A tavasz beköszöntével egyre jobban vágyunk a friss zöldségekből készült ételekre. Szívesen fogyasztunk ilyenkor primőröket, és mellettük gazdagíthatjuk az étrendünket olyan szezonális zöldségekkel, melyek az év többi részében nem vagy csak korlátozottan elérhetők. A fehér és a zöld spárga rendkívül sokféleképpen elkészíthető, így könnyen színesíthetjük vele a reggeli, illetve az ebéd, vacsora étlapot is. Amint kitör a spárgaszezon, ez az egyik legjobb dolog, amit csinálhatsz a spárgával. Senki se várjon sokat a vásárlással, mert a tavasz végétől nyár elejéig kapható finomság nem sokáig elérhető.
A Spárga Jótékony Hatása és Beszerzése
Az alacsony kalóriatartalmú spárgát a diétázók is szívesen fogyasztják, mert magas rostartartalommal bíró zöldség. Az ásványi anyag és a vitamin tartalma is kiemelkedő. Bővelkedik például E-vitaminban, folsavban és antioxidánsokban is. Még hosszan sorolhatnánk, hogy mitől egészséges a spárga fogyasztása, de igazából nagyon finom is, így nem kell neki általában túl nagy reklám, mert a legtöbben szívesen látják a tányérjukon. Szerencsére az elkészítése sem bonyolult vagy hosszadalmas. Néhány alap spárga recepttel is egyszerűen fel lehet vele dobni a tavaszi menüt.
Igazán finom fogást friss spárgából lehet készíteni. Talán ez az egyetlen buktatója ennek a zöldségnek, amire figyelni érdemes. Sajnos bárhol is szerezzük be a spárgát Magyarországon, ritkán látni, hogy a spárgakötegeket vízbe állítva kínálnák. Egy olasz piacon sétálva ez teljesen természetes jelenség. Beszerzéskor érdemes megvizsgálni, hogy a spárga csúcsa nem-e fonnyadt, kókadt. Ha ezt tapasztaljuk, akkor a növény a szállítás, tárolás alatt sajnos kiszáradhatott, és már fás lehet, ami nem túl élvezetes.
A Spárga Tisztítása és Előkészítése
A friss spárga pucolása csupán egy ujjmozdulat. Amikor a spárgasípok még frissek, akkor a végük könnyen lepattintható. Egyszerűen törjük le a végét, és pont ott fog letörni, ahol már nem friss vagyis már a fás rész kezdődik. Késsel ezt sokkal nehezebb eltalálni. A külső héját lehúzni nem szükséges, illetve nem szokás, csak egy alapos mosás kell neki, és máris kezdődhet a feldolgozása.
Spárga pucolás és főzés | Lidl Konyha - Séftippek
A zöld spárgát nem kell pucolni. Azt, hogy melyik részét lehet felhasználni, viszonylag könnyű eldönteni: a sípot az aljánál fogva meg kell próbálni eltörni, és ahol törik, ott ér véget a fás része. Az így letört darabkák levesbe, ízesítőként még elhasználhatóak, de már nem igazán élvezhető a minőségük.
Baconbe Tekert Spárga Receptek
Ez a recept fenséges reggelire, előételként, de egy svédasztalon is megállja a helyét. Az alábbiakban elhoztuk az egyik legkedveltebb spárga receptet, amit még azok is szívesen fogyasztanak, akik általában kerülik a zöldségeket. A tojás és a bacon szalonna a spárga legjobb kísérői.
Egyszerű Baconbe Tekert Spárga Sütőben
Ha szereted a spárgát, nem hiányozhat az asztalról a baconbe tekert zöldség, tökéletes előétel, de bármelyik hétköznap is elkészítheted.
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók:
- Friss spárga
- Bacon szalonna
- Só, bors, fokhagymapor (ízlés szerint)
- Olaj (kevés)
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- A spárgák fás végeit törjük le, majd a zsenge részeket mossuk át folyó víz alatt.
- Ízesítsük fokhagymaporral, sóval és borssal.
- A megtisztított spárga sípokat hármasával összefogjuk és „csokronként” 2-2 szelet baconnel körbetekerjük, hogy a hegyük szabadon maradjon.
- Tegyük a baconnel körbetekert kötegeket az előkészített tepsire, majd toljuk a sütőbe 10-12 percre, vagy körülbelül 10 percig sütjük a 200 C °-ra előmelegített sütőben.
- Kevés olajjal meglocsolhatjuk, mielőtt betesszük a sütőbe.
Ez a fogás nagyon ízletes lágy tojással kínálva. Az 5 perces tojások kellően krémesek lesznek és mártogatósként is lehet tálalni. Magában is fogyaszthatjátok, de simán összedobhattok mellé valamilyen frankó mártogatóst is, hogy jobban csússzon.
Rakott Spárga Tejszínnel és Baconnel
Ki evett már rakott spárgát? Ez az egyszerűsített recept kiváló köretként, de önmagában is megállja a helyét.
Hozzávalók:
- Friss spárga
- Bacon szalonna
- Tejszín (opcionális, a rétegezéshez)
- Só
Elkészítés:
- A spárgák végeit letördeljük, majd sós lobogó vízbe tesszük őket. Nem kell sokáig főzni, hisz a sütőben még lesz ideje teljesen omlóssá válni.
- Ezután egy tűzálló tálba rétegezzük a kétféle hozzávalót (spárga és bacon, esetleg tejszínnel meglocsolva a rétegek között), és körülbelül 30 perc alatt 180 fokon készre sütjük.
További Spárga Ételek és Inspirációk
Vannak a nagy öregek, mint a spárgakrémleves, a spárgás rizottó, és az abbahagyhatatlan hollandis spárga, de minden évben próbálunk randomságokat is összedobni - lényeg, hogy spárga legyen benne! Ha egy hónappal előrébb lennénk, biztos tettem volna bele zöldborsót is, így a spárga és a citrom adja meg a dolog gerincét. Ez az emulzió egyébként az egyik legzseniálisabb olasz tésztából, a cacio e pepe-ből lett merítve - érdemes begyakorolni, mert ha egyszer rááll a kezünk, pillanatok alatt elkészül, és akkor bármilyen szezonális zöldséggel feldobhatjuk a tésztát.
A spárga azon kevés zöldségek közé tartozik, aminek a szezonját még nem sikerült egész évre kitolni. (Íztelen) paprikát és paradicsomot egész évben kaphatunk, eper is akad decemberben, ha valakinek van rá gusztusa, de szezonon kívül, spárgából csak néha jött szembe egy-egy fás, vastag, egyáltalán nem guszta darab - azok is a fehér fajták voltak. Úgyhogy ilyenkor kell magunkat kiélni. Ha a tavaszi asztalterítők már felkerültek az asztalokra, akkor ideje, hogy a tányérokra is csempésszünk egy kis tavaszt!
