A lángos egy hamisítatlan magyar találmány, amit elsősorban a nyári időszakhoz kötünk, azonban az év bármely szakában elkészíthetjük. Amikor az elkészítéséhez szükséges élesztő, idő és sok olaj közül egyik sem áll rendelkezésre, akkor érdemes alternatívák után nézni. Ez a cikk a serpenyőben készült lepények világába kalauzol el, bemutatva egyszerű, mégis ízletes recepteket, melyek felülmúlhatják a várakozásainkat.
Villámgyors lángos jellegű lepény szódabikarbónával
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a lángost, de szeretnének egy sokkal egyszerűbben és gyorsabban elkészíthető alternatívát. Amikor nincs élesztő, kevés az idő, és kerülnénk a sok olajat, ez a megoldás tökéletes választás.
Hozzávalók és elkészítés:
Először egy kis tálkába öntsünk egy teáskanálnyi ecetet, és adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát. Pucoljunk meg három gerezd fokhagymát, és nyomjuk át fokhagymanyomón, vagy vágjuk apróra. Végül adjuk hozzá a liszthez a 350 ml szódavizet, majd az egész tál tartalmát alaposan keverjük össze egy habverővel.
Amíg a massza pihen, vegyünk elő egy öntött vas serpenyőt, és forrósítsuk fel egy percig szárazon. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál olajat. Fogjunk egy merőkanalat, és merjünk ki vele egy adagot a masszából a forró serpenyő közepére. Ekkor a hőfokot már vissza lehet venni a legmagasabbról közepesre. Ha a lepény teteje már kezd szilárdulni, akkor egy lapáttal alányúlunk, és egy gyors mozdulattal megfordítjuk. Az elkészült lepényeket tálaljuk tányérokra.
Ez a recept kiválóan mutatja, hogy sütő nélkül is finom kenyeret lehet készíteni. A frissen kisült lepény kívül kissé ropogós, belül finom puha.
Egyszerű élesztős lepény: A sokoldalú kenyérpótló
Kenyér, sütő nélkül! Nem megyek többé üzletbe kenyérért| Ízletes TV
Gondoljunk csak bele, mi van akkor, ha egy olyan országban kell élnünk, ahol nem ismerik azt a fajta kenyeret, amin mi felnőttünk. Ilyenkor a megszokott kenyér hiánya miatt étrendet is változtatni kényszerül az ember. A serpenyős lepénykenyér erre is megoldást nyújt, hiszen gyorsan elkészíthető, és sokféle ételhez passzol.
A tészta elkészítése:
A lisztet szitáljuk egy tálba. Egy másik tálba öntsük bele a tejet, a vizet és az olajat. Szórjuk bele az élesztőt, a sót és a cukrot. Öntsük hozzá a lisztet, és kezünkkel gyúrjuk össze. Kissé ragacsos tésztát kell kapnunk. Borítsuk lisztezett deszkára, és 10 percig gyúrjuk. Tegyük tálba, takarjuk le egy konyharuhával, és tegyük meleg helyre 40 percre, míg megkel.
Formázás és sütés:
Ha szépen megkelt a tésztánk, borítsuk lisztezett deszkára, és egy késsel vágjuk 16 egyenlő részre. Formáljunk kis kerek bucikat. Tegyünk fel a tűzre egy nagyobb, bevonatos serpenyőt. Csavarjuk fel a tésztát a sodrófára, majd szépen letekerve tegyük a serpenyőbe. Nagylángon süssük, míg szépen felhólyagosodik. Fordítsuk meg, a másik oldalát már csak 1-2 percig süssük. Érdemes a serpenyőt minden sütés után kitörölni egy papírtörlővel, hogy a bennmaradó liszt ne égjen bele a serpenyőbe.
Ez a pikk-pakk lepénykenyér nemcsak gyors, de eszméletlenül finom is. Frissen, melegen az igazi. A maradékot bátran csomagoljuk be egy konyharuhába, hogy ne száradjon ki, este még a sütőben átmelegítve is isteni lesz.
Gyors élesztős lepény „pizza” feltéttel
Ez a recept egy egyszerű, élesztős kenyértésztából, vagy nevezhetjük akár pizzatésztának is, készülő lepény, ami remekül variálható.
Hozzávalók és elkészítés:
A hozzávalókból bedagasztjuk a kenyértésztát. Lehet géppel, vagy akár kézzel is. Pizzatészta keménységűnek kell lennie. Letakarjuk és kb. 30 percig pihenni hagyjuk. Ezután 6-8 darabba osztjuk, a serpenyő méretétől függően. Gömbölyítjük őket és ismét hagyjuk kb. 10 percig pihenni.
Sütés és tálalás:
Ezalatt jól felforrósítunk egy serpenyőt vagy egy nagyobb wokkot, a lényeg, hogy teflon vagy valamilyen tapadásmentes bevonatú legyen. Kinyújtunk egy gombócot, jó vékonyra, úgyis összeugrik, amint hő éri, és a forró serpenyőbe terítjük. Amint megfordítjuk, megkenjük tejföllel, megszórom sajttal és hagyom, hogy a másik oldala is megsüljön, ami 2-3 percet vesz igénybe. Míg sül, kinyújtom a következő gombócot.
Persze mehet rá sonka, vagy bármi más is, például házi juhtúróval is nagyon finom, csak legyen mellé sok-sok paradicsom.
Palacsinta - Az igazi Hungarikum, avagy élesztős lepény töltelékkel
A kicsik és nagyok kedvence a palacsinta, ami az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Ez a recept egy sós, töltött változatot mutat be, ami szintén serpenyőben készül.
A tészta elkészítése:
Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval, és a közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük a vizet és az olajat, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az ujjainkkal összeszedjük a tésztát, s amikor összeáll egy gombóccá, kitesszük a deszkára és határozott, erőteljes mozdulatokkal rugalmas, sima, fényes felületű tésztát dagasztunk. Amikor nem ragad már, tálba tesszük, letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk.
A töltelék előkészítése és a lepény sütése:
Amíg kel, előkészítjük az ízlésünknek megfelelő tölteléket. Például lereszeljük a sajtot, felaprítjuk a sonkát vagy a kolbászt, felszeleteljük a zöldségeket, lepirítjuk a gombát stb. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és nyolc egyforma darabba vágjuk. A darabokat egyesével gömbölyítjük, azaz kis cipókat készítünk belőlük. Letakarjuk és 10 percig pihenni hagyjuk.
Egy 26-28 cm nagyságú, tapadásmentes bevonatú serpenyőt felmelegítünk. A munkapultra öntünk egy evőkanál olajat, a közepére teszünk egy tésztagombócot, és olajos kézzel vékony körlapot nyújtunk-simítunk belőle. A felmelegített serpenyőbe csúsztatjuk és kb. 2 percig sütjük. Amikor a tészta felülete szép hólyagos, megfordítjuk. Megkenjük tejföllel vagy pizzakrémmel, esetleg majonézzel vagy zöldségkrémmel, rátesszük a tölteléket, és félbehajtjuk. Közepes lángon addig sütjük, amíg a töltelék is átmelegszik, közben néha megfordítjuk. A kész lepényt azonnal, forrón tálaljuk.
Perzsa ihletésű serpenyős lepény - A keleti ízek varázsa
Az emlékek, illatok és ízek olykor messze repítenek minket. Képzeljük el, hogy egy olyan országban élünk, ahol a megszokott kenyeret nélkülözni kényszerülünk. Egy meleg tavaszi estén Teheránban, a Darband egyik éttermében frissen sülő lepénykenyér illata tölti be a levegőt. A kóbor macskák, a szökőkút csobogása és a madárdal mind hozzájárulnak a varázshoz. A serpenyőben készült lepény lehet a megoldás arra, hogy otthon is felidézzük ezeket az élményeket.
Előkészítés:
Az átszitált lisztet, sót, élesztőt egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a vizet és az olajat, alaposan összedolgozzuk. Addig dagasztjuk, míg egynemű tésztát nem kapunk. Letakarva félretesszük kelni (hőmérséklettől függően 1-1,5 órára). Amikor a tészta kétszeresére nőtt, 12 darabra osztjuk, és kézzel kis lepénykéket formázunk belőle. Csak simán kihúzogatjuk a tésztát, majd lisztezett felületre tesszük a lepényeket. Egy tiszta konyharuhával letakarva 15-20 percet pihentetjük.
Sütés zsiradék nélkül:
A teflonos serpenyőt előmelegítjük, majd a lepényekből 2-3 darabot óvatosan beleteszünk és fedővel letakarva kb. közepes lángon megsütjük. Zsiradék egyáltalán nem kell alá, csak úgy szárazon sütöttem, kb. 2-3 percet mindkét oldalát.
Ez a lepény finom lesz langyosan is, de hidegen is kiváló.
Vegán spenótos lepény - Egyszerű és gyors vacsora délről
Ez a lepény egy egyszerű és gyors vacsoraötlet délről, ami remek választás lehet.
A tészta és töltelék elkészítése:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze egy tálban, utána pedig dagasszuk is pár percet, amíg el nem válik az edény falától. Egy kis olívaolajon futtassuk meg a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott spenótleveleket.
Lepény sütése és tálalása:
Nyomkodjuk össze a szélét, és alacsony fokozaton, fedő nélkül mindkét oldalán süssük meg a lepényt. 2-3 perc alatt átsülnek az oldalak, a tölteléknek csak melegednie kell. Ez egy vegán recept, ami kiválóan megmutatja a serpenyős lepények sokoldalúságát.