Az Elronthatatlan Piskóta: Receptjeink Gáztepsiben

A piskóta elkészítése sokak számára mumusnak tűnhet, pedig valójában egy-két apróságra odafigyelve elronthatatlan. A piskóta nemcsak az egyik legkedveltebb, de talán a legjobban variálható süteményalap is. Sokan vizes piskóta néven ismerik az elronthatatlan piskóta receptjét, mely nagyszerű, elkészítése pedig egyszerű, így még a kezdő konyhatündérek is megbirkóznak vele. A tészta légiesen könnyű, nem esik össze, és ennek tényleg nem kell a kukában landolnia.

A piskóta félelmei és a valóság

Sokan mégis félnek az elkészítésétől. Mi van, ha nem jön fel? Mi történik, ha túl száraz lesz? Ha nem elég levegős? Aggodalomra azonban semmi ok. Kordics-Ujvári Veronika tapasztalatai szerint kezdő háziasszonyként az egyszerű piskóta sütése mindig „megviselte”. Soha nem sikerült, mindig vékonyra sült, amit megtölteni végképpen nem lehetett. Egy volt kollégájától kapott egy kiváló receptet, amit Ő „Valami” néven írt le. Hát igen, a „Valami” azóta Veronika piskótája. Pécsi Valéria Márta szerint ez a legegyszerűbb piskóta, és hozzátette, hogy valamiért neki sem sikerült soha úgy, hogy szétszedi a tojásokat és külön-külön készíti. Ezt a receptet ő is ki fogja próbálni, hiszen hamarosan vendégei jönnek, a cukrot pedig mással pótolja majd.

Csabai Malvina szerint mi úgy nevezzük: vizes piskóta. Neki ez mindig jobban sikerül. Csodás találmány a piskóta. Akár tortaformába sütjük, akár vékony lapra a feltekeréshez, számos süteményt készíthetünk belőle. Elég csupán a krémet megváltoztatni, és máris egész más édességet kapunk. Egy bevált piskóta recept mindenkor jól jön, vendégvárás vagy családi ünnepek előtt különösen.

Az alaprecept és az elronthatatlan piskóta titkai

A tojásokat válasszuk szét. A tojások sárgáját a cukorral és a sóval (és ha használunk citromhéjat vagy vaníliaaromát, azzal is) keverjük habosra, egészen annak fehéredéséig. Fontos például, hogy a felhasznált tojások szobahőmérsékletűek legyenek, mert így könnyebben habosíthatók, és a massza így stabilabb lesz. A liszt sárgájához keverésekor, illetve az egész massza a fehérjével való összeforgatásánál kulcsfontosságú az óvatosság. Vannak, akik sütőport is tesznek a tésztába, mások ezt szentségtörésnek tekintik: mindkét verzióból ehetünk már finomat.

A sütőt bekapcsoljuk 180°C fokra. A tojásokat megmossuk, megtörölgetjük. Kikészítjük és kimérjük a hozzávalókat: a 8 evőkanál cukrot, a 8 evőkanál lisztet és a késhegynyi sütőport. Szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjébe cseppentünk 2-3 csepp citromlét és a gépet lassú fordulatszámmal indítjuk. Amikor habosodni kezd, gyorsabbra kapcsoljuk és a maradék cukrot fokozatosan hozzáadjuk. Amikor a fehérje is és a sárgája is elkészült, kanalanként beleforgatjuk a fehér habba a kikevert sárgáját. Ezután a kész piskótatésztát a sütőpapírral bélelt tepsire öntjük és elegyengetjük úgy, hogy a tepsi közepe felé csökkenjen a magassága. Ha a tészta illatát érezni lehet, lecsökkentjük a hőt 160°-ra. A megsült piskótát tűpróba után kivesszük a sütőből, pár percig a formában hagyjuk, majd átborítjuk a rácsra. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 165-170°C -ra. A fehérjét robotgéppel elkezdjük habosra verni, majd kanalanként hozzá adagoljuk a cukrot, és fényes kemény habbá verjük. Végül a lisztet óvatosan fakanállal beleforgatjuk. A tepsibe öntjük, elsimítjuk, és betesszük a sütőbe, majd visszavesszük a hőfokot kb. 20-30 perc alatt megsütjük. Az első 10 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját! Amikor már szép aranyszínű, tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy a közepe is megsült-e: beleszúrunk egy tűt vagy egy hegyes kést, és ha tisztán vesszük ki, megsült.

A piskóta sütése gáztepsiben

Süssük a piskótát 25-30 percig, vagy addig, amíg a teteje aranybarna lesz, és a beleszúrt tű tisztán jön ki. Az ehhez szükséges idő attól is függ, mekkora tepsink van. Piskótatekercshez egy nagy gáztepsiben terítsük el a tésztát, ebben alacsonyabbra jön fel, de hamarabb készen lesz. A sütőből kivéve hagyjuk a piskótát 5 percig a tepsiben pihenni, majd óvatosan fordítsuk ki egy rácsra, hogy teljesen kihűljön. A sütési idő függ a piskóta vastagságától.

A piskóta sokoldalúsága: variációk és felhasználási lehetőségek

A piskótában az a remek, hogy kifejezetten sokféleképp variálható. Ha tortát készítenél belőle, vágd 2-3 rétegre, és töltsd meg krémmel vagy lekvárral. Piskótarolád készítéséhez a tésztát még forrón tekerd fel, hagyd úgy kihűlni, majd tekerd ki és töltsd meg tetszés szerint. Ha kedved tartja, vágd kisebb darabokra, rétegezd gyümölccsel, pudinggal és tejszínhabbal.

Igazi retró és ugyanakkor megunhatatlan sütemény a könnyű piskótatekercs, ami házi baracklekvárral töltve a legfinomabb. A 4 tojásból sütött hagyományos piskóta tésztáját még melegen feltekerjük, hogy felszeletelésnél megkapjuk a csigaformát. A recept egyszerű és gyors, az elkészült sütemény pedig fennséges. Tetszés szerinti (előkészített) formába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük.

Mi történne, ha a klasszikus és retró menzás piskótába egy nagy marék eper költözne? Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A piskóta készítésétől nem kell megijedni. Mumushírét keltik, pedig egy-két apróságra odafigyelve elronthatatlan. A piskóta nemcsak az egyik legkedveltebb, de talán a legjobban variálható süteményalap. Mert ugye milyen finom menzás csokiöntettel leöntve! Pláne kókuszkockaként vagy finom krémekkel megkenve születésnapi tortaként.

Gáztepsis kevert piskóta idénygyümölcsökkel

Nincs is jobb a kevert süteményeknél, hiszen pofonegyszerűek, ráadásul nagyon finomak! Ha vendégeket vársz, vagy csak egy nagyobb adagot készítenél a finom és friss meggyből vagy cseresznyéből, akkor erre a gáztepsis receptre van szükséged! A nyár elképzelhetetlen meggy és meggyes finomságok, sütemények nélkül. Ha vendégeket vársz, vagy nem szeretnél két tepsivel, dupla adagot sütni, akkor vedd elő a gáztepsit és készíts benne nagy adag kevert piskótát!

A gáztepsiben sült meggyes kevert sütemény alapreceptje zseniális, és bármilyen idénygyümölcs kerülhet rá, így akár cseresznye, eper vagy barack is édesítheti a tésztát! Mi most a nyár slágerét, a meggyet javasoljuk, ugyanis ettől lesz egyszerre édes és kissé fanyar ez a kevert sütemény!

Így készül egy gáztepsire való meggyes kevert sütemény! A gáztepsit kizsírozzuk és vékonyan kilisztezzük. Beleöntjük a tésztát és megszórjuk a kimagozott, átmosott és alaposan lecsöpögtetett meggyel. 160 Celsius-fokon, alsó-felső sütési módon, lassan készre sütjük.

Csokiszalámi: egy különleges alternatíva

A csokiszalámi több szempontból is jó választás. Mindenki szokta szeretni, könnyen elkészül és sütni sem kell. Sőt, általában otthon megtalálható az összes alapanyag is. Bár ez nem piskóta, a könnyű és gyors édességek kategóriájába tartozik, így kiváló alternatíva lehet, ha éppen nincs időnk sütni, de valami finomságra vágyunk.

tags: #piskota #receptek #gaztepsiben