A burgonya egy ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Az olyan hálás ételek közé tartozik, amelyek pár perces előkészülettel elkészíthetők, és utána már csak a sütőnek kell tennie a dolgát. A sajtos sült krumpli az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb burgonyaétel, amely önmagában is nagyon finom és kiadós, de köretként is érdemes megjegyezni. Kicsik és nagyok kedvence, igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
A sajtos sült krumpli titka: ropogós kívül, puha belül
A héjában sült sajtos krumpli biztosan nem okoz csalódást: a belseje krémesre puhul, a tetejére pedig lágy sajt olvad, amely a sütés utolsó perceiben aranybarnára pirul. A lényege, hogy a vajjal jó vastagon kikent tepsibe megy egy adag reszelt sajt, és ez a kettő szépen rásült a burgonyára, ettől lesz egyszerre ropogós is, meg finom is. Amint kipróbáltuk ezt a tepsis-sajtos sült krumplit, azóta háromszor is visszatapsoltuk. Belül puha, lágy, a teteje nagyon sajtos és ropogós: a tejszínes-sajtos krumpli tényleg nem mindennapi köret. Nem nehéz elkészíteni, mégis laktató és kiadós.
Alapvető recept: sajtos sült krumpli fokhagymával és zöldfűszerekkel
Ez az egyszerű kis recept köretnek és önállóan is nagyon finom fogás. Érzésünk szerint kisgyerekeknél biztos siker lehet.
Hozzávalók:
- 1,5 kg burgonya (újburgonya is használható)
- 5 dkg vaj
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 2-3 gerezd fokhagyma, zúzva
- Ízlés szerinti zöldfűszerek (pl. rozmaring, majoránna, petrezselyem)
- Só ízlés szerint (kb. 1 teáskanál)
- Frissen őrölt bors ízlés szerint
- 15 dkg reszelt sajt (pl. trappista)
Elkészítés:
- A burgonyát alaposan megpucoljuk, falatnyi cikkekre vágjuk, és vízbe áztatva félretesszük (hogy ne barnuljon meg addig sem, amíg az öntet elkészül).
- A vajat megolvasztjuk, elkeverjük az olívaolajjal. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a zöldfűszereket, sót, borsot, és ezeket is elkeverjük benne. A fűszerezés szabadon választott, de az biztos, hogy a burgonyának a rozmaring, fokhagyma és a majoranna nagyon jó barátja.
- A leszűrt burgonyacikkeket alaposan megforgatjuk a vajas-olajos-fűszeres masszában, hogy minden cikket alaposan bevonjon az ízes-illatos öntet.
- Egyenletesen eloszlatjuk egy kerámia piteformában (vagy egy tepsiben), ügyelve, hogy az utolsó cseppig kikanalazzuk az öntetet is, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 20 percre.
- Ekkor ellenőrizzük: ha már kezd puhulni a burgonya, rászórjuk a reszelt sajtot, és még 5-10 percre visszatesszük a sütőbe.
- Ha szükséges, a sütés végén pár percig meg is grillezzük, hogy szép aranybarna legyen a sajtréteg a burgonya tetején.
- Még melegen tálaljuk.
Variációk és tippek a tökéletes sajtos krumplihoz
Montenegrói tepsis krumpli | Nosalty
A burgonyát nagyon sokféleképpen el tudjuk készíteni. Ez most egy sült verzió, ami extrán ropogós a libazsír és a keményítő miatt. Ha tovább turbóznánk a tepsis krumplit, mutatunk néhány zseniális fogást a zöldborsós variációtól a sonkás-sajtoson át a kolbászosig. Próbáljátok ki akár mindet!
Gyorsabb elkészítés előfőzéssel
Ha előfőzöd a krumplit, sokkal hamarabb átsül. Lehetőleg jó vékonyra szeleteld. A krumplit héjában főzd félig puhára körülbelül 15 perc alatt. Ne főzd túl, különben szétesik. Ha kihűl, pucold meg, majd vágd vékony karikákra. Rétegezd vajjal kikent tűzálló tálba, közben szórd meg sóval és borssal.
Újburgonya felhasználása:
Az újburgonyát alaposan megmossuk, majd mérettől függően felezzük vagy negyedeljük. Sós vízben feltesszük főni. Ha egyet forrt, leszűrjük. A vajat megolvasztjuk, majd elkeverjük a fűszerekkel. Ráöntjük az újburgonyára, és óvatosan az egészet átkeverjük. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sajtot lereszeljük, és elterítjük a sütőpapíron. Rátesszük a fűszeres burgonyát, majd az egészet berakjuk a sütőbe 200 fokra. Fontos, hogy ne keverjük el a sajttal a burgonyát, maradjon a sajt legalul. Ha a krumpli megpirult, és a sajt is ropogósra sült, el is készültünk.
Sajtos-tejfölös öntettel gazdagítva
A tejszínhez keverj szerecsendiót, zöldfűszereket, zúzott fokhagymát, mustárt, és öntsd a krumplira. Told forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg körülbelül 30 perc alatt.
Egyszerű tepsis változat más fűszerezéssel
A krumplikat 10 percre beáztatjuk langyos vízbe. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A sütőbe való nagy zománcos tepsit kikenjük az olajjal. A krumpliszemeket alaposan megsikáljuk, félbevágjuk, meghintjük sóval, vágott felükkel lefelé a tepsibe sorakoztatjuk, és 20 percig sütjük. Ezután megfordítjuk, tetejükre púpozzuk a sajtot, felét meghintjük szezámmaggal és pirospaprikával, felét köménymaggal, majd további 20-25 perc alatt aranybarnára-ropogósra sütjük.
Feta sajtmártás a tálaláshoz
Közben a sajtmártáshoz a feta sajtot kisebb darabokra tördeljük, összedolgozzuk a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, tálkába szedjük, végül az apróra felkockázott paprikával és snidlinggel díszítjük.
Paradicsommártás a pikáns ízek kedvelőinek
A paradicsommártáshoz a hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A paradicsomot meghámozzuk, néhány karika kivételével a hagymához adjuk, összeturmixoljuk. Az olívaolajjal, a fűszerkeverékkel, a paprikakrémmel, a ketchuppal, sóval és borssal ízesítjük, tálkába szedjük, paradicsomkarikákkal díszítjük.
Egytálételként, hússal rétegezve
Ha van otthon krumpli és sajt, akkor már garantált a tartalmas és mennyei ebéd. A burgonyát és a hagymát félcentis karikákra vágjuk, két külön keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, és alaposan összekeverjük. A tarját apró, körülbelül félcentis kockákra vágjuk. Egy kisebb jénaiba vagy porcelán tepsibe rétegezünk egy sor krumplit, majd rátesszük a hagyma felét, megszórjuk a felkockázott hús egy részével, majd jöhet még egy réteg burgonya, majd egy réteg hagyma, és ezt szintén megszórjuk a maradék tarjával. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük, majd lereszeljük a sajtot, és megszórjuk vele a tepsis burgonya tetejét, és 190 fokon további 20 percig sütjük.
Héjában sült sajtos krumpli: az egyszerűség nagymestere
Az elkészítése nem is lehetne egyszerűbb. Mindössze annyi vele a dolgod, hogy a krumplit megmosod, szárazra törlöd, bevagdosod a héját és megsütöd. A krumplikat mossuk meg, töröljük szárazra, és egy éles késsel kereszt alakban vagdossuk be a héjukat. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és mérettől függően 40-45 perc alatt süssük őket puhára. Tegyük vissza a sütőbe, és ha van, kapcsoljuk be a felső légkeverést, és 5 perc alatt pirítsuk meg a sajtot.
Magazinok és további receptek a burgonya szerelmeseinek
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!