Az almás palacsinta vanília pudinggal igazi klasszikusnak mondható, amely leves után vagy csak simán desszertként is abszolút megállja a helyét. Akár házilag készített pudinggal, akár instant megoldásokkal, ez az édesség számos formában képes elvarázsolni az ízlelőbimbókat. Ez a cikk bemutatja a pudingos almás palacsinta elkészítésének különböző módszereit, a hagyományostól a reform változatokig, részletes leírásokkal és tippekkel.
Hagyományos Almás Palacsinta Elkészítése Pudinggal
A hagyományos almás palacsinta tészta elkészítéséhez a cukrot, sót, élesztőt, lisztet alaposan elkeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a tejet, hogy csomómentes tésztát kapjunk. Ezt követően belereszeljük nagylyukú reszelőn a megtisztított almát. A tésztát lefedjük, és 30-40 percig hagyjuk picit kelni.
Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megpucoljuk és lereszeljük, majd a cukorral, fahéjjal és mézzel együtt elkezdjük párolni. Ha picit elfőtte a levét, felöntjük vízzel, és körülbelül 5-6 percig főzzük. Egy másik változat szerint az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházát és negyedekre vágva vékonyan felszeleteljük. Kis lábosban az almát a fahéjat és a xilitet körülbelül 5 percig karamellizáljuk. Ennyi idő pont arra elég, hogy picit megfőljön az alma, de ne legyen puha állagú.
Dupla almás, tejszínes sütemény. Kezdőknek is.
A sodóhoz, ami lehet vanília öntet vagy vanília puding is, a száraz hozzávalókat és a tojássárgáját egy nagy lábasban csomómentesre keverjük, a vaníliarúd magjait kikaparjuk és a héját is beletesszük. Fokozatosan hozzáöntjük a tejet és tejszínt, majd lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. A pudingot a csomagoláson leírtak szerint is megfőzhetjük, esetleg tehetünk még bele plusz tejet vagy vizet, hogy sodósabb jellege legyen. Egy deci tejjel simára keverjük a pudingport és a 2-3 evőkanál cukrot. Felforraljuk a fél liter tejet, majd lassú tűzön jól elkeverjük. Amikor az állaga megfelelő, félre tesszük hűlni. Más megközelítés szerint a vanília pudingot is elkészítjük úgy, hogy fele növényi tejhelyettesítőt felteszünk főzni, a másik felében elkeverjük a xilitet és a pudingport. Forrást követően állandó keverés mellett besűrítjük a vaníliás pudingot.
Ha picit megkelt a palacsinta, hagyományos módon kisütjük: egy teflon serpenyőt kicsit kiolajozunk és merőkanalanként palacsintát sütünk belőle. A palacsintát vékonyan megkenjük a pudinggal, majd kétszer félbehajtva háromszög alakúra hajtjuk. Ezekbe töltjük az almás ragut, leöntjük a sodóval, és kész is a tökéletes almás palacsinta. Tetszőleges formára (négyszög, csavart, rakott, stb.) alakíthatjuk a töltelékkel megtöltött palacsintákat, és a végén hozzáadjuk a puding öntetet (díszítve, és/vagy külön tálkában).
Alternatív Tészta és Töltelék Variációk
A palacsinta tészta elkészítéséhez sokan különböző módszereket alkalmaznak. Először kimérjük a lisztet, aztán só (nem sok, 2-3 csipet) és a cukor megy bele az edénybe, majd a 2 tojás. Ráöntjük a tejet, pici vizet, és csomómentesre keverjük - szerintem legegyszerűbb habverővel. Az almát megpucoljuk, kiszedjük a magházát, hogy biztos ne kerüljön bele a tésztába, és belereszeljük. Adunk hozzá még vizet, és jól elkeverjük. Mehet hozzá a fahéj is ízlés szerint. Ne legyen túl híg és túl sűrű sem, én merőkanállal szoktam letesztelni. Önthetünk egy kevés olajat a tésztába, így jobban eloszlik, és kevésbé ragad le. Sütésnél sem árt alárakni egy keveset, mivel az alma miatt amúgy sem lehet vékonyra csinálni, így felveszi, nem lesz annyira olajos.
Egy másik megközelítés szerint az almákat megtisztítjuk, és darabokra vágva a turmixba tesszük. Hozzáütjük a tojásokat, ment bele a vaníliás cukor, a só, az olaj, a sütőpor és a finomliszt, valamint egy kevés tej. Alaposan összeturmixoljuk, hogy szép csomómentes masszát kapjunk. Tálba öntjük, és annyi tejjel hígítjuk, hogy tejszínnél sűrűbb masszát kapjunk. Míg pihent egy öt percet, addig megfőzzük a tejben cukorral együtt a pudingport. Amikor már besűrűsödött, elzárjuk alatta a gázt, és belekeverjük a margarint, hogy krémesebb legyen. Utána kisütjük a palacsintákat. A palacsinta felét megkenjük a pudinggal, majd a fahéjas almát tetszőleges mennyiségben felvisszük. Ezután szépen megkenjük minden darabot a pudinggal, feltekerjük és tálra egymás mellé tesszük.
A töltelékhez egy edényben két és fél deci vízben elkeverjük a 2 evőkanál cukrot. Hozzáadjuk a lereszelt almát, őrölt fahéjat, és belefacsarjuk fél citrom levét. Tegyük oda dinsztelődni (kb. 10 percre).
Dupla almás, tejszínes sütemény. Kezdőknek is.
Pudingos Almás Zabpalacsinta - A Reform Desszert
Egy pudingos palacsintának ellenállni tudó személyek száma talán nulla, és nem is kell! Ha palacsintát van kedvem enni, sokan zabpehelylisztből sütik, mert szerintük finomabb, mint bármi más palacsinta. Amikor megérkezik az almáspités proteinpor, már el lehet képzelni, hogy milyen jó lenne valami almás, vaníliás pudingos palacsintát enni. Aztán mikor proteinpudingot is szerzünk, már biztosak lehetünk benne, hogy megcsináljuk.
A palacsintához az almákat megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat szétválasztjuk, és a tojásfehérjéket habbá verjük. A tojássárgájákat a tejjel, a zabpehelyliszttel és a kétféle cukorral konyhai robotgéppel (habverő) közepes fokozaton, 1-2 perc alatt sima tésztává keverjük. Végül hozzáadjuk a reszelt almát (nem szükséges a levét kinyomkodni), és spatulával beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. A masszát letakarjuk, és hűtőben legalább 30 percet pihentetjük.
A palacsintasütőt vékonyan kikenjük olajjal. A pihentetett masszát átkeverjük, és 1-1 merőkanálnyi adagokban körülbelül 8 darab (körülbelül Ø 21 cm) vastagabb palacsintát sütünk belőle. A tészta sűrűbb a hagyományos palacsintatésztánál, ezért a palacsintasütőbe adagolt masszát érdemes a merőkanál hátuljával vagy egy spatulával egyenletesen elteríteni, elsimítani. Amint aranysárga színűvé válik a tészta széle, óvatosan alányúlunk, széles spatulával átfordítjuk, majd a másik oldalát is aranysárgára sütjük. Ha szükséges, sütés közben a tésztát kevés vízzel apránként felhígítjuk. Összeállításig letakarjuk.
Az előkészített almát a cukorral és a fahéjjal egy lábasba tesszük, kevés vizet öntünk alá, és közepes lángon, kevergetve puhára pároljuk, a párolás végén elfőzzük alóla a folyadékot. Amikor elkészült, lefedjük.
Dupla almás, tejszínes sütemény. Kezdőknek is.
A pudingpor elkészítéséhez körülbelül 150 ml tejjel és a cukorral simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, lehúzzuk a tűzhelyről, és habverővel belekeverjük a kikevert pudingport. A pudingot visszatesszük a tűzhelyre, és keverés közben legalább 1 percig főzzük, ezután lehúzzuk a tűzről, lefedjük, és hagyjuk pár percet hűlni.
Az első palacsintát egy tetszőleges tálra helyezzük. Megkenjük vékonyan a még meleg puding körülbelül 1/5-ével, és rátesszük a 2. palacsintát, amit szintén megkenünk azonos mennyiségű pudinggal. Rátesszük a 3. palacsintát, melyen elosztjuk a párolt alma felét. A rétegezést pudingos réteggel folytatjuk, ezt követi a 2. almás, majd még 2 pudingos réteg. Az összeállítást az utolsó, 8. palacsintával fejezzük be.
Protein Palacsinta és Egészséges Variációk
Aki még a palacsinta tészta összeállításától is retteg, azoknak még kényelmesebb, totál instant megoldás a Peak palacsinta por. Egy palacsintasütőbe fújjunk olajspray-t vagy kenjük ki vékonyan kókuszolajjal, majd szép lassan süssük ki a palacsintákat. Óvatosan fordítsuk meg őket, mert a proteinpor miatt törékenyebbek, mint ha csak zabpehelylisztből készülnének. 6-8 palacsinta lesz ebből az adagból.
A töltelékhez a proteinpudingba keverjünk apróra felkockázott almát és egy picit az almáspités fehérjeporból. Díszíthetjük almaszeletekkel és étcsoki cseppekkel. Ez a változat kiválóan illeszkedik egy egészséges életmódba, és lehetőséget ad arra, hogy élvezzük a finom desszerteket anélkül, hogy lemondanánk a táplálkozási céljainkról. A rendszeres testmozgás és az egészséges életmód kiemelt része az életnek, és az edzés mellett a hobbi a sütés-főzés, az új reform alapanyagok kipróbálása és ezekből egészséges sütireceptek kikísérletezése, melyekből itt a legjobbakat megosztjuk. Cél, hogy sikerüljön megszerettetni a rendszeres sportot, az egészséges életvitelt, hogy azt ne kötelező kínszenvedésként éljük meg, hanem a mindennapi életünk természetes részévé váljon.
Dupla almás, tejszínes sütemény. Kezdőknek is.
A palacsinta készítése során hozzáadhatunk aludttejet, kevés étolajat, és simára keverhetjük. Egy fél almát belereszelünk. A szénsavas ásványvízzel kellő sűrűségűre hígítjuk. Ez a sokszínűség teszi az almás pudingos palacsintát olyan népszerűvé, hiszen mindenki megtalálhatja a saját ízlésének és táplálkozási preferenciáinak megfelelő változatot.
tags: #pudingos #almas #toltelek #palacsintaba