztetést, és hozzájárult a vendégek elégedettségéhez, különösen a déli órákban, amikor a legnagyobb volt a forgalom.
Hungária Kávézó: Egy Új Színfolt a Városban
Mindeközben a Kőszegi utcában, az egykori Vidám étterem egyik részében készült a város vendéglátásának egyik új színfoltja, a Hungária Kávézó. Ezzel a névvel több évtizeddel azelőtt állt itt szálloda és kávéház is. A kávézó jellege szerint átmenet volt a kávéház és a presszó között. Áruválasztékában megtalálhatók voltak reggelire a meleg tojásételek, s egész nap árusították a közeli hideg konyha üzem termékeit, valamint cukrászsüteményeket. A cukrászkészítmények egy részét helyben állították elő, ami garantálta a frissességet és a minőséget. A fagylaltozót az előtérben helyezték el, így még nyugodtabb körülmények között beszélgethettek a kávézók. A kávézó közkedvelt volt a hétforintos kávéjáról. A Hungária tervei között szerepelt a városból hiányzó irodalmi kávéház jelleg kialakítása is, ami intellektuálisabb találkozóhelyet teremtett volna a kultúra iránt érdeklődők számára. A Hungária Kávézót is Sellyei Gábor belsőépítész tervezte, az igényes faipari munkákat toronyiak készítették. Ez a kávézó szintén 1983. május elejétől állt a vendégek rendelkezésére, és hamar a szombathelyi társasági élet kedvelt helyszínévé vált.
Ferences Söröző: Reprezentatív Pincehelyiség
A vasi vendéglátás szombathelyi tervei között szerepelt még egy söröző nyitása az Aréna utcai pinceszinten. Ez a kilencvenszemélyes, reprezentatív söröző modern és stílusos környezetet biztosított a vendégeknek. Az ételek árai a Pannónia és a Kispityer fogyasztói áraival voltak összhangban, így szélesebb közönség számára is elérhetővé vált. A szervizkonyhával felszerelt boxos, boltíves, padlófűtéses Ferences söröző 1983 őszén nyílt meg, és gyorsan népszerűvé vált a sörkedvelők körében.
A Szolgáltatás Minőségének Javítása
A vendéglátóhelyek modernizációja mellett nagy gondot fordítottak a kiszolgálás feltételeinek javítására is. Ez olyan, látszólagos apróságokat is magában foglalt, mint a felszolgálók színes formaruhája, a tiszta, színes abroszok, és az esztétikus, az üzletek jellegét tükröző étlapborítók. A mellékhelyiségek esztétikájának javítása és állandó felügyelete is már az elvárt kategóriába tartozott, hozzájárulva a vendégélmény általános színvonalának emeléséhez. Összességében az éttermek, vendéglők, presszók és borozók a nyolcvanas évek közepére vissza tudták szerezni régi hírnevüket. Mindezt úgy, hogy a legjelentősebb napi feladatról sem feledkeztek meg: a közétkeztetésről. Ez a kettős fókusz - a minőségi vendéglátás és a közétkeztetés biztosítása - jellemezte a szombathelyi gasztronómia fejlődését ebben az időszakban.
Az Eltűnt Piccolo Club Étterem Nyomában: A Picasso Bisztró Kérdése
A rendelkezésre álló információk szerint a "Picasso bisztró Szombathely" kifejezés felveti a kérdést, hogy vajon ez a helyiség egykor a Piccolo Club Étterem néven működött-e, vagy egy teljesen különálló egységről van szó, amely mára megszűnt. A "Piccolo Club Étterem Szombathely" néven ismert hely valóban megszűnt, és a róla szóló értékelések vegyes képet festenek működéséről.
A Piccolo Club Étterem Életútja és Értékelései
A Piccolo Club Étterem Szombathely, mint vendéglátó egység, már nem működik. A róla szóló értékelések alapján a hely jellege étterem, vendéglő volt, és 3 vendég értékelése alapján az átlagos értékelése 3,6 volt. Részletesebben: az ételek/italok 3,0 pontot, a kiszolgálás 4,3 pontot, a hangulat 4,7 pontot, az ár/érték arány 3,7 pontot kapott, míg a tisztaság 3,7 pontot ért el.
Egy 2017. február 10-i értékelés, amelyet egy gyerekekkel érkező vendég írt, átlagosnak ítélte a helyet. A vendég szerint a hely nagyon felkapott lett, köszönhetően a jó árazásnak és az alkalmanként remek ételeknek. Az értékelő kiemelte, hogy visszatérő vendégek voltak, de kritikáját soha nem fojtotta magába. Az értékelő 3 pontot adott az ételek/italok kategóriában, 5 pontot a kiszolgálásért, 4 pontot a hangulatért és az ár/érték arányért, míg a tisztaságra 2 pontot. Ez az értékelés arra utal, hogy a helynek voltak erősségei, például a kiszolgálás, de az ételek és a tisztaság terén javításra szorult.
Egy korábbi, 2015. november 11-i értékelés, amelyet egy osztálytalálkozón résztvevő vendég írt, gyengének minősítette a Piccolo Club Éttermet. Az értékelő szerint az ételek kisvendéglői szint alattiak voltak, az italválaszték pedig nagyon szegényes: 1 fajta csapolt sör, Varga pincészet "borai" és minimális rövidital-választék. A hiányosságokat a lelkes felszolgálás sem tudta palástolni. Az értékelő 2 pontot adott az ételek/italok kategóriában, 4 pontot a kiszolgálásért, 5 pontot a hangulatért, 2 pontot az ár/érték arányért, és 4 pontot a tisztaságért. Ez az értékelés rávilágít a hely komoly hiányosságaira az étel- és italválaszték terén, még ha a kiszolgálás és a hangulat némileg kompenzálta is ezeket.
Egy 2015. október 16-i kiváló értékelés egy egyedül érkező vendégtől származik. Ő az uszodában talált egy A4-es szórólapot az étterem heti menüjéről. Mivel otthon épp nem volt meleg étel, úgy gondolta, elérkezett az idő, hogy kipróbálja a helyet. Az értékelő megjegyezte, hogy az Ittjártam.hu-n nem találta, és interneten az utcanév alapján keresve csak egy korábban megszűnt kínai étterem nevét hozta a Google. Ez az értékelés 4 pontot adott az ételek/italok kategóriában, 4 pontot a kiszolgálásért, 5 pontot a hangulatért, 5 pontot az ár/érték arányért, és 5 pontot a tisztaságért. Ez az értékelés ellentmond az előzőeknek, és arra utal, hogy a heti menü valószínűleg jobb minőségű ételt kínált, és a vendég általános elégedettsége is magasabb volt.
Az értékelések összességében azt mutatják, hogy a Piccolo Club Étterem Szombathelynek voltak hullámvölgyei, és a vendégélmény nagymértékben függött az adott látogatástól és a fogyasztott ételektől. A hely szolgáltatásai között szerepelt ingyenes WIFI, kerthelyiség, napi menü, parkolási lehetőség, rendezvényhelyszín és sportközvetítés. Az étterem Szombathelyen, az Aréna utca 8. szám alatt volt található, és a főétel ára körülbelül 1000 Ft volt.
A Picasso Bisztró Rejtélye és a Helyi Vendéglátás Folyamatos Változása
A "Picasso bisztró Szombathely" kifejezés körüli bizonytalanság, miszerint ez egy korábbi, már megszűnt egység volt-e, vagy sem, azt mutatja, hogy a város vendéglátóipara folyamatosan változik. Helyek nyílnak és zárnak be, a nevek változhatnak, és a történelem homályába veszhetnek. Fontos, hogy a helyi gasztronómia fejlődését ne csak a jelenlegi kínálaton keresztül tekintsük, hanem a múltbeli szereplőket is figyelembe vegyük, hiszen ők is hozzájárultak a város kulináris örökségéhez. A régi igényeknek megfelelően negyven éve a Vas megyei Vendéglátó Vállalat több üzletét rendbe hozta, korszerűsítette, átalakította a 80-as évek követelményei szerint. Ez a folyamatos megújulás és adaptáció jellemző a vendéglátóiparra, és Szombathely sem kivétel. Az egykor felkapott, majd megszűnt helyek története értékes adalékokkal szolgál a város gasztronómiai térképének megértéséhez.
tags: #picasso #bisztro #szombathely