A sajtos tészta az a fogás, amely a világ számos pontján az otthon ízével azonosul, egy igazi kultikus étel. Egyszerűsége és sokoldalúsága miatt vált kedvenccé, hiszen számtalan módon variálható, alapanyagaitól függően mindenki megtalálhatja benne a maga kedvencét. Készíthetjük „csak ennyiből”, de fel is turbózhatjuk zöldségekkel, baconnel vagy éppen csirkével. Akár egy villámgyors ebédre, akár egy kellemes, laktató vacsorára vágyunk, a tészta mindig jó ötlet. Az alábbiakban bemutatjuk a sajtos-tejfölös és a sörös sajtos tészta izgalmas változatait, továbbá kitekintünk a nemzetközi konyha inspirációira, melyek frissességet és különlegességet kölcsönöznek ennek a kedvelt ételnek.
Az Egyszerű és Nagyszerű Sajtos-Tejfölös Tészta Zsemlemorzsával
A sajtos-tejfölös tészta sokak gyerekkori kedvence, ami az évek múlásával sem változik, örök befutó marad. Ha enni szeretnénk valami finomat, ha rossz a kedvünk, vagy éppen örülünk, egy finom sajtos-tejfölös tészta mindig illik az alkalomhoz, örök szerelem ez. Az évek múlásával a recept is fejlődött picit, és most az éppen aktuális kedvencet szeretnénk megosztani.
Hozzávalók és az Elkészítés Művészete
Az egyszerű sajtos-tejfölös tészta elkészítéséhez szükséged lesz 2 bögre Gyermelyi VitaPasta farfalle tésztára, 2 bögre reszelt sajtra, 1 bögre tejfölre, 4-5 gerezd fokhagymára, fél-1 bögre zsemlemorzsára, friss petrezselyemre, 4 evőkanál vajra, olajra és sóra ízlés szerint.
Az elkészítés a tészta főzésével kezdődik: sós vízben megfőzzük. A tésztaválasztás sem hétköznapi, mert farfalle tésztából viszonylag ritkán készítünk „dobjuk össze gyorsan” jellegű sajtos-tejfölös tésztát. Közben a reszelt sajtot és tejfölt összekeverjük, hozzáadjuk az összetört és aprított fokhagymát, majd sózzuk. A fokhagyma, az extra sózás már ad egy kis csavart neki, a nyári lángosozós időket juttatja eszünkbe.
Amikor a tésztát leszűrjük, akkor hagyunk egy kicsit a tészta levéből, mert ezzel együtt könnyebb lesz a tésztával összeforgatni a sajtos, fokhagymás tejfölt. Egy serpenyőben olajon folyamatos kevergetés mellett pirítsunk zsemlemorzsát, és tálalásnál ezzel, és a friss petrezselyemmel szórjuk meg a tésztát. Pici pirított morzsával koronáztuk meg, így akár egy étterem menüsorában is megállná a helyét, úgyis hódítanak a klasszikus kedvencek.
Széll Tamás receptje – Sonkás-tejfölös tészta, lágyan sült tojással
A Különleges Sörös Sajtos Tészta: Ízek Utazása
A sajtos makaróni a világ egyik legegyszerűbb, mégis igen ízletes és nagyon egyszerű étele, bár ezt is lehet különbözőképpen cifrázni, és most éppen ezt tesszük. Eláruljuk előre, hogy egy kis sörtől, és a háromféle sajttól különleges íze lesz ennek a változatnak. Kellemes, laktató vacsora, akár egy lazább tévézős estére, meg pláne, ha ünnepek után már tele vagyunk a sok hússal, édességgel.
Hozzávalók a Gazdag Ízekhez
Ehhez a recepthez tegyünk oda forrni vizet a tésztának, de a szokásosnál kicsit rövidebb ideig főzzük, mert a folyamat végén még egy kicsit sülni is fog a sütőben. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Először reszeljük meg a sajtokat, hogy meglegyen a megfelelő előkészítés. Ezután készítsünk rántást a vajból és a lisztből, kevergessük két percig, amíg aranybarna nem lesz és forrni kezd. Majd folyamatos kevergetés mellett öntsük hozzá a tejet és a sört. A hozzáadott sör egyedi ízvilágot kölcsönöz az ételnek, amely meglepő módon harmonizál a sajtokkal.
A Sajtszósz Készítése és a Tészta Összeállítása
Ezután adjuk hozzá a cheddar és a gouda sajtot, keverjük, amíg meg nem olvad. Vegyük lejjebb a hőt, és kevergessük további 5-6 percig, amíg a szósz nem kezd sűrűsödni egy kicsit. Ezután fűszerezzük a borssal, paprikával és a szerecsendióval. Ha kész a tészta, szűrjük le, majd tegyük egy tűzálló tálba, öntsük rá a sajtszószt, keverjük össze. Szórjunk a tetejére zsemlemorzsát, még egy kis paprikát és romano sajtot. Igen, egyetlen egy serpenyőben készül ez a finom, nagyon sajtos tészta, frissen, azonnal fogyasztva a legfinomabb, tehát ha elkészítitek, azonnal fogyasszátok el.
Tészta tejben főzve: Egy merész kísérlet
A recepthez kicsit furán állhatunk, hiszen tejben tésztát főzni?!, de meglepő eredményt kapunk. Nyugodtan próbáljuk ki, megéri. Öntsünk 8 dl tejet egy serpenyőbe, keverjük össze a tésztával, sózzuk, borsozzuk és főzzük, míg a tejet fel nem szívja. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben süssük körülbelül 10-15 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
Gluténmentes Sajtos-Tejfölös Tészta Baconnel
Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágysz, a tészta mindig jó ötlet. A menzáról megmaradt kedvencünket, a sajtos-tejfölös tészta receptjét megbolondíthatjuk kétféle sajttal és baconnel. Vigyázat, a végeredménytől egészen biztosan éhesek leszünk! Gyerekkoromban, ha megkérdezték, mi a kedvenc ételem, mindig a sajtos-tejfölös tészta volt a válasz, ami az évek múlásával sem változott, ez a fogás nálam az örök befutó. Ha ennék valami finomat, ha rossz a kedvem, vagy éppen örülök, egy finom sajtos-tejfölös tészta mindig illik az alkalomhoz. Persze, ahogy teltek, múltak az évek, mindig fejlődött picit a recept, és most az éppen aktuális kedvencet szeretnénk megosztani veletek.
Hozzávalók és Elkészítés
A gluténmentes változat elkészítéséhez szükséged lesz 25 dkg gm száraztésztára, 15 dkg gouda sajtra, 5 dkg parmezánra, 3 evőkanál lm tejfölre, kis csokor aprított petrezselyemzöldre, néhány szelet baconre és ízlés szerinti sóra.
Az elkészítés első lépése a tészta enyhén sós, lobogó vízben való kifőzése. Ezután a bacont egy serpenyőben megpirítjuk, majd tányérra szedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a kifőtt, leszűrt tésztát, majd hozzáadjuk a gouda sajtot, átforgatjuk. Hozzáadjuk a parmezánt, ismét átforgatjuk, sózzuk, majd rákanalazzuk a tejfölt és összekeverjük. Összepirítjuk pár perc alatt, megszórjuk petrezselyemmel és felaprított, pirított baconnel tálaljuk.
Az addig megszokott hétköznapi étrendünkbe nagyszerűen beilleszthetőek a gluténmentes ételek, amelyek a család azon tagjainak is hamar kedvenceivé válnak, akiknek nem kell diétáznia, megkönnyítve ezzel a háziasszonyok dolgát.
Nemzetközi Inspirációk: Sajtos Tészták a Világ Konyháiból
A sajtos tészta az amerikaiak kedvenc tésztaétele, amit még egy gyerek is gond nélkül el tud készíteni. Mi is szeretjük a sajtos tésztát, épp ezért az oldalon is szerepet kapott már a kiadós finomság többféle változatban, hiszen ahány ház, annyi szokás.
Gordon Ramsay Sajtos Tésztája Karfiollal
A híres séf, Gordon Ramsay, aki sok helyen megfordult a világban, ismeri az alapanyagokat és nagyon helyén van az ízlése. Sajtos tésztáját ugyan nem volt szerencsénk kóstolni, de a receptjét érdemes kipróbálni, mindenki odáig lesz érte. Ramsay egy fej karfiolt rózsáira szed, majd sós vízben puhára főzi. Főzés után a karfiol jeges vízbe kerül, hogy véletlenül se főjön tovább. A szakács a karfiol főzővizét nem önti ki, abba teszi a tésztát és puhára főzi. A karfiollal és kevés vajjal összekeveri, majd elkészíti a mártást, ami körbeöleli a tésztát.
A szakács besamelmártást készít, amibe mustár és cayenne-, illetve fekete bors kerül. A séf háromféle sajtot kever össze, ennek a felét a szószba keveri, majd beleforgatja a tésztás karfiolt, végül fog egy hőálló edényt, beleönti az egészet, a maradék sajthoz kakukkfüvet kever, rászórja a tésztára és sütőben aranybarnára süti.
Mustárporral Fűszerezett Fehérmártás
Egy másik blogger kedvenc sajtos tésztájába mustárpor kerül. Miközben a tésztát főzi, készít egy fehérmártást, ami majdnem ugyanolyan, mint a besamel, annyiban tér el tőle, hogy a jól ismert fűszerezés helyett mustárpor kerül a szószba. Egy felvert tojást is a mártáshoz adagol, majd reszelt cheddarral gazdagítja, sóval, borssal fűszerezi.
Pancettával Dúsított Sajtos Tészta
A Food Network mindig jó kedélyű szakácsa rajong a sajtért és a szalonnáért, ezért az ő sajtos tésztájában pancetta roppan. A büszke chicagói séf kockára vágja a pancettát, majd saját zsírján lepirítja, ezután abban az edényben, amiben a szalonna pirult, készít egy fehérmártást, amibe chili és fokhagyma kerül. A mártásba háromféle sajtot főz bele, majd összekeveri a tésztával, hőálló edénybe önti, sajt helyett pedig szalonnakockákkal kerül a sütőbe röpke 10-15 percre.
Rihanna Sajtos Tésztája: Egy Karibi Csavar
A tökéletes alakkal megáldott barbadosi énekesnő, Rihanna sem veti meg a finom falatokat, ha arról van szó, bármikor összedob egy sajtos tésztát. Méghozzá nem is akármilyet. Az énekesnő először is kifőzi a tésztát, majd a főtt tésztához reszelt hagyma, újhagyma és csípős chilipaprika kerül, ezeket az alapanyagokat jól összekeveri. Ezután mustár és ketchup, só, bors és sajt kerül a tésztára, ennek teljesen rá kell olvadnia.
A Besamelmártásos Sajtos Tészta Varázsa
A vajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, majd beletesszük a lisztet, és kicsit átsütjük benne. Ezután felöntjük tejjel, és folytonos keveréssel besűrítjük. Az így elkészült sűrű besamel mártást félretesszük, és teljesen kihűtjük. A kihűlt besamel mártáshoz hozzáöntjük a tejszínt, és simára keverjük. A mozzarella sajtot apró kockákra vágjuk, és a reszelt trappista sajttal együtt a tejszínes mártáshoz adjuk. Kevéske vajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát. A tepsiben várakozó tésztát megszórjuk a pirított zsemlemorzsával és a reszelt sajttal, majd a sajt tetejére itt-ott vajdarabkákat teszünk. Ezt követően sütőben aranybarnára sütjük.
A sajtos tészta, bár alapvetően egyszerű étel, az igazi Hungarikumokhoz hasonlóan büszkék lehetünk rá, és számtalan módon tehetjük még különlegesebbé. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Csirkés-Aszalt Paradicsomos Sajtos Tészta
A „mac” macaronit jelent, és az amerikaiak elbow macaronit használnak hozzá. Bármilyen csőszerű tészta tökéletes hozzá, most a nagyon hasonlító szarvacskából készíthetjük el. A tésztát lobogó, enyhén sós vízben 8 percet főzzük. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olívaolajat. Ráreszeljük a fokhagymát, majd beletesszük a kockázott csirkét. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon átsütjük. Beledobjuk a serpenyőbe a vajat, felolvasztjuk, és hozzáöntjük a tejet. Felmelegítjük, majd rászórjuk a lereszelt sajtokat, és közepes lángon, kevergetve addig főzzük, amíg a sajt elolvad. Ekkor hozzáöntjük a kevés vízben simára kevert keményítőt, a főtt tésztát, a sült csirkét és az apróra vágott aszalt paradicsomot. A tésztát kivajazott sütőtálba halmozzuk, a tetejét megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal és morzsolt kakukkfűvel ízesített zsemlemorzsával. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 perc után meghintjük reszelt parmezánnal, majd ízlés szerint 15-30 percet sütjük. Ez a változat különösen ízletes, gazdag textúrájú és nagyon laktató. A kakukkfű és az aszalt paradicsom mediterrán hangulatot kölcsönöz az ételnek, amely remekül illik a sajtok és a csirke ízéhez.
Széll Tamás receptje – Sonkás-tejfölös tészta, lágyan sült tojással
tags: #sajtos #zsemlemorzsas #teszta