A padlizsán, vagy törökparadicsom, a nyár egyik legszebb és legfinomabb zöldsége, mely ilyenkor a legízletesebb. Sok családban a belőle készült padlizsánkrém a szezon nagy kedvence, de a mediterrán konyha ennél sokoldalúbban használja: sütve, töltve, tálba rétegezve rakottasként, vagy éppen tésztás ételekhez. Ha igazán gyors, kiadós és mégis isteni padlizsános fogásra vágyunk, akkor természetesen a tésztás változat a megoldás. Ez a nagyon zamatos és könnyű fogás mindennel együtt 20 perc alatt megvan, spagettivel készítve melegen, apróbb tésztával hidegen, salátaként is remek.
Villámgyors Padlizsános Spagetti Alapok
Azok, akik kedvelik a tésztás ételeket, folyamatosan keresik annak a lehetőségét, hogyan készíthetnek minél változatosabb feltéteket a tésztára. A padlizsán kiváló választás lehet, hiszen remekül harmonizál a paradicsommal és a sajtokkal.
Elkészítés 20 Perc Alatt
Az elkészítés a padlizsán előkészítésével kezdődik: a végét levágjuk, majd 1 centis kockákra vágjuk. A megtisztított hagymát és fokhagymát, valamint a petrezselymet finomra vágjuk, a koktélparadicsomokat pedig félbevágjuk.
Közben egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rádobjuk a padlizsánt, sózzuk és borsozzuk. Időnként megkeverve 4-5 percig pároljuk. Ezt követően hozzáadjuk a hagymát, ezzel még 2-3 percig dinszteljük. Végül a fokhagymát, a csilit és a paradicsomot is hozzádobjuk, és 5-6 percet pároljuk, amíg a paradicsom kis levet ereszt, és az ízek kicsit összefőnek, és a padlizsán szép aranyszínűre sül.
Krémes Padlizsánszósz és Tésztakombinációk
A szósz alapja a hámozott és feldarabolt paradicsom, melyet olajon üvegesre párolt hagymához és fokhagymához adunk. Fűszereket és ízesítőket adva hozzá, szép krémes állagúra főzzük. Ha az alapot túl savanyúnak találnánk, akkor egy pici cukorral édesíthetünk rajta.
Tésztával Összeforgatva
A padlizsánhoz illő spagetti tésztát al dente főzzük meg, majd leszűrve és lecsöpögtetve azonnal összekeverjük a krémes padlizsános alappal. A fokhagymát és a zöldfűszereket is adjuk az ételhez, de csak a főzés legutolsó szakaszában, hogy frissességük és aromájuk megmaradjon.
Sajtos, Paradicsomos Sült Padlizsán - A "Padlizsán Pizza"
Mint a legtöbb olasz receptnek, ennek is a fantasztikuma az egyszerűségében rejlik. Néhány kiváló minőségű alapanyagból, könnyed mozdulatokkal és gyorsan egy csodás ételt varázsolhatunk az asztalra. A padlizsán, sajt és paradicsom hármasát egészítjük ki némi természetes "ízfokozóval", és kész is a pazar, sült padlizsán.
Hozzávalók 2 Főre:
- 2 db kisebb, friss, feszes padlizsán
- 2-4 db paradicsom
- 20 dkg mozzarella sajt vagy pl. Cserpes fonottka
- kb. 50 ml olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
- 1 csokor friss bazsalikom
- 1 nagy gerezd fokhagyma
Lépésről Lépésre Elkészítés:
- Fűszerolaj elkészítése: Először is, elkészítjük a fűszerolajat. Ehhez összekeverjük a reszelt fokhagymát, az aprított bazsalikomot, sót, borsot és körülbelül 30 ml olívaolajat.
- Padlizsán előkészítése: A padlizsánokat kettévágjuk hosszában. Ezután egy éles késsel a héja vonaláig csíkokat vágunk bele, mintha csak egy kockás füzetté szeretnénk átrajzolni.
- Tepsire helyezés és fűszerezés: Szilikonos sütőpapírral bélelt, olívaolajjal picit meglocsolt tepsibe tesszük a kockás padlizsánfeleket. Alaposan bekenegetjük a padlizsánok vágott felét a fűszerolajjal, a vágott részek mentén jól beledolgozva a mennyei ízeket.
- Elősütés: Tegyük a tepsit 200 fokos sütőbe, körülbelül 25-30 percre.
- Sajtos-paradicsomos réteg: Helyezzük rá a paradicsom és sajt szeleteket felváltva, egy kis bazsalikommal díszítve, olívaolajjal megcsurgatva.
- Ráolvasztás: Toljuk vissza egy kis időre a sütőbe, amíg ráolvad a sajt (kb. 5-8 perc), és kész is.
- Tálalás: Tálaljuk friss bazsalikom levelekkel.
🍆 Sajtos, paradicsomos, sült padlizsán ⦁ Ízzel-lélekkel gasztroblog
Réteges Padlizsános Tészta - A Gazdagabb Élmény
Ez a változat egy kicsit több időt igényel, de az eredmény egy gazdag, ízekben teljes réteges étel.
Elkészítés:
- Paradicsomszósz: A hámozott paradicsomot kis darabokra vágjuk. Serpenyőben, 4 evőkanál olívaolajban megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát, és beletesszük a paradicsomot. Közepes lángon, kevergetve addig főzzük, amíg sűrű mártás nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, és beleszórjuk a bazsalikom felét.
- Padlizsán sütése: A padlizsánt fél centis szeletekre vágjuk. Egy másik serpenyőben olajat forrósítunk, amiben a padlizsánszeletek mindkét oldalát megsütjük. Szűrőkanállal kiszedjük, és konyhai papírtörlőre tesszük, megsózzuk, félretesszük.
- Tészta főzése: Közben sós, forrásban lévő vízben megfőzzük a tésztát. Ha roppanósan puha, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és összekeverjük a paradicsomszósszal.
- Rétegezés: Az egyharmad részét tálba tesszük, kevés olajat csorgatunk rá, majd rárakjuk a padlizsán egyharmadát, néhány bazsalikomlevelet, s a nagylyukú reszelőn megreszelt mozzarella egyharmadát. Tésztával folytatjuk a rétegezést, majd újra padlizsán és mozzarella következik, amíg a hozzávalók tartanak. A tetejére padlizsán kerül és egy kevés mozzarella.
- Sütés: Előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
Variációk és Tippek
A padlizsánt nem muszáj meghámozni, de ha valaki nem szereti, ha elszíneződik, akkor érdemes. A szeleteket leszárítás után megklopfolhatjuk. A bundázás hagyományosan történik: liszt, felvert sózott tojás, morzsa. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva 180-200 fokon sütjük.
Egy kevés olívaolajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott padlizsánt és a paradicsomot is. Pirítsuk együtt a zöldségeket 1-2 percig, majd öntsük hozzájuk a bort. Fűszerezzünk, majd a borban pároljuk meg a zöldségeket, de ne pároljuk őket túl puhára.
A Hirtelen Ötletből Született Finomság
Egészen mást szándékoztam vacsorára készíteni, de a férjem meglepett egy csodás sajtreszelővel, igazi profi, fiókos szépség… Természetesen be kellett avassam, így gyors elhatározással ezt a Pasta étket improvizáltam meglévő padlizsánból. Nem gondoltam, hogy ilyen finomra sikerül! És gyorsan elkészült, ez sem mellékes dolog, legalábbis időnként.
További Recept Ötletek
Az Ízzel-lélekkel gasztroblogon megjelenő tartalmakra, írásokra, receptekre és fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény vonatkozik. Márti, lelkes gasztroblogger 2010 óta, számos letesztelt és saját receptet kínál. A sütés-főzés számára örömforrás, hála és feltöltődés.
Népszerű Kategóriák:
- Levesek: Olasz esküvői leves
- Vegetáriánus ételek: Kelkáposztás-cheddar sajtos rétes
- Tészták: Pisztáciás-körtés-gorgonzolás spagetti garnélával
- Maradékmentő receptek: Pulled pork krokett
Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet a Street Kitchen Social oldalon!
