Spárgás fogások hússal: Ínycsiklandó receptek a tavasz zöldségével

A spárga a tavasz egyik meghatározó zöldsége, melynek szezonja egészen június közepéig tart. Legyen szó a zöld vagy a fehér változatáról, számtalan étel alapja lehet, és sokoldalúan felhasználható a konyhában. Finom, enyhén diós íze tökéletesen harmonizál zöldfűszerekkel, friss zöldségekkel, hallal, hússal, vagy akár önmagában is főszereplő lehet egy-egy ételben. Bár zsenge és karakteres, elkészítésével sokan bizonytalanok, de szerencsére számos recept kínál megoldást erre a pompás zöldségre. Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára, egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosítva. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket, ami jövőnk záloga.

Rakott spárga sovány hússal és tejföllel

Érdemes kihasználni a spárgaszezont, és összeállítani belőle egy gazdag rakottast. Sovány hússal és zsírszegény tejföllel rétegezve nemcsak mennyei, hanem kalóriaszegény is.

Elkészítés:

1. A spárga előkészítése: A spárgák alsó, fás részét le kell törni. Ha vastag spárgát kaptunk, célszerű hosszában elfelezni, ha vékonyat, akkor nem szükséges. Sós, lobogó vízben 3 percig főzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel lehűtjük. A spárgát olyan hosszúra vágjuk, amilyen széles a tepsi, mert a tetejére ezt fogjuk pakolni egy sorban. Annyi spárgát félreteszünk, amennyi egy sorban befedi majd a tepsi tetejét. A maradékot félrerakjuk.

2. A húsos ragu elkészítése: Az apróra vágott hagymát pároljuk üvegesre egy serpenyőben. Amikor már puha, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, pirítsuk egy percig, majd jöhet rá a darált hús. Sózzuk és borsozzuk meg, süssük fehéredésig, majd húzzuk le a tűzről, és keverjük el a pirospaprikával és a köménnyel.

3. A rakottas összeállítása: Egy tepsit kenjünk ki vajjal. Osszuk el benne a spárga felét. Locsoljuk meg a darált hússal, tegyünk rá néhány evőkanál tejfölt, és fedjük be a spárga másik felével. Erre jöhet a maradék tejföl. Előmelegített sütőben süssük készre.

Krémes marhahúsos, spárgás rakott krumpli

Ez a szuper étel krémes marhahúsos raguval, krumplival és sok sajttal készül, tökéletes választás, ha egy kicsit még szeretnénk a tavaszt a spárgáról szólni.

Hozzávalók egy kb. 20x15 cm nagyságú tepsihez:

• Darált hús
• Kevés olaj
• Só, bors
• Szerecsendió
• Apróra vágott hagyma és fokhagyma
• Tejszín
• Parmezán
• Edami sajt
• Spárga
• Burgonya
• Vaj a tepsi kikenéséhez
• Alufólia

Elkészítés:

1. A darált húsos ragu: A darált húst kevés olajon elkezdjük lepirítani. Ha kifehéredett, sózzuk, borsozzuk, egy kevés szerecsendiót reszelünk rá, és rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Pár percig pirítjuk. Ezután felöntjük a tejszínnel, belereszeljük a parmezánt, 20 g edami sajtot, és hagyjuk, hogy egy kicsit besűrűsödjön, majd elzárjuk.

2. A spárga előkészítése: A spárga alsó fás részét letörjük vagy levágjuk. Ha vastag spárgát kaptunk, elfelezzük hosszában, ha vékonyat, akkor nem szükséges. Sós, lobogó vízben 3 percig főzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel lehűtjük. A spárgát olyan hosszúra vágjuk, amilyen széles a tepsi, mert a tetejére ezt fogjuk pakolni egy sorban. Annyi spárgát félreteszünk, amennyi egy sorban befedi majd a tetejét. A maradékot félrerakjuk.

3. A krumpli előkészítése: A krumplit megpucoljuk és 1-2 mm vastag vékony szeletekre vágjuk.

4. A rakottas összeállítása: Kiolajozzuk a tepsit és a krumpli felét lerakjuk az aljára, egymás mellé szorosan. Sózzuk, borsozzuk és rápakoljuk a maradék (levágott) spárgát. Ezután a maradék krumpli jön, só, bors és lefedjük alufóliával. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ha letelt az idő, kivesszük, és rászedjük a húsos ragut. Rápakoljuk a félrerakott spárgákat, szépen sorban egymás mellé. Visszarakjuk a sütőbe és 25-30 percig sütjük. Ha letelt az idő, kivesszük, felvesszük a sütőt maximumra, és rászórjuk a maradék reszelt edami sajtot és visszarakjuk a sütőbe addig, amíg a sajt meg nem pirul.

Gyors és egyszerű spárgás piték

Ha nagyon gyors és egyszerű spárgás receptet keresel, készíts pitét belőle, leveles tésztával is mennyei lesz. A ropogósra sült tésztára zöldfűszeres, mascarponés krém és ress zöld spárga kerül, isteni lesz az összhatás. Ha picit több időd van, készíts omlós pitetésztát, a quiche, a francia konyha kedvence spárgával is mennyei lesz. A vajas tésztára tojással kikevert tejszínt kell önteni, ebbe kerülnek a szabadon választott zöldségek, ebben a receptben spárga és paradicsom.

Spárgás tésztaételek

Ha imádod a tésztaételeket, viszont a spárgával még csak barátkozol, készítsd el ezt a receptet, ebben a formában garantáltan megkedveled a tavaszi zöldséget. Tejszínnel, fokhagymával és citromlével egybeforgatva nagyon friss lesz az összhatás, könnyed ebédként tökéletesen megállja a helyét. A tésztánál maradva meg kell említeni egy nagyon friss tésztasalátát is, amely a meleg napokon különösen jó választás, jól behűtve a legfinomabb. A spárga mellé édes koktélparadicsom, uborka, lilahagyma és brokkoli kerül, a salátát pedig krémes joghurtos-fokhagymás dresszing fogja egybe.

Spárgás köretek húsok mellé

Ha hús mellé keresel valamilyen izgalmas köretet, ne kutass tovább, ez a recept a neked való. Az újkrumpli és a spárga sütőben sül, a zöldségek akkor lesznek a legfinomabbak, ha nem csak puhára, de pirultra készülnek. A köreteknél maradva muszáj megemlíteni a parmezános spárgát is, a sütőben sült zöldség nagyon ropogós lesz a sajttól és a panko morzsától. A morzsát érdemes külön, vajon lepirítani, majd csak a legvégén szórni a spárga tetejére. Előételként, de köretként is tálalhatod a baconbe tekert spárgát, a szalonnától szaftos és ízletes lesz az egyébként semleges ízű zöldség. Ha szereted a pikáns ízeket, bátran fűszerezd meg a spárgát, a só és bors mellé fokhagyma és chili is kerülhet.

Krémlevesek spárgából

Nem csak zöld spárgából készülhetnek finomságok, a fehér társa is mennyei, isteni krémlevest főzhetsz belőle. Tejszínnel és alaplével készítve nagyon selymes és finom lesz a leves, de egy kevés szerecsendiót is tegyél bele.

Csőben sült spárga könnyed főételként

A végére egy könnyed főételt hagytunk, a csőben sült spárga pár alapanyagból, villámgyorsan készül, egy rohanós hétköznapon is belefér az időbe.

Spárga tartósítása: fermentálás

Ha a tavaszi zöldséget szeretnéd eltenni későbbre is, egy nagyon egyszerű módszerrel fermentálhatod. Sós vízzel kell felönteni a spárgát, ízlés szerint fűszerezni, majd állni hagyni és mehet is a hűtőbe.

A spárga igazi tavaszi kincs, amely nemcsak rendkívül egészséges, de sokoldalúan felhasználható is a konyhában. Legyen szó könnyű levesről, tartalmas egytálételről, friss salátáról vagy éppen különleges tésztás fogásról, a spárga minden ételt üdévé és különlegessé varázsol. Finom, enyhén diós íze tökéletesen harmonizál zöldfűszerekkel, friss zöldségekkel, hallal, hússal, vagy akár önmagában is főszereplő lehet egy-egy ételben.

További spárgás receptek inspirációként

Ebben a válogatásban tizenegy spárgás receptet gyűjtöttünk össze, amelyek között klasszikus spárgakrémlevesek, izgalmas saláták, ínycsiklandó rakottasok és különleges sós palacsinták is helyet kaptak.

1. Recept ide kattintva folytatódik!
2. Recept ide kattintva folytatódik!
3. Recept ide kattintva folytatódik!
4. Recept ide kattintva folytatódik!
5. Recept ide kattintva folytatódik!
6. Recept ide kattintva folytatódik!
7. Recept ide kattintva folytatódik!
8. Recept ide kattintva folytatódik!
9. Recept ide kattintva folytatódik!
10. Recept ide kattintva folytatódik!
11. Recept ide kattintva folytatódik!

A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában a burgonya a főszereplő, amely ezerarcú alapanyag, és készülhet belőle leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. A magazinban egy helyen találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!

tags: #sparga #hussal #receptek