Házi sütőtökpüré készítése lépésről lépésre

A sütőtök mindig is kedvelt csemege volt, de az elmúlt években használata rendkívül sokoldalúvá vált a konyhákban. A házi sütőtökpüré elkészítése sokkal ízletesebb alternatíva a bolti változatoknál, ráadásul mentes a felesleges ízesítőktől vagy cukortól, így a saját ízlésünk szerint alakítható. Nem csak babáknak kiváló választás, hanem magunknak is, hiszen rendkívül egészséges, és rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető. Érdemes egy-két adagot betárazni belőle, mivel sokféleképpen felhasználható. A jó hír az, hogy akkor is bátran nekiállhatsz az elkészítésének, ha nincs sütőd.

Milyen sütőtökből készítsünk pürét?

A nagydobosi és a kanadai sütőtök a legjobb választás a pürékészítéshez, mivel ezek a fajták a legalkalmasabbak ehhez a célra. Ezek a tökök általában édesebbek és krémesebb állagot eredményeznek.

A sütőtök előkészítése pürésítéshez

A pürésítés előtt a sütőtököt hőkezelni kell, ami lehet sütés vagy főzés. Sokak szerint a sütés pártján állnak, mert bár több időbe telik, de sokkal karakteresebb lesz az íze a sütéstől. A sütőtököt vágjuk félbe, majd kanállal vegyük ki a magokat belőle. Ezután érdemes pár nagyobb darabra vágni és úgy eltávolítani a héjakat róla, ha főzésre készülünk, vagy akár héjával együtt sütni.

Sütőtökpüré készítése sütőben

A sütőben sült sütőtökpüré intenzívebb ízvilágot kínál.

Hagyományos sütőben való sütés

1. Előmelegítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (vagy 220 fokra, ahogy az egyik recept javasolja).
2. Előkészítés: Vágjuk fel a tököket olyan darabokra, mintha enni sütnénk őket. Egy tök általában 6-10 darab lesz. Kaparjuk ki a magjaikat, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A sütőpapír használata megkönnyíti a tepsi tisztítását utána.
3. Sütés:
   • Egyik módszer szerint: Süssük 220 fokon 30 percig, majd csökkentsük a hőfokot 200 fokra, és süssük még 30 percig. Végül csökkentsük a hőfokot 160 fokra, és süssük még kb. 20-30 percig, míg meg nem puhul a sütőtök.
   • Egy másik módszer szerint: 180-190 fokon kb. 1 órára tegyük be a sütőbe a vágott felükkel lefelé fordított tökdarabokat. Ha úgy érezzük, még nem puhult meg teljesen, hagyjuk addig, amíg teljesen megpuhul.
   • Egy harmadik megközelítés: Kanadai sütőtök esetén, vágással lefelé helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, takarjuk le alufóliával, tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és 45-50 perc alatt süssük puhára.
   • Az elkészítési idő persze nincs kőbe vésve, és függ a tökdarabok méretétől, illetve magától a töktől is. 45 perc után azért ellenőrizzük egy villával vagy késsel, hogy rendesen átpuhultak-e és pürésíthetők-e. Ha nem, akkor még süssük pár percig.
4. Hűtés: Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kb. egy negyedórát hűlni, hogy ne legyen túl forró vele dolgozni. Nem kell, hogy színt kapjon, mint mikor magában enni sütjük.
5. Pürésítés: Vágjuk le a tökök húsát a héjról. Egy késsel vagy kanállal kaparva tudjuk ezt megtenni. Turmixgépben, aprítóban, botmixerrel, szóval bármiféle aprító eszközzel, ami otthon van, pürésítsük. Ez a mixered méretétől függően 4-16 adagban fog menni, egy adagot elég 10-15 másodpercig turmixolni. Ha túl sűrűnek érezzük, adjunk még hozzá kevés vizet.

Sütőtök air fryerben

Ha kicsi a tök, akár egyben is betehetjük a készülék kosarába, ha nagyobb, akkor egyforma nagyságúra daraboljuk, és úgy tesszük a gépbe. Nem kell meghámozni, a héjat és a magokat elég a végén eltávolítani. A tököt kb. 15 percig sütjük 200 °C-on, majd fejjel lefelé fordítjuk, és tovább sütjük 15-18 percig, amíg megpuhul. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni, utána egy kanál segítségével eltávolítjuk a magokat és a szálkás belsőt.

Fontos: Az air fryerben a sütőtök héja kemény és égett lesz, ezért fontos, hogy ha például süteményhez használjuk a pürét, csak a sütőtök élénk narancsszínű húsát használjuk, hogy ne legyen égett íze a desszertnek.

Sütőtökpüré készítése sütő nélkül

Ha nincs sütő, vagy éppen nem működik, akkor sem kell lemondanunk erről a finomságról. Mutatunk négy egyszerű és hatékony módszert, amivel a tök puha és omlós lesz.

Sütőtök kuktában

A sütőtök kuktában gyorsan elkészül. Félbevágjuk a tököt, egy kanál segítségével eltávolítjuk a magokat, majd a tököt a vágott oldalával felfelé az edényhez mellékelt párolórácsra vagy tányérra tesszük. Öntünk kb. 3-4 dl vizet az edény aljába, és lezárjuk a kukta fedelét. Kb. 20 perc alatt elkészül. Hagyjuk kihűlni, majd kikaparjuk a belsejét, és mehet is a turmixgépbe!

Sütőtök tűzhelyen, főzve

A tűzhelyen is puhára főzhető a sütőtök.

1. Előkészítés: Hámozzuk meg a sütőtököt, úgy a legegyszerűbb, ha kisebb darabokra vágjuk és zöldséghámozóval meg tudunk szabadulni a héjától. Vagy: a tököt nem kell meghámozni, csak kockázzuk fel egyforma darabokra és távolítsuk el a magokat. Minél kisebbre vágjuk, annál gyorsabban elkészül.
2. Főzés: A tökdarabokat egy edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon pároljuk, amíg megpuhul. Az adag mennyiségétől függően 20-40 perc alatt puhára fő.
3. Pürésítés: Ekkor szűrjük le róla a levet, és hagyjuk kihűlni. Majd botmixer vagy turmix segítségével pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá egy keveset a félretett főzővízből.

Sütőtökpüré tartósítása és tárolása

Egy 3 kg-os sütőtökből kb. 1,9 kg vagy 1,7 l sütőtökpüré lesz, ami rengeteg, hacsak nem egy hadsereget várunk. Ezért fontos a megfelelő tárolás.

Hűtőben tárolás

A megmaradt sütőtökpüré hűtőben eltartható néhány napig.

Fagyasztás

A sütőtök nyersen és elkészítve is lefagyasztható, így egész évben tudjuk kínálni, például babáknak.

1. Pürésítés után: Ha kész a turmixolás, szilikon lapáttal kaparjuk ki az egészet az uzsonnás zacskóba, csomózzuk meg a tetejét és az egyik csücskét vágjuk ki, és szépen nyomkodjuk a jégkockatartó mélyedéseibe. Esetleg kézzel még a tetejét elegyengethetjük.
2. Címkézés és tárolás: Ha megfagyott, egy uzsis zacskót vagy valamilyen tárolót felcímkézünk, hogy mit teszünk bele, mikor készült, mivel, és gyorsan kivesszük a jégkockatartóból, és áthelyezzük a végleges helyére.

Befőzés (száraz dunsztban)

Ha nagyobb mennyiséget főztünk meg, forró vízben hőkezelt befőttesüvegbe tegyük, csavarjuk rá a kupakot, majd fordítsuk fejjel lefelé 5-10 percre. Ezután már mehetnek is a kamrapolcra! A püré felbontás után nem áll el sokáig, így ha minél tovább szeretnéd élvezni, érdemes több kisebb üvegben eltenni.

1. Sterilizálás: Közben forró vízben kifőzve sterilizáljuk a befőttesüvegeket.
2. Felforralás és üvegbe töltés: A megsült sütőtököt botmixerrel krémesre turmixoljuk egy lábasban, majd felforraljuk. Amint forr, átszedjük a befőttesüvegekbe és légmentesen lezárjuk őket.
3. Dunsztolás: Fejjel lefelé fordítjuk 5 percre, majd száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket.

Sütőtökpüré felhasználása és variációi

A sütőtökpüré nagyon sokoldalúan felhasználható.

Édes felhasználás

A sütőtökpürét édesen is el lehet készíteni, egy kis mézzel, fahéjjal ízesítve, így finom palacsintatöltelék lehet belőle. Felhasználhatjuk sütőtökös süteményekbe, például sütőtökös muffinba, sütőtökös pitébe, kenyérbe, pogácsába, brownie-ba. Magában is kiváló, természetesen édes desszert, bármiféle hozzáadott cukor nélkül. Sütőtökös italokhoz, például sütőtökös lattéhoz is remek alap. Később, ha már bevezettük a zabot a babánknak, akkor zabtejjel is turmixolhatjuk, ez egy más ízvilágot fog kölcsönözni neki és egy kis változatosságot is jelent.

Sós felhasználás

Ha sósan fűszerezzük, akkor köretként használhatjuk. A selymes sütőtökpüré bármilyen főétel ízes kísérőjévé válhat, akkor pedig külön jó választás, ha már nagyon ráuntunk a klasszikus, burgonyás verzióra. Variálható burgonyával, sárgarépával, céklával is.

Egyedi sós variáció: barnított vajjal

Egy edénybe tegyünk kevés olajat vagy vajat, hevítsük fel és pirítsuk meg benne a sütőtök kockákat. Rendkívül ízletes sült vagy grill húsok mellé kovászos uborkával. Érdemes kipróbálni.A barnított vajjal elkészített püré egy különleges ízélményt nyújt:

1. Vaj barnítása: A vajat kockákra vágjuk, majd egy edényben felolvasztjuk és megbarnítjuk. Ehhez közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük a vajat, míg előbb habos nem lesz. Ha eltűnt a hab, tovább melegítjük a vajat, míg a benne lévő fehér szemcsék (a tejzsír) aranybarna színt nem kap, és az egésznek kellemes, diós aromája lesz.
2. Keverés: A sütőtökpürét elkeverjük a még meleg barnított vajjal és kevés langyos tejjel.

Sütőtökpüré babáknak

A sütőtökpüré egyik klasszikus felhasználása a bébiételek. Adhatjuk a babádnak magában is, vagy más, pürésített ételekkel elkeverve. A hozzátáplálás elején ajánlják az elsők között, és finom édeskés íze miatt általában szeretik is a babák, persze itt is vannak kivételek. Fontos, hogy ne legyen túl sűrű, de híg se.

A sütőtökpüré fűszerezése

A sütőtökpüré készítése amúgy rendkívül egyszerű. Lényegében mindenféle fűszer nélkül meg kell sütni vagy főzni a tököket, és aztán a húsukat pürésíteni. Azonban az ízesítéshez opcionálisan használhatunk fűszereket, például fahéjat, mézet édes változatokhoz, vagy sót, borsot, rozmaringot, kakukkfüvet a sós verziókhoz. A télire elrakott sütőtökpüré elkészítéséhez meglocsoljuk olajjal, megszórjuk a fűszerekkel, csorgatunk rá mézet és megsózzuk. Alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol érjék a fűszerek, majd sütjük.

A bolti változat megvásárlása helyett otthon is egyszerűen elkészíthetjük! A házi sütőtökpüré készítése a világ egyik legegyszerűbb művelete: mindössze sütőtökre és kevés vízre van hozzá szükséged, és persze turmixgépre, amivel krémesre dolgozhatod őket. A sütőtök rendkívül egészséges, ezért is érdemes minél többet fogyasztani belőle az őszi tökszezonban. Vagy eltenni télire, ugyanis remekül fagyasztható, de lekvár, befőtt is készíthető belőle. Ez utóbbiakat akár karácsonyi ajándéknak is készíthetjük, csinos üvegekbe rakva, biztos sikert aratunk velük!

tags: #sutotok #pure #keszitese