A desszert iránti vágy rendkívül erős tud lenni. Egy nehéz munkanap, egy esősen, álmosan induló reggel mind-mind olyan ok, ami valami finomságért kiált. Azonnal. Sajnos a legtöbb sütemény elkészítése időigényes, és ha nem szeretnénk egy-egy müzliszelettel vagy keksszel orvosolni a dolgot, akkor érdemes készíteni egy kiadós tejberizst vagy gyümölcsrizst. A tejberizs nálunk olyan megunhatatlan univerzális sztárétel, mint a paradicsomleves és a túrógombóc; minden héten napokig tudná enni az egész család télen és nyáron is. Most a tejberizs gyümölcsrizses kiadását sikerült teljesen kimaxolni, úgy, hogy nemcsak belekevertük a gyümölcsből, hanem hozzá is turmixoltuk belőle, így a rizst bevonó ragacsos massza is színes és gyümölcsös lett.
A Gyümölcsrizs, Mint A Tejberizs Elegáns Kuzinja
Így fest a tejberizs egy fokkal elegánsabb kuzinja, a gyümölcsrizs. Bármelyik évszakban, bármilyen gyümölccsel elkészíthető, a lényeg csak az, hogy minél színesebb, változatosabb külsőt adjunk neki. A házi vaníliapuding grízzel kiegészített verziója ez, a búzadara pedig valahogyan sokkal otthonosabbá, szinte nosztalgikussá teszi a desszertet.
Alapvető Tejberizs Elkészítése Gyümölcsrizshez
A gyümölcsrizs alapja természetesen a jól elkészített tejberizs. Ehhez a rizst átválogatjuk, megmossuk és a forrásban lévő vízhez adjuk. Néha megkeverjük és addig főzzük, amíg a vizet fel nem szívja (körülbelül 10 perc). Amikor magába szívta a rizs a vizet, hozzáadjuk a tejet és a cukrot, majd nagyon alacsony lángon, kevergetve főzzük, míg a rizs meg nem puhul.
Egy másik megközelítés szerint a tejet feltesszük főni a citrom héjával (krumplihámozóval vágjunk belőle vastag csíkokat), a vanília kikapart magjaival és a vaníliarúddal, valamint 100 gramm cukorral. Amikor már majdnem forr, beleöntjük a rizst, és közepes-alacsony lángon, gyakran megkevergetve puhára főzzük. Amikor a rizs megpuhult, hozzáadjuk a tejberizshez a cukrot, és elkeverjük, hogy a cukor felolvadjon. A vaníliarudat eltávolítjuk. Átöntjük egy edénybe, közvetlenül a felületére frissentartó fóliát helyezünk (hogy ne bőrösödjön), és teljesen kihűtjük.
Egyszerű tejberizs | Mindmegette.hu
Tejberizs Főzés Különböző Módszerekkel
Közepes méretű lábasban felhabosítjuk a vajat, rászórjuk az összetört kardamom magokat, rizst, folyamatosan keverve fehérre pirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, hozzáadunk egy csipetnyi sót és kis lángon előfőzzük 10 percig (közben ha elfogy, pótoljuk). Megvárjuk, hogy a víz amennyire lehet elforrjon. Innentől már tejjel öntjük fel folyamatosan, mintha rizottót főznénk. Kb. 25-30 perc után megnézzük, kellően megfőttek-e a szemek, ha már roppan felöntjük 1 dl tejszínnel, hozzáadunk 50 g cukrot és 2-3 perc alatt amennyire szeretnénk besűrítjük.
A tejberizshez rizst forró vízben alaposan átöblítjük. Lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a sót és a vaníliarúd kikapart magjait, majd beletesszük a rizst. Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot, és lassú tűzön, folyamatos odafigyelés és kevergetés mellett kb. 30 perc alatt teljesen puhára főzzük a rizst. Ezután hozzáöntjük a tejet, beletesszük a vajat és a csipet sót. Beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot is. Lefedve körülbelül 15 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a főzőlapot, és fedő alatt a gőzben hagyjuk teljesen megpuhulni. Ezalatt a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
A Gyümölcsös Kiegészítés Varázsa
A gyümölcsrizs sosem lehet unalmas, mert olyan gyümölccsel kombinálhatod, amilyennel csak szeretnéd. Szezonális gyümölcsökkel készítsétek, télen pedig mirelit erdei gyümölcs keveréket ajánlok.
Málnás Gyümölcsrizs
Most málnával készítettem, de bármilyen más bogyóssal el tudom képzelni, akár őszibarackkal is. A málnát leturmixoljuk egy pici tejjel, és a kész rizshez öntjük. A gyümölcsöket egy edénybe tesszük és hozzáöntjük a málnaszörpöt. Néhány perc alatt összefőzzük és egy kevés vízzel kikevert étkezési keményítővel besűrítjük.
Összeállítjuk a gyümölcsrizst: kelyhekbe pakolunk egy adag tejszínhabos tejberizst, majd málnaöntettel rétegezzük, amit további tejberizs követ. A tejszínt elkezdjük kézi mixerrel felverni, majd félúton hozzáadjuk a porcukrot. Kemény habbá verjük, majd hozzáforgatunk belőle annyit a kihűlt tejberizshez, hogy az kissé fellazuljon.
Gyömbéres-Mangós Gyümölcsrizs
A mangó ezek közül az egyik legfinomabb. Indiában őshonos, ahol már időszámításunk előtt kétezerben is termesztették. A hindu vallás és számos mítosz egyik legfontosabb, szimbolikus szereplője, szertartások állandó kelléke, születését legendák őrzik. Indiában hosszú ideig státusz szimbólum volt, a mangókertek ültetése sokáig a rádzsák privilégiuma maradt. Dél-Indiából a portugálok vitték Afrikába, termesztése később világszerte elterjedt. Színe a sárgától a pirosig változhat, mérete, súlya is lehet eltérő. Számos ázsiai konyha használja, nemcsak édességként, hanem sós formában is. Utóbbi esetben többnyire nem az édes, érett gyümölcs a kiindulási alap, hanem a zöld, éretlen változat. Csatnikat, savanyúságokat, salátákat készítenek vele, másutt sózva, szójaszósszal fogyasztják.
Az alábbi tejberizsre erőteljesen gyömbéres, kissé csípős sziruppal keverve kerül, remek párost alkotnak. A gyömbéres sziruphoz héjastul vékony szeletekre vágjuk a friss gyömbért, kissé összezúzzuk, majd összeforraljuk a vízzel és a cukorral. Leszűrjük, a gyömbért eltávolítjuk (a szirup 4 hétig eláll a hűtőben). A gyümölcsöket meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk, és az egészet összeforgatjuk a gyömbéres sziruppal.
Bogyós Gyümölcsös Gyorslekvárral
A kalács töltelékének szánt bogyók adták az ötletet. Annyira bejött a dolog, hogy enni kellett megint, de a kelt tésztával már nem volt kedvem szöszölni. Aztán eszünkbe jutott a tejberizs, hát így lett. Randa, de finom.
Készíthetünk gyorslekvárt 30-40 dkg bogyós gyümölcsből, például áfonyából, szederből, málnából vagy ilyesmi vegyesen, 70 g cukorral és 1 citrom reszelt héjával. Ehhez a gyümölcsöket egy tálban összetörjük a cukorral, citromhéjjal, öt percre állni hagyjuk. Ha a rizs megfőtt, néhány mozdulattal lazán belekeverjük a gyümölcsöket és hagyjuk kihűlni.
Tálalási Tippek és Variációk
Ezután poharakba vagy tálkákba szedjük: egy réteg tejberizs, egy réteg gyümölcs és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Félretett gyümölcsszemekkel és tejszínhabbal díszítjük. Tipp: Kedvünk szerint bármilyen gyümölccsel készíthetjük, télen mirelitből is természetesen.
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Egy isteni desszert, mint a gyümölcsrizs, segíthet ebben a küzdelemben. A tejberizst szereted? Akkor biztosan ízlik majd a gyümölcsrizs is. Ráadásul az elkészítése nem igényel különlegesebb szakmai tudást, így az is el tudja készíteni, aki csak mostanság vett fakanalat a kezébe! Ráadás kettő, hogy sosem lehet unalmas, mert olyan gyümölccsel kombinálhatod, amilyennel csak szeretnéd.