A nyár vége a befőzési szezon legizgalmasabb időszaka. Évek óta kapunk egy nagy adag levendula virágot egy kedves szomszédunktól, aminek egy részéből mindig az elmaradhatatlan levendula szörp készül. Elmaradhatatlan kísérője a nyári rozé fröccsöknek baráti találkozókon, de alkoholmentes koktélokba, vagyis moktélokba is teheted. A levendula virágából mennyei szörpöt lehet készíteni, tartósítószer nélkül is. Nagyon szeretem a levendula illatát és azt, hogy olyan sokféleképpen fel lehet használni a virágait. Teának, szörpnek, illatosításra, de még sütemény ízesítésére is remek választás.
Az alapanyagok kiválasztása és előkészítése
A legjobb az egész szörpkészítésben, hogy alig kell hozzá valami az alapanyagon kívül, csak néhány üveg, pár citrom, jó sok cukor, víz és egy kis citromsav. Gyógynövény, fűszernövény, vagy mindkettő? Nem is tudom melyik a jobb szó rá. Egy biztos, nem véletlenül van a kertemben 23 tő belőlük. Különböző fajták: különböző habitussal, színekkel és illattal. Van amelyikből szörp készül, lekvárba, süteménybe kerül. A levendulára nagyon igaz, hogy a kevesebb néha több, a szörphöz ezért rózsát is felhasználtam. A levendula íze dominál, de egyáltalán nem tolakodó, nagyon finom lett ez a hűsítő limonádé.
Miután minden fontos eszközt (tálak, üvegek, szűrő) előkészítettünk, jöhet is az egész recept legidőigényesebb része, a levendula megtisztítása! Az elején egyesével csináltam, de pár szál után rájöttem, hogy egyszerűbb, ha egyszerre 3-4 virágot veszek a kezembe, és a levendula szárának az alsó részétől felfelé haladva egyszerűen lehúzom a virágokat. Arra azért érdemes figyelni, hogy a méhek rendkívül szeretik a levendulát. Gyűjtésnél érdemes megelőzni őket és a virágok vagdosásánál is jönnek rá. Az egyik adagot napközben főztem, ment közben a páraelszívó és az illatára begyűltek a teraszra, így legközelebb inkább estére időzítettem.
A szörpkészítés folyamata lépésről lépésre
A cukrot egy fazékban elkeverjük a vízzel és szirupot főzünk belőle. A levágott levendula virágokat a szirupba tesszük a citrom kifacsart levével és a citromsavval együtt és egy napig hagyjuk ázni. Másnap a virágok nagyját szűrővel kihalásszuk, kinyomkodjuk belőle a szirupot. Ennél a pontnál érdemes megkóstolni, szükség esetén még adhatunk hozzá citromsavat. Kb. 10 percig forraljuk a szirupot. A forralást követően még forrón, szűrő és merőkanál segítségével steril üvegekbe szedjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. (Én egy nagy törölközővel kibélelt kosárba szoktam a forró üvegeket tenni és letakarni). Mi 6-7 szeres hígítással fogyasztjuk, így nem is túl édes és a levendula íze sem tolakodó.
Telefonnal videózás – Gyorstalpaló (Beállítások, Kiegészítők, Tippek)
Ez a különlegesen szép és feltűnő szín 3 dologtól függ: a levendula fajtája, a szörp savassága és a hőkezelés ideje. Azt ugye tudjuk, hogy étkezési célra a keskenylevelű, vagy orvosi levendula fajták mind alkalmasak, de van egy fajta, ami az összes angustifolia közül a legszebb magenta színt produkálja, ez pedig az: Angustifolia ‘Hidcote blue’. Ami elengedhetetlen ahhoz hogy ezt a varázslatos színt előcsalogassuk, az a citrom, illetve a citromsav, ami mindig kerül a levendula szörpbe. A sötétebb virágú levendulából ilyen gyönyörű lila szörp lett, a halványabból sárgás színű. Ezt csak azért írom, hogy senki ne lepődjön meg, ha nem ilyen lesz, mint a képen.
Ökotudatos tippek a konyhában
A citromokat hámozd meg és darabold fel. A citrusokban sok a pektin, ezért előfordulhat, hogy kocsonyás állagú lesz a szörp, miután kiveszed a dunsztból. Ezzel nincs semmi gond, kicsit jobban el kell keverni ilyenkor felhasználáskor. A citromok lehámozott héját véletlenül se dobd ki, a takarításnál nagy segítségedre lesznek! Tedd két hétre sötét helyre az üveget. Ha csatos üveget használsz, a gumit ne tedd rá. Két hét eltelte után szűrd le és öntsd bele a citromos ecetet egy üres műanyag flakonba.
Természetesen az ecetet illatosíthatod a citromok mellé tett levendula virágokkal is, vagy próbáld ki csak levendulával, így rózsaszínben láthatod majd a világot mindig takarítás közben! Használhatod vízkő és minden általános szennyeződés ellen a fürdőben, konyhában és az egész lakásban. Fa felületekre inkább válaszd a fekete szappanos tisztítót. A citrom aprítása után vágódeszkán maradt citromléhez szórj szódabikarbónát és minimális mosogatószerrel együtt jól dörzsöld át a deszkát. Ugye, érdemes belevágni egy szörpfőzésbe?
A levendula sokoldalúsága az otthonunkban
A szűrés után visszamaradt virágot is ellepték a komposzton, sajnos elfelejtettem beleforgatni, így késő estig meg se lehetett közelíteni. Szóval csak óvatosan és tanuljon mindenki az én hibámból. A diétás üdítők részesedése egyre nagyobb az üdítőitalon, köszönhetően annak, hogy sokan egészségesnek gondolják őket. Ezzel szemben a színtiszta gyümölcsszörpök színezék és tartósítószerek nélkül házilag is elkészíthetők. Nagy melegben figyelni kell a megfelelő folyadékbevitelre. Ezen itókák elfogyasztásával biztosan nem lesz gond. Ezeket a salátákat egy könnyed ebédre vagy vacsorára is elkészítheted, variálhatod az összetevőket és fűszerezheted kedved szerint.
Mivel a kert átrendezés előtt áll, így még egy darabig szabadföldbe sem lesz ültetve (pedig ez lehet a kulcsa a termesztésnek), így már le is tettem róla idén. Nemrég azonban rokonoknál voltunk, ahol szebbnél szebb levendula bokrok sorakoztak a kertben és mivel tudják, hogy szeretek mindenfélét befőzni, kooperáltunk egy kicsit. Szörpért cserébe kaptam 2 kosár levendulát és később még 1 kosárnyi világosabb virágút. Mindent szeretek ami kreatív, fontos számomra, hogy valamit alkossak. Foglalkoztam ólomüveggel, kisebb kerámiákkal, lakberendezéssel… Aztán hirtelen felindulásból létrehoztam a Csak mert szeretem gasztroblogot, mert a főzést is kreatív tevékenységnek tartom. A levendula virágából készült szörp pedig nem csupán egy ital, hanem egy darabka nyár, amit az év bármely szakában elővehetünk, ha egy kis nyugalomra vágyunk a mindennapokban.