A csirkemell az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb húsféle a magyar konyhában, hiszen könnyen elkészíthető, számos módon variálható, és diétás étrendbe is beilleszthető. Különösen ízletes és laktató fogássá válik, ha tükörtojással kombináljuk. Ez a cikk a tükörtojásos csirkemell különböző elkészítési módjait mutatja be, a klasszikus Holstein szelettől a különleges Marengói csirkéig, sőt, még egy egyszerű tepsis változatot is megismerhetünk, mely kezdőknek is ideális.
A Holstein Csirkemell: Klasszikus Egyszerűséggel
A Holstein szelet egy klasszikus étel, mely eredetileg borjúból vagy karajból készült, de ma már csirkemellből is rendkívül finom. Lényegében egy natúr szeletről van szó, melyet tükörtojással tálalnak. Ennek a kombinációnak köszönhetően a csirkemell szaftosabbá válik, különösen, ha a tojás sárgája még folyós marad. Ez az étel gyorsan elkészül, és diétás, paleo étrendbe is beilleszthető, ha kihagyjuk a lisztben való megforgatást.
Hozzávalók a Holstein Csirkemellhez:
- 2 db csirkemell filé
- 4 db tojás
- Só
- Bors
- Opcionálisan liszt (ha nem diétás változatot szeretnénk)
- Zsiradék (kacsazsír vagy kókuszolaj)
Elkészítési útmutató:
- Előkészítés: A csirkemelleket felvágjuk szeletekre, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ha lisztet használunk, akkor a szeleteket megforgatjuk benne.
- Hús sütése: Tegyünk egy evőkanál zsiradékot egy tapadásmentes serpenyőbe, melegítsük fel, és süssük aranybarnára a húsok mindkét oldalát. Ez gyorsan elkészül, pár perc alatt. Miután elkészültek, takarjuk le és tartsuk melegen.
- Tükörtojás sütése: Vegyük alacsonyra a lángot, szórjunk egy kevés sót a serpenyőbe. Így kevésbé fog leragadni a tükörtojás. Üssük bele a tojásokat a serpenyőbe, és süssük meg a tükörtojásokat. A sütési idő attól függ, hogy mennyire lágyra szeretnénk a sárgáját. Akkor jó, ha a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós. Ez persze egyéni ízlés kérdése.
- Tálalás: Helyezzünk a tányérra 1-2 szelet húst, a tetejére a tükörtojást, és valamilyen köretet mellé. Köretként pirított cukkinit készíthetünk ugyanabban a zsírban, mint a húst, így nagyon ízletes lesz. Salátával, zöldségkörettel is fogyasztható, de ha kiadósabbat szeretnénk, adhatunk hozzá párolt rizst, sült krumplit vagy burgonyapürét is.
hasznosTV - Hogy készül a jó tükörtojás?
A Marengói Csirke: Egy Történelmi Ízvilág
A Marengói csirke egy finom, különleges fogás, amire a koronát szintén a tükörtojás teszi fel. Az étel története szerint Napóleon szívesen fogyasztott sült csirkét, mert félt a pocakodástól. A marengói csata napján is sült csirkét készített számára a szakács, aki mikor megtudta, hogy a francia csapat fényes győzelmet aratott, örömében kiöntötte a paradicsomszószt, ami a sült csirkére ömlött. Ebből a véletlenből született meg ez az ínycsiklandó recept.
Elkészítési útmutató (rövidített változat, a leírásban szereplő információk alapján):
- Csirkemell elősütése: A csirkemell szeleteket először elősütjük egy kevés zsiradékon.
- Paradicsomszószban főzés: Tedd az elősütött csirkemell szeleteket a paradicsomszószba, öntsd fel kb. fél dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 30 percig, míg a csirkemell meg nem puhul.
- Tükörtojás és tálalás: A puha, ízletes csirkemellre helyezzünk frissen sült tükörtojást, és tálaljuk ízlés szerint körettel.
Tepsis Csirkemell Tükörtojással: Kényelmes és Ízletes Megoldás
A tepsis ételek nagy előnye, hogy viszonylag kevés előkészületet igényelnek, és amíg a sütőben sülnek, mi más teendőinkkel foglalkozhatunk. A tükörtojásos tepsis csirkemell is egy ilyen recept, ami kezdőknek is bátran ajánlható, hiszen pikk-pakk készen van, és elronthatatlan. Ez a változat a felhasználó által is említett "második" fogás, ami a maradék leves mellé készült, és egy szemig elfogyott, bizonyítva népszerűségét.
Rosé Sajtos Tepsis Csirkemell Hozzávalók:
- 3 db csirkemellfilé - félbevágva
- 2 csomag apróra vágott bacon
- 1 fej fokhagyma - héjastul - gerezdekre szétszedve
- 1 db vöröshagyma
- 3 db zöldhagyma - szárával együtt
- 1 db paprika
- 4-5 szem koktélparadicsom
- 1 db nagy golden alma (zöldalma)
- Fűszerek:
- Hétbors fűszer
- Jamaikai grill fűszer - csirkemellre
- Himalája só - ízlés szerint
- Kb. 6 db tojás
- Reszelt sajt (például parmezán, vagy mozzarella)
- Rosé bor (kb. egy deci)
- Kókuszolaj vagy más zsiradék
Elkészítési Útmutató:
- Sütő előkészítése és csirkemell fűszerezése: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A csirkemelleket vágjuk ketté, sózzuk, majd hétborssal és jamaikai fűszerkeverékkel fűszerezzük. Tegyük félre.
- Zöldségek és bacon előkészítése: Vágjuk fel apró kockára a bacont, vagy használjunk előre kockára vágott bacont. A krumplit pucoljuk és mossuk meg, majd vágjuk karikára. Hagyjuk leszáradni. Ezt követően fűszerezzük be sültkrumpli fűszersóval, szerecsendió ízesítéssel. Egy fej fokhagymát szedjünk gerezdekre, de hagyjuk a héjában, nem kell megpucolni. A vöröshagymát, zöldhagymát, paprikát, koktélparadicsomot és az almát is vágjuk fel.
- Csirkemell elősütése: Hevítsünk fel egy evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg mindkét oldalát a csirkemellnek, úgymond kapassuk meg.
- Tepsibe rendezés és sütés: Egy tepsibe rétegezzük a krumplit, a zöldségeket, a bacont, az almát és az elősütött csirkemell szeleteket. A tepsi oldalába csurgassuk a rosé bort. Fedjük le alufóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe. Süssük kb. 30 percig, amíg a hús megpuhul.
- Utolsó lépések: Ezután vegyük le az alufóliát és a legmagasabb hőfokon pirítsuk kb. 5 percig. Vegyük ki a tepsit, szórjuk meg reszelt sajttal, és üssük rá a tetejére a 6 db tojást. Majd tegyük vissza, és szintén a legmagasabb hőfokon süssük tovább, amíg a tojások megsülnek, és a sajt ráolvad.
- Tálalás: A kész ételt forrón tálaljuk. A felhasználó által is említett módon, a végén dobhatunk mellé egy kis paradicsomot, majd parmezánnal szórjuk meg a tetejét. Ízlés szerint petrezselyemmel vagy bazsalikommal megszórhatjuk.
Az Élmény és az Egészség a Konyhában
A tükörtojásos csirkemell receptek nemcsak finomak, hanem az egészséges táplálkozásba is beilleszthetők, különösen, ha odafigyelünk a felhasznált zsiradékra és a köretekre. A tepsis változat különösen alkalmas arra, hogy finom és egészséges finomságokat varázsoljunk az asztalra, hiszen az alapanyagokat összevágva, rétegezés után, már csak magányában el van a sütőben. Addig pedig csinálhatunk valami jó dolgot is, mint például egy jó könyvet olvashatunk, vagy bármit csinálhatunk, ami boldoggá tesz. A tepsis húsokban az a legnagyszerűbb, hogy csak telepakoljuk minden földi jóval, fűszerezzük, és csak betoljuk a sütőbe, és már kész is.
A Cookpad, ahol ezek a receptek is megoszthatók, cookie-kat használ a jobb felhasználói élmény biztosítása érdekében, és támogatja a missziót, hogy a mindennapi főzést szórakoztatóbbá tegyék. Néhány cookie nélkülözhetetlen a weboldal használatához és azok megfelelő működéséhez. Így a főzés nemcsak finom, de kényelmes és élvezetes is lehet.
tags: #tukortojasos #csirkemell #receptek