A rizs, mint alapvető élelmiszer, a világ lakosságának több mint felének biztosítja kalória-bevitelének jelentős részét. Számos változata létezik, és mindegyik más-más tulajdonsággal és felhasználási móddal rendelkezik. A nagy kiszerelésű rizs megvásárlása számos előnnyel járhat, különösen nagyobb háztartások, vendéglátóhelyek, vagy környezettudatos vásárlók számára.
Miért érdemes nagy kiszerelésű rizst választani?
A nagy kiszerelésű rizs, mint például az 5 kg-os Valoryz „A” minőségű fehér rizs vagy barna rizs, több szempontból is előnyös.
Gazdaságos és költséghatékony
A kisebb csomagolással szemben nagy kiszerelés esetén adagonként olcsóbban juthatunk hozzá a rizshez. Például az 5 kg-os Valoryz fehér rizs vagy barna rizs kilónkénti ára alacsonyabb az 1 kg-os változathoz képest. Ez különösen gazdaságos választás nagyobb háztartásoknak, gyermekes családoknak és vendéglátóhelyeknek.
Környezettudatosabb vásárlás
Kevesebb csomagolóanyag felhasználásával hozzájárulhatunk a környezetvédelemhez. A nagy kiszerelésű termékek vásárlásával csökkenthetjük az általunk termelt hulladék mennyiségét.
Hosszú eltarthatóság
A rizs hosszú ideig megőrzi minőségét, így érdemes nagyobb mennyiséget vásárolni belőle. A felbontatlan 5 kg-os Valoryz fehér rizs hűvös, száraz helyen tárolva akár 2 évig is megőrzi minőségét. Felbontás után jól záródó tárolóedénybe átöntve, kamrában vagy spájzban tartva 6-12 hónapig friss marad, a nedvesség és a fény az ellensége. Fontos, hogy a fehér rizs szobahőmérsékleten, sötétben tárolva a legjobb minőségű. A hűtőt és a párás helyeket kerülni kell.
Egészségügyi előnyök
A Valoryz rizsek alacsony arzéntartalommal rendelkeznek, emiatt kisgyerekek is fogyaszthatják. Emellett gluténmentesek, így lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Hipoallergén termékekről van szó.
Tápanyagtartalom
A rizs gazdag vitaminokban (B1, B2, B3, B6, E) és ásványi anyagokban (foszfor, magnézium, cink, kálium, szelén). A barna rizs különösen magas rosttartalommal rendelkezik, és olyan egyedülálló tápanyagokat tartalmaz, mint az omega-3 zsírsavak és a γ-oryzanol antioxidáns, mely jótékony hatással van a koleszterinszintre. Az omega 3-és 6 zsírsavak elengedhetetlenek az egészséges szív- és érrendszer működéséhez.
Sokoldalú felhasználhatóság
A rizs sokoldalúan, egyszerűen felhasználható a konyhában, számos rizses recept alapja lehet.
Rizsfajták és jellemzőik
A rizs típusok a szemek nagysága, hosszúsága alapján is besorolhatók. A hosszú szemű fajták a főzésnél nem tapadnak össze, „pergősek”, így elsősorban hagyományos köretnek valók, míg a rövidszemű fajták általában puhábbra főnek, s hajlamosak az összetapadásra. Így ezeket könnyebb pálcikával enni, s például gombócnak, pudingnak, tejberizsnek is jobban megállják a helyüket.
10 fajta rizs
Fehér rizs
A szemeket hántolják és koptatják, így kevésbé jellegzetes ízű. A Valoryz „A” minőségű fehér rizs 5 kg-os nagy kiszerelése ideális választás nagyobb háztartásoknak vagy vendéglátóhelyeknek.
Barna rizs
Attól barna, hogy a hántolás után nem koptatják le róla a pelyvás héj alatti „ezüsthártyát” (korpa és csíra), emiatt nagyobb a tápértéke, viszont lassabban fő, s keményebb marad. Magas a szelén, rost, mangán, magnézium, vas és B1, B3, B6 vitaminok tartalma. E és K vitaminokat is tartalmaz, és rengeteg esszenciális aminosavat és egyéb nyomelemeket. Gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A korpában található zsír csökkenti a koleszterinszintet, tehát szív- és érrendszeri betegségeket is megelőzhet. A hántolás és fényesítés során a rizs elveszti a B vitaminok mintegy 70%-át, és a vastartalmának 60%-át, ezért a barnarizsnek magasabb a tápértéke. Továbbá a hántolt rizs magas glikémiás indexe miatt nem ajánlott diabetikus étrendet követőknek, de azoknak sem, akik túlsúlyosak. A Valoryz barna rizs 5 kg-os nagy kiszerelése a szarvasi rizsföldekről, magyar termesztésből kerül az asztalra.
Opál rizs
A hántolt rizsek egy speciális változata, melyet még a héjában felgőzölnek, s csak azután hántolnak. Ez a nyersen hántolt-koptatottnál ízesebb, tápanyagokban dúsabb, s bár a színe eredetileg barnás, mire megfő, kifehéredik.
Vadrizs
A sötét színű vadrizs valójában nem rizs, hanem egy másik fűféle, a tuszkaróra termése, de lényegében ugyanúgy használjuk, mint a pergősebb rizsféléket.
Basmati rizs
A Himalája lábainál termesztik már évszázadok óta. Hosszúszemű és kissé illatos - a neve is azt jelenti, hogy az illatok gyöngye. A világ legjobb, legízletesebb rizsének tartják - nem csoda, hogy évszázadok óta exportálják a világ minden tájára. Íze aromás, kissé diós, remek ázsiai ételekhez, főleg indiai ételekhez. Kiváló főzési tulajdonságai miatt is népszerű fajta.
Jázmin rizs
Thaiföldről vagy Kínából származik. Illatos rizsnek is nevezik, mert főzéskor enyhe virágaromát áraszt. Pároláskor a szemek megpuhulnak, egymáshoz tapadnak - így könnyen lehet pálcikával fogyasztani. A Bulkshop jázmin rizs egy hosszú szemű rizsfajta, mely dél-kelet Ázsiában vált honossá. Nevét egyedi illatáról kapta, amelyet 1-1,5 évig megőriz. A jázmin rizs termelői azt mondják, hogy a rizs illata alapján pontosan meg tudják határozni, hogy az adott ország mely területén termesztették. Fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Vitaminjai közül a niacin (B3 vitamin) tartalmának fontos szerepe van a koleszterinszint szabályozásában. Ásványi anyagok közül vastartalma segít a vérképződésben és az oxigénszállításban. Szeléntartalma immunerősítő hatású, mely támogatja a szervezet védekezőképességét. Főleg köretként készítik, de más jellegű rizsételhez is jó választás. Száraz, hűvös helyen, légmentesen zárt edényben tárolható.
Vörös rizs
Kevésbé ismert rizsfajta, főleg Thaiföldön terem. Rövid szemű rizs, kissé rágós, íze diós. Színe vörösebb lesz főzéskor. Nagyon finom barna rizzsel vagy jázmin rizzsel kombinálva. Salátákba is remekül passzol.
Hogyan főzzük a rizst?
A rizst általában nem főzzük, hanem pároljuk. Minden rizs típust másképp készítünk el, alapesetben mindig kövessük a csomagoláson feltüntetett utasítást. A hántolt rizst folyóvízben, szűrőben megmossuk, s jól lecsurgatjuk. Kevés olajat hevítünk, beleforgatjuk a rizst, s addig kevergetjük, amíg nem lesz üveges (opálos). Ekkor felöntjük kétszer annyi forró vízzel, mint amennyi a rizs volt. A vízbe sót, esetleg borsot teszünk, valamint egy kis fej, meghámozott, de egyben hagyott vöröshagymát (utóbbit a végén majd kidobjuk). Ha a víz felforrt, egészen kicsire vesszük a tüzet, s fedő alatt készre pároljuk a rizst. Mire megpuhul, teljesen felszívja a folyadékot. Ha a hevítés mértéletes, az edény pedig vastag falú és hibátlan, akkor közben meg sem kell keverni. A rizs fajtája persze némileg befolyásolja a szükséges víz mennyiségét: a kifejezetten hosszúszemű, pergős rizshez az említettnél kicsit kevesebb folyadék is elegendő lehet, míg a rövidszemű, ragadós kicsit többet is igényelhet. A barna, azaz hántolatlan rizsek lényegesen lassabban főnek és több vizet vesznek fel, ezért azokat az ötödével több vízzel érdemes elindítani.
Extra tipp: Ha nem csak a hagyományos ízeket kedveled, tegyél főzés közben a barna rizshez pár szem szegfűszeget és egész fahéjat. Nem fogsz csalódni!
Rizshelyettesítők és alternatívák
A megfelelő rizs kiválasztása nagyban befolyásolja az elkészült étel állagát és ízélményét. Azonban számos rostokban, lassú felszívódású szénhidrátokban gazdagabb köret nagyon finom, és hasonlít a rizsre, viszont ideálisabb glikémiás index-szel rendelkeznek.
Quinoa
A quinoát gyakorlatilag egy az egyben használhatjuk a rizs helyettesítőjeként. A kissé mogyoróízű gabona sok rostot tartalmaz, míg GI-je (glikémiás indexe) 53.
Bulgur
A török rizsként is emlegetett bulgur valójában búzatöret. Szintén nagyon sok rostot tartalmaz és GI-je is csak 47.
Hajdina
Az édesen és sósan is elkészíthető hajdina 100 grammjában 343 kalória és 10 gramm rost található. A magnéziumban gazdag gabonaféle GI-je igazán alacsony, 30 körüli.
Köles
A köles 340 kalóriát és 8,4 gramm rostot tartalmaz, míg GI-je 71, ami viszonylag magas. Főként rost- és a rizshez képest magasabb fehérjetartalma, valamint egészséges zsírjai miatt jó fogyasztani.
Amarántmag
Az amarántmagok 371 kalóriát és 7 gramm rostot biztosítanak, míg glikémiás indexük 70. Kiemelkedő, 14 grammos fehérjetartalmuk miatt növényi proteinforrásként érdemes fogyasztani őket.
Árpagyöngy (gersli)
Az árpagyöngy, azaz a gersli 350 kalóriát és mellé nagyon sok, 15 gramm rostot biztosít.
Kuszkusz
A kuszkusz a tésztafélék közé tartozik, de állaga miatt köret vagy a tejberizs alternatívája is lehet.
Rizs nagykereskedelem és szállítás
A termékek 0-18 kg-ig történő szállítását az MPL futárszolgálat végzi. 18 kg feletti rendelés esetén csak személyes átvételre van lehetőség.
A NutriBoost kiváló rizs nagykereskedő és importőr. Rizseiket elsősorban ömlesztett csomagolásban szállítják a feldolgozóiparnak, de ellátnak kisebb feleket és webáruházakat is. A rizs Európából és Ázsiából származik, bio és nem bio (hagyományos) minőségben egyaránt kapható. A választékot a vásárlói igényekhez és a piaci fejlemények alapján igazítják. Sok ügyfelük saját márkát vezet, vagy rizseiket más termékekeiben használja. A sokféle felhasználási lehetőségek miatt az elmúlt években tovább fejlődtek, sokoldalú partnerré váltak. A rizs azon kevés termékek egyike, amelyet ömlesztett csomagolásban is kínálnak a végfelhasználóknak. A NutriBoostnál egy zsák rizst általában 25 kg-os kiszerelést jelent. Szükség esetén 1000 kg-os nagy zsákokban is szállítanak.
Biorizs nagykereskedőként a NutriBoost az első fél, aki a rizst a származási helyéről átveszi. Szigorúan ügyelnek a minőségre, amit olyan elemzésekkel ellenőriznek, amelyeket előzetesen a származási helyen és rendszeresen az átvételkor is elvégeznek. Rizsimportőrként és nagykereskedőként kínálatuk nagy része közvetlenül készleten van. Gyakoriak az importszállítmányok is. Általában 1-3 munkanapon belül átvehető a rendelés, a készlet azonban mindig a piaci helyzettől és az ügyfelek megrendeléseitől függ. Náluk a minőség kiemelt fontosságú, emellett az ízre és az élelmiszerbiztonságra is különös figyelmet fordítanak termékeik megvásárlásakor. Szoros kapcsolatban állnak gyártóikkal, évente ellenőrzik őket. Ha bio rizst keres, sok esetben már 25 kilogrammtól segíthetnek. Nem bio rizs esetében a minimális beszerzési mennyiség általában egy raklap. Számos előnye van annak, ha egy rizsimportőrtől (például a NutriBoosttól) rendel. Ilyen például az áru közvetlen ellenőrzése, a mindig rendelkezésre álló raktárkészlet és a gyors szállítás. A gazdákkal együtt figyelembe veszik az emberek, az állatok és a környezet jólétét is. A rizs előállításának teljes folyamata ökológiai irányelvek szerint történik. A rizsszállítói tevékenységük mellett nagykereskedőként egyéb termékeket és szolgáltatásokat is kínálnak.
10 fajta rizs
A GRoby kínálatában rendkívül sokféle rizs található, valamint egyéb termények, amelyeket szintén használhatunk köretként, de akár főételként is! Válogass a GRoby kínálatából!
tags: #rizs #nagy #kiszereles