Az őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke egy igazán ínycsiklandó és laktató étel, ami látványra és ízre egyaránt lenyűgöző. Ez a recept régi családi kedvenc, gyakran előkerül családi ünnepségeken, és méltán gazdagítja a receptgyűjteményt, hiszen melegen és hidegen is finom, ráadásul nagyon mutatós, amikor elkészül. Gyorsan elkészül és nagyon mutatós.
Miért érdemes kipróbálni?
Az étel sütés közben elképesztően illatos, a bacon sülése és a fokhagymás-sajtos aromák betöltik az egész konyhát, ami garantáltan meghozza az étvágyat. A csirkemell jó puhára és omlósra sül benne, miközben a baconos kéreg finoman ropogós. A bacon aranybarnára sült és ropogós külsőt ad az ételnek, ami gyönyörűen befedi az őzgerinc formáját. Amikor felszeleteled, a csirkemell és a szaftos sajtos-tejszínes rétegek szép rétegződést mutatnak, ami nagyon étvágygerjesztő. Az étel formája tökéletesen tartja magát a kiborítás után, így elegáns és egyenletes szeleteket lehet tálalni.
Kezdő és gyakorlatlan háziasszonyként is sikereket lehet aratni ezzel a recepttel, hiszen tuti elronthatatlan. Azoknak, akik nem szeretik a bonyolult recepteket, ez a választás tökéletes, mert nem igényel különösebb hozzáértést, ám a hatás ismét nem marad el!
Hozzávalók
Az alábbi hozzávalók elegendőek egy közepes méretű (32x11 cm-es) őzgerinc formához, ami körülbelül 4-6 adagot jelent:
- 60 dkg csirkemell
- 20 dkg bacon szalonna (vékony szeletek)
- 15 dkg reszelt sajt (például trappista vagy cheddar)
- 4 evőkanál tejföl
- 3 evőkanál liszt
- 2 tojás
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem (apróra vágva)
- Opcionális: 1-2 savanyú alma (kockára vágva), fokhagymás tej (a csirkemell áztatásához)
Elkészítés lépésről lépésre
Az elkészítési folyamat több egyszerű lépésből áll, amelyek gondos betartásával garantált a siker.
A csirkemell előkészítése
A húst apró (kb. 2x2 cm-es) kockára vágjuk. Sózzuk, borsozzuk meg alaposan, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek. Ha több időnk van, fokhagymás tejbe is áztathatjuk a csirkemellet, ami még puhábbá és ízesebbé teszi.
A sajtos-tejfölös massza elkészítése
Egy mélyebb edényben keverjük össze a tojásokat, a lisztet, és 3-4 evőkanál tejfölt. Ezután a reszelt sajt felét (kb. 7-8 dkg-ot) is adjuk a masszához. Lehet mértékkel sózni, borsozni, de vigyázni kell vele, mert könnyen elsózhatjuk - a bacon és a sajt is sós. Érdemesebb inkább a húst sózni alaposabban, és ebbe a masszába már nem tenni túl sokat.
Adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet a sajtos-tejfölös masszához, és forgassuk össze, hogy minden húsdarabot bevonjon. Ízlés szerint belekeverhetjük az apróra vágott petrezselyem zöldjét is. Vannak, akik teljesen kihagyják, mások egy kis paprikával vagy paradicsommal dobják fel.
Ha szeretnénk, feldobhatjuk a receptet egy kis gyümölccsel: felkockázunk egy savanyú almát, vagy akár kettőt is, ha kisebb almákról van szó, és ezt is a masszába keverjük. Ez kellemesen frissítő ízt ad az ételnek.
A hús előpirítása (opcionális)
Ahhoz, hogy ne főtt íze legyen a kész sültnek, a húst kevés forró olajban megpiríthatjuk, míg egy kis halvány aranybarna színt nem kap. Ez a lépés nem kötelező, de hozzájárul az étel ízletesebb textúrájához.
Az őzgerincforma előkészítése
Az őzgerincformát alaposan kivajazzuk, és megszórjuk zsemlemorzsával, hogy az étel ne ragadjon le. Ezután kibéleljük szalonnával úgy, hogy a bacon szeletek szélei kilógjanak a formából. Fontos, hogy a szalonnacsíkok teljesen befedjék a forma alját és oldalait.
Ez a 4 gyümölcs javítja a keringést és az intimitást 60 év felett | Életleckék az idősektől
A massza betöltése és a sütés
A húsos masszát belekanalazzuk a kibélelt formába, és egyenletesen eloszlatjuk. Ezután ráhajtjuk a lelógó szalonnacsíkokat, amelyek majd befedik a hús tetejét. Ha nem fedte be az egész felületet, akkor még hosszában is tehetünk egy szalonnacsíkot a tetejére. Egyes receptek szerint a tetejét a lapka sajttal is ki lehet rakni, vagy megkenhetjük 1 kanál tejföllel is.
Az előmelegített sütőbe tesszük a formát. Mivel szaft folyhat ki belőle, egy sütőpapírral bélelt tepsire szoktuk tenni a formát, amibe majd ki tudjuk borítani a kész sültet. Ez megakadályozza, hogy a kifolyó szaft beszennyezze a sütőt.
Süssük 170 fokon kb. 40 percig, vagy 200 fokon kb. 50-55 percig (tűpróba!). Egyes receptek alufóliával fedve javasolják sütni 45 percig, majd félóra után eltávolítani a fóliát, hogy a teteje megpiruljon.
Az utolsó simítások
Amikor megsült, a széleit késsel kicsit megmozgatva kifordítjuk a formából. Szórjuk meg a maradék reszelt sajttal a tetejét, és tegyük vissza a sütőbe addig, amíg a szalonna nem kap egy kis színt és a sajt el nem olvad rajta, vagy pirítjuk meg a tetejét. Ezt a műveletet grill funkcióval is elvégezhetjük, ha van ilyen a sütőnkön.
Kicsit hűtjük, majd szeleteljük.
Tálalási javaslatok
Ez az étel melegen és hidegen is kiváló, így előre elkészíthető és akár piknikre is magunkkal vihetjük. Tálalhatjuk önmagában, vagy friss salátával, párolt zöldségekkel, rizskörettel, esetleg krumplipürével.
Gyakori tévhitek és tippek a sütéshez
A sikertelen permetezés vagy az elhízás kontinensek közötti eloszlása más témakörökbe tartozik, amelyek a mindennapi élet számos más területén merülnek fel, de a konyhai bakik elkerülése, például a zavaros húsleves, a cipőtalp keménységű rántott hús vagy a sótlan pörkölt, éppúgy megtanulható, mint ez a recept.
Az étel elkészítése során fontos a türelem és a pontos receptkövetés, de a kezdő konyhatündérek is sikerrel járhatnak. Az „első konyhai sikereimet ezzel a recepttel arattam és azóta is, ha valami tuti elronthatatlant akarok, ezt sütöm” mondat jól mutatja, mennyire megbízható ez az elkészítési mód.
Fontos megjegyezni, hogy bár a grillezésnek létezik ártalomcsökkentett módja, és a grillen készült étel is lehet egészséges, ez a recept hagyományos sütőben készül, így nem kell a füstmentes grillezéssel bajlódni.
Az olívaolaj egészségesebb volta, a vaj használata a francia konyhában, vagy a zsírosbödön hagyománya a nagymamák konyhájában mind-mind olyan érdekességek, amelyek a gasztronómia szélesebb kontextusába tartoznak, de a sajtos csirkemell receptje a hazai ízek és hagyományok jegyében született, és garantáltan elnyeri mindenki tetszését.
További receptek és inspirációk
Ha tetszett ez a recept, érdemes kipróbálni más sajtos csirkemell ételeket is, hiszen 11 sajtos csirkemell recept van, amit azonnal el akarsz készíteni! A "7 őzgerincben sült rakott hús, amit kár lenne kihagyni" is egy nagyszerű gyűjtemény hasonló ételekből. A baconös csirkemell őzgerincformában, vagy a baconös-sajtos rakott csirkemell is remek alternatívák.
Köszönjük, hogy meglátogattál, térj be máskor is, érdekes inspirációkkal, egyszerű receptekkel, könnyen kivitelezhető ötletekkel várunk!
tags: #sajtos #csirkemell #formaban #sutve