A magyar konyha egyik legkedveltebb alapanyaga a fokhagyma, ami az egészségmegőrzésben is fontos szerepet játszik. Több mint 25 fontos vitamin, ásványi anyag és enzim van benne, továbbá baktérium- és vírusölő hatása is ismert. Nem csupán gyógyhatása miatt becsüljük, hanem azért is, mert fokhagymával a legegyszerűbb tésztát is feldobhatod. Ha választanom kellene, melyik a kedvenc krémlevesem, gondolkodás nélkül a fokhagymát mondanám.
Az alapanyagok kiválasztása és előkészítése
Az alábbi receptet egy barátnőmtől kaptam réges-régen, de az évek során semmit nem változtattam rajta, mert egyszerűen tökéletes. Az már csak hab a tortán, hogy a fokhagymakrémleves gyorsan és nagyon egyszerűen készül, alig van vele munka és kezdőknek is biztosan sikerülni fog. Fokhagymából minél nagyobb fejet válassz, nem árt, ha legalább 10 gerezd van benne, de a vöröshagyma is ugyanolyan fontos szereplő, ha csak kisebbeket kapsz, akár kettőt is használhatsz.
A fokhagymafejet szedjük gerezdjeire, pucoljuk meg őket, majd vágjuk össze kis darabokra. A fokhagymagerezdeket miután megtisztítjuk, törővel összenyomjuk. A fokhagymákat pucold meg, és kevés olajon süsd addig, amíg elkezdenek színesedni és illatozni. Ebbe a levesbe ráadásul 10 gerezd is kerül.
A krémleves elkészítésének folyamata
Az olívaolajat melegítsük meg egy lábasban, majd dobjuk rá a hagymákat, dinszteljük, míg átlátszók nem lesznek. A kevéske vajat (nekem ez a 20 g vaj egy 100 g-os teavajból vágott 3 db 0,5 cm vastagságú szelet) egy lábasba felteszünk olvasztani, és mikor megolvadt, egyből rászórjuk az összetört fokhagymát. Alacsony lángon pirítjuk, és ott állunk mellette, elég sűrűn kevergetjük, mert nagyon hamar megpirul.
Keverd hozzá a lisztet, és engedd fel hét deci vízzel. Szórjuk rájuk a lisztet, keverjük össze a hagymákkal, majd rögtön, folyamatos kevergetés közben öntsük fel az alaplével. Akkor öntjük fel 8 dl vízzel, mikor kezd enyhén barnulni a fokhagyma, de nem szabad megpirítani. Ha felöntöttük vízzel, megsózzuk, és rászórjuk a fehérborsot (ízlés szerint). Főzd körülbelül 15 percig, majd pépesítsd botmixerrel. Kóstold meg, ha kell hozzá fűszer, dobj még hozzá. Ha felforr a leves, akkor a lisztes tejet beleöntjük a forró levesbe. Ezután megint megvárjuk, hogy felforrjon, és kevergetjük még kicsit (kb. 1 percig), várva, hogy krémessé sűrűsödjön a levesünk.
🧄 Zé-féle FOKHAGYMAKRÉMLEVES, ahogy azt kell 🧄
A sajttal való gazdagítás és a tálalás
Öntsd fel tejszínnel, szórd meg reszelt sajttal. Forrald össze, majd amikor a sajt elolvad, húzd le a tűzről. A levest forrón, gőzölögve merjük tányérba, és rászórunk egy kis marok reszelt trappista sajtot. Nagyon szeretjük a fokhagymát minden formában, de ebben a levesben adja ki szinte majdnem a legjobban az ízét. Egyszerű és mégis olyan finom, hogy egy tányér sosem elég belőle.
Nincs különösebb story, csak az, hogy szeretjük a leveseket, a fokhagymás ételeket, a fokhagyma ízét, ezen kívül - mint ismeretes - a fokhagyma nagyon egészséges. Igaz, a krémleveseket nem annyira szeretjük, de közülük ez a nagy kedvencünk, nagyon szuper recept, egyszerűen mennyei az íze!
Gasztronómiai kitekintés: leveskultúra és alapanyagok
A levesek világa rendkívül gazdag. A chowder a világ egyik leghíresebb hallevese, amely egyszerre tengerészétel, paraszti fogás és komfortkaja. Ezzel szemben a vegán miso ramen egy igazi umami-bomba, sós és egyszerre édeskés, mély ízű leves annak ellenére, hogy húst nem tartalmaz.
Ha a burgonyát vesszük alapul, az egy ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Fenntarthatóság és mindennapi szokások
A tudatos étkezés mellett érdemes elgondolkodni a környezeti hatásainkon is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A fenntartható konyha alapja a maradékmentés és az okos tervezés, ami nemcsak a pénztárcánkat kíméli, hanem a környezetünket is. A fokhagymakrémleves például kiváló példája annak, hogyan készíthetünk minimális alapanyagból valami igazán különlegeset, ami az egész család számára örömet okoz.
tags: #sajtos #tejszines #fokhagymakremleves