Spárgasaláta Morzsa Recept – A Szezonális Ínyencség Varázsa

A tavasz és a kora nyár elhozza a friss zöldségek bőségét, és ezen belül is kiemelkedő szerepet kap a spárga, melynek szezonja sajnos oly rövid, hogy mire az ember mindent elkészítene belőle, el is múlik. Április vége a spárgaszezon kezdete, és a kicsit több mint egy hónapos időszakban nem telhet hét a csodás fehér vagy zöldspárgából készülő fogások nélkül. A sokféle zöldség közül a spárga az a szezonális ínyencség, amit egyszerűen nem lehet megunni. Készítjük klasszikus hollandi mártással, főzünk belőle levest, sütünk lepényt vagy rétest. Van, hogy egyszerűen csak megsütjük, grillezzük, és sajtmártásba mártogatjuk - mindenféle formában imádjuk. Gyakran landol a salátástálban is, mint ezúttal. A saláta egyáltalán nem unalmas, sőt, még laktató fogás is lehet, különösen, ha teljesen szezonálisra szabjuk.

A Spárga Dicsérete és Felhasználása

A friss zöldspárga rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és nagyon ízletes. A spárga dicséretét akár oldalakon át lehetne zengeni! Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rendkívül jótékony hatást gyakorol a szervezetre, és a gondos hámozással töltött időt nem számítva gyorsan varázsolható belőle ínycsiklandó fogás. Amit nem lehet eléggé hangsúlyozni: spárgából mindig csakis nagyon frisset érdemes választani, és nem szabad takarékoskodni a hámozással. Jóllehet a zöldspárgát nem szükséges végig meghámozni (van, aki egyáltalán nem hámozza), a fehéret azonban a csúcsától a végéig gondosan meg kell hámozni, különben keserű lesz. A fás szárvégeket pedig - bármelyik spárgáról legyen is szó - minden esetben el kell távolítani! Ha ezzel megbirkózik az ember - könnyedén bele lehet jönni -, már csak fantázia kérdése, hogy milyen spárgalakomát rittyent az ember. A lényeg, hogy amíg tart a szezon, lehetőség szerint érdemes minél többet fogyasztani belőle! Spárgából - mindegy, hogy fehér vagy zöld - rengetegféle saláta is tálalható.

Spárgasaláta Morzsa Recept - Egy Gyors és Ízletes Megoldás

Rohanós napokon, amikor nincs idő nagyobb főzőcskézésre, jól jöhet egy egyszerű salátarecept. Mivel éppen elkezdődött a spárgaszezon, és sajnos elég rövid ideig tart, így ebbe a salátába is került egy csomaggal. A saláta morzsa egy különleges és ínycsiklandó módja a spárga elkészítésének, amely gyorsan és egyszerűen összeállítható.

Hozzávalók és Előkészítés:

• Spárga: A spárgákat megmossuk és megtisztítjuk. Ha nyers spárgából készítjük, akkor a fehér spárgát meghámozzuk, a fás végét levágjuk, a zöldnek csak lepattintjuk a fás végét, pont ott fog eltörni, ahol már nem fás. Cukros-sós vízben (1 liter vízhez 1 evőkanál cukor és egy teáskanál só) roppanós-puhára pároljuk, hagyjuk kihűlni, majd egy-másfél centis darabokra felaprítjuk. Ha sült spárgából készítjük, azt csak felaprítjuk, az újhagymával együtt.
• Tojás: A tojásokat keményre főzzük, megtörjük a héjukat, hideg vízben hagyjuk hűlni, majd meghámozzuk és kockákra aprítjuk.
• Majonézes öntet: A majonézt kikeverjük egy evőkanál mustárral (lehet magos is), meg joghurttal, sózom, borsozom, belereszelem és elkeverem benne a fokhagymát.

Összeállítás:

Belekeverjük az előkészített spárgát, hagymát és a főtt tojást. Fogyasztás előtt hagyom hűlni 1 órát a hűtőben. Egy serpenyőben melegítsünk vajat, majd futtassuk meg rajta a spárgasípokat.A spárgákat megmossuk és megtisztítjuk. 25 mm-es darabokra vágjuk. A fejeket külön tesszük egy kis tálba. A szárakat hosszában 1,5 mm-es szeletekre vágjuk, majd 1,5 mm-es hasábokra szeleteljük. A salátadresszinghez valókat jól összekeverjük. 4 cl dresszinggel elkeverjük a spárgafejeket, és hűtőben érleljük. Egy keverőtálban a spárgahasábokat és a salátaleveleket összekeverjük. Tányérokra elosztjuk, rátesszük a spárgafejeket, és rálocsoljuk a maradék dresszinget. Miniparadicsomokkal és fekete olívabogyókkal díszítjük.

Langyos Spárgasaláta - Gazdagon

Ezúttal olyan tartalmas és gazdag salátát készítettem, amelyet langyosan a legjobb fogyasztani. Nem is kell hozzá más, mint friss péksütemény, esetleg pirítós, máris kész a könnyű ebéd vagy vacsora. A gomba, a sárgarépa és a cukkini is nagyszerűen harmonizál a spárgával, tavaszi íz- és színkavalkádot alkotva egyetlen könnyű salátában.

Hozzávalók:

• 1 csomag friss zöldspárga (50 dkg)
• 1 db kisebb sárgarépa (kb. 12 dkg)
• 1 db kis cukkini (15 dkg)
• 20 dkg fehér csiperke
• Ízlés szerint: olívaolaj, cukor, só, bors, kevés citromlé a spárga főzéséhez

Az öntethez:

• A spárga főzővízéből egy kevés
• 1 evőkanál vörösborecet
• 2 evőkanál tökmagolaj
• ½ mokkáskanál tengeri só

A díszítéshez:

• Szűk maréknyi kaprigyümölcs

Elkészítés:

1. A spárgát meghámozom, nagyjából 3 cm hosszúra darabolom.
2. A sárgarépát tisztítást követően finomra reszelem.
3. A gombát gorombára vágom, a cukkinit felkockázom.
4. A spárgát cukorral és sóval, kevés citromlével, frissen őrölt borssal ízesített vízben 4-5 perc alatt roppanósra főzöm, leszűröm.
5. A sárgarépát méretes szűrőbe helyezem, és a spárga még forró főzővízével leöntöm - így megőrzi roppanós állagát, de különlegesen ízletes lesz.
6. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a gombát és a cukkinit - sóval, borssal fűszerezem. Csak annyira pirítom meg, hogy roppanós maradjon mindkettő.
7. A spárgafejek egy részét félreteszem, a többit a gombával és a cukkinivel összeforgatom. Salátástálra rendezem őket. A sárgarépából kis halmokat rakosgatok a tetejükre, a félretett spárgafejekkel koronázom.
8. A langyos zöldségléből 1 evőkanálnyit elkeverek az ecettel és a tökmagolajjal, sózom. A salátát a langyos öntettel meglocsolom, a kaprigyümölcsöt rászórom a tetejére.

Spárgasaláta Tonhallal és Újkrumplival

Ez a verzió egy retro-feelinget, tiszta nyolcvanas éveket idéz, de amúgy finom és laktató.

Elkészítés:

1. A spárgát hajlítsuk meg, pattintsuk le a fás részét, alaposan mossuk meg, majd öntsük fel enyhén sós vízzel, és 3-4 perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szedjük hideg vízbe, hogy minél előbb lehűljön, és a szép zöld színe megmaradjon.
2. Az újkrumplit mossuk meg, és közben egy dörzsis szivaccsal alaposan dörzsöljük át. Ezután vágjuk fel kockákra, majd enyhén sós vízben pár perc alatt főzzük puhára.
3. A tojásokat szintén pár perc alatt főzzük keményre, majd tegyük hideg vízbe, hogy minél előbb lehűljön.
4. A tonhalat tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.
5. Tálalás előtt tegyük egy tálba a krumplit, csipkedjük hozzá a salátaleveleket, majd öntsük rá az öntet több mint a felét, és alaposan forgassuk össze.
6. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, a spárgát és a tonhaldarabokat, majd óvatosan forgassuk össze.

Konyhai Tippek a Főzéshez

A konyhai munka során a megfelelő eszközök használata elengedhetetlen. A tompa kés több kárt és bajt tud okozni a konyhában, mint egy éles. A bosszankodásról nem is beszélve, hiszen egy életlen késsel csak trancsírozzuk az alapanyagot, sem mint hogy rendesen szeletelnénk. Ezért fontos, hogy késeink mindig élesek legyenek. A főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb.

Spárga és Egyéb Finomságok a Konyhában

A spárga sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy számos más étellel is kombináljuk. A saláta mellett például kiválóan illik a gratin burgonyához, amely akár önmagában is megállja a helyét, főleg a sajtos baconös verzióban. Ez a könyv tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Példaként említhető a gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve. Kívül enyhén roppanós, belül viszont extrán szaftos és puha a hozzáadott mogyorós krémtől. A kicsik és nagyok kedvence a palacsinta is, ami szintén könnyedén elkészíthető, és a spárgasaláta mellé remek desszert lehet.

tags: #sparga #salata #morzsa