A burgonya, ez az ezerarcú alapanyag, generációk óta stabil része étrendünknek. Levesek, egytálételek, rakottasok, saláták, sőt még édességek is készülhetnek belőle, bizonyítva sokoldalúságát. Most egy serpenyős burgonya receptet mutatunk be, amely kívül ropogós, belül puha, és önálló főételként is megállja a helyét, de köretként is tökéletes választás. Kicsik és nagyok kedvence lehet, amikor gyorsan és olcsón kell valami finomat összedobni.
A Burgonya Tápértéke és Egészségügyi Előnyei
Sokakban él a tévképzet, hogy a krumpli nem egészséges, de ezt ma már a tudomány cáfolja. Nem ismeretes például, hogy a burgonya étrendünk fő C-vitamin-forrása, az ajánlott napi bevitel csaknem felét biztosítja egy 100 grammos adag. Ezenkívül kiváló forrása a B-vitaminok teljes skálájának, amelyek együttesen hatnak a szervezetünkben az egészséges idegrendszer, emésztés és anyagcsere érdekében. A krumpli kis olajon vagy vajon sütve-párolva önmagában is nagyon finom, köretnek például, de egy kis fokhagymával, hagymával, némi zöldfűszerrel gazdagítva pedig, kovászos uborkával vagy egy kis zöldsalátával főétel is lehet.
Alapanyagok és Előkészítés - Serpenyős Burgonya Variációk
A sült krumpli kikerülhetetlen étel, akár a hasábburgira, akár a tepsiben sült variációkra gondolunk. A serpenyős sült krumpli viszont önálló főételnek is ideális, ha gyorsan és olcsón kell valamit összedobni. Mindenkivel előfordulhat, hogy válsághelyzet adódik: kiürül a frigó, netán a pénztárca is, és frappánsan, kevésből kell megoldani a főzést. Ilyenkor jön jól a szaftos serpenyős burgonya.
Hagyományos Serpenyős Burgonya
Hozzávalók:
- burgonya
- zsír vagy olaj
- fokhagyma
- fűszerek (só, bors, pirospaprika, cayenne bors ízlés szerint)
- esetleg lilahagyma, paprika, paradicsom, olajbogyó
Előkészítés:
A krumplit meghámozzuk - ha vékony a héja, akkor nem is szükséges, csak alaposan mosni -, és nem túl vékony, félcentis szeletekre vágjuk. Közben a lilahagymát, a paprikát és a fokhagymát megtisztítjuk, vékonyan felcsíkozzuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk.
A zsírt egy nagy méretű teflonos (karácsony után már remélem kerámia) tepsiben, közepestől kicsit nagyobb lángon felhevítjük. Belerakjuk a krumpli szeleteket, jól összeforgatjuk a forró zsírral. Ezt a sült verziót extrán ropogóssá tehetjük libazsír és keményítő hozzáadásával.
A tűzről lehúzva hozzáadjuk a fokhagymát meg a fűszereket, ezzel is jól összeforgatjuk. Ha nem akarjuk, hogy a hátsó fertályunkon mindez lerakódjon, akkor feltétlen szórjunk rá cayenne borsot. Szűrőlapáttal szedjük ki tányérra.
Finom serpenyőben sült krumpli - Könnyű serpenyőben sült krumpli recept
Újkrumplis Serpenyős Burgonya
Az újkrumpli magas nedvességtartalma miatt különösen alkalmas serpenyős elkészítésre, mert nem ég le könnyen.
Elkészítés:
A krumplikat alaposan mosd meg, a nagyobb darabokat vágd félbe vagy negyedbe, a kicsiket egyben is hagyhatod. Kapargatni, hámozni nem kell, legfeljebb ott szedd le a héját, ahol felkunkorodik.
Egy serpenyőben melegítsd fel a másik két evőkanál olívaolajat. Dobd rá az újhagyma felkarikázott fehér szárát, párold üvegesre. A fokhagymagerezdeket pucold meg, vágd lapokra, add a puha hagymához, és kevergesd fél percig. Ekkor forgasd hozzá a krumplit. Fedd le, és 10-12 perc alatt közepes lángon párold puhára. Néha keverd át. Ha szükséges, adhatsz hozzá egy-két evőkanál vizet.
Amikor már puha, vedd le a fedőt a tetejéről, csavard fel magasabbra a lángot, és 5-7 perc alatt pirítsd meg. Hozzáadjuk az olajbogyót, ellenőrizzük, hogy puha-e a krumpli, ha igen, akkor készen is vagyunk, de ízlés szerint akár le is piríthatjuk.
Ropogós Serpenyős Burgonya Köretként
A tökéletes, kívül ropogós, belül puha sült krumpli egyszerűen készül, és az egyik legfinomabb burgonyás köret.
Elkészítés:
A krumplit mossuk meg, vágjuk félbe vagy negyedekbe, és enyhén sós vízben főzzük 10-12 percig, vagy amíg már majdnem puha. Közben a hagymát dinszteljük üvegesre az olajon, majd adjuk hozzá a krumplit, sózzuk, borsozzuk, és kb.
További Tippek és Változatok
A serpenyős burgonya remekül variálható. Kiegészíthetjük füstölt szalonnával, kolbásszal, tojással, így még laktatóbb főételt kapunk. Friss petrezselyemmel, snidlinggel megszórva fokozhatjuk az ízélményt. Kísérletezzünk bátran különböző fűszerekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel vagy csipetnyi chilipehellyel. A serpenyős burgonya mellé kínálhatunk tejfölt, joghurtot, vagy akár egy könnyed salátát is.
A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában számos további, kiváló krumplis receptet találhatunk egy csokorba gyűjtve. Keresd a magazint az újságárusoknál!
tags: #serpenyos #burgonyahoz #szaftos