A Tökéletes Bacon Titka: Tippek és Receptek a Ropogós Császárszalonnához

A bacon, ez a mindenki által kedvelt, sós és füstös ízű császárszalonna, szinte elengedhetetlen része a modern konyhának. Legyen szó reggeliről, ebédről, vacsoráról, vagy akár egy gyors nassolnivalóról, a bacon képes feldobni szinte bármilyen ételt. Szendvicsbe, hamburgerbe, rántotta mellé vagy akár salátába - a bacon szinte minden formában mennyei. Azonban nem mindig egyszerű tökéletesen elkészíteni. Néha előfordul, hogy a vágyott ropogós, mégis húsos bacon helyett néhol égett, néhol nyers, olajos szalonnát szedünk ki a serpenyőből. De ne aggódjunk, a tökéletes bacon elkészítése nem ördöngösség, csupán néhány alapvető szabályt kell betartani. Ebben a cikkben bemutatjuk a legnépszerűbb elkészítési módokat, és adunk néhány tippet a tökéletes végeredmény eléréséhez, valamint inspiráló recepteket is kínálunk.

Mi is pontosan a bacon?

A bacon alapvetően sertéshúsból készült, pácolt, főtt és füstölt szalonna. A kereskedelemben kapható szeletelt bacon leggyakrabban a sertés hasából, hátából vagy oldalából származik. Jellemzően vékonyra szeletelik vagy csíkokra vágják, és gyakran bőr nélküli. A bacon ízvilágát a pácolás során használt só és a füstölési eljárás határozza meg.

A Tökéletes Bacon Elkészítése Különböző Módszerekkel

A tökéletes ropogósság és íz eléréséhez nem mindegy, hogyan készítjük el a bacont. Több módszer is létezik, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

1. Serpenyőben Sütés: A Klasszikus Megközelítés

A serpenyőben sütés az egyik leggyakoribb és legegyszerűbb módszer a bacon elkészítésére. A siker kulcsa itt az alacsony és fokozatos hőmérséklet.

Kezdd hidegen: Tedd a baconöket a serpenyőbe (a legjobb az öntöttvas serpenyő, de ha nincs, az sem nagy baj) még azelőtt, hogy bekapcsolnád a tűzhelyet. Ez lehetővé teszi, hogy a zsír lassan olvadjon ki a húsból, így elkerülhető az égett, kívül ropogós, belül pedig nyers állag.
Alacsony vagy közepes láng: Ezután alacsony, vagy legfeljebb közepes lángon kezdd el melegíteni. A bacon szép lassan elkezdi kiengedni a benne található zsírokat, majd egyre hangosabban sercegni kezd.
Forgatás és egyenletes sütés: Ha már serceg, fordítsd át a másik oldalára. Süsd mindkét oldalát egyenletesen addig, amíg tökéletesen ropogós nem lesz. Fontos, hogy időnként mozgasd meg a baconszeleteket, különösen azért, mert a serpenyőben nem egyenletesen éri a hő az ételt.
zsír eltávolítása: Ha elkészült, a serpenyőből kivéve helyezd őket papírtörlőre, és itasd le róluk a zsírt. A visszamaradt zsírt pedig öntsd át másik edénybe, és várd meg, amíg kihűl.

Tipp: Sokan azt javasolják, hogy egyszerre csak 1 vagy maximum 2 szeletet süssünk közepes lángon, hogy ne álljon a sok zsírban. Mindig, amikor átsütjük és készen van, ki kell a serpenyőből önteni a zsírját, és száraz serpenyővel folytatni a következő adagot.

2. Sütőben Sütés: A Nagyobb Adagokhoz Ideális

Ez a módszer kiváló, ha nagyobb adag bacont szeretnél készíteni, hiszen egy tepsiben több szalonna fér el, mint a serpenyőben. Ráadásul a tűzhelyet is szabadon hagyod, így közben mást is készíthetsz.

Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
Tálalás a tepsiben: Tedd a szalonnákat egy fóliával/sütőpapírral borított tepsire. A legjobb, ha sütőrácsot helyezel az edénybe, amit majd a sütőbe tolsz. Egyesével, külön-külön helyezd le a baconöket.
Sütési idő: Süsd őket 15-20 percig. Ha nagyobb adagot sütsz, vagy vastagabb szeleteket, esetleg a lehető legkevesebb macerával szeretnéd megúszni az egészet, 180 fokon 25-30 percig is sütheted őket. Minél tovább hagyod bent, annál ropogósabb lesz, ez a te (és a vendégek) ízlésére van bízva.
zsír eltávolítása: Ha elkészültek, szedd ki őket egy papírtörlővel bélelt tálba, hogy ne ússzanak a zsírban.

Bacon szeletek sütőpapírral bélelt tepsiben

3. Mikróban Sütés: A Gyors Megoldás

Oké, oké, nem ez a legszofisztikáltabb módszer, de ha az ember nagyon éhes, siet, és mégsem akar gyorskaját enni, ez még mindig a jobbik megoldás. Néhány szelet bacon simán elkészül a mikróban, és hipp-hopp, már tálalhatod is!

Papírtörlő rétegek: Egy mikrózható tálat bélelj ki 4 réteg papírtörlővel.
Elrendezés: Helyezd rá a bacon szeleteket (csak 1 rétegben), és még 2 réteg papírtörlővel takard le őket, hogy beszívják a felesleges zsírt.
Mikrózási idő: A szalonnákat a legmagasabb fokozaton mikrózd 1 percig. Ha nem sültek meg teljesen, akkor további 30 másodpercig.
Figyelem: Néhány szelet bacon simán elkészül a mikróban, és hipp-hopp, már tálalhatod is! Néhány szelet bacon simán elkészül a mikróban, és hipp-hopp, már tálalhatod is! Mikrózható tányérra helyezz 2-3 szelet bacont, tegyél alájuk és föléjük is papírtörlőt, négy szeletnél többet egyszerre viszont ne mikrózz! Ismételd ezt a műveletet addig, amíg el nem készülsz a vágyott mennyiséggel.

Tipp: A vékonyabb szeleteknek kevesebb, a vastagabbaknak pedig picit több idő szükséges!

A Tökéletes Ropogósság További Titkai

A ropogós bacon titka, hogy a zsír jól kisül belőle, és nem abban sül sokáig.

Liszt a ropogósságért: Ha tökéletes állagot szeretnél, mindössze annyi a dolgod, hogy sütés előtt enyhén megszórd vele a szalonnát, majd beteszed a hűtőbe. A liszt nemcsak a bacon ropogósságát fokozza, hanem segít felszívni a felesleges zsírt is, így a szalonna gyorsabban sül, és kevésbé lesz olajos. Ráadásul megakadályozza, hogy a csíkok sütés közben összepöndörödjenek, így szép, egyenes szeleteket kapunk. Ha néhány órával sütés előtt vagy akár egy éjszakán át hagyjuk a liszttel bevont szalonnát pihenni, még jobb eredményt érhetünk el. Ehhez minden csíkot forgassunk meg a lisztben, rázzuk le a felesleget, majd rendezzük egy tepsire úgy, hogy ne érjenek össze. Ha több rétegben helyezzük el, tegyünk közéjük sütőpapírt, majd fedjük le alufóliával. Amennyiben nem azonnal sütjük, érdemes a hűtőben tárolni.
Dupla tepsi módszer: Ha szeretnél tökéletesen roppanós baconchips-et készíteni, nincs nehéz dolgod, csak arra kell figyelni, hogy a baconből távozó zsiradék ne a sütő aljára folyjon ki. Fogunk 2 tepsit, ami egymásba illeszthető. Megfogjuk az elsőt, sütőpapírt helyezünk rá, majd egymás mellé - nem túl sűrűn - ráfektetjük a szeletelt bacont. Tetejére megy a következő sütőpapír, és a másik tepsit ráhelyezzük. Az a lényeg, hogy a 2 tepsi között csak nagyon kis hely legyen, vagy ne is legyen, így a sütőpapírral együtt a bacont összenyomják, és sülés közben a hús lapos marad, a zsír pedig szépen kisül belőle. Ehhez 160-180 fokos hőmérsékletre melegítsük elő a sütőt, már a melegbe toljuk be a tepsiket, és így kb. 15-20 perc alatt elkészül a baconchips.

Ropogós bacon olajszag nélkül, percek alatt? Kollégánk szuper trükköt mutatott

A Cukormentes Bacon Előnyei

Válassz cukormentes bacont! Cukormentes bacon?! De miért lenne benne cukor? A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható bacon érlelése során cukrot adnak a páchoz a teltebb, teljesebb íz elérése érdekében. Ennek mennyisége márkánként változik, de általában 0,5-1g között ingadozik 100g termékben, amely valóban nem jelentős mennyiség, de pár szelet bacon egy otthon főzött vacsorának csak egy eleme. A sok kicsi sokra megy elve alapján egy egészséges, zöldségben és friss húsban gazdag étkezés során akár egy gombóc fagylaltnyi cukorral is növelhetjük kalóriabevitelünket, gyakorlatilag észrevétlenül. Éppen ezért cikkünk végére már csak egy hasznos tudnivalót tartogatunk, méghozzá azt, hogy honnan lehet a legjobb minőségű, cukor- és tartósítószermentes bacont beszerezni. Nincs más hátra, mint megkóstolni egy prémium minőségű bacont, lehetőleg olyat, amely nem találkozott cukorral, mézzel vagy fruktózzal és a császárszalonna kizárólag a sótól és a bükkfa füstöléstől nyert zamatot.

Mire Használhatjuk a Megmaradt Szalonnazsírt?

Hiszed vagy sem, a megmaradt szalonnazsír sütikhez is tök jól passzol, akár a szükséges vajmennyiség felét is helyettesítheted vele, isteni lesz az eredmény. Frissentartás és fényes külső? A szalonnazsírban tökéletesen lehet sütni. Magas az égéspontja és kellemesen füstös ízt ad a fogásoknak. Ha megsütötted a bacont, biztos leragad egy kevés jól megsült húsos darab, ezt nem szabad kidobni. A visszamaradt zsiradékkal isteni ételeket készíthetsz és nem lesz szükséged további olaj/vaj hozzáadására sem.

Baconös Finomságok: Inspiráló Receptek

A bacon rendkívül sokoldalúan felhasználható, és számos ételt képes feldobni. Íme néhány ötlet, hogy hogyan érdemes beépíteni a konyhánkba:

Gyors Bableves Baconnel

Ez a leves gyorsan elkészíthető, és a bacon ropogós feltétként tökéletesen kiegészíti a krémes bablevest.

Hozzávalók: 10 dkg bacon, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db sárgarépa, 4 ek sűrített paradicsom, 1l zöldségleves-alaplé, só, bors, 40 dkg fehérbab konzerv.
Elkészítés: Egy lábasban aranyszínűre pirítjuk a felkockázott szalonnát. Ezután kiszedjük, és félretesszük. A visszamaradt zsiradék 3/4-ét kiöntjük, majd a maradékon megpirítjuk a megtisztított és felaprított vöröshagymát és fokhagymát, valamint a répát. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, felöntjük az alaplével, és felforraljuk. Ezután megsózzuk, megborsozzuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Lehúzzuk a bablevest a tűzről, és botmixerrel pürésítjük. Végül beleforgatjuk a leszűrt babot, és forralunk rajta egyet. A ropogós bacon szalonnával megszórva tálaljuk. Friss kenyér illik hozzá.

Sonkás-Sajtos Rakott Csirkemell

A bacon itt nemcsak ízesít, de a rakott ételt is gazdagabbá, szaftosabbá teszi.

Hozzávalók: 70 dkg csirkemell, 1 kk só, 1 mk bors, 8 szelet bacon, 8 dkg liszt, 3 db tojás, 15 dkg trappista, 15 dkg füstölt sajt, 8 szelet pulykasonka, 2 dl tejföl, 1 mk őrölt bors.
Elkészítés: A csirkemellet kisebb szeletekre vágjuk, kicsit ki is klopfolhatjuk. A szeleteket sózzuk, borsozzuk. A sajtokat lereszeljük és összekeverjük. Egy mélyebb sütőformát kiolajozunk, kibélelünk bacon szeletekkel úgy, hogy a szélein kilógjanak. Erre fektetünk egy sor csirkemellet, majd egy sor sonkát, megkenjük vékonyan tejföllel és gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. Ezt ismételjük még kétszer. Végül a kilógó bacon szeleteket visszahajtjuk rá, hogy szépen befedje az egészet. Előmelegített sütőben, 180 fokon, fóliával letakarva 20 percig sütjük. Ekkor eltávolíthatjuk a fóliát, hogy a teteje is jól megpiruljon. Így még 15 percig sütjük. Ha készre sült, vegyük ki a sütőből, várjuk meg míg hűl egy kicsit, majd a formából kifordítva szeletelhetjük tetszés szerint.

Sajtos Tészta Baconnel Sütve

Egy igazán kiadós és ízletes fogás, ahol a bacon sós íze tökéletesen harmonizál a sajttal és a tésztával.

Hozzávalók: 1,3 l tej, 50 dkg szarvacska tészta, 10 dkg vaj, 20 dkg cheddar sajt, 10 dkg füstölt sajt, só, bors, 2 csomag bacon.
Elkészítés: A tejet egy magasabb falú serpenyőbe öntjük és felmelegítjük. Beleöntjük a tésztát és folyamatos keverés mellett fogkeményre főzzük. Ha beszívta a tészta a tejet, de még nagyon keménynek találjuk, akkor öntsünk még hozzá. A tészta akkor jó, ha fogkemény és kicsit krémes. Ha a tészta megfőtt, akkor rászórjuk a vajat és a reszelt sajtokat. Sózzuk, borsozzuk és addig keverjük, míg a sajt el nem olvad benne. Egy tűzálló edényt vajjal kikenünk és eligazítjuk benne a tésztát. A bacont kisebb kockákra vágjuk, rászórjuk a tésztára, majd megszórjuk reszelt sajttal a tetejét. 170 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a bacon és a sajt megpirul a tetejére.

A Bacon Sokoldalúsága

A bacon nem csak a fent említett receptekben állja meg a helyét. A legtöbben az angol reggelire gondolnak, vagy esetleg a baconbe tekert májra, csirkemellre, ám ennél sokkal több ételhez passzol a bacon.

Hagyományos ételek, kis extrával: Ha például vendégeket vársz és pogácsával szeretnéd megkínálni őket, azt is elkészítheted baconnel. Ha a sós tésztáknál maradunk, a quiche-eket is feldobhatod baconnal, akár a szeletelt, akár a kockázott változatával. Ha az előbbit választod, érdemes a nyers pitetésztára fektetni őket, majd erre jöhet a quiche tölteléke, legyen az spárgás, spenótos, négysajtos vagy húsos.
Édes ételek, sós változatban: Mivel muffinból is létezik sós változat, méghozzá rengeteg, nem árt megjegyezni, hogy itt is van baconös opció. Az egyszerű sós muffin alaptésztát játszi könnyedséggel feldobhatod egy kis túróval, kaporral és baconnel, de társíthatod akár különféle (például füstölt vagy márvány-)sajttal is. Még mindig nem fogytunk ki az ötletekből: a bacon még a palacsinta egyik alapanyagaként is megállja a helyét.
A krémlevesek sztárja: A bacon a levesekhez is csodálatosan illik. A krémleveseknél például, ha az alap nem az olajon megpirított hagyma, hanem a megpirított baconkockák, igazán különleges ízvilágú leveseket kaphatsz. A megpirított bacon olaján elkészített édesburgonya-, sütőtök- vagy borsóleves fantasztikusan mély, telt ízű finomság lesz, amit ha főzés közben megbolondítasz egy kanál mézzel, tuti, hogy hatalmas lesz a sikered.

A bacon tehát egy rendkívül sokoldalú alapanyag, amely képes feldobni és gazdagítani szinte bármilyen ételt. Csak rajtad áll, hogy a reggelidet, ebédedet, vagy a grillpartidat dobod fel ezzel a sokoldalúan felhasználható finomsággal. Csak rajtad áll, hogy a reggelidet, ebédedet, vagy a grillpartidat dobod fel ezzel a sokoldalúan felhasználható finomsággal.

tags: #piritott #bacon #chips