A gasztronómia világában a sajtok és a citrom frissessége sokféleképpen találkozhat, és gyakran vezetnek rendkívüli ízkombinációkhoz. Ez a cikk a citromos buláta receptjét, valamint más, citrommal és sajttal készült ételeket mutat be, melyek nemcsak ízletesek, hanem gyakran egyszerűen és gyorsan elkészíthetők. A citrom, melyet már az időszámításunk kezdete előtt is termesztettek a perzsák, nem csupán ízesítő, hanem a történelem során mérgezés ellenszereként, kígyómarás ellen és szívbetegeknek is ajánlott gyógyhatású növényként ismert.
Citromos Buláta Sajt Elkészítése
A buláta sajt különleges textúrájával és enyhe ízével kiváló alapanyag a citromos kiegészítésekhez. Ez a recept bemutatja, hogyan készíthetünk belőle egy izgalmas fogást, melyet különféle ízesítésekkel tehetünk teljessé.
Hozzávalók:
- 2 db buláta sajt
- 200 gr sárgarépa
- 20 gr méz
- Durva őrölt bors
- 50 gr aszalt paradicsom
- 5 cl olaj a paradicsomról
- 5 levél bazsalikom
- 2 cl balzsamecet
- 3 csomag petrezselyem
- 1 db citrom héja, és leve
- 3 gerezd fokhagyma
- 8 cl étolaj
- 6 gr só
Elkészítés:
A sajtot felvágjuk négyfelé. Tálaláskor adhatunk mellé mézes borsos sárgarépát, aszalt paradicsom krémet, citromos petrezselymet, és barna magos pirítóst.
Mézes Répa
A reszelt sárgarépát összekeverjük mézzel, és durvára őrölt borssal. Néhány csepp citromlevet is adunk hozzá, ami tovább fokozza az ízek harmóniáját.
Aszalt Paradicsom Krém
Az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, a friss bazsalikommal együtt, és a saját olajával hígítjuk. Balzsamecetet keverünk bele ízesítésnek, ami pikáns ízt kölcsönöz a krémnek.
Aszalt paradicsommal töltött csirke spenótos tésztával | Mindmegette.hu
Citromos Petrezselyem
A petrezselymet apróra vágjuk. Hozzáreszeljük a citrom héját. Belecsavarjuk a levét. Kevés étolajat keverünk hozzá, és zúzott fokhagymát is. Ez a frissítő kiegészítő remekül harmonizál a buláta sajt enyhe ízével.
Műanyagmentes Saláta Citromos Öntettel és Grillezett Sajttal
Ez a recept egy egyszerű, mégis finom fogáson keresztül mutatja meg, hogy a szemét és a csomagolás csökkentése nem is olyan nehéz a konyhában. Az alapanyagok nagy részét úgy szerezték be, hogy nem termeltek vele hulladékot, tehát tényleg egy műanyagmentes salátát alkottak meg. Még akkor is, ha a sajtot nem tudjuk megoldani műanyag nélkül, akkor is csupán az lesz az egyetlen hulladék, amit termelni fogunk ennek a salátának az elkészítése során.
Hozzávalók:
- Sajt szeletek (lehetőleg helyi termelőtől, kevesebb csomagolással)
- Méz
- Citromlé
- Chilipehely
- Római saláta
- Rukkola
- Kimagozott és felezett cseresznye
- Tökmag
- Olívaolaj
Elkészítés:
A sajtot szeletekre vágjuk, majd bepácoljuk a mézzel, citromlével és chilipehellyel. A római salátát leveleire szedjük, ha túl nagyok, akkor félbe is törhetjük őket. Egy nagy keverőtálba tesszük a rukkolával, a kimagozott és felezett cseresznyével, illetve a tökmaggal együtt. Egy forró serpenyőben, kevés olajon aranybarnára sütjük a sajtszeleteket. A megmaradt mézes-citromos páclevet elkeverjük az olívaolajjal, amíg enyhén sűrű salátaöntetet nem kapunk. Öntsük a dresszinget a salátára, forgassuk egybe, kóstoljuk meg, sózzuk. Ez a saláta fehérjében és rostban gazdag, így garantáltan eltelít.
Citromos-Sajtkrémes Tortácskák Bogyós Gyümölcsökkel
Ez az édes és frissítő desszert tökéletes választás lehet, ha valami könnyed, mégis elegáns finomságra vágyunk. A citromkrém és a lágy sajt kombinációja kellemesen savanykás és krémes ízélményt nyújt.
Hozzávalók:
- 4 evőkanál citromkrém
- 2 × 200 g dobozos light Philadelphia sajt
- 6 evőkanál nyári gyümölcsszósz (üveges)
- 8 édes tortácska alap (csomagolt)
- 100 g kék áfonya
- 100 g málna
- 1 evőkanál feketeribizli-likőr
- Porcukor a szóráshoz
- Friss mentaágak
Elkészítés:
Keverjük a citromkrémet a lágy sajttal sima krémmé. Öntsünk 1 teáskanál gyümölcsszószt minden tortácska aljára, aztán tegyünk rá egy kanál sajtos keveréket (a maradékot tegyük félre). Óvatosan keverjük össze a gyümölcsöket, aztán halmozzuk a sajtos keverékre. Keverjük össze a likőrt a maradék szósszal. A tortácskákat és a szószt ennél a fázisnál betehetjük a hűtőszekrénybe 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek és a desszert kellően lehűljön. Szórjuk meg a tortácskákat porcukorral. A szósz maradékát kiskanállal csorgassuk cikcakkban a négy tányérra, és kanalazzuk a tányérok közepébe a maradék sajtkrémet. Tegyünk 2-2 tortácskát mindegyik tányérra, a sajtkrém mellé. Hogy még mutatósabb legyen, díszítsük mentaággal.
Töltött Sült Citromos Paradicsom Bulgurral és Vegán Sajttal
Ez a recept Donal Skehan Instagramjáról merített ötlet alapján készült, ahol a görög Ikaria szigetén élő emberek táplálkozási szokásai ihlették, akik szinte csak zöldségeket és vegetáriánus ételeket esznek, és csak nagyon ritkán fogyasztanak húst. Ez a töltött paradicsom egy ízletes és egészséges alternatíva lehet a húsos ételek helyett.
Hozzávalók:
- Nagy paradicsomok
- Bulgur
- Fél citrom leve
- Vöröshagyma
- Fokhagyma
- Só, bors
- Bazsalikomlevelek
- Reszelt vegán sajt
- Olívaolaj
Elkészítés:
A bulgurt mossuk át, tegyük egy lábasba és öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Adjuk hozzá a fél citrom kifacsart levét, a vöröshagymát, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt főzzük meg (a bulgur beszívja magába az összes vizet). A paradicsomoknak vágjuk le a tetejét óvatosan, hogy utána még vissza tudjuk rá helyezni őket. A langyosra hűlt citromos bulgurhoz adjuk a bazsalikomleveleket, keverjük össze, majd kezdjük el betölteni a paradicsomokat (valószínűleg fog kimaradni bulgur, ezt köretként megehetjük az elkészült paradicsomokhoz). Mindegyikre tegyünk egy kevés reszelt sajtot, majd tegyük rájuk a levágott paradicsom tetőket és helyezzük sütőtálba. Locsoljuk meg olívaolajjal és előmelegített sütőben süssük meg 180C fokon körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a paradicsomok megpuhulnak és a sajt aranybarnára sül.
Citromos-Mozzarellás Citromkarikák Sült Szardellával
Ez az előétel rendkívül elegáns és meglepő ízkombinációt kínál, ahol a citrom frissessége, a mozzarella lágysága és a szardella sós íze tökéletesen kiegészíti egymást.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 db biocitrom
- 4 db citromfa levél (ha van)
- 2 x 150 grammos mozzarella
- 4 szardellafilé
- 2 koktélparadicsom
- 4 bazsalikomlevél
- Só
- Bors
Elkészítés:
A citromokat megmossuk, végeiket levágjuk. Mindegyik így kapott citromhenger húsát óvatosan kivágjuk, ügyelve arra, hogy a héj sértetlen maradjon. A citromfa leveleket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ráfektetjük a citromkarikákat. A mozzarellagolyókat felszeleteljük, a paradicsomokat pedig félbevágjuk. Mindegyik citromkarika aljára egy-egy mozzarellaszeletet teszünk, erre jön a bazsalikomlevél, a szardellafilé és a koktélparadicsom. Sózzuk-borsozzuk, végül még egy mozzarellaszeletet nyomkodunk a citromokba. 200 fokos sütőben kb. negyed óra alatt megsütjük. Rögtön tálaljuk. Ez a fogás nemcsak ízletes, hanem látványos is, így különleges alkalmakra is ideális.
