A szilva, mint sokoldalú és egészséges gyümölcs, számtalan módon felhasználható a konyhában, különösen a szezonális időszakban. A korai fajták már július elejétől szüretelhetők, a későiek szeptemberben érnek, és szinte minden kertben megtalálható gyümölcsfajunk. Miután jóllaktunk a fáról szedett friss szilvával, készítettünk fahéjas porcukorral hintett szilvás gombócot, esetleg nekiveselkedtünk a lekvárfőzésnek, érdemes továbbgondolni a házi szilva feldolgozását. Kár lenne kihagyni a szezonban! A gyümölcskrémlevesek nagyon népszerűek, hiszen könnyen, gyorsan elkészíthetőek, hidegen, melegen is tálalhatók és számos módon variálhatók.
Főzés nélküli szilvakrémleves: Frissítő élvezet pillanatok alatt
A szilvakrémleves főzés nélkül is készíthető, ebben az esetben rövidebb idő szükséges a hűtéséhez, így hamarabb fogyaszthatjuk is. Akár desszertként is megállja a helyét a nyári forró napokon, de ideális előételnek, vagy akár egy könnyű vacsorának is. A délutáni nassolás egy igazán egészséges alternatívája, és reggelire sem bűncselekmény levest enni, sőt!
Hozzávalók és elkészítés
A szilvákat alaposan meg kell mosni, a szárait, leveleit és a rossz szemeket ki kell válogatni. Vágjuk félbe őket és magozzuk ki. Néhány darabot tegyünk félre a díszítéshez. Majd a felvágott gyümölcsöt meglocsoljuk citrommal.Öntsük bele a citromos gyümölcsöket egy tálba, adjuk hozzá a tejszínt, a mézet, a vaníliás cukrot és a frissen reszelt kezeletlen citromhéját is. Ha sietségben vagyunk, akár rögtön a turmixgépünk kelyhébe is tehetjük. Hozzáadjuk a cukrot (vagy mézet, vagy amivel édesítünk), a fahéjat és a joghurtot. Görög joghurttal krémesebb, lágyabb ízű és enyhén édeskésebb is lesz a leves. A 8 dkg kristálycukor csak irányszám, ízlés szerint változtatható. Az igazi gyümölcsrajongók nem szűrik le a levest, hiszen mi bajunk is lehetne a leturmixolt gyümölcshéjtól? A szilva egyébként sem felejthető ízű gyümölcs, de ezzel a módszerrel egy valódi ízbombát kapunk.Ha gyerekek nem fogyasztanak belőle, akkor készíthetjük alkoholosan is. Ebben az esetben kb. 1 evőkanálnyi szilvalikőrt vagy rumot adhatunk hozzá, ezzel kell összeturmixolni a szilva darabokat. Jól behűtve kínáljuk. Igazi kis kényeztetés, ha egy gombóc fagylaltot adunk levesbetétként.
Szilvaleves
Egészségügyi előnyök
Ez a leves nem sokban különbözik egy egészséges turmixtól. Sokan szeretik ehhez hasonló gyümölcsmixekkel kezdeni a napot, amelyekben egy vagy több nyers gyümölcs a főszereplő, és nagyot dobhatunk vele a napi vitamin- és ásványianyag-bevitelünkön. A szilva ráadásul nagyon egészséges, hiszen számos - a szervezet számára hasznos - vitamint, ásványi anyagot és rostot is tartalmaz. Érdemes rendszeresen fogyasztani belőle, hiszen rendkívül jótékonyan hatású.
Szilva tartósítása: Hosszú távú megoldások
Mivel a szilva remekül fagyasztható és befőttként, lekvárként is eltehető télire, így szezonon kívül sem kell nélkülöznünk.
Fagyasztás
A legegyszerűbb megoldás a kimagozott gyümölcs lefagyasztása, amelyet aztán télen változatos módon használhatunk fel. A kiengedés után számolnunk kell azzal, hogy kevésbé lesz feszes a bőre és a húsa, de krémleveseket fagyasztott gyümölcsből (és zöldségekből) is lehetséges készíteni. Így a zimankós hónapokban is velünk lehetnek ezek a fahéjas, kellemesen telt ízű ételek. A fajtát válasszuk meg ízlésünk és lehetőségünk szerint, de ez most nem a kemény, feszes húsú, fanyarkás gyümölcsök terepe. Tökéletes receptek arra az esetre is, ha a gyümölcseink már kicsit megpuhultak, túlérettek.
Aszalás
Másik népszerű tartósítási mód az aszalás. Az így megőrzött gyümölcs vadhúsokkal alkot jó párost, például vörös boros aszalt szilvás ragu formájában.
Szilvalekvár sütőben, főzés nélkül
Ha el szeretnénk kerülni az órákon át tartó fortyogó-pöfögő lekvár kevergetését, válasszuk a főzés helyett a sütést. Anyósom sütőben süti a lekvárt, most mi is kipróbáltuk. Először is a szilvát megmostuk, lecsöpögtettük, aztán kimagoztuk és ledaráltuk. Felezett szilvából is készülhetne, de nem szeretem a kis kunkorodó szilvahéj darabokat. A tál belsejét használat előtt kikentük ecettel, majd jön a szilva, amiben még egy kevés ecetet kell elkeverni, de ezen kívül tényleg semmi más nem került bele.Egy éjszakán át a tepsiben elrendezett, alufóliával letakart szilvából lassú tűzön elkészül a lekvár. A jól eltalált hőmérsékleten (kb. 140 °C légkeveréssel) egyáltalán nem köpköd. Lefedni nem kell, hogy a gőz szabadon távozhasson. Addig sütjük, hogy az eredeti mennyiség harmadára menjen össze. A sütési idő sok összetevőn múlik, például a mennyiség és a szilva víztartalma befolyásolja. A képeken látható mennyiség magozás előtt úgy négy, négy és fél kg, ami ha minden igaz, hat óra alatt fog elkészülni. Reggel nincs más dolgunk, mint megkeverni és üvegekbe tölteni.
Szilvalekvár alternatív készítése vörösborral és rozmaringgal
Ha ránk hallgattok, a szilvás gombócot is így készítitek: a gyümölcsök előzetes alacsony hőfokon való sütése (szikkasztása) koncentrálja a gyümölcs ízét, a rásülő cukor pedig karamellizálja. Már ezzel is egy mélyebb ízű levest kapunk, de a vörösborral még egy csavart adunk neki. Ez esetben tejszínre, joghurtra sincs szükség, tejtermékek nélkül is krémes, telt lesz a leves. Tálalva!Az alkohol el fog párologni belőle, de ha mégsem vörösborral készítenénk a levest, ne felejtsünk el hozzáadni a savas komponenst. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és egy tepsibe tesszük sütőpapírra. Megszórjuk a barna cukorral, a fahéjjal, és ha nem ijedünk meg az élénk ízektől, friss rozmaring is kerül rá. Fedés nélkül 140 fokos sütőben jó 45 percen át sütjük, pontosabban szikkasztjuk. Tegyük át egy lábasba, és adjunk hozzá annyi vizet, amilyen sűrűségűre akarjuk majd csinálni. Adjuk hozzá a sót, a vaníliarúd kikapart magjait vagy vaníliaőrleményt, és forraljuk össze. Kóstoljuk meg, hogy igényel-e még egy kis cukrot! Elkészítése egyszerű, gyors és a végeredmény nagyon finooooom!!!!
Szilvabefőtt tartósítószerek nélkül
A szilvát megmossuk, de csak annyira, hogy a por letisztuljon és az ezüstös bevonat rajta maradjon. Egy napot áll, azalatt levet enged, időnként felkeverjük, hogy a cukor feloldódjon a képződött lében. Fél literes üvegekbe rakva a tetejére rakjuk a rumot, ha van. Az egy ek. rum üvegenként értendő, és ebből a mennyiségből kb. 9 üveg lesz. Amit enged levet azzal öntöd fel az üvegben, és ereszt annyi levet, hogy a lé befedje a szilvákat.Ezt a módszert meggyel is lehet készíteni, ahogy Judit és Rozália is megerősíti.
Kicsit korainak tűnhet, de garantált a stresszmentes karácsony, ha már most gondolunk az előkészületekre. Meglephetjük családtagjainkat, barátainkat szilvás gasztroajándékokkal is. Szenteljünk időt a megtermett gyümölcsök és zöldségek változatos módú feldolgozására, hiszen ez az élelmiszerkategória az, amelyhez köthetően az egyik legnagyobb a pazarlás mértéke.
tags: #szilvabefott #szilva #leves #fozes #nelkul